Manejo Poscosecha

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
CONSEJO UNIVERSITARIO

Programa de Asignatura
(Sílabo)
1. IDENTIFICACIÓN INSTITUCIONAL:
FACULTAD: CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE
CARRERA: AGROINDUSTRIAS
CAMPUS: MATRIZ (LAGUACOTO II ) Km 1 ½ VIA GUARANDA SAN SIMON
MAYO –
MANEJO PERIODO CICLO V
ASIGNATURA SEPTIEMBRE JORNADA V
POSTCOSECHA LECTIVO PARALELO
2020
CODIGO MAP 310 PRERREQUISITO: CORREQUISITO:
UNIDAD DE UNIDAD BASICA
ORGANIZACIÓN UNIDAD PROFESIONAL X
CURRICULAR UNIDAD DE TITULACION
FUNDAMENTOS TEORICOS
PRAXIS PROFESIONAL X
CAMPO DE
EPISTEMOLOGIA Y METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
FORMACION
INTEGRACION DE SABERES, CONTEXTOS DE SABERES
COMUNICACIÓN Y LENGUAJE
CATEDRA SI DESCRIPCION:
INTEGRADORA NO X
ASIGNATURA SI DESCRIPCION
VINCULADA A
LA PRACTICA
PRE NO X
PROFESIONAL
ASIGNATURA TITULO DEL PROYECTO DE INTEGRACION DE
SI
VINCULADA A SABERES:
UN PROYECTO
NO X
INTEGRADOR
N° de horas AP 32
N°. de horas Docencia 64
ACTIVIDADES N° de horas AC 32
DE
APRENDIZAJE N° de horas PAE 32
N° de horas de otros componentes
N° de horas AA 64
TOTAL HORAS 160 Créditos 4
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Al ser una asignatura teórica - práctica de la ingeniería La asignatura de MANEJO POSTCOSECHA comprende
el estudio y normas en el tratado de los diferentes productos obtenidos del agro y el compendio de
conocimientos y técnicas científicas aplicadas a la invención, perfeccionamiento y utilización de técnicas para
la resolución de problemas que afectan directamente a la sociedad en su actividad cotidiana, el
conocimiento, a base del estudio, experiencia y práctica, se aplica con juicio para desarrollar formas
eficientes de utilizar los materiales y las fuerzas de la naturaleza para beneficio de la humanidad y del
ambiente.
La postcosecha es una materia del ejercicio profesional que trata de la gestión técnica, social , ambiental y
económica del manejo de productos agrícolas para presentar la calidad hasta su consumo y uso final
reduciendo las perdidas cuantitativas y cualitativas que afectan la seguridad alimentaria de la población y la
economía en las diferentes etapas de la cadenas agroalimentarias
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA:

 Fortalecer los saberes (conocer, , hacer, ser, emprender, ) aplicando los elementos de la ciencia actual ,
su importancia, los procesos, investigativos, métodos, técnicas, relacionadas al desarrollo de la
postcosecha fomentando la construcción del conocimiento con criterio de interdisciplinariedad y
complejidad , con pertinencia social ,actitud crítica, reflexiva y creativa
 Desarrollar aptitudes para el análisis y aplicación de la Postcosecha con un enfoque científico
4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:

 Conoce los sistemas de cosecha, transporte y embalaje de las materias primas en toda la cadena agro
alimentaria
5. COMPETENCIAS GENERICAS DE LA ASIGNATURA

 Identifica el contexto social de la ingeniería agroindustrial y comprende el impacto de las soluciones que
se propongan en el ámbito del desarrollo sustentable y del buen vivir.
 Desarrolla la capacidad para identificar las oportunidades de aprendizaje continuo para su
mejoramiento profesional.
 Respeta los derechos de la naturaleza, la preservación de un ambiente sano y una educación y cultura
ecológica.
 Adquiere espíritu crítico y reflexivo, orientado al logro de la autonomía personal en un marco de libertad
de pensamiento y de pluralismo ideológico.
 Potencia la investigación e innovación científica, tecnológica, pedagógica y de los saberes ancestrales.
 Trabaja y lidera equipos multi, trans e interdisciplinarios, demostrando inserción, integración y
adaptación, de forma activa en el logro de objetivos comunes.
6. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA
 Demuestra capacidad de emprendimiento en las áreas de la ingeniería agroindustrial.

 Realiza investigaciones, sustentadas en procesos estadísticos, interpretación de resultados y toma de
decisiones dando solución a los problemas que se generan en la producción agroindustrial
 Aplica normas nacionales e internacionales que garanticen la calidad de los productos procesados.
 Emplea técnicas y tecnologías acordes a los requerimientos de los procesos agroindustriales basados en
su entorno y recursos disponibles.
 Innova en el sector agroindustrial, optimizando los procesos y recursos.
1. Distribución de horas académicas
Unidad N° Nombre de la Unidad GENERALIDADES Y FISIOLOGIA DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS

1 Resultados de Conoce los sistemas de cosecha, transporte y embalaje de las materias primas en toda la cadena agro
aprendizaje:
Alimentaria
Actividades
Escenarios / Recursos de
Contenidos de Docencia PAE AA Evaluación de los Aprendizajes
Aprendizaje
AP AC
Semana 1 ( 1 al 5 de Junio)
Presentación y explicación del 2 1 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
sílabo y su metodología de Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
aplicación https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
975896554 Programa Easelly
GENERALIDADES DE LOS
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Diapositiva  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Objetivos Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
Introducción envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
Conceptos Básicos Video 1 estudiante. También un glosario de términos y envié en
https://www.youtube.com formato Pdf.
/watch?v=LzdK6YYQKBk
 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un
Video 2 abstract
https://www.youtube.com
/watch?v=x1nfGAd9i3Q
Semana 2 (8 al 12 de Junio)
Importancia nutritiva de los 2 1 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
productos agrícolas. Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Importancia Económica de los https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
productos agrícolas 975896554 Programa Easelly.
 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

Diapositiva (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
Clase envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
estudiante. También un glosario de términos y envié en
Video 1 formato Pdf.
/watch?v=QFfAUNqIU4Q  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un
abstract.
Video 2
/watch?v=TEjWMU9hYG0
FISIOLOGÍA DE LOS 2 2 4 5 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Introducción, El ciclo https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
975896554 Programa Easelly.
vital de los productos
hortofrutícolas. Factores que Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
condicionan el ciclo de vida. (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
Video1 envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
https://www.youtube.com estudiante. También un glosario de términos y envié en
/watch?v=SGC3_wTbhUg formato Pdf.
Video 2  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

https://www.youtube.com abstract.
/watch?v=KSA7g0maw0k
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (1,2 y
3) que pertenecen a la sesión 1 (Unidad 1).
No de Horas por Actividad de 6 4 4 9
Aprendizaje
Unidad N° Nombre de la ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS Y MANEJO POSTCOSECHA DE CEREALES Y GRANOS

Unidad
2 Resultados de Conoce los sistemas de cosecha, transporte y embalaje de las materias primas en toda la cadena agro alimentaria
aprendizaje:
Actividades
Aprendizaje
AP AC
ALTERACIONES DE LOS 2 2 4 7 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Generalidades, https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Composición y propiedades
generales de los productos Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del
hortofrutícolas. Principales material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Video 1 Aprendizaje y envié en formato Pdf. La tarea es diferente
causas del deterioro de las https://www.youtube.com por cada estudiante. También un glosario de términos y
materias primas agrícola /watch?v=mEWihZ0V2vA envié en formato Pdf.

abstract.
Semana 5 (29 de Junio al 3 Julio)
Manejo postcosecha de 2 2 2 5 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
productos perecibles
https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Hortalizas, frutas, raíces y 975896554 Programa Easelly.
tubérculos. Valor nutritivo.
Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del
Maduración. Plagas y material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
enfermedades Video Aprendizaje y envié en formato Pdf. La tarea es diferente
https://www.youtube.com por cada estudiante. También un glosario de términos y

/watch?v=PQK68JY_8qU envié en formato Pdf.

abstract.
Semana 6 ( 6 al 10 de Julio )
MANEJO POSCOSECHA DE 2 2 2 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
CEREALES Y GRANOS Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Los granos y su calidad. https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Formación. Composición
química del grano. Proceso Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del
respiratorio. material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Video Aprendizaje y envié en formato Pdf. La tarea es diferente
/watch?v=7ZMeVV5RnlI envié en formato Pdf.

abstract.
Semana 7 (13 al 17 de Julio)
Factores que influyen en la 1 2 2 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
calidad de los granos. Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Preservación de la calidad https://cedia.zoom.us/j/96 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del

material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Video Aprendizaje y envié en formato Pdf. La tarea es diferente
/watch?v=MUzxpUIIhi8 envié en formato Pdf.
video 2
https://www.youtube.com  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

/watch?v=OMa_7rCqLlc abstract.
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas

(4,5,6 y 7) que pertenecen a la sesión 2 (Unidad 2).
No de Horas por Actividad de 7 8 10 16
Aprendizaje
Unidad N° Nombre de la PREPARACION DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALMACENAMIENTO

Unidad
3 Resultados de  Conoce los sistemas de cosecha, transporte y embalaje de las materias primas en toda la cadena agro
aprendizaje:
alimentaria
Actividades
Aprendizaje
AP AC
PREPARACIÓN DE LOS 2 4 5 10 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada estudiante
PARA SU PROCESO Y https://cedia.zoom.us/j/ para ello puede utilizar en Internet - Google el Programa Easelly.
MERCADEO. Objetivos, 96975896554
Introducción, Diagrama de  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
proceso (flujograma) Diapositiva Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié en
Proceso Agroindustrial formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante. También
Video 1 un glosario de términos y envié en formato Pdf.
https://www.youtube.co
m/watch?v=AR6PDrxRH4  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un abstract.
M
 Socialización y registro de notas (SIANET)
Video 2
m/watch?v=63aguf2YXo
EVALUACIÓN 1 0
video 3
m/watch?v=Ehp2jgMo5
m8
Cuestionario en línea
EVEA
Proceso Agroindustrial 1 2 6 10 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada estudiante
https://cedia.zoom.us/j/ para ello puede utilizar en Internet - Google el Programa Easelly.
96975896554
Diapositiva Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié en
formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante. También
m/watch?v=OiZsnMCLao  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un abstract.
o
Video 2
m/watch?v=zIda0hDnF4g
Video 3
m/watch?v=upSWOI4jN
Og
Semana 10 (3 al 7 de Agosto)
ALMACENAMIENTO DE 2 1 2 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada estudiante
Objetivos, https://cedia.zoom.us/j/ para ello puede utilizar en Internet - Google el Programa Easelly.
Introducción 96975896554
Funciones básica del  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
almacenamiento Diapositiva Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié en
m/watch?v=s9VZnWDe-  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un abstract.
vo
Video 2
m/watch?v=h1Uw2h9jIO
o
 Clasificación del 1 2 1 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
almacenamiento, Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada estudiante
Almacenamiento https://cedia.zoom.us/j/ para ello puede utilizar en Internet - Google el Programa Easelly.
natural, 96975896554
Diapositiva Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié
en formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante.
Video 1 También un glosario de términos y envié en formato Pdf.
m/watch?v=CA1UD0lQl  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un abstract.
WY
Video 2
m/watch?v=eOeNHLlS7d
4
 Almacenamiento 1 2 1 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
artificial Plataforma Zoom Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada estudiante
 Compatibilidad del https://cedia.zoom.us/j/ para ello puede utilizar en Internet - Google el Programa Easelly.
almacenamiento 96975896554
Diapositiva Clase (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié en
m/watch?v=82y6XPEbtk  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un abstract.
M
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (8,9,10,11 y
Video 2 12) que pertenecen a la sesión 3 (Unidad 3)
m/watch?v=7oyEIM_75V
M
No de Horas por Actividad 7 11 11 24
de Aprendizaje
Unidad N° Nombre de la Unidad PERDIDAS POSTCOSECHA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS

4 Resultados de Conoce los sistemas de cosecha, transporte y embalaje de las materias primas en toda la cadena agro
aprendizaje:
alimentaria
Actividades
Aprendizaje
AP AC
 Tipos de pérdidas. Aspectos 5 3 3 5 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
económicos de las pérdidas.
https://cedia.zoom.us/j/ estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Factores que influyen en las 96975896554 Programa Easelly.
pérdidas.
Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
(Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié
Video 1 en formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante.
https://www.youtube.co También un glosario de términos y envié en formato Pdf.
m/watch?v=p0O4ii9GGlo
Video 2 abstract.
m/watch?v=IuzCxH63BW
c
Semana 14 (31 de Agosto al 4 Septiembre)
TRANSPORTE DE LOS 4 3 2 5 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Objetivos, Introducción, 96975896554 Programa Easelly.
Medios de transporte
Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Problemas durante el (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y envié
transporte, Video1 en formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante.
m/watch?v=2d1dD4ZY0zI
Video 2 abstract.
m/watch?v=T9uPVTSmE
q8
Semana 15 (7 al 11 Septiembre)
Compatibilidad de las frutas y 1 2 1 3 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
hortalizas en el Transporte
 EVALUACIÓN 2 Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Video 1 en formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante.
m/watch?v=WyPkKevoM
mE  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un
abstract.

Semana 16 (14 al 18 de Septiembre)
Envase 1 1 1 2 Conferencia en línea –  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Empaque https://cedia.zoom.us/j/ estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Embalaje
Comercialización Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Distribución Video 1 en formato Pdf. La tarea es diferente por cada estudiante.
m/watch?v=J6s9GRXk42
8  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un
EVALUACIÓN 3 Video 2 abstract.
https://www.youtube.co  Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (13, 14,

m/watch?v=bk8o7KSwJh 15 y 16) que pertenecen a la sesión 4 (Unidad 4)
o
Video 3
m/watch?v=uQvCZG3n6-
o
Video 4
m/watch?v=JDIl7wnybAE
Cuestionario en línea
EVEA
No de Horas por Actividad de 11 9 7
Aprendizaje
1. Relación de la Asignatura con los Resultados de Aprendizaje del Perfil de Egreso de la Carrera:
Resultados de Aprendizaje del Perfil de egreso Contribución Evidencias de Aprendizaje

de la carrera Alta-Media-Baja El estudiante es capaz de:
Conocimiento de la situación económica, social, Identifica el sistema de postcosecha en el sistema alimentaria
productiva mundial, nacional, regional y local M
Conocimiento de la situación económica, social, M Determina y establece la importancia y los cambios que
productiva mundial, nacional, regional y local sufren productos perecibles (alimentos) de la postcosecha
Conocimiento de la situación económica, social, M Identificar y diferenciar la calidad de los productos
productiva mundial, nacional, regional y local cosechados
Conocimiento de la situación económica, social, M Establecer las formas de almacenamiento de los productos
productiva mundial, nacional, regional y local agrícolas
9. Evaluación del Estudiante por Resultados de Aprendizaje:1

PRIMERA EVALUACIÓN:
Las fechas de la primera evaluación constarán en el calendario académico aprobado por Consejo Universitario,
su sumatoria será sobre 10 puntos y tendrá una ponderación del 50%
Indicadores Puntaje Ponderación
Actividades de aprendizaje asistido por el profesor-investigador 2 puntos 1 puntos
Prácticas de aplicación y experimentación de los aprendizajes 1.50 puntos 0.75 puntos
Aprendizaje colaborativo 2 puntos 1 punto
Aprendizaje autónomo 2 puntos 1 puntos
Evaluación parcial de aprendizajes 2.50 puntos 1.25 puntos
TOTAL 10 puntos 5 puntos
(X) Se trabajará problema, tema, justificación, objetivos, marco teórico y metodología
SEGUNDA EVALUACIÓN:
Las fechas de la segunda evaluación constarán en el calendario académico aprobado por Consejo Universitario,
su sumatoria será sobre 10 puntos y tendrá una ponderación del 50%
Indicadores Puntaje Ponderación
Actividades de aprendizaje asistido por el profesor-investigador 2 puntos 1 puntos
Prácticas de aplicación y experimentación de los aprendizajes 1.50 puntos 0.75 puntos
Aprendizaje colaborativo 2 puntos 1 punto
Aprendizaje autónomo 2 puntos 1 puntos
Evaluación parcial de aprendizajes 2.50 puntos 1.25 puntos
TOTAL 10 puntos 5 puntos
(X) Se complementará con el análisis e interpretación de resultados, conclusiones y bibliografía
Para la socialización del PIS se tomará en cuenta los siguientes indicadores:

Indicadores PUNTAJE PONDERACION
1
REFORMADO EN SESIÓN EXTRAORDINARIA (12) 04 DE JUNIO DE 2018.
Informe final del escrito y exposición oral del proyecto 1 puntos 0.50
Respuestas individuales 1 punto 0.50
Total 2 puntos 1 punto
10.- Conducta y comportamiento ético:
Además de la aplicación del CÓDIGO DE ÉTICA Y POLÍTICAS DE ACCIÓN AFIRMATIVA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL
DE BOLÍVAR, se acuerda que:
 A más de lo estipulado en el Código de Ética de la Universidad y de su reglamento interno se exigirá:
 Puntualidad en las clases virtuales, no se permitirá el ingreso de los estudiantes después de 10 minutos
iniciado la actividad académica programada, adicionalmente cada estudiante tendrá activado su video cámara
mientras dure la sesión online de la clase, de igual manera silencie sus micrófonos si no va a participar
verbalmente.
 En el momento que ingresa a la conferencia on-line se solicita que cada estudiante especifique su nombre y
apellido en la pantalla de la Videoconferencia para identificación del participante en la clase virtual. De igual
manera active o levante la mano del sistema para pedir la palabra.
 Se sugiere elijar un lugar tranquilo y sin ruidos para participar de la videoconferencia de la clase.
 La copia o el plagio comprobado en pruebas, tareas, exámenes en línea será severa-mente castigada,
inclusive podría ser motivo de la pérdida automática del ciclo de estudio.
 Respeto en las relaciones docente-estudiante y estudiante - estudiante será exigido en todo momento,
garantizando un marco de respeto a la diversidad, de tal forma que se evidencie una convivencia armónica.
 En los trabajos de investigación se deberá incluir las citas y referencias de los autores consultados (de
acuerdo a normativas aceptadas APA)
 Las pruebas, trabajos y talleres planificados en el sílabo y plataforma virtual deberán ser entregados en la
fecha y hora correspondiente.
11. Metodología de aprendizaje.

La metodología del aprendizaje a ser empleado en la asignatura comprende una serie de métodos técnicas,
procedimientos y estrategias que buscan ser implementadas de manera progresiva para desarrollar las
capacidades de exploración, construcción, conectividad del conocimiento y el desarrollo del pensamiento
crítico. Entre las siguientes metodologías se enuncian:
 Método Expositivo: Su función está encaminada a construir y transferir conocimientos y activar procesos
cognitivos en el estudiante.
• Resolución de problemas: Busca ejercitar, ensayar y poner en práctica los conocimientos previos adquirido por
el estudiante
• Aprendizaje Cooperativo: Desarrollar aprendizajes activos y significativos de forma cooperativa.
• Aprendizaje Autónomo: Desarrollar el aprendizaje autónomo

• La “investigación – acción”, se sustenta en la implicación en contextos de aprendizaje concretos a la reflexión
en torno a condiciones problemáticas percibidas por los estudiantes, y, el ensayo de alternativas de solución
Además de estos métodos de enseñanza aprendizaje se empleará las siguientes estrategias:
• En las sesiones de exposiciones de los contenidos, el profesor inducirá las bases teóricas de la asignatura
ilustrando con ejemplos para su fácil comprensión.
• En las sesiones de trabajo practico, el profesor guiara a los estudiantes en la aplicación de los conceptos teóricos
para la resolución de problemas, los mismos que serán resueltos dentro y fuera del aula mediante guías de
prácticas.
• El estudiante tiene que trabajar de manera autónoma e independiente las tareas y actividades propuestas, así
como realizar lecturas previas planificadas en el sílabo.
• El estudiante deberá preparar los temas previos su asistencia a las sesiones o encuentros de clase de acuerdo
a la asignación programada para cada sesión.
• El profesor actuará como un mediador pedagógico, por lo tanto, es obligación de los estudiantes traer
preparados los temas correspondientes a cada sesión, de manera que puedan establecerse intercambio de
opiniones sobre los temas tratados.
• La nota de participación en los encuentros será evaluada de acuerdo a la calidad de los aportes que los
estudiantes realicen en las discusiones en clase, o a los aportes adicionales vía plataforma de la UEB. Se pedirá
ver y analizar videos, artículos de su interés, para a partir de ellos identificar ideas de proyectos.
• Cada estudiante construirá su propio portafolio académico en digital, avalado por la calificación del docente.
12. Recursos didácticos
 Plataforma virtual.
 EVA
 Intercambio de información y comunicación a través del correo electrónico personal e institucional así
como uso del curso de la plataforma institucional. 
 e-mail, de cada estudiante  
13. Bibliografía
Titulo Autor Edición Editorial ISBN

Tecnologías apropiadas para José Eugenio 3a ed. Editor: Colombia : ISBN:
el almacenamiento y Hernández Universidad Nacional 9589597327
conservación de granos en Hernández de Colombia, 1998
pequeñas fincas
Producción de granos. Bases Emilio Satorre 2a ed. Editor: Argentina : ISBN:
funcionales para su manejo Facultad de 9502907132
Agronomía, 2003
Procesamiento de cereales Intermediate 2a ed. Editor: Perú : , 1998 ISBN:
Technology 9972470213.
Development Group.
Guía de equipos básicos para Arturo Romero 2a ed. Editor: Colombia : ISBN:
el procesamiento Convenio Andrés Bello, 9586981509
agroindustrial rural 2004
Fisiología y tecnología Elhadi Yahia 2a ed Editor: México : ISBN:
postcosecha de productos Limusa, 1992 9681841476.
hortícolas
RECOMENDADA
Titulo Autor Editorial ISBN
ELECTRONICO
Recolección, transporte, almacenamiento y González Durán, Enrique IC 9788416067527
acondicionamiento de la fruta David
Evaluación de frutas envasadas en alta Cruz, L. Jacxsens, L. Siro, Universitaria 9789591611574

concentración de oxígeno. I.
Aspectos bromatológicos y toxicológicos de Olea Serrano, María Díaz de 9788499691756
colorantes y conservantes Fátima Santos
López Martínez, María

Carmen
2. Programa
CONTENIDO SESION TAREA

Unidad 1. GENERALIDADES Y FISIOLOGIA DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS
Sesión 1
Presentación y explicación del Semana 1  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
sílabo y su metodología de ( 1 al 5 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
aplicación Junio) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly
GENERALIDADES DE LOS
PRODUCTOS AGRÍCOLAS  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Objetivos ,Introducción, (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
Conceptos Básicos envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
formato Pdf.

abstract
Importancia nutritiva de los Semana 2  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
productos agrícolas. (8 al 12 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Importancia Económica de los Junio) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
productos agrícolas Programa Easelly

(Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
formato Pdf.

abstract
FISIOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS Semana 3 (15  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
AGRÍCOLAS al 19 de Junio) Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Introducción, El ciclo estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
vital de los productos Programa Easelly
hortofrutícolas. Factores que
condicionan el ciclo de vida.  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
formato Pdf.

abstract
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (1,2

y 3) que pertenecen a la sesión 1 (Unidad 1)
Unidad 2 ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS Y MANEJO POSTCOSECHA DE CEREALES Y GRANOS
Sesión 2
ALTERACIONES DE LOS Semana 4 (22  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS al 26 de Junio) Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Generalidades, estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Composición y propiedades Programa Easelly
generales de los productos
hortofrutícolas. Principales  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
causas del deterioro de las (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
materias primas agrícola envié en formato Pdf. La tarea es diferente por cada
formato Pdf.

abstract
Manejo postcosecha de Semana 5 (29  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
productos perecibles Hortalizas, de Junio al 3 Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
frutas, raíces y tubérculos. Valor Julio) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
nutritivo. Programa Easelly
Maduración. Plagas y
enfermedades  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
formato Pdf.

abstract
MANEJO POSCOSECHA DE Semana 6 (6  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
CEREALES Y GRANOS al 10 de Julio) Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Los granos y su calidad. estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Formación. Composición Programa Easelly
química del grano. Proceso
respiratorio.  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
formato Pdf.

abstract
Factores que influyen en la Semana 7 (13  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
calidad de los granos. al 17 de Julio) Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Preservación de la calidad estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly
EVALUACION 1
formato Pdf.

abstract
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (4, 5,

6 y 7) que pertenecen a la sesión 2 (Unidad 2).
Unidad 3. PREPARACION DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALMACENAMIENTO
Sesión 3
PREPARACIÓN DE LOS Semana 8  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA (20 al 24 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
SU PROCESO Y MERCADEO. Julio) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Objetivos, Introducción, Programa Easelly
Diagrama de proceso
(flujograma)  Además realice cuadros sinópticos en resumen del material
Proceso Agroindustrial (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de Aprendizaje y
formato Pdf.

abstract
Proceso Agroindustrial Semana 9  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
(27 al 31 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Julio) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly

formato Pdf.

abstract
ALMACENAMIENTO DE Semana 10 (3  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS al 7 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Introducción Agosto) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
,Funciones básica del Programa Easelly
almacenamiento

formato Pdf.

abstract
Clasificación del Semana 11  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
almacenamiento, (10 al 14 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Almacenamiento natural, Agosto) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly

formato Pdf.

abstract
Almacenamiento artificial Semana 12  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Compatibilidad del (17 al 21 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
almacenamiento Agosto) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly

formato Pdf.

abstract
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas

(8,9,10,11 y 12) que pertenecen a la sesión 3 (Unidad 3)
Unidad 4. PERDIDAS POSTCOSECHA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS
Sesión 4
Tipos de pérdidas. Aspectos Semana 13  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
económicos de las pérdidas. (24 al 28 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Factores que influyen en las Agosto) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
pérdidas. Programa Easelly

formato Pdf.

abstract
TRANSPORTE DE LOS Semana 14  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
PRODUCTOS AGRÍCOLAS (31 de Agosto Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Objetivos, Introducción, Medios al 4 estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
de transporte Problemas Septiembre) Programa Easelly
durante el transporte,
formato Pdf.

abstract
Compatibilidad de las frutas y Semana 15 (7  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
al 11 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
hortalizas en el Transporte
Septiembre) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Programa Easelly

formato Pdf.

abstract
Envase Semana 16  Del material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Empaque (14 al 18 de Aprendizaje realizar una Infografía diferente por cada
Embalaje Septiembre) estudiante para ello puede utilizar en Internet - Google el
Comercialización Programa Easelly
Distribución
 Además realice cuadros sinópticos en resumen del
EVALUACION 2 material (Archivo Pdf) que se adjunta en Recursos de
Aprendizaje y envié en formato Pdf. La tarea es diferente por
cada estudiante. También un glosario de términos y envié en
formato Pdf.

abstract
 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (13,

14, 15 y 16) que pertenecen a la sesión 4 (Unidad 4)
14. REVISIÓN Y APROBACIÓN:
Profesor - Investigador Coordinador de Carrera Representante Estudiantil

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA:

4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:

5. COMPETENCIAS GENERICAS DE LA ASIGNATURA

6. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA

 Demuestra capacidad de emprendimiento en las áreas de la ingeniería agroindustrial.

1. Distribución de horas académicas

Unidad N° Nombre de la Unidad GENERALIDADES Y FISIOLOGIA DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

Video 2  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

Unidad N° Nombre de la ALTERACIONES DE LOS PRODUCTOS Y MANEJO POSTCOSECHA DE CEREALES Y GRANOS

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

https://www.youtube.com por cada estudiante. También un glosario de términos y

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

Diapositiva Clase  Además realice cuadros sinópticos en resumen del

https://www.youtube.com  Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas

Unidad N° Nombre de la PREPARACION DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALMACENAMIENTO

Semana 11 (10 al 14 de Agosto)

Unidad N° Nombre de la Unidad PERDIDAS POSTCOSECHA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS

Semana 13 (24 al 28 de Agosto)

 Socialización y registro de notas (SIANET)

https://www.youtube.co  Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (13, 14,

Resultados de Aprendizaje del Perfil de egreso Contribución Evidencias de Aprendizaje

9. Evaluación del Estudiante por Resultados de Aprendizaje:1

(X) Se complementará con el análisis e interpretación de resultados, conclusiones y bibliografía

Para la socialización del PIS se tomará en cuenta los siguientes indicadores:

10.- Conducta y comportamiento ético:

11. Metodología de aprendizaje.

• Aprendizaje Cooperativo: Desarrollar aprendizajes activos y significativos de forma cooperativa.

• Aprendizaje Autónomo: Desarrollar el aprendizaje autónomo

Titulo Autor Edición Editorial ISBN

Evaluación de frutas envasadas en alta Cruz, L. Jacxsens, L. Siro, Universitaria 9789591611574

López Martínez, María

CONTENIDO SESION TAREA

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (1,2

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas (4, 5,

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

estudiante. También un glosario de términos y envié en

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Evaluación por medio de cuestionarios de las semanas

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Además realice cuadros sinópticos en resumen del material

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un

 Observe el video de Recursos de aprendizaje y realice un