Receta para preparar Pan de Pulque

Ingredientes:

 Media taza de pulque

 7 huevos separando yemas y claras
 250 grs de azúcar
 ½ kg de harina cernida tres veces
 325 grs de mantequilla
 150 grs de nuez fresca
 1 cucharadita de levadura para pan en polvo

Preparación:

1. Lo primero que se tiene que hacer es batir las claras junto con el
pulque aproximadamente 10 minutos.
2. Agregar poco a poco los demás ingredientes. Cuando se tenga la
mezcla, habrá que vertirla en un molde para pan previamente
engrasado.
3. Meter los panecillos al horno a 200ºC durante media hora.
Preparación
1. COLOCA la harina en un refractario y forma un hueco al
centro.
2. ESPOLVOREA la sal sobre los bordes y al centro agrega
la levadura, el azúcar, la canela, la manteca, el huevo y
el pulque.
3. MEZCLA utilizando las manos o una batidora. Amasa
hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.
4. ENGRASA un refractario, coloca la masa adentro y
fermenta por una hora o hasta que duplique su
volumen en un lugar cálido.
5. FORMA bollos del mismo tamaño, boléalos para que los
bordes queden cubiertos.
6. ACOMODA los bollos sobre una charola para horno
previamente engrasada. Deja un espacio de 4 cm entre
cada uno ya que al hornearse se expanden.
7. CUBRE la charola con un paño limpio; fermenta por 45
minutos más.
8. BARNIZA cada bollo con un poco de leche, espolvorea
azúcar, ajonjolí y pasas.
9. HORNEA a 160°C por 20 minutos.
10. RETIRA del horno y deja enfriar por completo antes
de servir.
 Ingredientes
 500 gramos de harina

 100 gramos de azúcar refinada

 15 gramos de canela en polvo

 125 gramos de manteca vegetal o mantequilla sin sal
 7 gramos de sal
 15 gramos de levadura fresca
 2 huevos
 250 mililitros de pulque

Terminado
 100 mililitros de leche

 70 gramos de ajonjolí
 50 gramos de azúcar refinada