Manual Inicio

AC: Papillas
Michelle Valenzuela
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 Alimentación “Complementaria”
Recomendaciones OMS
Requisitos de inicio a la AC
Implementos
Contenidos ¿Cómo preparar una papilla?
Norma Minsal
Alimentos prohibidos
Progreso a la los alimentos enteros
Alimentación a demanda
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Alimentación
“complementaria”
Lo primero que debemos saber, es que la alimentación es complementaria. ¿Complementaria a qué? A
la leche, claro. Ya sea materna o fórmula o mixta, la leche continúa siendo el alimento principal del
bebé, hasta el año de vida aproximadamente. Entonces, si mi bebé tiene 6,7,8 meses y aún no quiere
comer, no hay que preocuparse, la leche lo seguirá alimentando hasta que él se encuentre listo para
comer. Jamás deben olvidar que la alimentación es un cambio para mi bebé, quien durante este
período va a descubrir y explorar un mundo infinito de sabores nuevos.
Por otra parte, si decido alimentar a mi bebé con papillas, tenemos que siempre tener en cuenta los
ritmos de mi bebé. Si él o ella no quieren comer, rechazan ciertos alimentos o simplemente no tienen
interés en la comida, no deben forzarse jamás.

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 Recomendaciones
de la OMS
“La OMS recomienda que los lactantes empiecen a recibir alimentos complementarios a los 6
meses, primero unas dos o tres veces al día entre los 6 y los 8 meses, y después, entre los 9 a 11
meses y los 12 a 24 meses, unas tres o cuatro veces al día, añadiéndoles aperitivos nutritivos una o
dos veces al día, según se desee.”
“La lactancia materna debería continuar junto con la alimentación complementaria hasta los dos
años de edad o más y debe ser administrada a demanda, tan frecuentemente como el niño lo
desee.”
De esto podemos concluir que la alimentación complementaria debe darse a demanda, de acuerdo
a los requerimientos del lactante. Además, en ningún caso se habla de reemplazar la leche por la
alimentación complementaria, sino que el niño comenzará paulatinamente a aumentar el consumo
Michelle Valenzuela de alimentos.
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¿Cuánto debe
comer mi bebé?
De acuerdo al cuadro anterior, la alimentación debe comenzar a los 6 meses, comenzando con 2-3
cucharadas de papilla espesa, incrementando poco a poco hasta llegara los 250 ml. Se deben dar
2-3 comidas por día. Recomiendo comenzar con el almuerzo y una vez que su bebé coma bien
su almuerzo, comenzar a ofrecer cena.
Luego, entre los 9-11 meses comenzar a dar aplastado con tenedor, así como ofrecer alimentos
que mi bebé pueda tomar con su mano y llevárselos a la boca.
Ya entre los 12 y 24 meses, lo ideal es que el niño se incorpore al menú familiar, adaptando de
acuerdo al desarrollo psicomotor del niño. Por ejemplo, si doy cazuela, puedo picar la carne muy
pequeña así como aplastar con el tenedor la papa y zapallo.
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 Requisitos
Para comenzar a comer, los bebés deben cumplir ciertos requisitos:
• Sentarse solito sin apoyo: se relaciona este hito del desarrollo a la maduración de sus sistemas, sobretodo
digestivo y renal. Un bebé que se sienta solo podrá mantenerse erguido e ingerir la comida de manera segura.
Si mi bebé aún no se sienta, recomiendo esperar.
• Tener 6 meses cumplidos: al igual que el punto anterior, a esta edad el bebé logra un desarrollo de todos los
sistemas que se ven involucrados en la digestión y absorción de los alimentos. Iniciar antes puede ser
peligroso.
• Mostrar interés por la comida: mi bebé debe interesarse por la hora de comida, si te mira cuando comes y le
causa curiosidad, es probable que tenga interés.
• Ha perdido su reflejo de extrusión: este reflejo le permite expulsar de la boca todo lo que no sea líquido. Si
Michelle Valenzuela comienzas a darle y echa afuera la papilla, probablemente no esté listo aún.
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 El bebé siempre debe quedar bien sentado para comenzar a comer, en una silla adaptada para él. No deben sentarse

Implementos en coches o mecedoras, la postura debe ser derecho y erguida para evitar el riesgo de que se atore. La cuchara debe
ser de bordes suaves para que no le haga daño a la boca del bebé. El babero se recomienda para evitar ensuciar la
ropa.

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Cómo preparar una
papilla
1. Lavarse bien las manos. Lavar las verduras, carne, etc. Todos los
ingredientes deben lavarse con agua.
2. Seleccionar los ingredientes.
3. Cocerlos, ya sea al agua o al vapor. De preferencia al vapor para evitar la
pérdida de nutrientes.
4. Licuarlos para crear una papilla espesa, nunca dejar aguada. Recordemos
que mientras más líquida sea la papilla, menos energía va a tener.
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 Norma MINSAL
Según la norma del Ministerio de Salud chileno, la recomendación en cuanto a la alimentación del bebé es la siguiente:
1. Cereales, vegetales de varios colores y carnes bajas en grasa.
2. Antes de servir, agregar 2.5 ml de aceite crudo (canola, oliva, pepita de uva).
3. Pueden agregarse condimentos naturales como orégano o eneldo, pero no agregar sal.
4. El postre se recomienda ser un puré de fruta, que puede estar cocida o cruda y puede contener una o más frutas. La
cantidad del postre es aproximadamente 100 ml.
5. Legumbres: se comenzarán a ofrecer entre los 7-8 meses
6. Pescado: puede iniciarse a partir de los 6-7 meses.
7. Huevo: se recomienda ofrecerlo entre los 9-10 meses.

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Verduras
Se recomienda que la papilla del bebé contenga verduras de diversos colores. Recordemos que la variedad nos dará
la posibilidad de ofrecer diferentes nutrientes para nuestro bebé. Las proporciones recomendadas son:
1. Verduras verdes: espinacas, acelga, zapallo italiano, apio, lechuga, repollo, porotos verdes, brócoli, etc. La
cantidad medida es aproximadamente ¼ de taza CRUDA.
2. Verduras de colores: zapallo, zanahoria, champiñones, betarraga, berenjena, papas, etc. La cantidad es aprox
¼ taza COCIDA.
3. Cereales: arroz, fideos, avena, quinoa, sémola, maíz. La cantidad por porción es de una cucharada.

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 Carnes
La recomendación en cuanto a las carnes, es agregar seguido para suplir la falta de hierro en el
bebé. En cuanto a los tipos de carne que podemos ofrecer tenemos:
1. Carnes: vacuno (idealmente posta rosada o negra), pollo o pavo.
2. Pescados y mariscos: pueden ofrecerse desde los 6 meses. Entre lo que podemos
ofrecer, por ejemplo, es jurel, salmón, sardina, merluza, reineta, tollo, congrio, albacora,
blanquillo, choritos, almejas.
La cantidad que agregaremos a la papilla será del tamaño de una cajita y media de fósforo. El
huevo se recomienda ofrecer a partir de los 9-10 meses, entre 1-2 veces por semana.

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Legumbres
Lo ideal es ofrecer las legumbres 2 veces a la semana. Recordemos que las
legumbres son una importante fuente de nutrientes, especialmente hierro. Las
podemos comenzar a ofrecer entre los 7-8 meses, como forma de guiso. Puede
prepararse como se hace la del resto de la familia, pero sin sal y licuada. No es
necesario pasarlas por cedazo. Entre lo que podemos ofrecer, por ejemplo, son las
lentejas, porotos, garbanzos.

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 Frutas
Las frutas, al igual que las verduras, son una fuente exquisita de nutrientes. En
general son muy bien recibidas por los bebés por el sabor dulce que ofrecen. Las
frutas podemos ofrecerlas cocidas o crudas, como postre o como merienda, en
una cantidad aproximada de 100 ml. Entre las que podemos ofrecer, por ejemplo,
encontramos manzana, pera, plátano, durazno, damasco, kiwi, ciruela, melón, etc.

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Sobre la alimentación
Si bien existe instaurada en nuestra cultura la idea de que el bebé debe comer entre las 11 y las 12
am, tenemos que tener en consideración que no todos los niños o familias tienen las mismas rutinas,
por esto, lo ideal es que el horario de alimentación del bebé se ajuste a los horarios familiares. Por
ejemplo, si mi bebé está acostumbrado a dormir en ese horario, hacerlo dormir y, cuando despierte,
que coma. No pasa nada, es totalmente factible. La idea es que la hora de la comida sea un
momento de disfrute en familia. Además, nunca debemos ofrecer al bebé el alimento si está muy
cansado o con mucha hambre. Recuerden que el bebé conoce solo la teta o la mamadera para
alimentarse, no sabe que la papilla también sirve para quitar el hambre. Debemos enseñarles con
mucho amor y paciencia, JAMAS forzar. Otra cosa que no debemos hacer nunca es reemplazar la
comida por una toma de leche. Eso ocurrirá de manera paulatina, jamás lo hagas pasar hambre para
que coma más, porque ambos terminarán muy frustrados.

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Progreso a comida entera
Recordemos que el bebé cercano a los 9-11 meses ya comenzará a comer un
poco más entero. Podemos comenzar a dar todo licuado y dejar algunas partes
más enteras o aplastadas con el tenedor. Otra forma es comenzar a ofrecer
trozos que puedan ir tomando con sus manos y llevarlos a la boca, para que
comience a aprender a masticar. Por ejemplo, darle la comida con pequeños
trozos de alimentos picados, dar menos licuado o dar el postre como trocitos
que pueda ir tomando con la mano. La idea es que ya a los 12 meses el bebé
comience a agregarse a la alimentación familiar, adaptado a su desarrollo
psicomotor (más picado o aplastado).

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Alimentos prohibidos
• Sal: sobrecarga sus riñones, aún no está preparado para procesar tanto sodio.
• Azúcar: no la necesitan y puede condicionar a la elección futura de alimentos poco saludables.
• Miel: puede contener toxinas que causan botulismo, una enfermedad muy peligrosa para el bebé.
• Pescados grandes: por su alto contenido en mercurio, por ejemplo el tiburón.
• Frutos secos enteros: pueden causar asfixia. Si se desea se puede agregar a los postres molidos.
• Alimentos bajos en grasa: los bebés la necesitan para crecer.
• Bebidas de arroz: por su alto contenido en arsénico.
• Lácteos enteros y derivados: por su alto contenido en proteínas, puede sobrecargar el riñón.
• Alimentos superfluos: como tortas, pastales, galletas, helados. No aportan nada y pueden causar mucho daño.

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 Mini-Recetario
Primeras Papillas

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 Puré de zanahoria
Ingredientes: para una taza
- 3 zanahorias medianas
- 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación: Lavar y pelar zanahorias en rodajas, cocer en una olla con agua fría durante
15 minutos. Dejar enfriar y escurrirlas. Procesarlas y servir con el aceite crudo.

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 Puré de zapallo y
quinoa
Ingredientes:
- 2 tazas de zapallo amarillo.
- ½ manzana
- 1 cucharada de quinoa cocida
- 1 cdta de aceite de oliva
Preparación: Pelar y cortar zapallo y manzana en cubos. Precalentar horno a 180 grados. Poner zapallo y
manzana en una bandeja de horno y agregar aceite de oliva. Puede agregarse tomillo. Cocer por 25 min
y procesar. Servir el puré y agregar encima una cucharada de quinoa.

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 Puré de camote y
espinaca
Ingredientes:
- ½ camote
- ½ taza de espinaca lavada.

Preparación:
Lavar, pelar y cortar camote en cubos. Poner a cocer con agua fría durante 20 min, agregar la espinaca
al final de la cocción. Escurrir y procesar. Agregar una cucharadita de aceite de oliva crudo antes de
servir.

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 Puré de lentejas
Ingredientes: para 2 tazas
- ½ taza de lentejas rojas.
- 1 zanahoria
- ½ camote
- 2 tazas de agua
- 1 cdta de aceite de oliva

Preparación: Lavar y cortar camote y zanahoria en cubos, luego saltear con la cucharada de aceite de oliva. Agregar lentejas y
agua y cocinar 15 min. Licuar y servir.

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 Puré de betarraga
Ingredientes:
- 1 betarraga
- 1 cdta de aceite de oliva

Preparación: lavar y pelar la betarraga. Cortar en cubitos y cocinar. Durante 20

min en agua fría. Triturar y agregar el aceite de oliva. Servir cuando se enfríe.
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 Papilla de pollo
Ingredientes:
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de cebolla picada
- ½ pechuga de pollo

Preparación: Lavar y picar verduras en cubos. Cocinar por 20 min al vapor. Licuar y agregar aceite de oliva antes de servir.

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 Papilla de carne
Ingredientes:
- 1 trozo de posta rosada
- 1 trocito de pimentón verde
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de avena
Preparación: sofreír con aceite de oliva el pimentón y la zanahoria con aceite de oliva. Agregar trocitos de la carne picada,
cocinar por 3 min hasta que la carne esté cocinada. Pelar y picar el tomate y agregar. Agregar avena y cubrir con agua. Cocinar
hasta que las verduras estén cocidas, unos 15-20 min. Licuar y servir.

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 Compota de
manzana canela
Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 pizca de canela en polvo.

Preparación: lavar y pelar la manzana, cortar en cubitos. Cocinar agregando la pizca de

canela durante 15 min aprox, hasta que estén blandas. Licuar y servir cuando se enfríe.

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 Compota de frutos
rojos
Ingredientes:
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de frambuesas
- 1 plátano

Preparación: lavar bien las frambuesas y arándanos. Triturar y colar para quitar pepas. Pelar el
plátano y añadir a la licuadora. Procesar todo junto y servir.

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 Compota de
ciruelas
Ingredientes:
- 3 ciruelas maduras.

Preparación: lavar y picar ciruelas en cubos. Poner en una olla hasta la mitad de
agua, esperar que hierva el agua y terminar de cocinar a fuego lento. Cocinar
hasta que se evapore el agua. Licuar y servir.

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Acerca de mi
Soy Enfermera titulada de la Universidad de Chile y Consultora Internacional de Lactancia IBCLC. Además
soy madre de mi hermosa Violeta, a quien con 2 años y medio sigo amamantando.
Me di cuenta de que no siempre la lactancia fluye tan fácil, a veces hay dificultades que impiden a la madre
lograr un buen acople o el dolor al amamantar lleva a muchas a desistir. Mi propia experiencia con la lactancia
me lleva a estudiar más, a informarme y a sacarla adelante. Es por esto que decido dedicarme a apoyar a las
mamás que puedan tener las mismas dificultades que yo, a lograr también una lactancia exitosa, sin dolor y
disfrutando cada minuto de la misma.
Primero me formé como Asesora de Lactancia. Posteriormente me especialicé en Lactancia. En paralelo realizaba
asesorías a domicilio, además de formar orgullosamente el GALM Conchalí. Luego rendí el examen para
convertirme en Consultora Internacional de Lactancia IBCLC y fue ahí cuando decidí crear Micha Lactancia.
Además me estoy formando como experta en alimentación complementaria, realizando talleres del método
Baby Led Weaning.

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