PASTEL FRIO CON GALLETAS DE OREO

INSTRUCCIONES:
1 paquete en rollo de galletas Maras
150 gramos de mantequilla derretida
190 gramos de queso crema
1 taza de leche
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de grenetina
4 cucharadas de agua
14 galletas Oreo, troceadas
INSTRUCCIONES.
En una licuadora o procesador de alimentos muele las galletas Maras, agrega
la mantequilla y mezcla hasta que quede una pasta homognea.
En un molde de vidrio, coloca la mezcla de galletas y extindela y compctala
de tal manera que el fondo quede cubierto y parejo. Refrigera 30 minutos.
Mientras tanto, licua el queso crema, la leche, la leche condensada, y la
esencia de vainilla.
En un recipiente pequeo, disuelve la grenetina con el agua para hidratarla, ya
que tenga la consistencia de un pur de papa, calintala en el microondas 10
segundos, o hasta que se derrita, o en una olla, sobre la estufa. Incorpora a la
mezcla de queso crema. Agrega las galletas Oreo y revuelve.
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla
Refrigera durante 1 1/2 horas o hasta que est firme.
Decora con ms galletas Oreo

PAY DE CHOCOLATE SNICKERS

Ingredientes:
01 costra de pie de galletas con mantequilla
2 tazas de pudding de chocolate
04 chocolates snickers normales cortados en pedazos
01 queso crema de 8 onzas
01 huevo
1/3 taza de azcar
01 cucharadita de extracto de vainilla
02 onzas de chocolate picadito
02 cucharadas de crema batida
Procedimiento:
Hornear costra por 5 minutos a 350F. Sacar del horno, dejar en rejilla enfriar.
No apagar el horno.
Hacer el pudding de chocolate como en la receta.
En la licuadora poner el queso crema, el huevo, el azcar y la vainilla. Licuar.
Ensamblado:
Sobre la costra de pies, colocar el pudding de chocolate, encima los trocitos de
chocolate snicker, luego la mezcla de queso crema, hornear hasta que cuaje el
queso y retire del horno. Deje enfriar en rejilla nuevamente.
A bao de Mara, derretir el chocolate mezclado con la crema, cuando est
derretido, esparza chocolate derretido sobre la mezcla de queso crema, luego
introduzca una cuchara normal de sopa en el chocolate sobrante y, y con sta,
adornar el pie con lneas de chocolate hasta que endurezca ste.

PAY DE QUESO CREMA.

Sophia Wirthlin
1 lata de leche condensada (2 latas si lo quieres alto.) mas media lata de agua
6 huevos grandes(o 12 huevos si lo quieres alto)
1 queso crema de 8 onzas, para un pyrex de pay, pero si lo quieres bien alto
usa dos
El jugo de un limn (el jugo de dos si lo quieres alto)
Colocar todo en la licuadora.
Licuar por 3 minutos.
Preparar una costra de 3 tazas de galletas trituradas ms 4 cucharadas de
margarina derretida, y 2 cucharadas de azcar. Mezclar y presionar en el fondo
del molde. Colocar encima lo de la licuadora, y meter al horno a 350 grados F
por 35 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
TOPPING DE FRESA O FRAMBUESA:
calentar en una olla 2 tazas de agua, 1 taza de azcar, fresas o frambuesas 2
tazas, dejar hervir y que cambie de color(rojo), al estar hirviendo colocarle 3
cucharadas de maicena o fcula de maz disueltas en un poco de agua fra,
para espesar. Dejar que espese y retire del fuego y colocar sobre el pay. Meter
a la refri y servir bien frio.
TOPPING DE DURAZNO:
ABRIR una lata de duraznos en almbar, escurrir las mitades de duraznos y
colocarlas en rodajas o en mitades con el hoyo boca abajo, forrando todo el pie
de queso. hervir el almbar de la lata en una olla, con media taza de agua fra,
poner a hervir, agregar media taza de azcar y colorante vegetal amarillo,
cuando ya haya espesado, colocar igual cantidad de maicena o fcula de maz,
disuelta en agua, igual que en la receta de arriba de fresas o frambuesas. Dejar
hervir y que espese. Colocar sobre el pay encima de los duraznos y dejar
enfriar... puedes tambin hacer una salsa o pedacitos de fresa para agregarlo
encima y servir con fruta fresca como en la fotografa...
Disfrutarlo frio... es una delicia

FLAN DE ELOTE.
CARMEN BALCAZAR
1 lata de leche clavel
1 lata de leche condensada
1 bote de crema (250 ml)
3 huevos
2 elotes naturales en grano
O un bote de elote en lata mediano
Azcar para el caramelo
Preparas el caramelo y lo vacas en el recipiente donde vayas a hornear tu flan
Licas todos los ingredientes muy bien, y lo vacas a tu recipiente
Lo cubres, si en con aluminio le haces unas punzadas al papel
Colocas este recipiente en otro ms grande con agua, o sea a bao mara
Lo dejas aproximadamente 1 hora a 350 grados, o antes, checas que el cuchillo
salga limpio y est listo

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS)

1 kilo de maz cacahuazintle
2 cucharadas de cal
1 kilo de maciza de puerco cortada en trozos
1 kilo de espinazo de puerco cortado en trozos
1 kilo de cabeza de puerco cortada en trozos
50 gramos de manteca de puerco
kilo de tomate verde
6 chiles serranos
1 manojo de epazote
kilo de pepita de calabaza molida
1 manojo de achoxoco o de acelga picada
Sal al gusto
Para acompaar:

Chicharrn de cerdo desmenuzado

Tortillas fritas
Aguacate picado
Organo seco desmenuzado
Cebolla picada
Limas o limones partidos

PREPARACIN
Se lava muy bien el maz y se pone a cocer con la cal y agua a
cubrir hasta que se le quite fcilmente el hollejo y se pueda
descabezar. Se lava muy bien. Se vuelve a poner sobre la
lumbre con agua a cubrir generosamente y se deja cocer
hasta que reviente; se le aaden las carnes, agua a cubrir y
sal al gusto y se deja cocer hasta que las carnes estn suaves,
aadiendo constantemente el agua necesaria. En la manteca
se fren los chiles molidos con los tomates, el epazote y el
achoxoco o la acelga. Una vez fritos se les aade la pepita
disuelta en un poco de caldo del pozole, se sazona y se le
aade al pozole. Se deja hervir todo hasta que est espesito,
moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Se
sirve muy caliente acompaado por el resto de los
ingredientes.
PRESENTACIN
En una cazuela grande de barro, o platitos pozoleros
individuales y acompaado por el resto de los ingredientes
puestos decorativamente sobre un platn de barro.

CALABACITAS RELLENAS
TONY BEREZALUCE
Calabacitas italiana
Chuletas de cerdo o pueden usar chorizo, jamon, atun, carne
Queso manchego
Ralladura de zanahoria
Limpias las calabacitas, las salteas en mantequilla
Guisas tu relleno, con cebollita, tomate, chilito
Las rellenas, y le pones ralladura de zanahoria, es al gusto
Y por ultimo queso manchego
La metes al horno unos 25 minutos a 200 grados., checa que
se cuezan y listo

BROCHETA DE POLLO, PEREJIL, ENSALADA DE PEREJIL

GENARO ESCARREGA
Ingredientes:
Para el pollo
-3 pechugas de pollo cortada en cubos
-3 cucharadas de aceite de olive
-1 cucharadita de crcuma
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de tomillo molido
-El jugo de una naranja
-Sal y pimienta al gusto
-6 brochetas de metal o madera
En un bowl mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos

marinar por 1 hora mnimo en el refrigerador.

Armar las brochetas y cocinar sobre el asador o en la plancha,
aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Para la coliflor y los pimientos al horno
-1 cabeza de coliflor en floretes
-8 pimientos pequeos o 4 grandes partidos a la mitad
-3 cucharadas de aceite de olive
-Sal y pimiento al gusto
Se mezclan todos los ingredientes y se ponen al horno en un
refractario precalentado a 375F y hornear por 45 minutos. A
los 25 minutos de horneados revolver las verduras.
Para la ensalada de perejil
-1 mazo de perejil finamente picado
-3 tomates chicos finamente picada
-1/2 cebolla morada finamente picada
-2 cucharadas de menta fresco finamente picada (opcional)
-1/2 taza de jugo de limn recin exprimido
-1 taza de smola de trigo remojada en agua por 30 minutos y
completamente exprimida
-3 cucharadas de aceite de olive
- Sal y pimiento al gusto
Mezclar todos los ingredientes y refrigerar por 15 minutos

COSTILLAS BARBICUE
2 kilos de costillas de cerdo
Ajo molido
Pimienta
Aceite de oliva
Las costillitas se parten en pedazos chicos., se lavan muy
bien, se marinan con ajo molido y pimienta, unas 3 horas o de
un da a otro
Se pone el aceite de oliva y se sofren las costillitas
Despus se les pone agua a que la cubran, y se deja que se
consuma el agua (esto es para que las costillas se cuezan y
queden blanditas
Se pone el aceite de oliva y se sofren las costillitas
Ya que estn cocidas., se les agrega la salsa BARBICUE y se

dejan hervir (abajo esta como se hace la salsa)

Tambin las puedes hacer, baando las costillas con esta
salsa y cocerla al horno
SALSA BARBICUE
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picados
1 bote mediano de salsa ctsup 250 ml
1 taza de vinagre de frutas o del que tengan
de taza de salsa inglesa 100 ml
1 taza de azcar mascabado
taza de de jugo maggui 100 ml
taza de salsa de soya 100 ml
1/4 de cucharadita de organo
cucharadita de pimienta molida.
1 bote grande de pur de tomate condimentado 250 ml
En la sartn donde vayas a preparar la salsa, calienta el aceite
a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo y cocina durante 5 minutos hasta que
estn blandos y ligeramente dorados.
Licalos y vulvelos a poner en el sartn donde los sofreste
A continuacin aadirs;
La salsa ctsup, la salsa inglesa, el vinagre, el pur de tomate,
el azcar, el organo y la pimienta. Revuelve bien todos los
ingredientes, y ponlos de nuevo a el fuego, que este bajo y
deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente hasta que
la salsa espese