UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y

DEL AMBIENTE
CARRERA DE AGROINDUSTRIAS
INFOGRAFIA

Asignatura: Industria de frutas y hortalizas

Profesor: Ing. Carlos Jácome Pilco

Grupo: 13

Integrantes: Miguel Ortega, Luis Talahua, Daniel Vega

Ciclo: Séptimo

Fecha: 12 / 10 / 2021

Periodo académico: Octubre – Noviembre 2021

Tema: Realice una infografía de la clasificación de las Frutas y Hortalizas


FRUTAS
La fruta es el fruto comestible
obtenido de ciertas plantas
cultivadas o silvestres. Suele ser
ingerida como postre (es decir,
al final de la comida), ya sea
fresca o cocinada.
CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU SEMILLA
Frutas de hueso o carozo: Son aquellas que
tienen una semilla grande y de cascara dura.
Frutas de pepita: tienen varias semillas y de
cascara menos.
Frutas de grano: tienen infinidad de pequeñas
semillas como el higo y la fresa.

SEGÚN SU

SEGÚN SU NATURALEZA

NATURALEZA CARNOSAS
SECOS Contenido de agua en parte comestible ≥ 50%
Contenido de agua en parte -Simple: Son de una sola flor y una semilla.
comestible < 50% -Drupa: Durazno, ciruela, aguacate.
-Cariopsos -Bayas: Guayaba, tomate, anon, feijoa, uva.
-Legumbres -Pomas: Manzana, pera.
-Nueces -Hesperidios: Naranja, limón, mandarina.
-Peponidos: Sandia, melón.
-Agregados: Están unidas a un eje central.
-Multiples: Unión de varias flores (bayas)

OLEAGINASAS

Se emplean para la obtención de

grasas y como alimento, las
oleaginosas más sembradas son
la soja, la palma elaeis, el maní,
el girasol, el maíz y el lino.

HORTALIZAS

Las hortalizas son un conjunto de

plantas cultivadas generalmente en
huertos o regadíos, que se consumen
como alimento, ya sea de forma cruda
o preparadas culinariamente, y que
incluye las verduras y las legumbres.

CLASIFICACIÓN

PARTE COMESTIBLE

-Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas,

calabaza.
-Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
-Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo,
endivia, escarola, lechuga.
-Flor: Alcachofa, coliflor.
-Tallos jóvenes: Esparrago.
-Legumbres frescas: Guisantes, habas, judías
verdes.
-Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

MEDIO DE COLOR DE LAS

CONSERVACIÓN HORTALIZAS

-Hortalizas frescas
-Hortalizas de hoja verde
-Hortalizas congeladas
-Hortalizas amarillas
-Hortalizas deshidratadas o
-Hortalizas de otros colores
desecadas

BIBLIOGRAFÍA
Salazar, M. (2020). uía de prácticas de higiene en frutas y hortalizas para centros de acopio,
que garanticen la inocuidad de sus productos. Riobamba,
http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/7206: Riobamba, Universidad Nacional de
Chimborazo.