Blintzes para Todos!

Creativos y deliciosos blintzes para Shavuot.

por Sharon Matten Shavuot es una de mis festividades favoritas. Siento la increble excitacin de haber recibido la Tor y la alegra de ser parte del pueblo judo. Aqu en Chicago, el clima finalmente comienza a ponerse ms veraniego. Me identifico con los hermosos smbolos de Shavuot de flores en el Monte Sina y la primera cosecha, porque aqu tambin, todo est comenzando a florecer. En un nivel diferente, una de las mayores razones por las que amo Shavuot es porque tenemos una costumbre de comer alimentos lcteos! Puedo preparar todas las comidas ricas, cremosas y llenas de mantequilla que no preparo durante el ao! No puedo esperar para preparar deliciosos cheesecakes, galletas ricas en mantequilla, e indulgentes acompaamientos con queso (cualquier cosa con queso!). Una de las comidas ms asociadas con Shavuot es el famoso blintz. Un panqu estilo crep, relleno, enrollado y usualmente frito, el blintz es un alimento bsico de Shavuot de origen europeo. Cuando yo era nia, mi abuela A''H, viva con nosotros en nuestra casa. Una inmigrante de Lituania, aprendimos las deliciosas y probadas clsicas recetas de mi Bubbie. Mi mam (ad mea veesrim) es la que me dio la receta original de blintzes de la abuela. "Uno, uno, uno" me dijo ella. As es fcil de recordar y siempre sale bien. Un huevo, una taza de agua, y una taza de harina. Aun no me ha fallado! En un reciente viaje en auto de 12 horas, mi esposo y yo tuvimos la rara oportunidad de tener un extendido periodo de tiempo para conversar. Discutimos los rellenos de los blintzes (lo que dice mucho sobre nosotros!). Un blintz es solamente un envoltorio alrededor de un relleno. Aunque nos encantan los clsicos blintzes rellenos de queso, la variedad de posibles rellenos es interminable. Estoy feliz de compartir con ustedes algunas ideas que se nos ocurrieron (tenamos mucho tiempo!) Y estoy segura de que con un poco de creatividad ustedes pueden pensar en algunas nuevas ideas de rellenos!

Blintzes
Herramientas necesarias:

Batidor o tenedor. Recipiente de trabajo de 3 litros. Sartn antiadherente. Esptula grande para voltear los blintzes. Esptula de silicona o de metal para esparcir la mezcla. 1 cucharn. 1 tazn de medida. Plato para apilar los blintzes. Papel mantequilla.

Blintzes Clsicos
Estos son los clsicos panqueques Blintz que sola hacer mi abuela! Esta receta rinde para aproximadamente 6 blintzes. (Puede doblarse).

1 taza de harina multipropsito. 1 taza de agua tibia. 1 huevo grande. Sal o azcar (opcional). Aceite vegetal en aerosol.

En un recipiente de 3 litros (mediano) mezcla el huevo con el agua utilizando un batidor o un tenedor. Agrega la harina batiendo hasta que la mezcla est suave. Roca una sartn antiadherente grande con el aceite vegetal en aerosol. Vierte con cucharn la mezcla en el centro de la sartn. Inmediatamente esparce la mezcla para formar un crculo ms grande. Cuando la mezcla est casi cocinada por completo, utiliza la esptula grande y voltea el blintz para cocinarlo por el otro lado. Cocina el blintz durante otro minuto, luego retralo a un plato para enfriar. Apila los blintzes con hojas de papel mantequilla entremedio.

Blintzes Sin Gluten

Esta receta permite que las personas que no comen gluten disfruten los blintzes de Shavuot con toda la familia!

3 huevos grandes.

taza de agua. cucharita de sal (opcional). taza de fcula de papa.

En un recipiente de 3 litros (mediano) mezcla el huevo con el agua utilizando un batidor o tenedor. Agrega la sal y la fcula de papa batiendo hasta que la mezcla est suave. Roca una sartn antiadherente grande con el aceite vegetal en aerosol. Vierte con cucharn la mezcla en el centro de la sartn. Inmediatamente esparce la mezcla para formar un crculo ms grande. Cuando la mezcla est casi cocinada por completo, utiliza la esptula grande y voltea el blintz para cocinarlo por el otro lado. Cocina el blintz durante otro minuto, luego retralo a un plato para enfriar. Apila los blintzes con hojas de papel mantequilla entremedio.

Rellenos Para Blintzes

Utiliza cualquiera de estos deliciosos rellenos para rellenar tus blintzes, o inventa tu propio relleno creativo. Cmo Rellenar Los Blintzes

taza de huevo batido (para sellar los blintzes). Tu relleno favorito de blintz. Aceite, mantequilla, o aceite vegetal en aerosol para frer.

Saca un blintz preparado con anterioridad del montn. Pon aproximadamente una cucharada de relleno a ms o menos 5 centmetros de la parte de arriba del blintz. Dobla los lados del blintz sobre el relleno sobreponindose apenas un poco. Aplica con pincel una pequea cantidad de huevo lquido sobre la parte interna de abajo del blintz. Dobla la parte de arriba del blintz sobre el relleno y enrolla, presionando ligeramente para sellar al final. Deja aparte en un plato. Rellena el resto de los blintzes. Calienta en una sartn grande (preferiblemente antiadherente) aceite, mantequilla o aceite vegetal en aerosol hasta que est caliente. Pon los blintzes con el lado de la juntura hacia abajo y fre a fuego medio-alto hasta que estn dorados. Voltea los blintzes y repite por el segundo lado. Retira de la sartn. Para blintzes bajos en grasas, hornea a 180C durante 10-15 minutos hasta que estn dorados. Pero son ms crujientes (y ricos!) fritos.

Relleno Clsico de Blintz Este es el clsico relleno de la "Vieja Escuela" que Bubbie sola preparar. Para 12 blintzes.

400 gramos de queso blanco. 2 cucharadas de azcar. 1 cucharita de extracto de vainilla puro. 1 huevo grande.

Mezcla los ingredientes en un recipiente mediano hasta que estn perfectamente combinados. Relleno de Yogurt Griego La "Nueva Escuela" se encuentra con la "Vieja Escuela" en este giro a la receta clsica.

1 Yogurt Griego de 180 gramos con sabor a frutas o a miel. 1 cucharita de sustituto de huevo lquido. 1 cucharita de azcar o miel (opcional).

Revuelve el yogurt en el recipiente con un tenedor o un batidor pequeo para mezclar. Agrega azcar o miel y mezcla bien. Si el yogurt es de un tipo mas lquido agrega solamente 1 cucharita de huevo lquido, si no agrega la 1 cucharita de huevo lquido. Decoraciones Griego para Blintzes Rellenos con Yogurt

Fruta congelada igual al sabor del blintz descongelada. Chorrito de miel. Azcar impalpable. Taza de fruta igual al sabor del blintz.

Relleno De Cabra / y Estos moderna del Servidos con estos a tus Para 12 Relleno de

Salmn Ahumado y Queso de Salsa De Crema cida Con Eneldo Cebolletas exclusivos blintzes son la versin clsico blintz relleno de queso. salsa de crema cida con eneldo, sabrosos blintzes van a impresionar invitados! blintzes. Salmn Ahumado

400 gramos de queso

de cabra. 2 huevos grandes, ligeramente batidos. cucharita de pimienta negra. 100 gramos de salmn ahumado, cortado en trozos pequeos. 1 cucharita de eneldo fresco cortado finamente. 1 cucharita de cebolletas picadas finas. Combina el queso y los huevos en un recipiente mediano. Revuelve hasta que la mezcla est suave. Agrega la pimienta, el salmn, el eneldo y las cebolletas. Mezcla hasta que est todo bien combinado. Nota: puedes utilizar un queso cabra con hierbas para un sabor extra! Salsa de Crema cida con Eneldo y Cebolletas

400 gramos de crema cida (puede ser baja en grasa). 2 cucharadas de eneldo fresco picado fino. 1 cucharada de cebolletas picadas finas. Cebolletas y eneldo adicionales para decorar.

Combina los ingredientes en un recipiente pequeo. Revuelve hasta que la mezcla est suave. Virtela con cuchara sobre los blintzes terminados y decora con las cebolletas y el eneldo.

Relleno de Pizza para Nios Puede ser difcil a veces hacer que los nios coman las comidas de "adultos" en la mesa de Iom Tov. Estos blintzes de pizza para nios de seguro conquistarn a nios de todas las edades!

250 gramos de queso rallado para pizza. 250 gramos de salsa de pizza. 250 gramos de championes en lata, colados. 8 blintzes.

Para cada blintz, esparce salsa sobre la mitad superior a no ms de 5 centmetros del borde. Cubre con el queso rallado y los championes. Enrolla y fre como se explic anteriormente. Nota: Puedes agregar tus verduras o tus ingredientes favoritos al relleno - al igual que tu pizza favorita! Relleno de No Voy a Comer Lcteo en Shavuot Para aquellos que no comen comidas lcteas en Shavuot, aqu hay una alternativa que an te deja disfrutar de blintzes en Shavuot con un relleno de crema parve y carne condimentada.

800 gramos de carne picada sin grasa. 1 cebolla grande, en cubos finos. 1 cucharada de ajo en polvo. 1 pimentn rojo pequeo, en cubos finos (opcional). 300 gramos de pasta de tomates. 400 gramos de salsa de tomates. 1 cucharita de aj en polvo. cucharita de pimentn rojo seco triturado. 12 blintzes.

Salsa Parve

1 taza de leche de soya o crema no lctea, fra. 3 cucharadas de fcula de maz. 1 cucharada de ajo en polvo. 1 cucharada de margarina (parve).

En una sartn grande, dora la carne picada. Saca el exceso de grasa si es necesario. Agrega la cebolla, el

ajo y el pimentn rojo a la carne. Saltea hasta que las verduras estn blandas. Agrega la salsa de tomates, la pasta de tomates, el aj en polvo y los pimentones rojos secos triturados. Revuelve hasta que est todo bien combinado. En una olla pequea mezcla la leche de soya, la fcula de maz y el ajo en polvo. Revuelve a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar debera tener la consistencia de una crema espesa. Agrega la margarina y revuelve hasta que se derrita y la salsa est suave.

Para cada blintz, esparce aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne a aproximadamente 5 centmetros del borde superior del blintz. Vierte cucharada de la salsa sobre la carne. Termina los blintzes como se indic anteriormente, guardando el relleno y la salsa sobrante para decorar. Sirve los blintzes calientes, cubiertos con la mezcla de carne y la salsa parve restantes. Clsico Souffl De Blintzes

Este es un clsico souffl de blintzes que es a menudo el plato principal de la cena de Shavuot. Puedes utilizar blintzes hechos en casa, o cualquier variedad de blintzes comprados. Yo a menudo lo hago con blintzes con sabor a cereza, queso y arndanos en diferentes secciones del souffl de esta forma todos reciben su favorito! 12 blintzes rellenos, sin frer.

400 gramos de crema cida (puede ser baja en grasa). taza de azcar. 2 cucharadas de extracto puro de vainilla. de taza de jugo de naranja. 4 huevos grandes. Aceite vegetal en aerosol.

Precalienta el horno a 180C. Engrasa una cacerola grande de 30x40 cm. con el aceite vegetal en aerosol. Pon los blintzes equitativamente en la cacerola, con el lado de la apertura hacia abajo. Deja aparte. En un recipiente grande combina la crema cida, el azcar, la vainilla, el jugo de naranja y los huevos. Bate hasta que est suave. Vierte la mezcla de crema cida sobre los blintzes. Empareja para distribuir equitativamente la crema cida sobre los blintzes. Hornea durante 1 hora hasta que est dorado. Relleno de Caramelo y Mascarpone / Cobertura de Azcar Caramelizada y Crema de Caramelo

Qu podra ser mejor que caramelo y dulce queso mascarpone? Caramelizar azcar sobre el blintz con un soplete! Son divertidos de hacer, y puedes impresionar a tu familia e invitados con tu pericia culinaria!

225 gramos de queso

mascarpone. 1 cucharita de azcar. 1 cucharita de extracto de vainilla puro 2 cucharitas de huevo lquido o 2 cucharitas de huevo batido. 1 frasco de 350 gramos de cobertura de caramelo espesa. taza de azcar. Cobertura de caramelo adicional para decorar. Toffees rellenos de chocolate (opcional). En un el azcar y suave. 1 cucharada cada blintz. recipiente mediano, mezcla el queso, los huevos hasta que la mezcla est Prepara los blintzes segn las instrucciones anteriores, utilizando cucharada de relleno de queso y 1 de salsa espesa de caramelo para

Para
Roca cada Utilizando azcar de caramelo, toffees. Crema de

Terminar los Blintzes

blintz con 1 cucharada de azcar. un soplete porttil, carameliza el cada blintz. Decora con crema de cobertura de caramelo adicional y

Caramelo
450 gramos de crema gruesa para batir. 180 gramos de cobertura de caramelo.

Bate la crema con una batidora elctrica hasta que est dura. Con la batidora andando, agrega gradualmente la cobertura de caramelo a la crema. Bate hasta punto de nieve. Blintzes Tiramis con Crema de Caf

El elegante y clsico postre tiramis se encuentra con la "vieja escuela" es una receta para un postre rico, apetitoso y "Neo-Clsico"!

225 gramos de queso mascarpone tiramis. 2 cucharitas de azcar. 2 cucharitas de huevo lquido, o 2 cucharitas de huevo batido. 1 cucharita de brandy. 2 cucharadas de cacao en polvo. taza de granos de caf cubiertos de chocolate.

Combina el queso, el azcar, los huevos y el brandy en un recipiente. Utilizando una batidora elctrica, bate 3-5 minutos hasta que la mezcla est suave. Termina los blintzes como se indic anteriormente y cbrelos con crema de caf, cacao tamizado y granos de caf cubiertos de chocolate. Crema de Caf

450 gramos de crema gruesa para batir. 2 cucharadas de azcar. 2 cucharitas de caf instantneo. 2 cucharadas de agua caliente.

En un vaso o recipiente pequeo, disuelve el caf en el agua caliente. Deja aparte el caf disuelto para que se enfre. En un recipiente grande, bate la crema a punto nieve. Agrega el caf disuelto a la crema y vuelve a batir hasta punto nieve.

Delicias Lcteas para Shavuot No se trata

del cheesecake. Pero seguro que ayuda!
por Emuna Braverman

Se acerca Shavuot. Tiempo para recordar que se trata de recibir la Tor... No del cheesecake! Mientras que yo siempre sirvo mis viejas recetas, me gusta mezclarlas con algunas recetas nuevas tambin. Es un agradable cambio servir comidas lcteas; esto es slo parte de lo que comeremos este ao. Tarta de Pimientos Rojos Asados y Queso 2 cucharitas de levadura. 1 taza de agua tibia. 3 tazas de harina. 1 cucharita de sal. 1 cucharita de aceite. 1 pote (400 gr.) de queso ricota. 1 cucharita de ajo picado. 1 cucharita de romero. 1 frasco (200 gr.) de pimientos rojos asados, colados y rebanados. 2 tazas de queso mozzarella rallado. 1 yema de huevo. 2 cucharadas de agua. En un recipiente grande, disuelve la levadura en agua hasta que est espumosa unos 10 minutos. Agrega la harina y la sal y amasa hasta que la masa est suave y elstica. Agrega una pequea cantidad de harina adicional si es necesario. Roca con aceite y rueda la masa en aceite para cubrirla. Cubre con un pao hmedo y djala leudar hasta que doble su tamao alrededor de 1 hora. Precalienta el horno a 180C. Engrasa una fuente de fondo desmontable de 30 centmetros. Golpea la masa con los puos. Separa 1/3. Amasa la masa restante durante 2 minutos y forma un crculo de 40 centmetros. Ponlo en la fuente, dejando sobresalir 3 centmetros de masa. Para el relleno, mezcla el queso ricota, el ajo y el romero. Ordena la mitad de los pedazos de pimientos rojos sobre la corteza preparada. Vierte cucharadas de la mezcla de ricota sobre los pimientos. Cubre con los pimientos restantes y roca el queso mozzarella. Amasa la masa restante y ponla sobre el relleno. Dobla los bordes para sellar.

Mezcla la yema de huevo y el agua y pincela la masa. Hornea durante 1 hora. Enfra en una rejilla durante 5 minutos. Retira los lados de la fuente para servir. Lenguado en Salsa Cremosa de Vino 1,3 kg. de lenguado. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharita de ajo picado. 1 paquete (200 gr.) de championes rebanados. taza de vino blanco. 1 taza de crema cida. Precalienta el horno a 225C. Pon el pescado en una fuente baja. Hornea por 10 minutos, retralo del horno y quita el exceso de lquido. Reduce el calor del horno a 180C. Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartn mediano a fuego medio. Agrega el ajo y los championes y saltea hasta que estn blandos 5 a 7 minutos. Retralos del fuego y agrega el vino y la crema cida. Vierte sobre el pescado. Regresa el pescado al horno y hornea por unos 10 minutos adicionales. Zanahorias Baby Glaseadas 400 gr. de zanahorias baby, sin hojas. taza de jugo de naranja. 4 cucharadas de miel. 2 cucharadas de mantequilla o margarina (esta es tu oportunidad de utilizar mantequilla!) cucharita de sal. En una cacerola mediana, cubre las zanahorias con agua y llvalas a hervor. Hirvelas hasta que estn blandas 15 a 20 minutos. Cuela y regrsalas a la cacerola. Agrega el jugo de naranja, la miel, la mantequilla y la sal. Llvalas a hervor y hierve durante 5 minutos. Tiramis 6 yemas de huevo. 3 cucharadas de azcar. 400 gr. de queso mascarpone.

1 taza de caf expreso fuerte, fro. 2 cucharitas (o ms) de licor de moca. 24 galletas de champaa. 1 taza de virutas de chocolate amargo, para decorar. 3 cucharitas de canela. En un recipiente grande, utilizando una batidora elctrica, bate las yemas con el azcar hasta que estn espesas y blancas, unos 5 minutos. Agrega el queso mascarpone y bate hasta que est suave. Agrega una cucharada de caf expreso y mezcla hasta que los ingredientes estn completamente combinados. En un plato pequeo y plano, agrega el expreso restante y el licor de moca. Empapa cada galleta de champaa en el expreso solamente por 5 segundos. (Dejar que las galletas se remojen demasiado causar que se rompan). Pon las galletas remojadas en el fondo de una fuente para horno de 40x30 centmetros, partindolas por la mitad si es necesario para que quepan en la fuente. Esparce uniformemente la mitad de la mezcla del mascarpone sobre las galletas. Roca con la mitad de la canela y la mitad de las virutas de chocolate. Arregla otra capa de galletas y cbrela con la mezcla de mascarpone restante. Cubre el tiramis con papel plstico y refrigera al menos 2 horas, (hasta 8 horas). Antes de servir, roca con la canela y viruta de chocolate restantes. Cheesecake de Coco 1 tazas de migajas de galletas (crackers). 1/3 taza de margarina, derretida. 2 paquetes (de 8 onzas) de queso crema, suavizado. taza de crema de coco. taza de azcar. cucharita de vainilla. 2 huevos. 1 taza de crema batida, descongelada. taza de coco, tostado.

Mezcla las migajas de galletas con la margarina derretida y aplstalas en el fondo de una fuente de fondo desmontable de 30 cm. Refrigera. Precalienta el horno a 180C. Mezcla el queso crema, la crema de coco, el azcar y la vainilla hasta que estn suaves. Agrega los huevos de a uno. Vierte la mezcla dentro de la corteza y hornea durante 40 minutos. Refrigera al menos por 3 horas o durante toda la noche. Quita los lados de la fuente y cubre con la crema batida y el coco tostado antes de servir.

Delicias Lcteas
Deliciosos manjares lcteos para Shavuot.
por Phyllis Glazer Te ests preguntando que preparar para Shavuot. Estas deliciosas recetas del libro The Essential Book of Jewish Festival Cooking (El Libro Esencial de la Cocina Festiva Juda) escrito por Phyllis Glazer y por su hermana Miriyam Glazer seguro tendrn mucho xito con tu familia y amigos.

Queso de Yogurt Bblico

El queso de yogurt (lebane) era una excelente manera de expandir el limitado repertorio de comida en la dieta de nuestros antepasados, y prolongar la "vida til" del yogurt. Poda ser escurrido hasta quedar suave y ser usado para untar, o dejarse secar hasta que quedara firme para luego formarlo en bolitas y marinarlo en aceite de oliva, lo cual poda durar todo un ao. Rinde para una taza y media 1 litro de yogurt simple de leche de vaca, de oveja o de cabra sin aditivos. Colocar un colador grande sobre un recipiente. Cortar 3 o 4 capas de tela especial de quesos (tela para escurrir) en cuadrados de 50 cm. Sumergir los cuadrados en agua fra, sacarlos y colocarlos en el escurridor. Agregar a cada cuadrado una cucharada de yogurt, juntar los bordes y exprimir un poquito la parte inferior para extraer la humedad. Torcer los extremos de la tela y atar los dos extremos con un nudo. Colgar los paquetes del grifo por varias horas o durante toda la noche, y dejar que gotee directo al lavamanos, o dejar que se escurran sobre un recipiente a temperatura

ambiente, hasta que el yogurt adquiera una consistencia de queso crema. Exprimir los paquetes suavemente de vez en cuando para ayudar a que escurran ms rpido. Remover el queso de la tela y colocarlo en un recipiente cerrado. Guardar en el refrigerador. Para servir, llevar el queso a temperatura ambiente y esparcirlo en un plato. Aderezar con aceite de oliva extra virgen y aceitunas picadas. Tambin se pueden agregar alcaparras y perejil.

S'mores de Queso y Aceitunas

Al igual que el postre de chocolate y malvaviscos de las fogatas, este bocadillo es tan bueno que la gente querr repetir. Pueden ser preparados fcilmente por adelantado, congelados y horneados cuando sea necesario. Son perfectos como bocadillos durante la fiesta de Shavuot, con pocas probabilidades de que alcance para despus. Rinde para 24.

250 gramos de queso americano (de maquina) o un queso semi-duro rallado 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pprika dulce 1 taza de harina cernida 24 aceitunas sin pepa o rellenas con pimiento Semillas de ssamo y/o zaatar

Precalentar el horno a 200 grados. En un recipiente pequeo, mezclar el queso rallado con la mantequilla. En un segundo recipiente mezclar la harina, sal y pprika. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar muy bien. Tomar una cucharadita de la mezcla y con las manos formar bolitas. Colocar una aceituna dentro de cada bolita con el lado relleno mirando hacia arriba. Repetir el proceso con el resto de la masa y las aceitunas. Cubrir ligeramente con semillas de ssamo o zaatar. Colocar las bolitas en una bandeja para hornear sobre papel mantequilla. Hornear 15 minutos o hasta que estn doradas. Servir calientes

Quiche de Espinaca, Queso Feta y Albahaca Fresca

Puede cortar este plato en cuadraditos pequeos como aperitivo, o en grandes porciones para el almuerzo o la cena. Rinde para 6 porciones. Base del quiche:

1 y 1/4 taza de harina integral 1 cucharadita de sal 3/4 taza (150 gramos) de mantequilla o margarina fra 1/3 taza de yogurt simple

1 yema de huevo

Relleno:

1 paquete (300 gramos) de espinaca congelada picada 1 taza (100 gramos) de queso feta en pedacitos 1/2 taza de queso cottage 6 cebollines (cebolletas, chalotes) pequeos, con 5 cm. de la parte verde, picadas 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de albahaca fresca picada 1 diente de ajo grande, picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 4 huevos 1/2 taza de leche

Precalentar el horno a 200 grados. Para preparar la base colocar la harina y la sal en el procesador. Cortar la mantequilla en pedazos y agregar a la harina. Procesar en la opcin de pulsaciones hasta que se formen grumos. En un recipiente pequeo, mezclar la yema de huevo y el yogurt. Agregar esta mezcla a la mezcla de harina con la maquina prendida. Remover la masa y darle la forma de una bola. (La masa no debe estar pegajosa. Si lo est, amasar rpidamente en una superficie con harina). Colocar la bola sobre una fuente de 25 cm. y aplastarla con los dedos sobre toda la superficie, distribuyendo equitativamente, sin poner en los bordes. Plegar la parte superior. Otra opcin (que lleva ms trabajo), es envolver la masa en papel plstico y dejarla enfriar por 30 minutos, y despus colocarla. Agujerear la masa con un tenedor para que no se eleve. Hornear la base durante 10 minutos o hasta que est un poco dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. Descongelar la espinaca y colarla. Ayudar a escurrir con la mano para sacarle todo el lquido que tenga. En un procesador de alimento, picar los cebollines y agregar el resto de los ingredientes a excepcin de la espinaca. Procesar por 30 segundos o hasta que est todo unido. Agregar la espinaca y procesar brevemente en la opcin de pulsaciones. Verter el relleno sobre la base parcialmente horneada y hornear durante 10 minutos. Reducir la temperatura a 180 grados y hornear 10 o 15 minutos ms, o hasta que se vea listo. Puedes insertar un palillo de dientes en el centro, ste debe salir hmedo pero no mojado. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Tarta de Queso y Jalv Estilo Lishansky

El autor de libros de cocina, y creador de licores y mermeladas de toda clase posible de frutas, hierbas y vegetales, Iaacov Lishansky, quien falleci recientemente a sus 90 aos, fue el primer (y nico) hombre israel en ganar el primer lugar en el concurso de cocina "Queen of the Kitchen" (Reina de la cocina). Esta receta fue adaptada de su libro. Rinde para 12 14 porciones. Para la base:

1 taza de harina cernida 1/2 taza de azcar 1 cucharadita de cscara de limn rallada 1 yema de huevo 1/4 taza de mantequilla derretida 1/4 cucharadita de vainilla Agua fra

Para el relleno:

1 kg. de queso crema 1 taza de jalv sabor a vainilla, machacada 1 1/4 taza de azcar 3 cucharadas de harina 1/4 cucharadita de vainilla 6 huevos 1/4 taza de crema

Precalentar el horno a 200 grados. Preparar un molde redondo desmontable de 22 o 25 cm. y colocar papel mantequilla cortado a la medida de la base del molde (si el molde es de 22 cm. el dulce ser ms alto). Pegar a la superficie con un poquito de mantequilla o spray de aceite de oliva. Cortar una tira de 8 cm. de ancho del papel mantequilla y pegar a los lados del molde. Mezclar la harina y el azcar en un recipiente mediano. Mezclar la yema de huevo, la ralladura de limn, la mantequilla derretida y la vainilla con un tenedor. Hacer un hoyo en la mezcla de harina y verter los lquidos, mezclar con un tenedor y amasar con la mano para formar una bola.

Delicias Lcteas: Un Shavuot Simplemente Delicioso

Celebra la festividad con este exquisito men.
por Sara Finkel

Recetas seleccionadas de la ultima coleccin culinaria de Sara Finkel Simply Delicious. Barcos de Zapallitos Italianos Rellenos Fcil y rpida, con una presentacin gourmet. Los zapallitos italianos son una verdura baja en caloras que es rica tanto en potasio como en vitamina A. 4 zapallitos italianos medianos. 1 cucharita de sal. 1 cebolla grande, en cubos. 4-5 cucharadas de aceite. 1 taza de pan rallado. 1 taza de queso cheddar desmenuzado. 1 pimentn rojo o verde, picado. cucharita de pimienta. Preparacin: Cortar los zapallitos por la mitad, a lo largo, y raspar con una cuchara el interior, dejando una cscara de centmetro. Rociar ligeramente los zapallitos con de cucharita de sal. Cortar el interior que fue raspado en trozos pequeos. Saltear la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Retirar la cebolla del fuego y mezclar con los trozos de zapallito, el pan rallado, 2/3 del queso cheddar desmenuzado, el pimentn rojo o verde, la sal restante, y la pimienta. Rellenar las cscaras de zapallito con la mezcla. Rociar aproximadamente una cucharita de aceite sobre cada uno. Rociar los zapallitos con el queso desmenuzado restante y poner en una fuente para horno. Cubrir y hornear en un horno precalentado a 180C durante 40-45 minutos hasta que estn blandos. Destapar la fuente durante los ltimos 15 minutos de horno. Alcanza para 8 porciones.

***

Moussaka Lcteo Un aperitivo delicioso, o incluso un plato principal. 1 berenjena grande, sin pelar y rebanada. cucharita de sal. 2 huevos, batidos. 2 cucharadas de agua fra. Harina, para untar. Aceite, para frer. Relleno de queso 250 gramos de queso cheddar, desmenuzado. 125 gramos de queso cottage. 100 gramos de queso feta, en migajas. 2 huevos batidos. 1/3 taza de pan rallado. 2 dientes de ajo, picados. 1 cucharita de perejil picado, opcional. Salsa de tomates 1 taza de salsa de tomates. 2 tomates, en cubos. 1 cebolla grande, rebanada. 1 taza de agua. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharita de ajo en polvo.

2-3 cucharadas de azcar. 1 cucharita de sal, rasa. cucharita de pimienta. Preparacin: Rociar las berenjenas rebanadas con sal y dejarlas estar por hora. Luego, enjuagarlas un poco. Mezclar los huevos con el agua y remojar cada rebanada en la mezcla. Luego untarlas en harina. Freir las rebanadas en aceite por cada lado hasta que estn doradas. Para preparar el relleno, mezclar el queso cheddar, el queso cottage, el queso feta, el huevo batido, el pan rallado, el ajo y el perejil. Poner una capa de rebanadas de berenjena en una fuente para horno engrasada. Poner una cucharada de relleno sobre cada rebanada y cubrir con una segunda capa. Para preparar la salsa, saltear la cebolla rebanada en aceite hasta que est blanda. Agregar los ingredientes restantes para la salsa y hervir por 2 minutos. Verter sobre las rebanadas de berenjenas. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180C por 15 minutos. Destapar y hornear otros 20 minutos. Alcanza para 8 porciones.

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El Salmn Escabechado Especial de Ruchie Ruchie Stern sirvi este maravilloso plato cuando visit su casa en Edison, NJ. Todos disfrutaron su delicioso sabor. 1 salmn de 1 kilogramo, cortado en 8 pedazos. Salsa de escabeche 1 taza de vinagre 1 taza de agua. taza de azcar. 3 cucharadas de especias para escabeche.

 taza de ketchup. 1 cucharita de sal. cucharita de pimienta. 1 cebolla grande, en rebanadas delgadas. Preparacin: Combinar el vinagre, el agua, el azcar, las especias para escabeche, el ketchup, la sal y la pimienta en una olla mediana. Llevar a hervor. Agregar el salmn, cubrir, y cocinar por unos 15 minutos. Dejar enfriar. Con una esptula, transferir el salmn a una fuente de vidrio. Poner crculos pequeos de cebolla sobre el salmn. Colar el lquido que queda en la olla y verter sobre el pescado. Refrigerar hasta servir. Alcanza para 8 porciones. Nota: Preparar el pescado con 2-3 das de anticipacin para aumentar el sabor. Puede mantenerse refrigerado por ms de una semana. ***

Sopa de Calabaza (Zapallo)

Esta es una sopa maravillosa y llenadora que se hizo famosa por el Hotel Ramada Renaissance de Jerusalem. Perfecta para ocasiones especiales. 2 cebollas grandes, rebanadas. 4 cucharadas de aceite. 7 tazas de agua. 700 gramos de calabaza (zapallo), en cubos. 1 papa blanca mediana, en cubos. 2 batatas (camotes) medianas, en cubos. 1 cucharada de mezcla para sopa de pollo parve. cucharita de sal, o a gusto.

 cucharita de pimienta blanca. taza de crema dulce o crema no lctea. 3 cucharadas de margarina, opcional. Piones para adornar, opcional. Preparacin: En una olla de acero inoxidable, saltear las cebollas hasta que estn doradas. Agregar el agua, la calabaza (zapallo) en cubos, la papa y las batatas (camotes). Llevar a hervor. Cubrir, bajar el fuego y dejar hervir durante 35 minutos. Con una licuadora de mano, moler los vegetales hasta que queden suaves. Agregar la mezcla para sopa, sal y pimienta y continuar hirviendo por unos diez minutos adicionales. Agregar la crema dulce o la crema no lctea y retirar del fuego. Servir con piones rociados encima. (Para un sabor ms rico, agregar las 3 cucharadas de margarina opcionales mientras est caliente). Alcanza para 10 porciones. ***

Pashtida de Queso y Pimentn Una combinacin nica de pimentones salteados y quesos que agrega un agradable toque a una cena lctea. Corteza 2 tazas de harina. taza de margarina. cucharita de sal. 2/3 taza de agua. Relleno 4 pimentones grandes, de colores surtidos, cortados en tiras. 2 cebollas grandes, rebanadas. 3 cucharadas de aceite. 1 taza de crema acida o yogurt blanco.

1 huevo batido. 100 gramos de queso cheddar, desmenuzado. 100 gramos de queso feta, desmenuzado. Sal y pimienta, a gusto. Preparacin: Combinar los ingredientes de la corteza y mezclar bien para formar una masa. Estirar de la masa y esparcirla en una tartera engrasada o forrada de 30x40 centmetros. Saltear los pimentones y las cebollas en aceite por unos 10 minutos. Moverlos ocasionalmente. Bajar el fuego, cubrir y continuar cocinndolos con el vapor hasta que estn blandos. Si es necesario, agregar unas cuantas cucharadas de agua para evitar que se quemen. Dejar enfriar. Agregar la crema acida, el huevo, el queso cheddar, el queso feta, la sal y la pimienta. Mezclarlos bien y esparcirlos uniformemente sobre la masa. Estirar el restante de masa y hacer una cobertura entramada de la siguiente manera: cortar masa en tiras de centmetro. Poner las tiras sobre el relleno, mas o menos a 2 centmetros de distancia, primero verticalmente, luego horizontalmente. Hornear en horno a 180C por 45 minutos. ***

El Fabuloso Cheesecake de Miri Antes de cada festividad reciba este cheesecake especial de parte de mi amiga Miri como smbolo de nuestra amistad. Este es un grande y delicioso cheesecake que te encantar, con una cobertura que incluye budn instantneo de vainilla para un sabor especialmente rico. Corteza 1 taza de margarina. 1 taza de azcar. 3 huevos. 2 tazas de harina. 3 cucharitas de polvos de hornear. Relleno 6 huevos, separados. 3 potes de queso crema de 250 gramos.

1 taza de azcar. taza de leche. 1 cucharada de extracto de vainilla. taza de mezcla instantnea para budn de vainilla. 1 taza de yogurt blanco o crema acida. taza de harina. Cobertura 1 frasco de 250 gramos de crema para batir parve. 3 cucharadas de budn de vainilla instantneo. Para hacer la corteza, mezclar la margarina y el azcar hasta formar una crema. Agregar los huevos y batir bien. Agregar la harina y los polvos de hornear. Estirar la masa y poner en una tartera forrada de 30x40 centmetros. Batir las yemas de huevo para el relleno hasta que estn ligeras. Agregar el queso crema, el azcar, la leche, la vainilla, la mezcla de budn, la crema cida o yogurt y la harina. Batir las claras de huevo hasta que estn duras y agregarlas a la mezcla. Verter la mezcla sobre la masa en la tartera. Hornear en horno precalentado a 200C por 15 minutos. Reducir la temperatura y continuar horneando a 180C por 40 minutos. Para hacer la cobertura, batir la crema y agregar la mezcla de budn de vainilla instantneo. Esparcir encima de la torta cuando se haya terminado de hornear. Alcanza para 24-30 porciones.