5.

7 NUTRICIÓN EN EL
ADULTO MAYOR Y ANCIANO
 EFECTOS FISIOLOGICOS DEL
ENVEJECIMIENTO
• Variaciones de peso y talla.
• Composición corporal : masa magra y masa
grasa

• Disminución del Metabolismo Basal.

• Actividad física disminuida.
• Alteraciones óseo articulares.
 CAUSAS POTENCIALES DE
MALNUTRICION
• Socioeconómicas: ingresos insuficientes, soledad.
• Orgánicas: disminuye salivación, pérdida de
dientes, disminución en agudeza de los sentidos,
incapacidad para desplazarse, anorexia,
enfermedades concomitantes.
• Sicológicas: depresión, pérdida de interés por la
comida.
• Ambientales: dietas poco adaptadas,
hospitalizaciones prolongadas, poli medicación.
Alimentación en el adulto
mayor
 ERRORES FRECUENTES
• Insuficiencia energética
• Escasez de agua
• Poca variedad
• Déficit de calcio
• Déficit de proteínas
• Déficit de hierro
• Carencia de fibras
• Exceso de : azúcares, cereales, harinas
refinadas
 COMO DEBEMOS
PLANTEARNOS LA
ALIMENTACIÓN DEL
ADULTO MAYOR
ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO MAYOR
 REQUERIMIENTOS
• M 2100- 2300
• ENERGÉTICOS
• F 1900 - 2100
• 30 cal/ kg. Peso/día
• Siempre superior a
1800 cal-
• Aumenta en
enfermedades agudas
 REQUERIMIENTOS
• PROTEÍNAS • 12- 15 % DEL
VCT
• 50% DE AVB
• 0,9/KG/día
• Peligro dietas
hiperproteicas
 REQUERIMIENTOS

• HIDRATOS DE • 55- 60 % DEL VCT

CARBONO • De absorción lenta
• Disminución de azúcares
simples

• LIPIDOS • 30-35 % DEL VCT

• 20 % de origen vegetal
• Colesterol no más de 300
mg día
 REQUERIMIENTOS
• FIBRA • 20 g/ día ( real 5 o menos)

• Escasez: divertículos,
constipación, cáncer de
colon.

• Fuentes: frutas y verduras,

cereales enteros, pan
integral, salvado

• Aumentar consumo de agua

 REQUERIMIENTOS
MINERALES

•CALCIO: 800-1000mg/día
•NA: 2- 3 mg/día( no dietas muy restrictivas, su
déficit favorece la anorexia, dermatitis,
cicatrización dificultosa)

•FE: muchas veces la ingesta es insuficiente,

puede haber mala absorción por falta de vit. C
 REQUERIMIENTOS
• AGUA: es de igual importancia que los otros
nutrientes, se necesita un aporte diario de 1,5 a 2

lt. día, su demanda espontánea es inferior a las

necesidades por alteración de los mecanismos

reguladores de la sed, favorecen la deshidratación

los estados febriles, temperatura elevada, uso de

diuréticos, incontinencia de orina.

 CARACTERÍSTICAS DE LA
ALIMENTACION
• Comidas poco copiosas pero repartidas durante el día
• Comer poco de mucho y no mucho de poco
• De fácil masticación
• Con presentación atractiva
• Adaptada a gustos y necesidades
• Variada y gustosa
• Rica en vitaminas y minerales
• Con agua suficiente
• Poco azúcares simples
• Sal con moderación
 DISTRIBUCION HORARIA
• DESAYUNO: leche, té o café, manteca, queso , dulce o miel, pan,
galletitas, plantillas, etc.

• MEDIA MAÑANA: frutas de estación crudas o cocida, el licuados, en

ensalada de frutas, etc.

• ALMUERZO: Carnes rojas ó blancas, legumbres combinadas con

cereales, vegetales crudos y cocidos, aceite. Frutas

• MERIENDA: Igual al desayuno.

• CENA: Huevo, cereales, vegetales, aceite. Frutas.