Está en la página 1de 22

Investigación

sobre las
Deficiencias más
importantes de
Micronutrientes a
Nivel Mundial
Nutrición Pública II PAC 2020
Dra. Patricia Ochoa
Grupo A
Temas del Análisis a Tratar

CONDICIONES QUE NOS HACEN VULNERABLES A LAS DEFICIENCIAS DE


MICRONUTRIENTES

CULTURA ALIMENTARIA DE HONDURAS

COMBINACIONES QUE INHIBEN LA ABSORCIÓN DE


MICRONUTRIENTES EN HONDURAS

GRUPO A 2
4

Condiciones que nos hacen


vulnerables a las deficiencias
de Micronutrientes
Perfil de País

Honduras es uno de los países con más alta


prevalencia de desnutrición en toda América Latina y
el Caribe, con un déficit ponderal que alcanza a casi
uno de cada seis niños y niñas menores de cinco
años y una talla baja que llega a casi un tercio de
dicha población.
Así mismo, nuestro perfil de país posee ciertas
caracteristicas que nos vuelven vulnerables ante la
deficiencia de ciertos micronutirentes.

GRUPO A 4
Perfil de País

Centroamérica por su dependencia en alimentos y combustibles importados; sumándole los problemas


de inequidad que la afectan, conlleva al fuerte riesgo de un nuevo aumento en los niveles de pobreza e
inseguridad alimentaria y nutricional

En Honduras hay alto índice de riesgo climático ya que según la Unidad Técnica de Seguridad alimentaria
(UTSAN) y la PASAH confirman que debido a la ubicación en el trópico se encuentra expuesta a los
efectos cíclicos del clima con sequias e inundaciones

Así como lo menciona la UTSAN y la PASAH (2010) el problema de inseguridad alimentaria y


nutricional en Honduras no es tanto la disponibilidad de alimentos o el acceso si no el correcto
consumo y la eficiente utilización biológica.

GRUPO A 5
GRUPO A 6
El Gobierno de Honduras ha definido 80
municipios con necesidad de atención prioritaria
en el país, en los cuales el problema nutricional
siendo uno de los condicionantes que inciden en
la situación nutricional son los alimentos en poca 7
cantidad, frecuencia y poca variedad

Una variante de este sería la diferencia de


ingresos en los hogares ya que el 59.3% de los
hogares Hondureños se encuentran en
condiciones de pobreza con un ingreso debajo
del costo de la canasta básica siendo mas notorio
en el área rural que alcanza el 68.2% de los
hogares (EPHPM)
Perfil de País

El salario mínimo no es suficiente para comprar toda la canasta basica


o alimentos de calidad y ello constituye a un mayor riesgo nutricional
causando la deficiencia de micronutrientes como consecuencia del
efecto de una situacion de subdesarrollo.
Los cambios en los precios impactan a las poblaciones deteriorando
el poder de compra de las familias y encuentrándose en una
vulnerabilidad alimentaria

The Power of PowerPoint | thepopp.com 8


Agua Potable Saneamiento Atención a la Salud

Además de una alimentación adecuada los servicios de salud públicos influyen en la


eficiente utilización biológica y no toda la población goza de estos servicios.

GRUPO A 9
Perfil de País

En Honduras 10% y 15% de la población tiene capacidad


de pago o aseguramiento privado, y alrededor de 17% de
la población no cuenta con acceso regular a los servicios Sin acceso a agua se aumentan la probabilidades de adquirir
de salud y de los niños menores de 5 años con madres sin enfermedades infecciosas y la falta de cobertura de salud hace
escolaridad no tienen acceso a asistencia medica. que no se trate a tiempo. Las condiciones de pobreza propician a
la desnutrición crónica y con ello deficiencia de micronutrientes

GRUPO A 10
11

Cultura
Alimentaria de
Honduras
Cultura Alimentaria en Honduras

El consumo de alimentos en una población Nuestra cultura alimentaria se caracteriza


está totalmente relacionado con los por frijoles, harina de maíz, huevos, arroz,
factores socioeconómicos de las personas y productos lácteos, azúcar, aceites, bebidas
la comida se vuelve algo monótono por los carbonatas y café. Alimentos que aportan
escasos recursos para adquirir una variedad energía pero pocos en vitaminas y
más amplia de alimentos. minerales.

GRUPO A 12
Cultura Alimentaria en Honduras

De la alimentación Hondureña con De los alimentos ricos en yodo que


respecto a la Vitamina A se puede observar consume la población Hondureña
el maíz amarillo, los huevos, los lácteos, la podemos mencionar son los lácteos y los
lechuga y el repollo en poblaciones que no huevos pero estos no son suficientes para
tienen mucho acceso a alimentos, la cubrir las necesidades de yodo en el
papaya, el tomate y la zanahoria que es cuerpo, teniendo un bajo consumo de
fuente rica en Vitamina A atún, camarones y algas que si son ricos en
yodo.

GRUPO A 13
Cultura Alimentaria en Honduras

Se ha demostrado que en nuestra Un alimento que se consume en cada


población de ha disminuido el consumo de hogar del país es el frijol, el cual aporta
leche y derivados y carnes de todo tipo hierro pero es menos absorbible por el
además de la fibra. Esto nos demuestra del cuerpo y esto depende de otros alimentos
por que hay deficiencia de hierro en una potenciadores de su absorción.
buena parte de la población ya que las
carnes son una rica fuente de hierro.

Por otra parte hay un aumento en el


consumo de azucares, alcohol y grasas en
la población lo que indica que consumen
más alimentos pocos nutritivos.

GRUPO A 14
15

Combinaciones de
Alimentos que inhiben la
absorción de
Micronutrientes
Combinaciones de
Alimentos

La absorción de los nutrientes no es solo ingerir alimentos ricos en


nutrientes, sino también conocer las combinaciones adecuadas para
cada tipo de alimento. Conocer los alimentos que ayudan en la
absorción como también los alimentos que inhiben. En cuanto a las
combinaciones de alimentos que interfieren o ayudan a la absorción
de micronutrientes, se encuentran las siguientes.

GRUPO A
16
Combinaciones de alimentos que inhiben los micronutrientes

El exceso de consumo de café, te u alcohol La excesiva cantidad de fibra de la dieta


inhibe la absorción de múltiples vitaminas inhibe la absorción de proteínas y como se
liposolubles como la Vitamina A. sí mismo puede asociar con los alimentos de origen
alimentos bajos en grasas saludables animal, que son ricos en vitamina A como
como los alimentos industrializados, las ser los lácteos, puede causar malestar
cocciones parciales y no completas en las gastrointestinal y una nula absorción de
hortalizas. vitaminas liposolubles.

GRUPO A 17
Combinaciones de alimentos que inhiben los micronutrientes

En el caso del yodo este se puede ver Por ello para aumentar el consumo de
disminuido su absorción por los alimentos yodo en la dieta se usa la fortificación de
bocio génicos como las legumbres y yuca sal de mesa con yodo conociéndose como
crudas, rábanos y mostaza en cambio la sal yodada.
aquellos que aumentan la absorción del
yodo son las frutas pero en nuestra
población no se consume mucha.

GRUPO A 18
Combinaciones de alimentos que inhiben los micronutrientes

Los alimentos que intervienen en la Por la coccion se logra disminuir la


absorción del hierro no hemínico son los interferencia con la absorcion del hierro
granos, nueces, vegetales, raíces, gaseosas, pero por otra parte el horneado o fritura
el te, café, espinaca, hojas de remolacha, por tiempos prolongados reducen la
berenjena, vino rojo y el calcio interviene absorcion de hierro heminico hasta en un
en la absorción del hierro hem como el 40%
hierro no hem.

GRUPO A 19
Alimentos que conforman parte de la Canasta
Básica de Honduras
Factores que Influyen en las deficiencias de Micronutrientes

Aspectos Socioeconómicos Cobertura de los Servicios Básicos

Bajo consumo de alimentos ricos Combinaciones de alimentos que


en micronutrientes inhiben la absorción de micronutrientes

GRUPO A 21

También podría gustarte