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ndice

Lo que debe saber sobre Purita Mam

Preparacin Bsica.

Recomendaciones.

Preparaciones Saladas
Pur de Papas

Mousse de Esprragos.

Quesillo Chileno o Queso Fresco

Preparaciones Dulces
Smola con Leche

Arroz con Leche

Leche con Pltano

Helado de Lcuma...

Maicena amoldada..

Milk shake granizado...

Frapp de Avena, Chocolate y Frutillas

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Papitas de leche...

10

Mousse de chocolate..

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Yogurt-Natural.

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Lo que debe saber sobre


Purita Mam

Preparacin Bsica
1 porcin (200 ml)
Colocar agua hervida (tibia) hasta la
mitad de la taza o vaso y agregar 1
medida rasa de Purita Mam (3
cucharadas rasas)

Revolver hasta disolver la mezcla.

Agregar agua hervida (tibia) hasta


completar la porcin (200 ml).
Purita Mam es un producto especialmente formulado
para embarazadas y madres que amamantan.
Cada taza de Purita Mam preparada segn las
indicaciones aporta:
Ms calcio que la leche en polvo entera.
La mitad de grasa presente en la Leche en Polvo
entera.
Vitaminas y Minerales ajustadas a tus necesidades.

Recomendaciones
Mantener la bolsa de Purita Mam siempre bien cerrada y
en un lugar fresco y seco.
Purita Mam jams debe hervirse para no alterar su
valor nutritivo.

"Pur de papas
Ingredientes:

1 kg de papas
1 taza Purita Mam (200 ml)
1 cucharada colmada de margarina (10 gr)
sal

Preparacin

Preparaciones
Saladas

Pele las papas y pngalas a cocer en agua fra con


sal. Escurra el agua. Muela las papas o psela por la
prensa pur. Agregue la sal y la taza de Purita Mam
tibia, batiendo con una cuchara de madera. Al final aada
la margarina y bata bastante para que quede cremoso.

Mousse de Esprragos
Ingredientes:

3/4 taza de avena molida (60g)


1 litro de Purita Mam (15 cucharadas rasas en 1
Litro de agua hervida tibia).
250g de esprragos frescos lavados
4 cucharadas de margarina light (60g)
1 taza de queso cottage (330g)
2 ramitas de eneldo fresco y picado
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
nuez moscada
sal y pimienta

Vierta la crema en un aceitado molde redondo con un


agujero en el medio (25cm de dimetro)
Sancoche las puntas de los esprragos que dej
reservadas, y distribyalas sobre la crema.
Refrigere por 12 horas.
Consejo: sirva con tostadas.

Preparacin
Mezcle la leche con los esprragos, sin las puntas porque
las necesitar ms adelante.
Saltee la avena molida (pasada por licuadora) con la
mantequilla durante unos 3 minutos, aada el litro de
Purita Mam (tibia) lentamente, batiendo de forma
constante. Revuelva hasta que est ligeramente espesa.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y retire del
fuego. Deje enfriar.
Mezcle la crema fra con queso cottage y eneldo. Por
ltimo, aada la gelatina disuelta en 6 cucharadas de
agua, batiendo hasta mezclar.

Quesillo chileno o queso fresco


Ingredientes:

2 litros de leche entera ms 1 litro de Purita Mam


(15 cucharadas rasas en 1 Litro de agua hervida
tibia).
1 cucharada ms un cucharadita de sal
1 pastilla de cuajo (lo puede comprar en
supermercados)

Preparacin
Poner la leche en una olla grande y calentar a 31-34
grados C, es importante tener un termmetro para
controlar la temperatura del proceso para que resulte.
Se agrega el cuajo se disuelve bien revolviendo por 3 min.
Se deja reposar sin revolver por 1 hora a 1 hora y media,
hasta que este cuajado. El tiempo es variable
dependiendo de la temperatura de la cocina.
Se corta desde arriba hasta el fondo de la olla en
cuadrados de 2 por 2 cm (1), lo puede hacer con un
cuchillo. Se deja reposar 15 min ms en la olla, agitndola
suavemente cada un par de minutos para soltar el suero.
Luego en un colador forrado con un pao de trama ms o
menos suelta (cheese cloth) se cuela la cuajada y se deja
escurrir sin agitar por 5 min, luego se levanta con el pao
formando un bolo para que escurra mas lquido

Agregar la sal y revolver suavemente. Nuevamente hacer


un bolo con el pao y exprimir gentilmente, notar que ya
ha disminuido mucho de volumen el queso.
Poner en un molde, se puede usar un molde de queque
chico sobre un plato y usando el fondo del molde como
tapa (en este caso dejar el pao) o uno plstico con
orificios que permitan el drenaje, darle una forma
adecuada. Poner algn peso (puede ser una lata de
conservas).
Dejar
reposar
en
el
refrigerador.
Al da siguiente desmoldar y retirar el pao (2).

Smola con leche


Ingredientes:

Preparaciones
Dulces

Un litro de leche Purita Mam (15 cucharadas


rasas en 1 Litro de agua hervida tibia).
Una taza de smola
Azcar a gusto
Canela

Preparacin
Disuelva la smola en litro de agua hirviendo, una vez
disuelta agregue litro de Purita Mam (diluir 8
cucharadas rasas en 1/ litro de agua hervida tibia)
revolviendo suavemente para que no se hagan grumos,
agregue azcar a gusto.
Revuelva por unos minutos a fuego lento.
Una vez espesa la mezcla, vierta en un molde
acaramelado.
Poner en el refrigerador a enfriar.

Leche con pltano

Arroz con leche


Ingredientes:

Ingredientes:
1 litro de Purita Mam (15 cucharadas rasas en 1
Litro de agua hervida tibia).
1/2 taza de arroz grano largo
2 clavos de olor
2 semillas de cardamomo
1/3 taza de azcar

2 tazas de Purita Mam (7 cucharadas rasas


disueltas en litro de agua hervida tibia).
1 pltano
1/2 taza de hielo
2 cucharaditas de azcar (10 g)

Preparacin

Preparacin

Lavar el arroz en un colador bajo el agua de la llave fra


hasta que el agua salga limpia. Cocer el arroz en litro
de agua. Disolver 15 cucharadas rasas de Purita Mam
en litro de agua hervida tibia y agregar los clavos de
olor y las semillas de cardamomo, la leche no debe
hervir, basta con que est tibia. Probar pasados los 30
minutos, si el arroz esta cocido agregar la Purita Mam,
el azcar y cocinar por 3 minutos ms, sacar del fuego y
servir tibio o fro.

Colocar todo en la licuadora y licuar por 1 minuto, hasta


que est todo bien mezclado y el hielo picado.
Servir de inmediato.

Helado de Lcuma
Ingredientes:

1 taza (250 ml) de Purita Mam (4 cucharadas


rasas disueltas en 250 ml de agua hervida tibia)
Pizca de sal
3/4 taza de azcar granulada (150 gramos)
2 tazas de crema lquida fresca, bolsa refrigerada
1/4 taza de lcuma en polvo.
2 yemas de huevo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de manjar.

Revolver un par de veces la mezcla de lcuma y crema y


empezar a agregar la crema de yemas mientras se bate
con un batidor redondo, la mezcla resultante refrigerarla
toda la noche, al da siguiente poner en la mquina de
hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante y
agregar el manjar los ltimos 3 minutos.

Preparacin
En un bol amplio mezclar la crema y la lcuma en polvo,
revolver para incorporar. En una olla pequea mezclar el
azcar, sal y Purita Mam, colocar a calentar sobre fuego
medio. En otro bol mediano colocar las 2 yemas y batirlas
con un batidor redondo por 20 segundos, hasta que estn
cremosas. Revolver la Purita Mam con una esptula
para asegurarse que el azcar se disuelva, cuando la
Purita Mam est tibia, y las primeras burbujas se formen
en el borde (no espere a que hierva), empezar a mezclar
con las yemas sin dejar de batir, hacerlo en un chorrito
muy delgado, esto se hace para temperar las yemas y no
terminar. Cuando haya mezclado toda la Purita Mam
con las yemas, devolver a la olla la mezcla y cocinar a
fuego medio revolviendo constantemente hasta que la
crema (custard) cubra el reverso de una cuchara. Sacar
del fuego de inmediato.

"Maicena amoldada"
Ingredientes:

4 cucharadas colmadas maicena


4 tazas Purita Mam (15 cucharadas rasas en 1
Litro de agua hervida tibia).
7 cucharadas rasas azcar (70 g)
Cscaras de limn o naranja

Milk shake granizado


Ingredientes:

2 Pltanos
Jugo de limn 2 cdas
400 ml. Purita Mam (6 cucharadas disueltas en
400 ml de agua hervida tibia).
Helado de vainilla 250 g
Miel 3 cdas
Chocolate 100 g

Preparacin

Preparacin

Disuelva la maicena en un poco de Purita Mam fra.


Coloque en una olla la Purita Mam, maicena disuelta,
azcar y cscara de limn. Deje durante unos 5 minutos a
fuego
suave,
revolviendo
constantemente.
Vace a un molde para que cuaje.

Colocar en la licuadora los pltanos trozados, el jugo de


limn, la Purita Mam, el helado y la miel. Licuar hasta
conseguir una consistencia homognea. Retirar y servir
en vasos altos. Terminar la bebida colocando chocolate
trozado arriba y un poco de miel.

Frapp de Avena,
Chocolate y Frutillas
Ingredientes:

3 sachets de Avena Quaker Mas Chocolate (60 gr)


1 taza de helado de frutilla (130g)
2 tazas de Purita Mam (6 cucharadas disueltas en
400 ml de agua hervida tibia).

Preparacin
Bata todos los ingredientes en una licuadora hasta
conseguir una consistencia suave y cremosa. Sirva
inmediatamente.

Papitas de leche
Ingredientes:

2 tazas de Purita Mam en polvo.


1 lata de Leche condensada
1 y 1/2 tazas de Azcar pulverizada
Clavos de olor para decorar

Preparacin
Mezcle bien la Purita Mam con la leche condensada
utilizando una cuchara de madera. Aada poco a poco el
azcar pulverizado y amase con las manos bien limpias
hasta que se forme una mezcla homognea. Esta debe
quedar suave y moldeable. Forme pequeas bolitas y
coloque un clavito de olor en el centro de cada una.

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Mousse de chocolate
Ingredientes:

100 g. de chocolate para fundir


1 taza de Purita Mam en polvo
2 huevos
5 cucharadas de azcar (50 g)
2 cucharadas de mantequilla (20 g)
150 g. de crema

Preparacin
En una olla, colocar el chocolate (previamente picado) y la
Purita Mam diluida en agua. Cocinar a fuego lento,
removiendo hasta fundir el chocolate. Aadir el azcar y la
mantequilla, cuando est todo bien fundido, apagar el
fuego. En un Bol, batir las yemas y aadirlas de a poco a
la olla con el chocolate (sin dejar de remover). Luego, en
el mismo Bol, batir las claras a Punto de Nieve y aadirlas
tambin a la olla. Finalmente, aadir la crema.

Yogurt-Natural
Ingredientes:

1 litro de Agua
12 cucharadas de Purita Mam
1 yogurt natural

Preparacin
Se calienta el agua, se agregan las 12 cucharadas de
Purita Mam y se disuelve, se deja calentar un poco (sin
hervir), cuando est caliente se aparta del fuego y
enseguida aada el yogurt natural, disuelva y coloque en
un frasco de vidrio con tapa. Dejar en el horno para que
conserve el calor o frrelo con un pao por
aproximadamente por 14 horas, si quiere puede endulzar,
pique fruta y lo coloca en la nevera.
Si luego quiere hacer ms, con 5 cucharadas del mismo
que hizo anteriormente puede volver hacer yogurt.

Distribuir la mezcla obtenida en copas de boca ancha y


refrigerarlas por 3 horas aproximadamente.

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Gracias al apoyo de:

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