DIAGRAMA DE PROCESO TIPO MATERIAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: APROGRAN S.R.L

PRODUCTO: PIZZA DE PIA
NOMBRE DEL OPERARIO: APROGRAN S.R.L
AREA: PROCESO
METODO: PROPUESTO
ELABORDO POR: APROGRAN S.R.L
APROVADO POR: ING. RITA ALVAADO VARA

VISTO BUENO: TEC. GREGORIO A. ROBLES

FECHA: 30 DE OCTUBRE DEL 2015

Levadura

leche

sal

azcar

HARINA

Se recepciona la harina para el debido proceso

Traslado de la harina al rea de proceso

30 s

Se realiza con la finalidad de verificar el peso

1 min

Se traslada a la mesa de trabajo

En este proceso se realiza el mesclado de los insumos
de la masa de la pizza

Molde

3 min

30 s
15 min

Se realiza con la finalidad de que salgue informe cada

masa de pizza
Se realiza con la finalidad que la masa madure

3 min
1 hora

Salsa de pizza

Traslado al rea de cocina para realizar el horneado

Jamn mozzarella asadero

pia

Se realiza la coccin de la masa

Traslado a la mesa de trabajo

30 s
10 min
30 s

En esta etapa se cubre la masa con la salsa de pizza

2 min

Traslado al rea de cocina para realizar el pre coccin

30 s

Se realiza para hacer el pre coccin de la salsa

Traslado a la mesa de trabajo

Se adiciona todos los ingredientes restantes

Traslado al rea de cocina para realizar la coccin

5 min

30 s
3 min

30 s

Se realiza para hacer la coccin de la salsa

3 min

Traslado al rea de empacado a la mesa para

el enfriamiento

30 seg

ACTIVIDAD

SIMBOLO

CANTIDAD

TIEMPO

Empaquetado de la pizza

OPERACION

33
Etiquetado de la pizza

5 min

1 h, 52 min

Almacenado hasta la venta de la pizza

INSPECCION

TRANSPORTE

ALAMCENAMIENTO

10

26

13 min

4 min

3 min

DIAGRAMA DE PROCESO TIPO HOMBRE

NOMBRE DE LA EMPRESA: APROGRAN S.R.L
PRODUCTO: PIZZA DE HAWAIANA
NOMBRE DEL OPERARIO: EDWIN REYES FALCON
AREA: PRECESO
ELABORADO POR: APROGRAN S.R.L
APROVADO POR: ING. RITA ALVADO VARA
FECHA: 30 DE OCTUBRE DEL 2015