BIZCOCHO PASTELERO AL VAPOR

INGREDIENTES PRINCIPALES 10 PORCIONES TIEMPO

1HR

 4 Huevos
 230 g de azúcar glas
 1 cucharadita de extracto de vainilla natural o pasta pandan
 150 g de harina tamizada
 1 ½ cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN DE LA RECETA
 Para comenzar, en un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla.
Batimos hasta que triplique el volume.
 Entonces, agregamos la harina y la levadura química tamizadas y removemos.

 Forramos una vaporera con papel de horno, echamos la mezcla y dejamos en la

olla durante 40 minutos.

 Servimos. 
Bizcocho fácil, ligero y muy esponjoso 160º C 

Ingredientes

 4 huevos L
 120 g de harina de trigo floja (para bizcochos, pasteles, galletas… con 7 a 9 % de
proteína) harina 0000
 120 g de azúcar blanquilla
 Para decorar (opcional) Azúcar glasé avainillado o azúcar en polvo

Batimos las claras en un recipiente bien limpio y seco, mejor si es con

varillas eléctricas (que también habrán de estar bien limpias y secas) para
ahorrarnos el esfuerzo pues los 8-9 minutos no nos los quita nadie.

 Cuando empiecen a espumar añadimos la mitad del azúcar. Lo hacemos poco

a poco, dejando que caiga en forma de lluvia y sin dejar de batir.
 Continuamos batiendo durante unos 7-8 minutos más o hasta que
consigamos un merengue firme y brillante. Reservamos.
 Tamizamos la harina y la incorporamos al recipiente con las yemas batidas, al
igual que el merengue, en tres veces.
 Alternamos harina y merengue y no añadimos más hasta que el ingrediente
anterior no esté perfectamente incorporado en la masa.
 Para que no se pierda el aire que hemos incorporado con el batido,
mezclamos suavemente con una lengua de silicona con movimientos
envolventes.
 Lo colocamos sobre la bandeja (no sobre la rejilla) que tendremos colocada en
la segunda posición empezando por abajo.
 Cocemos durante 35-40 minutos o hasta que veamos que, al insertar una
brocheta, ésta sale limpia
 Bizcocho super facil, ligero y esponjosos

Ingredientes 8 porciones 10 min 45 minutos al fuego y receta fácil

 
 9 huevos
 200 gr de harina
 200 gr de azúcar

Preparación

  Separamos las yemas de las claras.

montamos las claras a punto de nieve

  Por otro lado montamos las yemas con el azúcar. luego vamos añadiendo la
harina y mezclamos con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

  Por ultimo agregamos las claras. También con mucha suavidad. no tenemos que
batir, ya que no lleva levadura y el bizcocho subirá por el aire que tienen las claras y las
yemas.

  Por último ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla. El molde

tiene que ser grande, sino se desbordará.

  Metemos en el horno 45 minutos a 170º.

  Probadlo queda super esponjoso y muy rico, ideal para merienda o desayuno.
 Bizcocho de chocolate para torta de rellenos pesados
Ingredientes
 24 cm 1 hora

1. 340 g harina
2. 60 g cacao amargo en polvo
3. 400 g azúcar
4. 8 huevos
5. 1 pizca sal
6. 1 cucharadita bicarbonato
7. 1 cucharadita polvos de hornear

Pasos

1. Lo primero es dejar listo el molde que usaremos, enmantequillar, colocar en la

base un círculo de papel mantequilla para que después sea más fácil sacar el bizcocho y
espolvorear harina en las paredes, retirar exceso. Reservar
2. Tener todo los ingredientes listos y pesados. La harina, cacao amargo, polvos de
hornear y bicarbonato, mezclar y cernir.

3. Separar las claras de las yemas. Batir las claras junto a la pizca de sal a punto de
nieve, agregar la mitad del azúcar y batir hasta lograr merengue firme.

4. Batir las yemas con lo que quedó de azúcar hasta lograr una crema amarilla pálida.

5. A la mezcla de crema de yema y azúcar agregar un tercio a la vez de la mezcla de

harina y cacao y un tercio de merengue, mezclar con una espátula con movimientos
envolventes y lentos hasta incorporar, nunca circular, para que no se baje el merengue.
Repetir dos veces más lo mismo hasta terminar de integrar la mezcla de harina-cacao y
merengue.
6. Agregar la mezcla al molde que ya tenemos preparado y llevar a horno
precalentado con anticipación, calor 180°C envolvente y hornear por 40 a 45 minutos. No
abrir el horno antes de los 35 minutos para que no se baje. Se sabrá que está listo
cuando al enterrar un palito o cuchillo este sale seco. Dejar enfriar 1 hora y luego dejar
enfriar por completo boca abajo, para que el bizcocho quede plano en la parte de arriba.
Se verá más estético al rellenar 😉