22/7/2020 Berry Charlotte Cake :: Aventura de cocina casera

Pastel Berry Charlotte

Ingredientes Tiempo de preparación

1 hora
Rinde aproximadamente 8-10 porciones
hora de cocinar
23-25 ladyfingers
15 minutos
Salsa de bayas
Tiempo Total
10 oz (300 g) de bayas mixtas, frescas o congeladas
1 hora y 15 minutos
1/3 taza (70 g) de azúcar
+ tiempo de
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
enfriamiento
2 1/2 cucharaditas (7 g) de gelatina en polvo
3 cucharadas (45 ml) de agua fría
Mascarpone Filling
1 libra (450 g) de mascarpone, temperatura ambiente
1 3/4 taza (400 g) de crema batida, 35% de grasa,
refrigerada
3 cucharadas (24 g) de azúcar en polvo
Para el relleno de chocolate
5.5 oz (150 g) de chocolate semidulce
1/3 taza (80 g) de crema batida
1 cucharadita (3 g) de gelatina en polvo
1 cucharada ( 15 ml) de agua

Direcciones

1. Prepare la salsa de bayas para que se enfríe antes de preparar el relleno de mascarpone. Coloque las
bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio. Llevar a fuego lento,
revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.

2. Retirar del fuego y tamizar para eliminar las semillas.

3. Mientras se prepara la salsa, prepare la gelatina. Disuelva la gelatina en agua fría y deje que se hinche
durante unos 5-10 minutos.

4. Coloque la gelatina a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva y luego viértala sobre salsa de bayas
tamizadas. Deja que la salsa de bayas se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto.

5. Forre con papel pergamino un molde redondo de resorte de 20 cm (8 pulgadas).

6. Alinee los bordes y el fondo de la sartén con dedos de mariquita. Cuando sea necesario, corte los dedos
para llenar los huecos.

7. Prepare chocolate and berry mousse fillings. Place chocolate and cream in a heatproof bowl over a
pan with simmering water. Melt over low heat.

8. Prepare the gelatin. Dissolve gelatin in cold water and let it swell for about 5-10 minutes.

9. Place gelatin over low heat just until the gelatin dissolves and then pour it over melted chocolate.

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10. In a large mixing bowl mix mascarpone with powdered sugar until combined. In another bowl whip the
whipping cream until stiff peaks form. Gradually incorporate whipped cream into the mascarpone mixture.

11. Divide mascarpone mixture in two.

12. Mix half of the mascarpone mixture with melted chocolate and pour it over the bottom of the pan. Add
fresh raspberries or mixed berries on top. Refrigerate for about 15-30 minutes.

13. Mix the other half of mascarpone mixture with berry mixture. Pour it on top of chocolate mousse.

14. Refrigerate for about 6 hours or overnight until set.

15. Before serving decorate with a ribbon, fresh berries and mint leaves.

Nutrition facts
1 Serving - Calories:441, Fat:27.8g, Saturated Fat:16.7g, Unsaturated Fat:0.0g, Carbohydrates:40.3g, Sugar:19.8g ,
Fiber:2.2g, Protein:10.6g, Cholesterol:132mg, Sodium 96mg, Potassium 220mg, Vitamin A 28%, Vitamin C 13%,
Calcium 11%, Iron 10%, daily percent values are based on a 2,000 calorie diet

AN ELITE CAFEMEDIA FOOD PUBLISHER

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