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Recetario Baby Cook

Recetario para la Baby Cook 22/01/07


Indice

Recetario para la Baby Cook


Introduccin
Sobre la versin espaola Observaciones Cambios en las recetas 33. Consom de zanahorias y patatas 38. Consom de calabacines y patatas 39. Consom de tomates y patatas 40. Sopa de zanahorias, patatas y nabos 41. Sopa de berros y puerros 42. Sopa de puerros y patatas 44. Sopa de tomates, patatas y judas verdes 45. Crema de calabacn 46, Crema de calabaza 47. Caldo de berros 48. Caldo de espinacas y patatas 49. Caldo de verduras (con apio) 50. Caldo de calabaza y puerros 51. Sopa de zanahorias y cebolla 52. Sopa de zanahorias y patatas 53. Crema de alcachofas 54. Sopa a la remolacha 55. Sopa a las tres verduras 79. Sopa de zanahorias 56. Sopa original 57. Sopa parisina 58. Sopa parmentier 59. Sopa de tomate 60. Sopa de tomate n2 61. Sopa de calabaza 62. Sopa de calabaza n2 63. Sopa de calabacn

Sopas y cremas

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Purs de verdura

64. Sopa de verduras 65. Sopa de calabacn al parmesano 66. Crema de endibias 67. Crema de endibias n2 68. Crema primaveral 69. Crema verde de almendra 70. Caldo de berros al huevo 71. Crema de lechuga 72. Sopa alfabeto 73. Sopa a la acedera 74. Sopa de lentejas 75. Sopa de berros a los championes 76. Sopa de arroz y zanahorias 77. Sopa de verduras 78, Sopa de verduras a la salsa provenzal 80. Crema de arroz, brcoli y zanahorias 81. Coulis de tomate 82. Crema de lechuga 83. Potito de zanahorias 84. Potito de espinacas 85. Potito de judas verdes 86. Pur de judas verdes y alcachofa 87. Pur de esprragos 88. Pur Pa-Za-Ca 89. Pur suave de hinojo 90. Pur de zanahorias 91. Pur de zanahorias a la cebolleta 92. Pur zanahorias patatas y nabos 93. Pur de pepinos 94. Pur de calabacines 95. Pur Halloween 96. Pur de judas verdes al estragn 97. Pur de las 3 "P" 98. Pur de guisantes naturales 99. Pur de puerros y zanahorias 100. Pur de patatas 101. Pur de calabaza y zanahorias 102. Pur de verdura (ensalada) 115. Crema de alcachofa 116. Crema vichyssoise 105. Delicias de verduras 106. Hinojo al limn 118. Verduras de sol y arroz 119. Pur de zanahorias y smola

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Verduras con carne

120. Polenta a la crema de zanahorias 121. Pur de berenjenas 122. Pur de apio 123. Pur de calabacn y limn 124. Pur de hinojo perfumado a la cebolla 125. Pur de puerros 126. Pur de patatas al tomate 127. Pur de calabaza al hinojo 128. Pur de calabaza y queso blanco 129. Pur de verduras (judas) 130. Variacin alrededor de la patata 131. Pur de col y puerros. 132. Pur de berros 133. Pur de hinojo 134. Pur al queso 135. Pur de pasta 136. Pur de arroz 138. Crema de pisto 139. Pur de batata 140. Fondue de calabacines y de pequeos macarrones 214. Pechuga de pollo a la jardinera 199. Ternera con zanahorias 201. Zanahorias y pavo 213. Caviar de berenjenas y ternera 215. Calabacines y ternera charolais 200. Cuscs 212. Crema de ave de corral 196. Estofado de judas verdes y pavo 208. Fondue de zanahorias y cordero 206. Pastel de carne picada 207. Pastel de carne picada n2 209. Jamn al pur de calabaza 203. Mousse al jamn 198. Conejo coliflor 192. Pequeo cuscs cordero 193. Platito de frescura 197. Pollo a la jardinera 202. Pollo, patatas y berenjenas 195. Primavera de verduras y jamn 211. Pur de calabaza al huevo mimosa 204. Pur rosado al jamn 194. Guiso de ternera y pasta 210. Arroz cantons 205. Rabadillas de pollo a la compota de lechuga

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Verduras con pescado

218. Fondue de calabacines y ternera 219. Ternera a la jardinera 216. Pollo a la provenzal 217. Arroz con zanahorias al pollo 220. Buey con zanahoria y pasta 222. Buey al calabacn 221. Crema de cordero y esprragos 142. Brandada de merluza al eneldo 152. Brandada de pescado 156. Merluza con patatas a la inglesa 157. Besugo al pepino 155. Pescadilla con arroz y espinacas 153. Pastel del pescador 154. Verduritas con merluza 141. Pur de pescadilla 143. Lubina al hinojo 144. Brandada de espinacas 145. Escalope de lubina al hinojo (con bechamel) 146. Guiso de abadejo (coln de Alaska) 147. Salmn con patatas y calabacines

Postres

162. Compota de albaricoques 163. Compota de albaricoques n2 (ms dulce) 164. Compota de pias y melocotones 165. Compota de membrillos y peras 166. Compota de ciruelas mirabel 167. Compota de naranjas y manzanas 168. Compota de melocotones amarillos 169. Compota de melocotones amarillos n2 170. Compota de melocotones y fresas 171. Compota de manzana y pia 172. Compota de manzana y pltano 173. Compota manzana-pltano-fresa 174. Compota de manzanas a la canela 175. Compota de manzanas y membrillos 176. Compota de manzanas golden 177. Compota de manzanas y melocotones 178. Compota de manzanas y peras 179. Compota de manzanas y peras a la miel 180. Compota de manzanas y peras a la canela 181. Compota de ciruelas de damasco 182. Compota de ciruelas claudias de reines-claudes

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Introduccin
Sobre la versin espaola Este recetario es una traduccin de la pgina de Internet http://perso.orange.fr/recettebabycook/index.html hecha por alguien con conocimientos bsicos de francs. Muchas de las recetas no son demasiado originales, especialmente las de las sopas y compotas, pero las he traducido todas por si alguien las encuentra tiles. La numeracin se corresponde con la de las pginas originales, el orden en que aparecen las recetas se corresponde al orden en que aparecen en las pginas gua. Se ofrecen enlaces a las pginas originales por si alguien prefiere saltar al original en francs. Observaciones En la pgina francesa se han clasificado las recetas de acuerdo con una edad mnima para la introduccin de ciertos alimentos que no est muy de acuerdo con lo que recomienda la AEPED (asociacin espaola de pediatra). Por ello no hemos indicado nada de meses. Cambios en las recetas Me he tomado la libertad de sustituir la mantequilla por aceite de oliva, y aunque algunas recetas indican sal, para bebs no es muy recomendable aadir sal.

Sopas y cremas

33. Consom de zanahorias y patatas 150g de zanahorias 50g de patatas 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del agua de la coccin, batir todo 38. Consom de calabacines y patatas 150g de calabacines 50g de patatas 1 pizca de gruyere rayado 1 pizca de sal
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Nivel de agua 3 Guardar la mitad del agua de la coccin, batir todo 39. Consom de tomates y patatas 150g de zanahorias 50g de patatas 1 ramita de perejil 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del agua de la coccin 40. Sopa de zanahorias, patatas y nabos 80g de zanahorias 80g de patatas 40g de nabos 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin 41. Sopa de berros y puerros 100 g de berros 20cl de leche de continuacin o materna 50 g de puerros blancos 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de la coccin 42. Sopa de puerros y patatas 30g de puerros 100g de patatas 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin

44. Sopa de tomates, patatas y judas verdes 40g de tomates 50g de patatas 40g de judas verdes 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin 45. Crema de calabacn
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200 g de calabacn 1 rama de perejil 1 cucharada sopera de nata 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Retirar todo el agua de coccin 46, Crema de calabaza 100 de calabaza pelada 20cl de leche de continuacin o materna 1/4 de cebolla (aproximadamente 25g) 1 cucharada sopera de nata 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo de la coccin y batir con la leche, la nata y la sal Puede aadirle un poquito de nuez moscada

47. Caldo de berros

1 puado de berros

2 patatas Nivel de agua 3. Guardar el agua de la coccin y batir

48. Caldo de espinacas y patatas 100g de espinacas 2 patatas Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin y batir 49. Caldo de verduras (con apio) 1 zanahoria 1 nabo 1 puerros 1 pequea ramita de apio 2 ramitas de perejil Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin y batir 50. Caldo de calabaza y puerros

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100g de calabaza 1 puerros 2 ramitas de perejil Nivel de agua 3. Guardar el agua de la coccin y batir 51. Sopa de zanahorias y cebolla 3 zanahorias 1 cebolla Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin y batir 52. Sopa de zanahorias y patatas 2 zanahorias 1 patata Nivel de agua 3 Guardar el agua de la coccin y batir 53. Crema de alcachofas 2 trozos de alcachofas congelados 30 ml de leche de continuacin o materna 1 cuchara sopera de harina 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Conservar la mitad el agua de coccin, aadir la harina, el aceite, la sal y batir 54. Sopa a la remolacha 70g de remolacha roja 70 g de patatas 1 cuchara sopera de crema de nata 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de la coccin y batir con la crema de nata 55. Sopa a las tres verduras 20g de lechuga 50g de zanahoria 50g de puerros blancos 20 cl de leche de continuacin o materna
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Nivel de agua 3. Conservar la mitad del jugo del agua de coccin y batir todo junto con la leche 79. Sopa de zanahorias 100g de zanahorias 1 patatas 1 cuchara de caf de perifollo picado Sal Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de la coccin y batir con el perifollo y la sal.

56. Sopa original 1 puerro 1 patata 1 zanahoria Nivel de agua 3. Guardar el jugo de la coccin y batir. 57. Sopa parisina 200g de puerros 1 patata Nivel de agua 3 Guardar el jugo de la coccin y batir. 58. Sopa parmentier 1 puerro blanco grueso 1 patata pequea 3 ramitas de perifollo Alguno granitos de sal 25cl de leche de continuacin o materna 5g de aceite de oliva Nivel de agua 3 Batir las verduras con la leche retirando el agua de coccin. 59. Sopa de tomate 1 buen tomate maduro 1 patata 2 hojas de albahaca 1 pizca de sal
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1 cuchara de sopa de harina de Maizena 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 Despepitar el tomate. Batir las verduras con el agua de coccin. Diluir la maizena en un poco de agua fra. Verter en el caldo y batir de nuevo. Para una sopa ms nutritiva, reemplazar el agua de coccin por leche 60. Sopa de tomate n2 2 tomates 2 patatas 2 hojas de albahaca Nivel de agua Conservar al agua de coccin y batir. 61. Sopa de calabaza 100g de calabaza 1 patata 2 ramitas de perejil 20cl de leche de continuacin o materna unos granitos de sal 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 Batir las verduras con la leche retirando el agua de coccin De vez en cuando, remplazar las patatas por media lechuga o 2 -3 hojas de acelgas (sin las pencas) 62. Sopa de calabaza n2 200g de calabaza 1/3 l de leche de continuacin o materna 1 yema de huevo cocida y aplastada 1 chorrito de aceite de oliva Pelar y quitar las pipas a la calabaza. Nivel de agua 3. Retirar el jugo de coccin y batir con la leche, la yema de huevo y el aceite. 63. Sopa de calabacn 400g de calabacn 1 tomate 2 ramitas de perejil 2 ramitas de perifollo
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Nivel de agua 2. Guardar el jugo de coccin y batir. 64. Sopa de verduras 1 zanahoria 1 nabo 1 puerro 1 pequea ramita de apio 2 ramitas de perejil Nivel de agua 3 Guardar el agua de coccin y batir 65. Sopa de calabacn al parmesano 1 buen calabacn 1 tomate 2 ramitas de perejil 2 ramitas de perifollo 1 pizca de sal 1 cuchara sopera de smola de trigo fino (10g aproximadamante) 1 cucharadita de queso parmesano finamente rallado Despepitar el tomate. Nivel de agua 2 Mezclar las verduras con el agua de coccin, y mezclar todo 66. Crema de endibias 1 buena endibia 1 patata 1/4 de limn 1 cucharadita de azcar 1 cucharada sopera de queso blanco al 40% de materia grasa Nivel de agua 3 Mezclar las verduras con el jugo de coccin y luego echar el queso blanco. A partir de 9 meses, puede reemplazar el queso blanco por un cucharada sopera de nata 67. Crema de endibias n2 Una endibia Una patata Una cuchara sopera de queso blanco Una pizca de sal Nivel de agua 3. Conservar el agua de coccin y mezclar con las verduras y la sal

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68. Crema primaveral 50 g de pequeos guisantes desvainados 50 g de zanahorias 50 g de judas verdes 5 hojas de acedera 1 rama de perejil 1 punta de mantequilla Nivel de agua 3. Guardar el jugo de coccin, aadir la mantequilla y batir. 69. Crema verde de almendra 1 o 2 calabacines 1 queso fundido (kiri, el casero, etc). 1 pedacito de un diente de ajo 1 pequea pizca de sal un poco de cebolla picada Nivel de agua 2 Guardar el agua de coccin, aadir el quesito y la sal. Batir

70. Caldo de berros al huevo 1 puado de berros 1 patata unos granitos de sal 1 yema de huevo Nivel de agua 3 Conservar el agua de coccin y batir con el huevo y la sal. 71. Crema de lechuga 1 lechuga 2 ramitas de perejil 1 pizca de sal 1 yema de huevo 2 cucharas soperas de leche de continuacin o materna 1/4 de limn Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo de la coccin y batir con la yema de huevo, la leche, la sal y el limn 72. Sopa alfabeto 1 zanahoria
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1 patata 1 puerro blanco 25 cl de leche de continuacin o materna 20 g de pasta alfabeto cocida 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3. Guardar la mitad del agua de coccin, aadir la leche, las pastas cocidas, la sal, el aceite de oliva y batir 73. Sopa a la acedera 50 g de hojas jvenes de acedera 150 g de patatas 1 cucharadita de crema 1 pizca de sal Nivel de agua 3. Guardar el jugo de coccin, aadir la crema y sal y batir 74. Sopa de lentejas 50g de lentejas cocidas 1 ramita de perejil 20g de zanahorias 1 ramita de tomillo 1 cucharada sopera de crema de nata 1 pizca de sal Nivel de agua 3. Conservar el jugo e la coccin y batir el aceite de oliva con las lentejas, la crema de nata y la sal. 75. Sopa de berros a los championes 1 puado grande de berros 50g de sombreros de championes 10cl de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3. Guardar el jugo de coccin y batir junto con la leche 76. Sopa de arroz y zanahorias 100g de zanahorias 1 trocito de diente de ajo (pequeo) 20g de arroz cocido 1 pizca de sal Nivel de agua 3. Guardar al jugo e la coccin y batir con el arroz y la sal

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77. Sopa de verduras 1 puado de judas verdes 1 puado de guisantes pequeos frescos 1 pequeo calabacn 1 tomate 2 ramitas e perejil Nivel de agua 3 Guardar el jugo de coccin y batir. 78, Sopa de verduras a la salsa provenzal 30 g de judas verdes 30 g de pequeos guisantes frescos 50 g de calabacines 60 g de patata 1 tomate 1/4 diente de ajo 3 hojas de albahaca Nivel de agua 3 Guardar el jugo de coccin y batir 80. Crema de arroz, brcoli y zanahorias 100g de brcoli 2 zanahorias 3 cucharas soperas de arroz cocido una pequea chorrito de aceite de oliva 20 cl de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con la leche, la aceite de oliva y el arroz

Purs de verdura

81. Coulis de tomate 150g de tomates 2 hojas de albahaca Sal (con moderacin) Nivel de agua 3

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82. Crema de lechuga 130 g de hojas de lechuga 7 medidas de leche de continuacin 2 pizcas de perifollo 1 chorrito de aceite de oliva Sal (con moderacin) Nivel de agua 3 No conservar el jugo de la coccin, y batir con la leche y el aceite. 83. Potito de zanahorias 200g de zanahorias (cortar en pequeos dados) Nivel de agua 3 5g de mantequilla Conservar la mitad del agua de coccin. 84. Potito de espinacas 110g Espinacas 90g patatas 50ml de leche de continuacin o materna 5g de mantequilla Nivel de agua 3 No conservar el agua de coccin, aadir la leche y batir. 85. Potito de judas verdes 80g judas verdes 120g patatas 5g de mantequilla Nivel de agua 3 Conservar la mitad del agua de coccin. 86. Pur de judas verdes y alcachofa 50g de judas verdes 1 corazn de alcachofa 20cl de leche de continuacin o materna Nivel de agua 2. No conservar el jugo de coccin y batir con la leche. 87. Pur de esprragos 100g de patatas 100g de esprragos
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50ml de leche de crecimiento 5g de mantequilla Sal (con moderacin) Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin, aadir la leche de crecimiento y la sal y batir. 88. Pur Pa-Za-Ca 1 patata suave 1 zanahoria 1 pedazo de calabaza (no demasiado grueso) 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin y batir. 89. Pur suave de hinojo 50g de patatas 100g de hinojo 5g de mantequilla Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite de oliva. 90. Pur de zanahorias 1 patatas gruesas 2 zanahorias pequeas 1 ramita de perejil 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva 1/4 vaso de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Echar el agua de coccin, aadir la leche y batir. 91. Pur de zanahorias a la cebolleta 1 patatas (aproximadamente 85g) 1 zanahoria (aproximadamente 100g) 20cl de leche de continuacin o materna 1 trozo de cebolleta picada 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin. Aadir la leche, la cebolleta y el aceite de oliva y batir. 92. Pur zanahorias patatas y nabos 80g de zanahorias 70g de patatas
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50g de nabos 1/2 cuchara de caf de aceite de oliva Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin, aadir el aceite de oliva y batir. 93. Pur de pepinos 1 patatas de pepino 1 cucharilla de caf de crema de nata Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la crema de nata. 94. Pur de calabacines 1 calabacn 1 patata gruesa Nivel de agua 3 Guardar el jugo de coccin y batir. 95. Pur Halloween 100 g de carne de calabaza 1 cucharada sopera de nata para cocinar 1/2 cucharada de caf de jugo de limn 1 pizca de perejil picado Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la nata, el perejil y el jugo de limn. 96. Pur de judas verdes al estragn 100g de judas verdes extra-finas frescas 20cl de leche de continuacin o materna 1 patatas pequea (aproximadamente 50g) 1 cucharita de caf de queso blanco al 40 % de materia grasa 3 hojas de estragn picado Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la leche, el queso blanco y el estragn. 97. Pur de las 3 "P" 1 patata 1 puerro 1 rebanada de calabaza Nivel de agua 3
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Guardar el jugo de coccin y batir. 98. Pur de guisantes naturales

100g de guisantes pequeos 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir. 99. Pur de puerros y zanahorias 1 puerro blanco 1 zanahoria 1 cuchara de caf de aceite de oliva Nivel de agua 3 Echar el jugo de coccin, aadir el aceite de oliva y batir. 100. Pur de patatas 1 patata gruesa 10 cl de leche 1 cuchara de caf aceite de oliva (o girasol) 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Meter el agua de coccin, aadir de leche, aceite de oliva y batir. 101. Pur de calabaza y zanahorias 100g de calabaza 30g de zanahorias 1 petit suisse natural Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el petit suisse. 102. Pur de verdura (ensalada) 6 hojas de lechuga 1 patata 1 docena de hojas de berros jugo de limn 5 g de mantequilla Nivel de agua 3.
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Guardar la mitad de jugo de coccin, aadir el limn, el aceite de oliva y batir.

115. Crema de alcachofa 2 corazones de alcachofas congeladas 20ml de leche de continuacin o materna 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con el aceite de oliva, la leche y la sal. 116. Crema vichyssoise 30g de puerros blancos 120g de patatas 1 ramita de perejil 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite de oliva y la sal. 105. Delicias de verduras 1 calabacn 1 berenjena 1 tomate 1/2 cebolla 1 pizca de sal un poco de aceite de oliva Nivel de agua 2 No conservar el jugo de coccin, aadir el aceite de oliva, la cebolla y la sal y batir 106. Hinojo al limn 1/2 bulbo de hinojo pequeo y muy tierno 10g de mantequilla Algunas gotas de jugo de limn Sal Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite de oliva, el limn y la sal 118. Verduras de sol y arroz

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25g calabacines 15g tomates despepitado 25g zanahorias, 100g patatas 1 lamina de cebolla 5g berenjenas 30g arroz (cocido aparte) 20ml de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin, aadir la leche y batir. 119. Pur de zanahorias y smola 75g Zanahorias 110g patatas 15g smola de arroz (cocido aparte) 20ml leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin, aadir la smola, la leche y batir 120. Polenta a la crema de zanahorias 30g de polenta cocinada 170g de zanahorias Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de coccin y batir con la polenta. 121. Pur de berenjenas 100g de berenjenas de limn 1 petit-suisse natural 1 pizca des sal Nivel de agua 3. No conservar el jugo de coccin y batir con la sal y el petit-suisse 122. Pur de apio 100g de patatas 30g de pur de apio congelado 1 chorrito de aceite de oliva 20ml de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3. No conservar el jugo de coccin y batir con la leche, mantequilla y el pur de apio descongelado.

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123. Pur de calabacn y limn 150g de calabacines 20g de queso blanco 1 cuchara sopera de jugo de limn 1 pizca de sal Lavar cuidadosamente el calabacn sin pelar Nivel de agua 2. No guardar el jugo de coccin y batir con el queso blanco y el sal. 124. Pur de hinojo perfumado a la cebolla 100g de hinojo 50g de patatas 10g de cebolla 1 chorrito de aceite de oliva Escoger un pequeo hinojo bien tierno. Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite de oliva 125. Pur de puerros 120g de puerros blancos 80g patatas 5g aceite de oliva o queso fundido (kiri, el casero, etc) Nivel de agua 3 Conservar la mitad de jugo de coccin, aadir el queso o el aceite de oliva y batir 126. Pur de patatas al tomate 100g de patatas 100g de tomates maduros 5g de mantequilla 1 hoja de albahaca Lavar los tomates, sumergirlos aproximadamente en agua 2 minutos y pelar. Retirar las pepitas Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite de oliva. 127. Pur de calabaza al hinojo 160g calabaza 40g hinojo 1 cucharita de caf de aceite de oliva Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin y batir con el aceite.

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Recetario Baby Cook

128. Pur de calabaza y queso blanco 160g de calabaza 20ml de leche de continuacin o materna 1 pequea pizca de nuez moscada 20g de queso blanco al 40% materia grasa Nivel de agua 3. No conservar el jugo de coccin y batir con la leche y el queso blanco 129. Pur de verduras (judas) 100 gr de judias verdes frescas 1 ramita de perejil 1 yema de huevo 10ml de leche de continuacin o materna 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 2 Echar en el jugo de coccin, aadir la leche y el aceite de oliva y batir 130. Variacin alrededor de la patata 1 patata gruesa 1/4 hinojo 20ml de leche de continuacin o materna 1 pizca de sal Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin, aadir la leche y batir 131. Pur de col y puerros. 1 patata gruesa 1 puerro blanco 1 pequea col 1/2 cebolla 1 chorrito de aceite de oliva 1/2 cuchara sopera de crema nata Nivel de agua 2 No conservar el jugo de coccin, aadir la crema nata, el aceite de oliva y batir. 132. Pur de berros 1/2 bote de berros 1 patatas 1 cuchara de crema nata Nivel de agua 3
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Recetario Baby Cook

Conservar la mitad de jugo de coccin y batir con la crema nata. 133. Pur de hinojo 1 patata pequea 100 gr de hinojo 1/2 zanahoria no demasiado gruesa 20 ml de leche de continuacin o materna 1 yema de huevo (o 20 gr de pescado blanco cocido y desmigado) 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de comino Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin, aadir el leche, la yema de huevo, el aceite de oliva, el comino y batir. 134. Pur al queso 1 patata 1/2 cebolla pequea(fina) 1 cucharita de postre de aceite de oliva 20 ml de leche de continuacin o materna 1 cuchara sopera de queso rallado Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin, aadir el leche, el aceite de oliva, el queso y batir. 135. Pur de pasta 30 a 50g de pasta cocida (conchitas, etc). 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva Echar la pasta cocida como indica el paquete Batir en la babycook con la sal y el aceite de oliva. 136. Pur de arroz 50g de arroz 1 chorrito de aceite de oliva 20ml de leche materna o de continuacin Echar el arroz cocido aparte y batir en la babycook con la leche y el aceite de oliva.

138. Crema de pisto 1 pequea cebolla blanca 1/2 pimienta 50g de berenjenas
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1/2 calabacn 1 tomate aceite de oliva Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de coccin y batir con el aceite. 139. Pur de batata 250g de batata (4 a 8 tubrculos segn el tamao, pero toman los pequeos) 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal 4 ramas de perejil Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo de coccin. Aadir la mantequilla, la sal y el perejil y batir. 140. Fondue de calabacines y de pequeos macarrones 35g conchitas de pasta cocidas 75g calabacines 100g patatas 20ml leche de crecimiento o materna Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la pasta y la leche

Verduras con carne


214. Pechuga de pollo a la jardinera 20g de pechuga de pollo 1 zanahoria 1 nabos 1 pequeo puado de judas verdes frescas 2 ramitas de perejil 1 pizca de sal 5g de aceite de oliva Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin y batir. 199. Ternera con zanahorias 15g de filete de ternera tierna 190g de zanahorias 1 lmina de cebolla 1 pizca de sal Nivel de agua 3
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Cortar toda la ternera en pequeos trozos. Guardar el agua de coccin. Batir. 201. Zanahorias y pavo 60g zanahorias 125g patatas 15g pavo 5g de mantequilla Nivel de agua 3 Conservar la mitad del agua de coccin, mezclar, aadir el aceite de oliva y batir con el pavo 213. Caviar de berenjenas y ternera 150g de berenjena 15g de carne de vaca 20ml de leche de continuacin o maternal Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la leche. 215. Calabacines y ternera charolais 100g patatas 85g calabacines, 15g ternera charolais Nivel de agua 3 Conservar la mitad de jugo de coccin y batir. 200. Cuscs 15g de pollo 5g de pierna de cordero 20g de nabos 50g de calabacines 50g de zanahorias 40g de tomate 30g de smola (cocida aparte) 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad de el agua de coccin y aadir la smola despus batir. 212. Crema de ave de corral 15g de pollo blanco 4 hojas de lechuga 30g de zanahorias
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30g de nabos 50g de calabacines 20ml de leche de continuacin o maternal Nivel de 3. No guardar el jugo de coccin y batir con la leche.

196. Estofado de judas verdes y pavo 50g judas verdes 20g zanahorias 115g patatas 15g pavo 20ml leche de continuacin o materna 1 lamina de cebolla Nivel de agua 3 Guardar la mitad de el agua de coccin, aadir la leche y batir. 208. Fondue de zanahorias y cordero 70g zanahorias 110g patatas 20g cordero 5g aceite de girasol Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin despus aadir el aceite y batir 206. Pastel de carne picada 250g de patatas 1 pizca de sal 10cl de leche de continuacin o materna Un chorrito de aceite de oliva 20g de picadillo de carne de ternera Nivel de agua3 Guardar la mitad de jugo de coccin despus aadir la leche y mezclar. 207. Pastel de carne picada n2 10g de filete de ternera 10g de carne asada de cerdo 190g de patatas 1 lamina de cebolla 3 cucharadas soperas de leche de continuacin o materna 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin despus aadir la leche y batir.

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209. Jamn al pur de calabaza 15g de jamn cocido 200g de calabaza 20ml de leche de continuacin o materna 5g de aceite de oliva Nivel de agua 3 Retirar el jugo de coccin y batir con la leche y el aceite de oliva. 203. Mousse al jamn 1/2 rebanada de jamn cocido (jamn blanco) bien magro 2 ramitas de perejil 100g de queso blanco al 40% de materia grasa Batir directamente todos los ingredientes sin cocer Para una variante original, reemplazar el queso blanco por un pltano 198. Conejo coliflor 15g de conejo 120g de coliflor 65g de patatas 1 pizca de sal Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir. 192. Pequeo cuscs cordero 1 vaso de smola 1 zanahoria 1 pequeo calabacn 1 poco de puerros blancos 30 g de cordero cocido Perejil 1 chorrito de aceite de oliva o aceite 1 pizca de sal Cocer la smola aparte Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin. Aadir la smola, el perejil, el aceite de oliva, la sal y batir 193. Platito de frescura 1/2 loncha de jamn cocido 5 cucharadas de queso blanco (40% de materia grasa) una decena de rabanitos (dulces preferiblemente) 4 hojas de ensalada verde (las hojas bien verdes ms vitaminadas)
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una rama de perejil plano 1 cucharadita de zumo de limn No pasar por la etapa de coccin. Poner todos los ingredientes en el cuenco y batir. 197. Pollo a la jardinera 15g de pollo 70g de zanahorias 100g de patatas 45g de nabos 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar el agua de coccin y batir.

202. Pollo, patatas y berenjenas 15g de pollo 100g de patatas 100g de berenjenas 5g de aceite de oliva Nivel de agua 3 Guardar el agua de coccin. Aadir el aceite de oliva y batir 195. Primavera de verduras y jamn 115g patatas, 35g zanahorias une lamina de cebolla 15g judas verdes, 15g nabos 15g jamn 20 ml leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin, aadir el jamn, la leche y batir.

211. Pur de calabaza al huevo mimosa 150g de calabaza 1 yema de huevo fresco 20ml de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3. No guardar el jugo de coccin y batir con la yema de huevo y la leche

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204. Pur rosado al jamn 250g de patatas 1 pizca de sal 10ml de leche de continuacin o materna 5g de mantequilla 1/2 rebanada de jamn cocido (jamn blanco) bien fino Nivel de agua 3 cueza las patatas. Poner la sal, aadir el aceite de oliva, el jamn y la leche. Retirar el jugo de coccin y batir. 194. Guiso de ternera y pasta 45g tomates despepitados 40g calabacines 1 rodaja de cebolla 10g berenjenas 20g zanahoria 60g patatas 15g de ternera 10g pasta para beb (estrellitas, letras) (cocida anteriormente) Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin, la pasta y batir. 210. Arroz cantons 30g de arroz cocido 50g de pequeos guisantes 15g de jamn Nivel de agua 3. Guardar la mitad de jugo de coccin y batir. Mezclar con el arroz 205. Rabadillas de pollo a la compota de lechuga 1/2 lechuga 1 pequea zanahoria 1 pequea cebolla blanca 2 ramas de perejil 1 pizca de sal 5g de mantequilla las dos rabadillas (sot-ly-laisse) de un pollo asado Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de coccin, aadir las rabadillas y batir. 218. Fondue de calabacines y ternera

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Recetario Baby Cook

50 g de patatas 150 g de calabacn 20 g de escalope de ternera 50 ml de leche de continuacin o materna 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la leche y el aceite de oliva 219. Ternera a la jardinera 30 g de ternera (escalope o babilla) 1 zanahoria cortada 1 patata pequea 1/2 taza de guisantes 1/2 corazn de alcachofa 1/2 bulbo de hinojo 1/4 de cebolla 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de coccin y batir 216. Pollo a la provenzal 30 g de pollo 1 buen tomate 1 pequea cebolla Tomillo, perejil y albahaca 3 cuchara sopera rasa de smola (cocido aparte) Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin. Aadir la smola y batir. 217. Arroz con zanahorias al pollo 40 g de pollo 30 g de granos de arroz (cocido aparte) 1 trocito de zanahoria 1 pedacito de mantequilla Nivel de agua 3 Guardar la mitad de jugo de coccin. Aadir el mantequilla y batir. Despues aadir el arroz.

220. Buey con zanahoria y pasta

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20g de filete de buey picado 100g de zanahorias 100g estrellas de sopa cocidas 5g de mantequilla Nivel de agua 3 Conservar el agua de coccin, aadir la mantequilla y batir. Luego aadir la pasta y mezclar. 222. Buey al calabacn 30g de filete de buey 120g de calabacines 1 chorrito de aceite de oliva Perifollo picado Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de coccin y batir con el aceite 221. Crema de cordero y esprragos 20 GR de cordero cocinado (pierna o chuletas) 100 GR de esprragos (frescos o congelados) 1 patata grande 50 ml de queso blanco (40% de materia grasa) 1 rama de perifollo Nivel de agua 3 Retirar el jugo de coccin y batir con el queso.

Verduras con pescado


142. Brandada de merluza al eneldo 15 g de filete de merluza 1 patata (alrededor de 80 g) 20ml de leche 1 cucharadita de zumo de limn 1/2 cucharadita de eneldo picado 1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y mezclar con el pescado, la leche, el zumo de limn, la mantequilla y el eneldo picado. Se puede sustituir la merluza por otros pescados blancos (bacalao, etc).
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152. Brandada de pescado 1 patata grande 20 g de filete de merluza 30 ml de leche de continuacin o materna 1 punta de mantequilla un poco de pan rallado Nivel de agua 3 Cocinar la patata y el filete de merluza. Retirar el jugo de coccin y batir con la leche y la mantequilla. Colocar este pur en un cuenco y espolvorear con el pan rallado. Hacer dorar ligeramente al horno. 156. Merluza con patatas a la inglesa 20g de merluza 1 patata 2 cucharadas soperas de yogur 1 pequeo sujetador de sal 1 rama de eneldo Nivel de agua 3 Retirar el jugo de coccin y batir con el yogur 157. Besugo al pepino 20 a 30g de besugo 100g de pepino 1 patata 1 pizca de sal de sal 1/4 de limn 20ml de leche de continuacin o materna Nivel de agua 3 Retirar el jugo de coccin y batir con la leche. 155. Pescadilla con arroz y espinacas 15g de filete de pescadilla 100g de arroz cocido 100g de espinacas 5g de aceite de girasol Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de coccin, aadir el aceite de girasol y batir, despus mezclar con el arroz.
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153. Pastel del pescador 185g patatas una lmina de cebolla 25ml leche de continuacin o materna 15g filete de merluza 5g mantequilla Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de coccin, aadir la leche, la mantequilla y batir 154. Verduritas con merluza 85g patatas 50g zanahorias 50g Calabacines 20ml leche de continuacin o materna 15g filete de merluza Nivel 3 No conservar el jugo de coccin, aadir la leche y la mantequilla y batir 141. Pur de pescadilla 20g de filete de pescadilla 1/2 cucharadita de zumo de limn 5g de mantequilla Sal Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de coccin y batir con la mantequilla, el limn y la sal. Para completar la comida: sirva con el pescado un pur de verduras. 143. Lubina al hinojo 150g de hinojo 25g de filete de lubina zumo de limn 1 pizca de mantequilla Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de coccin y batir con el limn y la mantequilla. 144. Brandada de espinacas 80g de patatas 100g de espinacas picadas (congeladas) 50ml de leche de continuacin o materna
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20g de escalope de salmn 5g de mantequilla Nivel de agua 3 No conservar el jugo de coccin y batir con la mantequilla. 145. Escalope de lubina al hinojo (con bechamel) 20g de lubina 1/2 bulbo de hinojo (alrededor de 100g ) 2 cucharadas soperas de bechamel Nivel de agua 3 Retirar el jugo de coccin y batir con la bechamel. Se puede sustituir la bechamel por una patata cocinada al mismo tiempo que el hinojo. 146. Guiso de abadejo (coln de Alaska) 70g Patatas 40g calabacines 15g filete de abadejo 60g zanahorias 15g tomates Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo de coccin y batir 147. Salmn con patatas y calabacines 20g de filete de salmn 100g de patatas 100g de calabacines 5g de aceite de girasol Nivel de agua 3 Conservar la mitad del agua de coccin, aadir el aceite de girasol y batir.

Postres
162. Compota de albaricoques

130g de albaricoques Nivel de agua 2 No conservar ms que la mitad del jugo de coccin y batir

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163. Compota de albaricoques n2 dulce) 3 4 albaricoques bien maduros 1 cucharada de azcar molido o de azcar moreno
Nivel de agua 2 No conservar ms que la mitad del jugo de coccin y batir con el azcar.

(ms

164.

Compota de pias y melocotones

65g manzanas 45g pia 20g melocotones Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo y batir

165.

Compota de membrillos y peras

80g Membrillos 50g peras Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

166.

Compota de ciruelas mirabel

130g de ciruelas mirabel 1 cucharadita de miel lquida Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir con la miel

167.

Compota de naranjas y manzanas

60g naranjas 70g manzanas

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Azcar Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

168.

Compota de melocotones amarillos

130g Melocotones amarillos Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

169. 2

Compota de melocotones amarillos n

65g Melocotones amarillos 65g manzanas Nivel de agua 2 conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

170.

Compota de melocotones y fresas

55g melocotones 55g manzanas 20g fresas Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

171.

Compota de manzana y pia

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60g naranjas 70g manzanas Azcar Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

172.

Compota de manzana y pltano

100g manzanas 30g pltanos Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

173.

Compota manzana-pltano-fresa

100g Manzanas 20g pltanos 10g fresas Nivel de agua 2 Conservar slo la mitad del jugo de coccin y batir.

174.

Compota de manzanas a la canela

1 2 manzanas golden segn la edad de su beb 1/2 limn 1 pizca de canela en polvo Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de coccin y batir

175.

Compota de manzanas y membrillos

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70g Manzanas 60g membrillos Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de coccin y batir

176.

Compota de manzanas golden

130g manzanas golden Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de coccin y batir.

177.

Compota de manzanas y melocotones

1 melocotn 1 manzana Nivel de agua 2 No conservar ms que la mitad del jugo de coccin y batir.

178.
1 manzana 1 pera

Compota de manzanas y peras

Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de coccin y batir.

179. miel

Compota de manzanas y peras a la

1 manzana 1 pera que se deshaga 1 cucharadita de miel lquida (acacia, tilo, milflores) Nivel de agua 2 No conservar el jugo y batir con la miel

180. canela

Compota de manzanas y peras a la

1 pera pequea 1 manzana pequea 1 pizca de polvo de canela


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Nivel de agua 2 No conservar ms que la mitad del jugo de coccin y batir con la canela.

181.

Compota de ciruelas de damasco

130g de ciruelas de damasco Nivel de agua 2 Guardar la mitad del jugo de coccin y batir

182.

Compota de ciruelas claudias

130g de ciruelas claudias Nivel de agua 2 Guardar la mitad del jugo de coccin y batir

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