Vitaminas y avitaminosis

Salgado Bahena Evelin, grupo 1101

VITAMINA CARACTERÍSTICAS FUNCIONES FUENTE AVITAMINOSIS AGREGAR TOXICIDAD

PATOLOGÍAS ESPECÍFICAS
A Comprende todos los Participan en el ciclo visual, Tejidos animales Hemorragias Ceguera nocturna
compuestos naturales también participa en el y leche. Eritemas Xeroftalmia
que poseen la mantenimiento de los Fracturas Inanición
actividad biológica del epitelios, la
retinol. Cumplen espermatogénesis, el
funciones metabólicas. desarrollo fetal, la
respuesta inmunitaria, el
gusto, la audición, el apetito
y el crecimiento.

D Vitamina liposoluble Fortalece huesos y dientes. Alimentos con La deficiencia en niños puede La principal consecuencia de la
también llamado Absorción y metabolismo calcio, tales como provocar malformaciones, por toxicidad de la vitamina D es la
calciferol. Existen del calcio, mineralización y tortilla, leche, ejemplo el raquitismo. La acumulación de calcio en la
muchos metabolitos contracción muscular. queso, yogurt, deficiencia en adultos puede sangre (hipercalcemia), que
de esta vitamina, pero Respuesta inmunitaria. etc. provocar osteomalacia y puede causar náuseas y vómitos,
los más importantes Síntesis en la piel debilitamiento muscular. debilidad y micción frecuente.
son el ergocalciferol y en presencia de Así también se pueden originar
el colecalciferol. luz UV. problemas de hueso y músculo.

K Es una vitamina Factor de la coagulación y Hojas verdes y La deficiencia grave de vitamina La toxicidad de la vitamina K es
liposoluble, el cuerpo la calcificación flora intestinal. K puede provocar hematomas y muy poco frecuente, pero es más
almacena cantidades ósea. hemorragias, podría reducir la común en los lactantes
muy pequeñas que son fuerza de los huesos y alimentados con fórmula.
rápidamente agotadas aumentar el riesgo de
 sin una ingesta dietaría osteoporosis.
regular.
E Vitamina liposoluble Protege las membranas Aceites Está relacionada con ciertas Alteraciones en la mineralización
también llamado celulares, participa en el vegetales(aceites enfermedades que del hueso y trastornos de la
tocoferol. En el proceso de coagulación. de germen de causan una mala absorción o coagulación.
cuerpo, actúa Retarda el envejecimiento trigo, girasol y digestión de las grasas.
como antioxidante, al de los tejidos, participa en cártamo), s frutos Ejemplos: enfermedad de
ayudar a proteger las el funcionamiento del secos (como Crohn, la fibrosis quística y
células contra los sistema circulatorio. maníes, avellanas ciertas
daños causados por Antioxidante. y, en especial, enfermedades genéticas poco
los radicales almendras), frecuentes como la
libres. Los radicales “abetalipoproteinemia”.
libres son compuestos
que se forman cuando
el cuerpo convierte los
alimentos que
consumimos en
energía.

B1 También conocida Tiene propiedades Semillas maduras La deficiencia de tiamina puede La tiamina no suele presentar
como tiamina. Ayuda a antineuríticas, protege a los de cereales causar pérdida de peso y problemas de toxicidad debido a
convertir los alimentos nervios periféricos. enteros. Carne apetito, confusión, pérdida de que es hidrosoluble, por ello se
que consume la Reacciones de (en especial de memoria, debilidad muscular y elimina fácilmente a través de la
energía que necesita. descarboxilación. Participa cerdo) y pescado problemas cardíacos. orina
La tiamina es en el metabolismo de las Legumbres (como Así también deficiencia produce
importante para el grasas y en el de las los frijoles negros Beriberi: Produce síntomas
crecimiento, proteínas y la soja), como hormigueo y
desarrollo y semillas y nueces entumecimiento en las manos
funcionamiento de las y los pies, la pérdida muscular y
células del organismo. la falla en los reflejos.
B2 También llamada La riboflavina (vitamina B2) Tejidos animales La arriboflavinosis o déficit de Existe poca información sobre la
riboflavina, es parte trabaja con otras vitaminas leche y huevo vitamina B2 es un problema toxicidad de esta vitamina, pero
de las vitaminas del complejo B. Es poco frecuente, pero que puede dosis altas durante prolongados
solubles en agua importante para el condicionar de forma períodos de tiempo pueden
crecimiento del cuerpo. significativa el estado de salud. interferir en el metabolismo de
que no pueden ser
Ayuda en la producción de Los síntomas están la vitamina B1 y vitamina B6.
fabricadas por el
glóbulos rojos. También relacionados con el dolor de
cuerpo humano. Es ayuda en la liberación de garganta, pudiendo generar
una vitamina energía de las proteínas. lesiones en los labios y en la
hidrosoluble de color Reacciones de oxido mucosa oral. También cabe la
amarillo. Esta vitamina reducción. posibilidad de que se
es sensible a la luz experimente dermatitis
solar y a ciertos seborreica e incluso anemia.
tratamientos como la
pasteurización

B3 La vitamina B3 o -Ayuda a que la piel, los Las mayores La insuficiencia de vitamina B3 La niacina que contienen
niacina es una vitamina nervios y el aparato fuentes de puede causar una enfermedad naturalmente los alimentos no
 hidrosoluble, es decir, digestivo se mantengan niacina en la que se llama pelagra (una es perjudicial. Sin embargo, los
soluble en agua. Se saludables. dieta diaria son el afección caracterizada por suplementos dietéticos con 30
absorbe por difusión -Ayuda a convertir los hígado, las carnes trastornos en la piel, los nervios mg o más de ácido nicotínico
pasiva, no se almacena alimentos que se consumen magras, el pollo, y la digestión), fatiga, insomnio, pueden hacer que la piel de la
en el organismo y los en la energía que se el pescado, la apatía y, más tarde, confusión y cara, los brazos y el tórax se
excedentes se eliminan necesita. leche, el queso, pérdida de memoria. enrojezca y cause sensación de
en la orina. -Favorece la producción de los huevos, las quemazón, hormigueo o picazón.
Compuestos las hormonas sexuales. verduras verdes, Estos síntomas también pueden
esenciales en el -Participa en la reparación las nueces, las causar dolor de cabeza, erupción
metabolismo, como del ADN. alubias secas, la cutánea y mareo.
NADH y NAD+, y levadura de
NADPH y NADP+, son cerveza y los
derivados de ésta cereales.
vitamina.

BIOTINA Vitamina B7, H o Actúa como cofactor de Carnes, pescado, La deficiencia de biotina puede La ingesta de dosis altas de
biotina es una vitamina enzimas carboxilasas huevos y vísceras causar debilitamiento del biotina puede interferir en los
hidrosoluble del grupo esenciales en diferentes (como hígado). cabello y pérdida de vello resultados de
B, es estable al calor, rutas metabólicas Semillas y corporal; erupción cutánea aquellos inmunoanálisis que
susceptible a la (acetil-CoA carboxilasa, nueces. alrededor de los utilizan el sistema
oxidación. Está piruvato carboxilasa, Ciertas verduras ojos, la nariz, la boca y la zona biotina-estreptavidina entre sus
compuesta de un anillo propionil-CoA carboxilasa y y hortalizas anal; orzuela; eczema, componentes, provocando
ureido (imidazolínico) metilcrotonil-CoA (como batata, dermatitis seca y descamativa, resultados de laboratorio
fusionado con un anillo carboxilasa) del ciclo del espinaca y palidez, náuseas, vómitos, anor erróneos.
tetrahidrotiofeno. Un ácido tricarboxílico, la brócoli), frutas exia, gran fatiga y depresión,
ácido valérico sustituto gluconeogénesis y el (plátano, uva, concentraciones
es unido a uno de los metabolismo de la leucina. sandía y fresas), altas de ácido en la sangre y la
átomos de carbono del Es esencial para la síntesis cacahuate, orina; convulsiones; infección de
anillo y degradación de grasas y levadura, leche. la piel; uñas frágiles; y
tetrahidrotiofeno. la degradación de ciertos trastornos del sistema nervioso.
aminoácidos.

ÁCIDO El ácido pantoténico, Convertir alimentos en Alimentos ricos Entumecimiento y ardor Dosis muy elevadas podrían
PANTOTENIC también es conocido glucosa, utilizada para en ácido doloroso y hormigueo en los causar diarrea y potencialmente
O B5 como vitamina B5; es producir energía; pantoténico pies, dolor de cabeza, fatiga, aumentar el
una vitamina hidrosolu descomponer grasas, incluyen órganos insomnio, molestias riesgo de hemorragias.
ble, que a su vez es hidratos de carbono y animales (hígado intestinales, y entumecimiento
precursor en la síntesis proteínas para generar y riñones), y cosquilleo en manos y pies.
de CoA. Su nombre energía; sintetizar pescado,
proviene de la palabra colesterol; formar glóbulos mariscos,
griega ‘pantos’, que rojos, así como hormonas productos
significa ‘en todas sexuales y relacionadas con lácteos, huevos,
partes’, puesto que el estrés. aguacates, legum
está presente en todas Funcionamiento normal del bres,
las células vivas. metabolismo productor de champiñones, y
energía; camotes.
• Rendimiento mental
normal;
• Metabolismo y síntesis
normales de hormonas
esteroides, vitamina D y
algunos neurotransmisores.
B6 La vitamina B6 cuenta Reacciones de Hígados y La vitamina B6 se encuentra en La ingestión de megadosis (>
con un carácter transaminación y cereales enteros. la mayoría de los alimentos, 500 mg/día) de piridoxina (p. ej.,
hidrosoluble, es decir, descarboxilación. Las fuentes pero una persona puede para el tratamiento del síndrome
se disuelve en agua. La La vitamina B6 le ayuda al alimentarias de presentar carencia de vitamina de túnel carpiano o del síndrome
vitamina B6 es un tipo cuerpo a: vitamina B-6 B6 si no la absorbe premenstrual, aunque no está
de vitamina B. La incluyen carne de adecuadamente. En adultos, la probada su eficacia) puede
piridoxina, piridoxal y Producir anticuerpos. Estos aves, pescado, deficiencia de vitamina B6 causar neuropatía periférica en
piridoxamina son todas son necesarios para papas, provoca inflamación de la piel guante y calcetín, con ataxia
formas de vitamina B6. combatir muchos virus, garbanzos, (dermatitis) y una erupción roja, sensitiva progresiva y
infecciones y otras bananas y grasienta y escamosa. Las alteraciones graves de las
enfermedades. Mantener la cereales manos y los pies están sensaciones de posición y de
función neurológica normal. fortificados. La entumecidos y con sensación vibración. Los sentidos del tacto,
Producir hemoglobina. La vitamina B-6 de hormigueo. La lengua se la temperatura y el dolor se
hemoglobina transporta el también se puede ulcera y se enrojece, y aparecen hallan menos afectados. Los
oxígeno en los glóbulos tomar como grietas en las comisuras de la sistemas nervioso central y
rojos hasta los tejidos. Una suplemento, por boca. Otros síntomas son la motor suelen estar intactos.
deficiencia de vitamina B6 lo general, en confusión o la irritabilidad.
 puede causar una forma de forma de cápsula, Pueden sufrir convulsiones.
anemia. Descomponer comprimido o En raras ocasiones, la
proteínas. Cuanto mayor líquido. deficiencia de vitamina B6
sea el consumo de causa convulsiones en los
proteínas, mayor será la lactantes.
cantidad de vitamina B6
que necesite. Mantener el Dado que la vitamina B6 es
azúcar (glucosa) en la necesaria para formar glóbulos
sangre en los rangos rojos, su déficit puede causar
normales. anemia.

ACIDO El ácido fólico es una -Ayuda en el crecimiento de El ácido fólico se La deficiencia de ácido fólico El ácido fólico no produce
FOLICO y vitamina hidrosoluble los tejidos y en el trabajo encuentra en puede causar glositis, diarrea, toxicidad incluso cuando se
B9 que pertenece al celular. forma natural en confusión, úlceras bucales, ingiere en cantidades que
complejo B, la vitamina -Trabaja junto con la alimentos como úlcera péptica, retraso en el supongan 100 veces los
B9. Esta vitamina vitamina B12 y la vitamina hortalizas de crecimiento o anemia requerimientos mínimos. Por su
también se conoce C para ayudar al cuerpo a hojas verdes megaloblástica. carácter hidrosoluble, las
habitualmente como descomponer, utilizar y espinacas, coles, cantidades ingeridas en exceso
“folatos”. Las crear nuevas proteínas. lechugas, tienden a ser eliminadas en la
cantidades sobrantes -Ayuda a la formación de espárragos y orina.
de la vitamina salen los glóbulos rojos (ayuda a oscuras;
del cuerpo a través de prevenir la anemia). legumbres,
la orina. Eso quiere -Ayuda a producir ADN. lentejas, habas,
decir que el cuerpo no frijoles; en frutas,
almacena el ácido melón, plátanos,
fólico. naranjas y
aguacate y jugo
de cítricos, así
como en el
 hígado de ternera
y pollo.
B12 La cobalamina o -Ayuda a mantener la salud Sólo se encuentra El déficit de esta vitamina da Un exceso de vitamina B12 en
vitamina B12 es un de las neuronas y la sangre. en productos de lugar a la llamada "anemia nuestro organismo puede hacer
complejo -Contribuye a la formación origen animal, perniciosa" (palidez, cansancio que el corazón deje de bombear
hexacoordinado de del ácido como el hígado, y debilidad). Además, es adecuadamente en algún
cobalto. Es una desoxirribonucleico (ADN). la carne de cerdo, posible que la persona tenga la momento, provocando episodios
vitamina hidrosoluble -Ayuda a prevenir la anemia el pescado, la piel pálida, palpitaciones, de insuficiencia cardíaca, daño
(se disuelve en agua). megaloblástica, un levadura, los pérdida del apetito, pérdida de en las células del hígado y del
Después de que el trastorno de la sangre que huevos, las peso e infertilidad. Las manos y riñón, facilita la formación de
cuerpo utiliza estas causa cansancio y almejas y los los pies podrían presentar coágulos en la sangre, los cuales
vitaminas, las debilidad. productos adormecimiento u hormigueo, pueden llegar a ser altamente
cantidades sobrantes lácteos. lo cual es un signo de peligrosos porque impiden el
salen del organismo a problemas de los nervios. Otros flujo sanguíneo normal, también
través de la orina. El síntomas de la deficiencia de es posible sufrir de visión
cuerpo puede vitamina B12 son problemas de borrosa o visión nublada por una
almacenar vitamina equilibrio, depresión, confusión, acumulación excesiva de esta
B12 por años en el demencia, mala memoria y vitamina en el cuerpo.
hígado. ulceraciones en la boca o la
lengua.

C La Vitamina C, también Reacciones
conocida como ácido carboxilación,
L-ascórbico, es un transcarboxilación
ácido estructuralmente descarboxilación.
similar a la glucosa. Es Absorción de
del tipo hidrosoluble, y antioxidante.
como el cuerpo no
puede producirla por sí
de La vitamina C se El déficit de esta vitamina da Aunque es poco probable que
necesita para el lugar a diversos síntomas: En un exceso de vitamina C en la
y crecimiento y los adultos, los síntomas de alimentación sea perjudicial,
reparación de deficiencia de vitamina C se grandes dosis de suplementos
hierro, tejidos en todas desarrollan semanas a meses de vitamina C pueden causar lo
las partes del después de la depleción de siguiente:
cuerpo. Se utiliza vitamina C. Antes, pueden
aparecer laxitud, debilidad, Diarrea
 solo ni almacenarla, para: irritabilidad, adelgazamiento, Náuseas
debemos obtenerla a mialgias y artralgias
través de la generalizadas. Vómitos
Formar una
alimentación o proteína Acidez estomacal
suplementación. importante Otros signos y síntomas
Además es un utilizada para incluyen neuropatía femoral por Calambres estomacales
antioxidante producir la piel, hemorragia de las vainas (abdominales)
los tendones, los femorales (que puede
confundirse con trombosis Dolor de cabeza
ligamentos y los
vasos sanguíneos venosas profundas), edema de
Sanar heridas y los miembros inferiores y
formar tejido hemorragias y derrames
cicatricial. dolorosos en las articulaciones.
Reparar y
mantener el
cartílago, los
huesos y los
dientes
Ayudar a la
absorción del
hierro

Fuentes de consulta:

Kaufer-Horwitz, M. et al. Nutriología médica. 5a edición. Editorial Médica Panamericana. (2023) Available at:
https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat02025a&AN=lib.MX001002199012&lang=es&site=eds-live (Accessed: 15
May 2023).