Nombre de la vitamina ¿En qué alimentos los
y/o mineral encontramos?
Algunos tipos de pescado,
como arenques y salmón,
hortalizas de hojas verdes y
Vitamina A otras verduras de color verde,
anaranjado y amarillo, como
espinacas, batatas,
zanahorias, brócoli, y
calabaza de invierno, frutas,
como melón, mangos y
albaricoques, productos
lácteos,
Vitamina D Alternativas de origen vegetal,
como la leche de soja, la
leche de almendras y la leche
de avena, los pescados
grasos, como la trucha, el
salmón, el atún y la caballa,
así como los aceites de
hígado de pescado, se
encuentran entre las mejores
fuentes naturales de vitamina
D, la yema de huevo y el
queso contienen cantidades
pequeñas de vitamina D,
hongos.
Guayaba, papaya, kiwi,
coliflor coles y repollo,
Vitamina C frambuesa, limón, naranja,
pomelo, mango, mandarina,
etc.
aceites vegetales (soja y
maíz), mantequilla,
margarina, nueces y
vegetales de hoja verde.
Vitamina E
Hortalizas de hojas verdes
como la espinaca, col rizada
Vitamina K brócoli y lechuga, aceites
vegetales, carne, queso,
huevos y granos de soja
Funciones
Mantener la visión
normal, regular el
crecimiento y la
diferenciación celulares
y regular el metabolismo
de los lípidos.
Ayuda al cuerpo a
absorber el calcio, para
tener huesos fuertes,
junto con el calcio, la
vitamina D contribuye a
prevenir la osteoporosis,
una enfermedad que
hace que los huesos se
vuelvan más delgados y
débiles y sean más
propensos a fracturas.
La función más
claramente establecida
de la vitamina C es la
activación de prolil y
lisilo hidroxilasas a partir
de precursores
inactivos, para la
hidroxilación del
procolágeno.
actúa como
antioxidante, al ayudar a
proteger las células
contra los daños
causados por los
radicales libres.
Es importante para la
coagulación de la
sangre y la salud de los
huesos, y para otras
funciones del cuerpo
¿Cuál es la deficiencia
que provoca al no
consumirlos?
El signo más común de
carencia de vitamina A es un
trastorno de los ojos conocido
como xeroftalmia. La
xeroftalmia es la incapacidad
de ver con poca luz y, si no
ser trata, puede ocasionar
ceguera
En los niños, la deficiencia de
vitamina D causa raquitismo,
una enfermedad en la que los
huesos se ablandan,
debilitan, deforman y causan
dolor. En adolescentes y
adultos, la deficiencia de
vitamina D causa
osteomalacia, un trastorno
que causa dolores en los
huesos y debilidad muscular.
La carencia de vitamina C
hidrosoluble conduce al
desarrollo de escorbuto,
caracterizado principalmente
por enfermedad ósea en
niños en crecimiento, y
hemorragias y defectos de la
cicatrización en niños y
adultos.
Puede provocar nemia,
alteraciones
neuromusculares, cataratas,
malabsorción o desordenes
intestinales, fibrosis pulmonar
o alteraciones hepáticas
severas.
La deficiencia grave de
vitamina K puede provocar
hematomas (moretones) y
problemas de sangrado
debido a que la coagulación
de la sangre es más lenta. La
deficiencia de vitamina K
podría reducir la fuerza de los
huesos y aumentar el riesgo
de osteoporosis ya que el
cuerpo necesita la vitamina K
para la salud ósea.
 leche, queso y yogur;
vegetales como col rizada,
brócoli, repollo chino; y
sardinas enlatadas y salmón
con huesos blandos
El calcio comestibles.
Mariscos, espinacas, carne
de hígado y otros órganos,
legumbres, carnes rojas,
El hierro semilla de calabaza, pavo,
etc.
El zinc también se vende en
suplementos solo o
combinado con calcio,
El zinc magnesio u otros
ingredientes. Los
suplementos se presentan en
distintas formas, entre ellas:
gluconato
El potasio Verduras de hoja verde como
espinacas y col rizada, frutos
de las vides como las uvas y
las moras, vegetales de raíz o
tubérculos como las
zanahorias y las papas, frutas
cítricas como naranjas y
toronjas
El calcio es un mineral Puede provocar la
que el cuerpo necesita osteoporosis que causa
para formar y mantener debilidad y fragilidad de los
huesos fuertes, es el huesos y, por ende, aumenta
mineral más abundante el riesgo de caídas; la
en el organismo. Casi osteomalacia que causa el
todo el calcio se ablandamiento de los huesos,
almacena en los huesos tanto en niños como en
y los dientes, lo que les adultos.
da estructura y rigidez.
El cuerpo necesita
calcio para que los
músculos se muevan y
los nervios transmitan
mensajes desde el
cerebro hasta las
distintas partes del
cuerpo.
Se necesita hierro para Generalmente se provoca la
producir las anemia
proteínas hemoglobina y
mioglobina que
transportan el oxígeno.
La hemoglobina se
encuentra en los
glóbulos rojos. La
mioglobina se encuentra
en los músculos.
Ayuda al sistema Disminuye el ritmo de
inmunitario a combatir crecimiento de los bebés y
bacterias y virus que niños, retrasa el desarrollo
invaden al cuerpo. El sexual en los adolescentes y
cuerpo también necesita causa impotencia en los
zinc para fabricar hombres. La deficiencia de
proteínas y el ADN, el zinc también causa pérdida
material genético del cabello, diarrea, lesiones
presente en todas las en los ojos y la piel y pérdida
células. de apetito. Además, puede
provocar pérdida de peso,
problemas de cicatrización de
heridas, disminución del
sentido del gusto y reducción
de los niveles de
concentración.
Ayuda a la función de Diarrea o vómito, trastornos
los nervios y a la
contracción de los alimentarios (como
músculos y a que su la bulimia),
ritmo cardiaco se hiperaldosteronismo, uso
mantenga constante.
También permite que excesivo de laxantes, lo cual
los nutrientes fluyan a puede causar diarrea,
las células y a expulsar enfermedad renal crónica,
los desechos de estas.
Una dieta rica en nivel bajo de magnesio,
potasio ayuda a sudoración, trastornos
contrarrestar algunos de genéticos, etc.
los efectos nocivos
del sodio sobre la
presión arterial.