10/4/2018 ¿Cuál es la diferencia entre crema batida y chantilly?

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¿Cuál es la diferencia
entre crema batida y
chantilly?
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Crema batida / Foto: iStock

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Laura Ceballos  Coordinador
Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Quizá crees que la crema batida es lo mismo que la crema chantilly, pero

no. Estás dos delicias tienen diferencias muy sutiles, que las hacen ideales

para utilizarse en diferentes platillos.

Ambas se preparan con crema de leche de vaca con un alto contenido de

grasa y se endulzan con azúcar de caña. Se preparan con un utensilio

llamado batidor globo, el cual aporta aire a la mezcla y por ende, textura.

Crema chantilly
La crema chantilly surgió en la aldea de Chantilly en Francia, propiedad de

Luis José de Bourbon, príncipe conde quien construyó esta comunidad en

1775. Esta crema espesa y dulce, se sirvió por primera vez sobre frutas en

conservas y causó tal conmoción que obtuvo el nombre del lugar.

Se prepara con crema de leche con un 30% de grasa, azúcar glass y

esencia de vainilla. Adquiere su textura espesa y esponjosa porque al batirse

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con el globo, se le incorporan burbujas de aire que duplican su volumen

original y le cambian la densidad.

Receta de PASTEL DE GALLETAS MARÍAS, NUTELLA Y CREMA BATIDA

Receta de VASITOS DE CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS SIN

HORNO

Crema batida
Esta crema se prepara de la misma forma que la chantilly, mas no lleva

azúcar glass ni esencia de vainilla. Se puede endulzar con azúcar blanca

común y perfumarse con diversas esencias o no.

La consistencia de la crema batida varia según el tiempo de batido. Si se

bate demasiado la grasa tomará otra consistencia más parecida a la de la

mantequilla. 

Como ves, la diferencia es el tipo de endulzante y saborizante que lleva cada

tipo de crema; sin embargo, en esencia son muy parecidas. 

¿Cuál te gusta más? 

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Te dejamos esta deliciosa receta de pastel de tres leches en taza con crema

batida.

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