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El documento describe el proceso de elaboración de chorizo ahumado. Explica que el chorizo es un producto cárnico elaborado con carne de cerdo picada, grasa de cerdo, cebolla, ajo y especias. Se introduce la masa en tripas naturales de cerdo y se ahuma. El objetivo es realizar y supervisar la elaboración de chorizo controlando la materia prima, el proceso y el producto terminado para que cumpla con los parámetros establecidos.
El documento describe el proceso de elaboración de chorizo ahumado. Explica que el chorizo es un producto cárnico elaborado con carne de cerdo picada, grasa de cerdo, cebolla, ajo y especias…