Denmi Erubiel López Beltrán
Tarea Tabla vitaminas y minerales
Nombre Déficit
Vitaminas D En algunas ocasiones la falta de
este tipo de vitamina puede
producir cansancio, dolor o
debilidad muscular, sobre todo
en la parte inferior de la espalda
y en las caderas.
E Provoca principalmente
síntomas neurológicos, inclusive
equilibrio y coordinación
deficiente, daños en los nervios
sensoriales debilidad muscular y
daños en la retina del ojo.
K Puede provocar hematomas
(moretones) y problemas de
sangrado debido a que la
coagulación de la sangre es
más lenta. La deficiencia de
vitamina K podría reducir la
fuerza de los huesos y aumentar
el riesgo de osteoporosis.
A La deficiencia de vitamina A es
la causa principal de ceguera
prevenible en los niños en todo
el mundo.
27 de marzo de 2019
Funciones Alimentos
La absorción y el Los aceites del pescado y los pescados
mantenimiento de los niveles como sardina, atún y salmón.
de calcio en los huesos.
Es un antioxidante. • Aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen
de trigo, girasol, cártamo, maíz y soya).
• Nueces (como las almendras, el maní y las avellanas).
•
Es importante para •
la Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las
coagulación de la sangre y la hojas de nabos, la col rizada, la acelga, las hojas
salud de los huesos, y para de mostaza, el perejil, la lechuga romana y
otras funciones del cuerpo. la lechuga de hoja verde.
• Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli,
la coliflor y el repollo.
La vitamina A juega un papel Se encuentra en muchos alimentos, incluyendo
importante en la visión. Para vegetales de hojas verdes, verduras de color anaranjado
ver el espectro completo de la (zanahorias, batatas, calabaza), huevos y melones.
luz, el ojo necesita producir
ciertos pigmentos para que las
células foto receptoras de la
 retina funcionen
correctamente.
C La deficiencia grave de vitamina Es un nutriente esencial y Naranjas, Kiwi, Pimiento rojo, Brocoli, Limon, etc.
C se conoce como la necesario para la formación y
enfermedad potencialmente mantenimiento saludable del
mortal del escorbuto. Los material intercelular, que es
síntomas incluyen tendencia a como un cemento que une
las hemorragias y hematomas, células y tejidos.
pérdida de cabello y dientes,
dolor e hinchazón en las
articulaciones.
B1 -Origina el síndrome de beri Tiamina, Ayuda al cuerpo a Principalmente cereales, hígado, leche, huevos y
beri. convertir los alimentos en pescado.
-Encefalopatia de Wernicke energía y colaborar con la
-Sindrome de Korsakoff atividad del corazón y el
sistema cardiovascular, asi
como la del cerebro y el
sistema nervioso.
B2 Lesiones en las comisuras de la Riboflavina, promueve el Abunda en la leche y tejidos animales como:
boca, en los labios y alrededor crecimiento saludable y la -Pescado
de la nariz y de los ojos, asi reparación de los tejidos y -Huevos
como dermatitis etc. ayuda a liberar la energía de -Vegetales verdes
los hc.
B3 Pelagra, comienza con Niacina, coenzima en Carnes de ternera, de aves, de cordero y de cerdo,
cansancio, laxitud, dificultad reaciones de oxidación y pescados leche etc.
para conciliar el sueño y perdida reducción, mejora el sistema
de peso etc. circulatorio etc.
B5 -Fatiga Acido pantoténico, Higado y viceras en general, las carnes blancas, los
-Nauseas Formaciond e la insulina, huevos, levaduras, vegetales etc.
-Síndrome del pie quemante etc. interviene en la síntesis de
hormonas, necesaria para
formar los anticuerpos.
B6 -Anemia hipocromatica Piridoxina, es importante para Abundante en vegetales y presente en carnes pescado
mantener la salud del etc.
funcionamiento cerebral, para
la formación de glóbulos rojos,
la conversión de proteínas y la
síntesis de anticuerpos.
 B9 -Anemia Acido fólico, previene los Presente en hojas verdes, hígado, lentejas, esparrago,
-Defectos del bebe en camino. defectos del tubo neural espinaca, frijoles etc.
durante el embarazo, es
necesario para la formación de
células sanguíneas.
B12 -Alteraciones gástricas Cobalamina, Formación de Rica en fuentes animales como cerdo y pescado.
-Enfermedad del intestino glóbulos rojos y el
delgado mantenimiento del sistema
-Insuficiencia pancreatica nervioso.
B8 -Dermatitis seborreica Biotina, forma parte de las Hígado, pollo, huevos, leche, maní, chocolate, hongos y
-Somnolencia coenzimas que participan en créales integrales.
-Dolores musculares reacciones enzimáticas que
-Alopecia añaden bióxido de carbono a
otros compuestos.
Minerales Ca Cuando no se obtienen Forma parte de los dientes y Chocolate, leche, espinaca etc.
el calcio suficiente de los huesos y contribuye a
alimentos, el organismo mantenerlos sanos. Es
automáticamente lo toma de los necesario para la coagulación
huesos, lo cual provoca de la sangre. Participa en la
osteoporosis. transmisión del impulso
nervioso.
Mg Produce cierto cansancio, Interviene en la síntesis de Los alimentos de origen vegetal son los que aportan más
contracciones musculares aminoácidos y proteínas. magnesio por ración. Destacan las verduras de hoja
involuntarias, temblor, anorexia, verde, la quinoa, las legumbres, el pan y los cereales
insomnio y cierta irritabilidad. Un integrales, las frutas, ciertas semillas y frutos secos, y en
déficit ligero puede ser menor medida el pescado y algunas carnes.
asintomático y sus indicios son
casi inapreciables. De ahí su
difícil diagnóstico.
Fe La principal causa de anemia. Función del hierro. Interviene Estos son los principales alimentos ricos en hierro:
en el transporte de oxígeno •y Carnes rojas magras: ternera, buey.
dióxido de carbono en sangre.• Mariscos de concha: sobre todo berberechos, almejas y
Participa en la mejillones.
producción de elementos de la
sangre como por ejemplo la • Hígado y morcilla.
hemoglobina. Forma parte en • Frutos secos: anacardos, nueces, avellanas, pistachos,
el proceso de respiración almendras tostadas.
celular y es parte integrante

Se El no alcanzar las cantidades
mínimas de selenio en el
organismo puede causar:
• Alteraciones
sanguíneas.
• Problemas musculares.
de la •
mioglobina, Sésamo.
almacén de oxígeno en el
músculo.
Por su capacidad antioxidante,
se le considera un elemento • Carne (rojas) y pescado.
antienvejecimiento celular.
• Hortalizas y alimentos vegetales.
• Nueces de Brasil o castaña amazónica,
piñones.

• Alteraciones
pancreáticas.

K Además de afectar el sistema El potasio es un mineral Plátano

neuromuscular y por ello, poder elemental en nuestro
producir calambres, debilidad organismo, debido a que
muscular, fatiga o espasmos, realiza funciones básicas
si falta potasio en nuestro como la regulación del agua
cuerpo podemos sufrir dentro y fuera de las células.
problemas más severos Esta ocupación la realiza
como daño muscular o conjuntamente con el sodio.
rabdomiólisis.
P Decaimiento, debilidad, El fósforo interviene en la Se puede incorporar al organismo a través del consumo
temblores y disartria, y en formación y el mantenimiento de pescados y carnes, huevos, lácteos, frutos secos,
algunos casos anorexia y de los huesos, el desarrollo de granos integrales y legumbres.
desórdenes respiratorios. los dientes, la secreción
normal de la leche materna, la
división de las células, la
formación de los tejidos
musculares y el metabolismo
celular, entre otras funciones.
Bibliografía
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