GALLETAS CON MANGO DESHIDRATADO

INGREDIENTES

250 g de mango
deshidratado
125g de
mantequilla sin
sal
150 g de harina
de trigo
100 gr de azcar
morena
12.5 gr de polvo
de hornear
3.125 gr de sal
25 gr de nuez
triturada
1 huevo

Ingredientes para Galletas fciles y rpidas

250 g de Harina

150 g de Azcar

125 Gramos de Mantequilla

1 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)

1 Tarro de Dulce de Leche o virutas de

colores para decorar

Sigue
leyendo: http://www.recetasgratis.net/Recetade-Galletas-faciles-rapidas-receta32267.html#ixzz3Wp9WMExM

250 g de mango deshidratado

125g de mantequilla sin sal
150 g de harina de trigo
100 gr de azcar morena
12.5 gr de polvo de hornear
3.125 gr de sal
25 gr de nuez triturada
1 huevo

UTENSILIOS

2 recipientes de 4 litros
1 batidor elctrica con astas para batir o globo de batido manual
1 bascula
1 esptula
1 rayador
Bandejas de hornear
Horno panadero

 inmediatamente se enfrian las galletas a temperatura ambiente se empacan para que no

pierdan si crocancia

empacado

acondicionamient
o

se sacan las galletas de el horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente

horneado

se colocan las bandejas en el horno ya precalentado a 175 C y se hornea durante 20 mintos

o hasta que el borde de la galleta estan doradas

moldeado

la mezcla se porsiona en bolitas de 50 gramos luego se organizan en la bandeja dejando un

espacio de 2 cm entre cada masilla para evitar que se peguen las galletas

preacondicionami
ento del horno

se engrasa la bandeja con mantequilla y harina o papel parafnado

se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y se bate durante 5

minutos hasta textura homogenia y cambio de color luego se le incorpora el huevo y se vate
por 2 mintos a esta mezcla se incorpora la haria, el polvo de hornear y la sal se bate
durante 4 minutos y luego se incurpora el mango picado y la nuez y se vate durante 1 min
hasta que quede todo bien integrado (T batido 12 min)

mezclado

acondicionamient
o de materias
primas

tamizado de arina, polvo de hornear y sal (reservar)

DIAGRAMA DE FLUJO

GALLETA CON PULPA DE MANGO

INGREDIENTES

1 Huevo
125 gr de mantequilla
1 mango
200 gr de harina
12.5 gr de levadura o bicarbonato de sodio
Ralladura de naranja el gusto
250 ml de zumo de naranja
12.5 gr de jengibre molido
100 gr de azcar morena

UTENSILIOS

2 recipientes de 4 litros
1 batidor elctrica con astas para batir o globo de batido manual
1 bascula
1 esptula
1 rayador
Bandejas de hornear
Horno panadero

 inmediatamente se enfrian las galletas a temperatura ambiente se empacan para que no pierdan si
crocancia

empacado

acondicionamie
nto

se sacan las galletas de el horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente

horneado

se colocan las bandejas en el horno ya precalentado a 170 C y se hornea durante 15 mintos o hasta que el
borde de la galleta estan doradas

la mezcla se porsiona en bolitas de 50 gramos y se les espolvore las galletas con azucar morena luego se
organizan en la bandeja dejando un espacio de 2 cm entre cada masilla para evitar que se peguen las
galletas

se engrasa la bandeja con mantequilla y harina o papel parafnado

se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y se bate durante 5 minutos hasta textura
homogenia y cambio de color luego se le incorpora el huevo y se vate por 2 mintos a esta mezcla se
incorporael pure de mango la rayadira de naranja y el zumo de la naranja se bate durante 4 minutos y
luego se incurpora la harina el jengibre y la lebadura se vate durante 4 min hasta que quede todo bien
integrado (T batido 15 min)

moldeado

preacondiciona
miento del
horno

mezclado

despulpado

se pela se corta en trozos y se tritura el mango hasta formar un pure

tamizado de arina, el jengibre y la lebadura (reservar)

acondicionamie
nto de materias
primas