Los alimentos y sus nutrientes

Los alimentos que consumes diariamente contienen nutrientes que te permitirán obtener energía. Los
tipos de nutrientes son los siguientes:
Los glúcidos
Son compuestos que proporcionan energía necesaria para
realizar las actividades cotidianas. Los principales son:
• Azúcares. De sabor dulce, brindan energía que es utilizada por
el cuerpo rápidamente. Se encuentran en las frutas, la miel y los
postres.
• Almidones. Comúnmente llamados harinas, aportan mayor
cantidad de energía que los azúcares. Se encuentran en los
cereales, en las menestras y en los tubérculos.
Los lípidos
Son compuestos que almacenan energía para el organismo.
Además, protegen nuestros órganos internos de los golpes y
mantienen la temperatura del cuerpo. Se usan cuando se ha
agotado la energía de los glúcidos. Los lípidos pueden ser:
• Aceites. Lípidos líquidos a temperatura ambiente. Se extraen
de vegetales, como el olivo, el girasol, el maíz, el ajonjolí, etc.
• Grasas. Lípidos sólidos a temperatura ambiente. Se
encuentran en los alimentos de origen animal. Consumir
demasiadas grasas ocasiona serios problemas de salud.

Las proteínas
Son compuestos encargados de formar las células del cuerpo que
permiten crecer y reparar tejidos y órganos, como la piel los
dientes, los huesos y los músculos. Se encuentran
principalmente en alimentos de origen animal, como carnes
huevos y leche; en menestras, como las lentejas, los fréjoles y
las habas y en los cereales, como el arroz, la kiwicha, la quinua,
etc.
Las vitaminas y los minerales
Las vitaminas y los minerales se encuentran en pequeñas
cantidades en los alimentos, pero resultan Imprescindibles para
regular las funciones vitales. Su carencia origina trastornos y
enfermedades

Algunas vitaminas y minerales son los siguientes:

Vitaminas Se encuentran en...
A Vegetales verdes y
amarillos (espinaca,
zanahoria, zapallo), leche,
hígado, pescados y
huevos.
Su función es.. Su falta produce.
Mantener la piel y los Enfermedades de la vista,
ojos sanos. Prevenir problemas de crecimiento
resfríos. y manchas en la piel.
B Cereales, legumbres,
carnes y pescado.
C Naranja, limón, fresa, C
maracuyá, tomate y
vegetales verdes.
D Leche, mantequilla y
queso.
E Zanahoria y betarraga.
Regular el
funcionamiento del
sistema nervioso y del
aparato digestivo.
Mantener la piel, los
dientes y las encías sanas.
Fijar el calcio en los
huesos y dientes.
Retardar el
envejecimiento de las
células y tejidos.
Daños en el sistema
nervioso y poco apetito.
Escorbuto: las encías y la
nariz sangran.
Raquitismo: los huesos se
vuelven blandos y se
doblan.
Disminución de defensas
y problemas en la
reproducción.

Vitaminas Se encuentran en... Su función es.. Su falta produce.

Leche, huevos, queso, Fragilidad de los huesos:
Calcio Formar huesos y dientes.
soya, quinua y kiwicha. se fracturan con facilidad.
Intervenir en la
transmisión del impulso Calambres y
Plátanos, palta, nueces,
Magnesio nervioso y en la entumecimiento, fallas
fréjoles y soya.
contracción de los cardiacas y fatiga.
músculos involuntarios.
Carnes rojas, hígado,
Hierro lentejas, quinua y Formar parte de los Anemia: disminución de
espinaca. glóbulos rojos. los glóbulos rojos.
Sal de mesa, zanahoria y Regular la cantidad de Deshidratación y
Sodio
papa. agua en el cuerpo. calambres musculares.
Bocio: la glándula
tiroides que controla el
Yodo Regular el crecimiento.
Pescados, mariscos y sal crecimiento se agranda
de mesa. excesivamente.