FERIA DEL DIA MUNDIAL DE LA

ALIMENTACIÒN
HÀBITOS SALUDABLES
ALIMENTACIÒN SANA

LIGIA PASQUIER
UNAN MANAGUA
OCTUBRE 2017
“La salud de todo el cuerpo se fragua en la
oficina del estómago”.

Miguel de Cervantes Saavedra, (Don Quijote de la Mancha)

 ¿ HEMOS CAMBIADO NUESTROS HÀBITOS SALUDABLES?

R.W. Timmers, M.D.

 TRANSICIÓN NUTRICIONAL
LA DIETA ACTUAL DE LOS NICARAGUENSES HA SIDO
PREJUDICADA GRANDEMENTE POR :

TRANSCULTURIZACIÓN ALIMENTARIA
Nuestra comida típica, nativa o nicaragüense es
Apreciada por unos despreciadas por otros.

 Comida rápida
 Comida industrializada
 Cereales refinados
 Jugos envasados,
 bebidas enlatadas
 Comidas con exceso de grasas y sodio
 CAMBIOS EN LAS DIETAS

Dietas Tradicionales Dietas “Modernas”

Alta calidad nutricional Baja calidad nutricional

Adecuadas densidad energética/ Alta densidad energética/

nutricional baja nutricional
Baja en alimentos procesados Alta en alimentos
procesados
Alta en granos y cereales Alta en granos y cereales
integrales refinados
Alto consumo de frutas y Bajo consumo de frutas y
verduras verduras
5
 La niñez y la juventud principalmente consumen
alimentos de baja calidad nutricional a cualquier hora.
Generalmente contienen exceso de: grasas no
saludables, sodio, edulcorantes, y aditivos
alimentarios(colorantes, saborizantes, conservantes).
Ejemplo: golosinas, jugos envasados, gaseosas,
frituras empacadas, etc.
ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
CON MUCHAS CALORÍAS Y POCO VALOR NUTRITIVO

PAPITAS

FRUCTOSA. COLESTEROL,SODIO, GRASAS TRANS

PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS
Científicos brasileños han denominado ¨productos
ultraprocesados¨ a comidas y bebidas chatarra.
- Estos ¨no contienen ningún alimento entero.
- Imitan aspecto, forma y cualidades a la vista, olfato y
gusto como versiones de alimentos.
- La mayoría de estos productos contienen resaltadores
de sabores, colores, edulcorantes, estabilizantes
- Muchos son nutricionalmente desequilibrados,
grasosos, azucarados o salados y escasos en fibra y
compuestos bioactivos.
 DIETA Y SALUD A NIVEL INDIVIDUAL

HIPERTENSIÓN
CEGUERA
DEFICIENCIAS CARIES
BOCIO
EXCESO
ENFERMEDADES
CARDIO-
¿POTASIO? CALCIO VASCULARES
SAL, GRASA
VITAMINA A

Nutricionista/L.Pasquier
FLÚOR AZÚCAR
YODO DESNUTRICIÓN BOCIÓGENOS
GRASAS
GRASAS
ESENCIALES OBESIDAD
SOBREPESO SATURADAS
ENERGÍA ENERGÍA
PROTEINAS CÁNCER ALCOHOL
COLON GRASAS
RECTO
¿FIBRA?
CARNE
CALCIO, FLÚOR OSTEO- CERVEZA
POROSIS

HIERRO, ÁCIDO ANEMIA

FÓLICO
¿Cómo están nuestros hábitos?
• El Patrón alimentario está compuesto por arroz,
frijoles, maíz, café, musáceas .
• En las zonas rurales se consume poca carnes de res y
leche.
• Se consume más huevos y carnes de pollo.
• Hay un alto consumo de gaseosas y sopas
deshidratadas.
• Poco consumo de vegetales y frutas.
• Hay alimento que por creencias no se consumen
 CALENTAMIENTO
GLOBAL

IINFLUENZA
IMPACTO EN LA SALUD Y NUTRICIÓN DE LAS PRACTICAS
DIETÉTICAS INADECUADAS
• Mayor riesgo de asociado a enfermedades crónicas no transmisibles
relacionadas con la nutrición:
• Síndrome metabólico ( grasa abdominal, dislipidemía, acido úrico
elevado, trastornos de la presión arterial)
• Obesidad, enfermedades cardiovasculares
• Otras: Osteoporosis,
- osteoartrosis,
• problemas renales, Hígado graso,
• Anemia, desnutrición (ñiñez).
• Alteraciones hormonales
¿QUE HACER?
RESCATE DE LA CULTURA
ALIMENTARIA
Nutricionista/L.Pasquier
ANTIOXIDANTES: Combaten el efecto
ocasionado por los radicales libres que pueden
a su vez ocasionar cáncer, enfermedades
cardiovasculares, artritis y otras enfermedades
crónicas inflamatorias o degenerativas.
Nutricionista/L.Pasquier
 PLANIFICAR EN EL PLATO

¼ Carne, Pollo, Pescado,

Queso o Huevos
Postre
Frutas

MJG
¼ Cereales, Granos, Almidones Julio
ENSALADA VEGETALES 2014
REDUCIR EL CONSUMO DE ALIMENTOS
QUE PRESENTAN RIESGOS A LA SALUD.
EL AGUA
El agua es una sustancia
fundamental. representa el 60% del
peso total del cuerpo.

Funciones:
•Transporte de sustancias
•Medio en el que se realizan la mayoría de
las reacciones químicas que tienen lugar en
nuestro cuerpo
•Actúa como sistema de refrigeración
• Interviene en la eliminación de sustancias.
REVISAR LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS

Nutricionista/L.Pasquier
Revisar:
• Grasas Totales
• Grasas Trans
• Colesterol
• Sodio
 EDUCACION ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL- FERIAS DE LA SALUD
HUERTOS CASEROS-PATIO
SALUDABLE
INCREMENTAR EL CONSUMO
DE FRUTAS Y VEGETALES
 MEJORAR OFERTA
• Kiosko- Comida Saluable
EJERCICIO FISICO:

• Una mejor ejecución de las labores físicas

• Prevenir
. lesiones, facilitar la recuperación tras el
ejercicio
• Conseguir y mantener un peso corporal adecuado
• Mantener un buen estado de salud.
EJERCICIO FISICO:

• Músculos (mayor fuerza, - Evitar el sedentarismo,

resistencia y elasticidad);
diariamente realizar
• Huesos (aumenta la masa ósea y
se fortalecen ligamentos y caminatas o andar en
cartílagos); bicicleta, hacer gimnasia,
• Corazón (refuerza las paredes del todo de acuerdo a las
corazón, aumenta su masa
muscular, mejora la circulación); posibilidades y gustos de
• Respiración (mejora la actividad cada paciente.
respiratoria);
• Metabolismo (aumenta las HDL,
colesterol bueno, desciende el
colesterol malo, mantiene los
niveles de glucosa y mejora la
eliminación de toxinas del
organismo).
Nutricionista/L.Pasquier
Nutricionista/L.Pasquier
Un placer haber compartido este espacio de reflexión
Muchas Gracias

La Obra humana más bella

es la de ser útil al prójimo
Sófocles