Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Facultad de Ciencias Médicas

Carrera de Nutrición
Cátedra de Bioquímica

Nutricaso de: LIPIDOS

1. Enunciado del nutricaso:

“¡Los viernes es mi día favorito en el colegio, porque hay pizza para comer! Hoy he comido dos trozos de pizza de
peperonni, me he bebido un gran vaso de leche y he tomado pudin de plátano de postre. ¡Me encantaría que fuera el
día de la pizza todos los días!” 1

2. Preguntas/respuestas:

a) ¿Qué nutrientes importantes ha tomado Ana en la comida hoy?

Al comer pizza ingirió carbohidratos simples como azúcar refinada presente en la harina, proteínas y grasa en el
queso, peperonni, y en la leche. Por otra parte, el pudin de plátano que es rico en carbohidratos, contiene
potasio y un poco de fibra.1

b) ¿Qué nutrientes le faltan?

Consumir más fibra, vitaminas tanto hidrosolubles y liposolubles, y minerales, al consumir más frutas y verduras. 1

c) Si Ana come esto una vez a la semana, ¿crees que podría presentar algún problema?

Si podría presentar problemas ya que es un menú con demasiado aporte de carbohidratos y lípidos, lo cual podría
disponerla a desarrollar sobrepeso o diabetes juvenil. 1

d) ¿Qué información adicional sobre Ana y su familia ayudaría a contestar esta pregunta?

Historial familiar respecto a predisposición a diabetes o enfermedades cardiovasculares como: arterioesclerosis,

ataque cardiaco, derrame cerebral.1

3. Fuentes de información:

1. Janice L. Thompson. Melinda M. Manore, y Vaughan L. Nutrición. 1era edición.

España, Pearson/Addison Wesley. P. 153, 195-203.

4. Trabajo para reforzar el aprendizaje presentado por:

Aurora Vanessa Alemán Guerrero 20141000126
Yaselin Alejandra Hernández 20161001480
Darrel Eduardo Tinoco Palma 20161003195
Perla Celeste Zapata Martínez 20161003460

5. Sección de asignatura y periodo académico: 0801 / I PAC 2019