Debido a la gran demanda que existe en el mercado, me atrevo a indagar en el rubro de la comida,

pero precisamente en el rubro de la comida y sándwich, hamburguesas gourmet.

Existe una gran variedad y gama de restoranes con el sentido Gourmet, aportando estilosos
espacios para un público objetivo el adulto joven que es el público al cual va dirigido este
informe…

Visión: un producto hecho de la mejor calidad y a precios más bajos que los
ofrecidos por la competencia, con un pensamiento enfocado en ofrecer el mejor
servicio, poniendo en su plato los mejores sabores y texturas, ofreciendo una
cultura gastronómica atrayendo, convenciendo y satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes, dando cuenta que su publico objetivo el adulto joven le gusta
indagar en sabores y texturas a la hora de comer una hamburguesa.

Misión : se constituirá como el mejor establecimiento en comidas tipo gourmet que ofrece
productos de excelente calidad, esforzándose en hacer una experiencia culinaria algo único
e inigualable a precios más cómodos que satisfagan totalmente la necesidad en el cliente,
adulto joven.

Valores: Calidad: lo que hacemos, hacerlo bien.

Pasión: por lo que hacemos, de corazón y a consciencia.
Colaboración: actitud de servicio todo el tiempo
Respeto: por la empresa, por los compañeros y por los clientes.
Consciencia y sostenibilidad: hacer todo lo posible por no dañar el medio ambiente
y el entorno.
Innovación y excelencia: constante pensamiento en agregar valor al cliente de
manera innovadora y con excelencia en el servicio y la calidad.
Disciplina: compromiso con el cliente y con las metas de la empresa. 
Sociabilidad: tener excelentes relaciones personales entre todos los que
incorporan nuestra compañía, resaltando ante todo el respeto, la actitud de
servicio y la empatía con el entorno.
▪ Integridad

▪ Calidad

▪ Responsabilidad

▪ Honestidad

▪ Trabajo en equipo

▪ Creatividad

▪ Innovación

▪ Eficiencia
Objetivos: Ofrecer un servicio de restaurante con un menú diferente todos los días,
platos a la carta, especialidades 
a diferentes precios y buscar satisfacer a nuestros clientes, oír sus inquietudes y
responder todas preguntas.
Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos
agradables con amigos o atender reuniones de negocio un almuerzo entre otros .

2.- Nombres que variables influyen en la empresa.

Una vez que ya tenemos los puntos claros a cerca a que publico objetivo está dirigido el restorán,
podemos definir las variables que impactan de manera relevante, la predecible evolución de cada
factor va a tener en el sector el cual analizaremos.

Esto mide el entorno general del mercado jurídicos normativos, económicos políticos, culturales,
demográficos, sociológicos, tecnológicos y medioambientales, esto se le llama análisis Pestel,
cuantificar el impacto.

Teniendo claro, los factores que pueden impactar en el entorno genérico estos son denominados
en 5 fuerzas de Michel Porter:

Productos sustitutivos: este medirá la amenaza que puede producir, cuando la amenaza de
productos es elevada quiere decir que los beneficios de la empresa pueden verse disminuidos
limitara el precio, del producto a comercializarse.

El impacto de sustitución cubre perfectamente las necesidades de los productos a venderse en el

restorán, podemos decir que el grado de sustitución será más alto por tanto teniendo mas
amenaza.

Los precios relativos de la competencia son muy inferiores al producto sustituido, mayor será la
amenaza.

Competidores potenciales: consistirá en evaluar la posibilidad de nuevas empresas, que puedan

competir en el sector, teniendo una elevada amenaza, significa que en un plazo determinado
vendrán a competir nuevas empresas, arriesgando beneficios de las empresas existentes.

Esta reacción existente, se entiende cuando una empresa entra a competir en el sector, teniendo
una elevada amenaza, indicando que, en un plazo determinado intensificando la publicidad,
incorporando innovaciones en los productos y en procesos.

Hay que tener en consideración las barreras que hacen referencia a los obstáculos:

La existencia de economía a escala por parte de empresas ya instaladas.

Por productos altamente diferenciados de alta fidelidad comprados por el cliente.

La existencia de barreras legales que exigen ciertas autorizaciones para poder ingresar.

Se pueden presentar dificultades ´para acceder a los canales de distribución.

Localización favorable de las empresas ya instaladas.

Barreras de salida, son de carácter económico, estratégico emocional, produciendo costoso salir
del sector.

Intensidad de competencia actual:

Consiste en evaluar la rivalidad entre los competidores que se encuentran instalados en el sector
cuando esta es elevada, las empresas aprovechan esta instancia para mejorar la posición
reduciendo costos, precios incrementando una real diferencia de sus productos, mejorando sus
servicios

Dependiendo del numero de competidores y cierto grado de concentración, teniendo claro que
existen competidores de gran tamaño y su empresa también es más grande.

El crecimiento del sector industrial, todas las empresas pueden mejorar sin que tengas que reducir
sus costos, al contrario, dentro de los sectores maduros o en declive la rivalidad aumenta.

Esta diferenciación de los productos y servicios del sector cuanto mayor estén diferenciados
menor será su rivalidad.

Teniendo claro que los costos fijos de la actividad, teniendo claro que mientras mas alto sean los
costos fijos de una actividad mayor será la necesidad de trabajar a gran capacidad y por tanto
mayor será el rival.

Poder de negociación de los proveedores: realizando una evaluación que se puedan fijar reglas en
las relaciones de la empresa, teniendo un elevado poder de negociación de los proveedores,
teniendo claro que estos pueden modificar condiciones de ventas de sus productos y servicios en
cuanto a precio o calidad, este poder de negociación de los proveedores depende de:

Su gran número de proveedores y su grado de concentración.

El grado de diferenciación de los productos que ofrecen los proveedores.

La existencia de productos y servicios sustitutos al producto, servicio que ofrece el proveedor.

Poder de negociación de los clientes: consta en evaluar posibilidades que los clientes puedan fijar
las reglas a desempeñarse estas se diferencian de tal forma:

En número de clientes y su grado de concentración.

El grado de diferenciación de un producto y servicio ofrecido a los clientes,

Existencia de productos y servicios sustitutos del producto.

Grado de rentabilidad del sector de cliente industrial.

La amenaza de integración por parte del cliente.

La importancia del producto, servicio.

La información que dispone e cliente.

Análisis interno y externo para entender la cadena de valor del entorno.

Una vez realizado el análisis externo de nuestro entorno genérico y hasta el entorno más
específico, abre generado un listado de factores que podrían tener un impacto super relevante
siendo estas catalogadas como oportunidades y amenazas.

Una vez analizado la cadena de valor desde el punto de vista de sus clientes y sus necesidades
podremos descifrar fortalezas y debilidades.

Diferenciación según la matriz BCG y Ansoff.

Actuales

Penetración del mercado:

Implantación del restorán en el mercado.

Diferenciación de la propuesta con la competencia.

Impregnarse dentro del rubro gourmet.

Desarrollo del mercado:

Altamente competitivo con el riguroso rubro.

Exigente, a la hora de toma de decisiones.

Comprometidos con un entorno saludable.

Entregar calidad que marque la diferencia.

Nuevos

Desarrollo de productos:

Productos de gran demanda y consumo.

Altamente calificados a hacer diferenciación en el rubro.

Altos estándares de sabor y calidad.

Diversificación:

Amplia variedad en el rubro gourmet.

Diferenciarse con la competencia, ya que es un producto saludable sectorizado para el adulto

joven.

Entrega un nivel calidad, de poca comparación ya que sus platos, recetas, alta creatividad.