Sustancias

Biológicas

Sustancias imprescindibles para la vida

Hidratos de Carbono – Lípidos - Proteínas
De lo simple a lo complejo…
• La tabla periódica es un cuadro que presenta todos los
elementos químicos que existen ordenados según sus
propiedades físicas. Fue diseñada por el químico ruso Dmitri
Mendeléiev en 1869 y es considerado por muchos como el
descubrimiento más importante de la química
• La tabla tiene 118 elementos. Se los puede dividir en metales,
no metales, metaloides y gases nobles.

¿Qué es la tabla
periódica?
• Elementos Biógenos: participan en la formación de
organismos vivos. A su vez los podemos clasificar en
Primarios – Secundarios – Oligoelementos.
• En los mamíferos son 20 los elementos que participan, 4 de
ellos son: Oxígeno, Carbono, Hidrógeno y Nitrógeno y
representan el 96% del peso corporal.

Elementos biógenos
• Primarios: oxigeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno.
Calcio y Fósforo.
• Secundarios: Potasio, Azufre, Sodio, Cloro, Magnesio,
Hierro.
• Oligoelementos: Flúor, Cobre, Yodo, Manganeso, Zinc,
Cobalto, Molibdeno.
• Los elementos mencionados forman los compuestos biológicos que
pueden ser orgánicos o inorgánicos.
• Los compuestos orgánicos se basan principalmente en carbono, en
combinación con otros elementos. De forma general, encontramos
carbono e hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. En
cambio, los compuestos inorgánicos se forman con cualquier
elemento de la tabla periódica.
• En el cuerpo Humano el principal compuesto inorgánico es el agua,
también están los minerales en menor medida.
• En el cuerpo Humano los compuestos orgánicos principalmente son
las proteínas, ácidos nucleicos, lípidos, carbohidratos, en menor
medida las vitaminas.

Compuestos Biológicos
• Las sustancias Biológicas son compuestos organicos
necesarios para el funcionamiento del cuerpo humano.
Cumplen función de transporte, energía, estructural,
regulación, enzimática, entre muchas más funciones.
• La composición molecular de las sustancias biológicas se
basa en la combinación de 4 elementos básicos: Oxígeno
– Hidrógeno – Carbono – Nitrógeno.
• Las sustancias Biológicas las podemos dividir en tres
variables: Lípidos – Proteínas – Hidratos de Carbono

¿Qué son las sustancias

biológicas?
• Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharón, azúcar) son
compuestos esenciales de los organismos vivos y son la clase más
abundante de moléculas biológicas.
• La Estructura básica de los hidratos de carbono se compone por
oxígeno, hidrógeno y carbono.

Hidratos de
Carbono
 Funciones de los Hidratos de Carbono

• Fuente energética (glucosa : único combustible de

los glóbulos rojos y el principal del cerebro)
• Forman estructuras de sostén: mucopolisacáridos,
celulosa, glúcidos complejos (pared bacteriana)
• Son parte de compuestos esenciales: ácidos
nucleicos y coenzimas.
• En exceso se almacenan como polisacáridos
(glucógeno: hígado, músculo) o se convierten en
Grasas
• Monosacáridos: las unidades más básicas y pequeñas de
los carbohidratos. GLUCOSA – FRUCTOSA -
GALACTOSA
• Disacáridos: son las moléculas que surgen de la unión de
dos monosácaridos. LACTOSA – MALTOSA -
SACAROSA
• Oligosacáridos: de dos a diez monosacáridos.
• Polisacáridos: se compone de gran número de
monosacáridos. GLUCÓGENO – ALMIDÓN.

Clasificación de HC
¿Dónde encontramos los
Hidratos de Carbono?
• Los lípidos son ampliamente distribuidos en animales y
vegetales, comprenden un grupo heterogéneo de
sustancias similares entre sí por sus características de
solubilidad (poco o nada solubles en agua).
• Las moléculas lipídicas más básicas se componen de
oxígeno, carbono e hidrógeno.
• Son un componente esencial de los seres vivos (bicapa
lipídica).

Lípidos
Función de las Grasas en el Organismo
 Ácidos Grasos

• Los ácidos grasos aislados de lípidos animales son

monocarboxilicos de cadena lineal. Es muy pequeña la
cantidad de estos compuestos al estado libre; casi todos están
combinados, formando lípidos simples o complejos.

• En lípidos de animales, los ácidos grasos mas abundantes son

los de 16 o 18 atamos de carbono.

• Los ácidos grasos los podemos dividir en saturados e

insaturados.
• En la composición molecular de casi todos los lípidos se
encuentran los ácidos orgánicos monocarboxílicos
denominados ácidos grasos.
 ALIMENTOS CON GRASAS SATURADAS
• Carne
• Crema de cacao
• Aceites de palma y coco
• Mantequilla
• Manteca
• Embutidos
• Huevos
• Leche
 • ALIMENTOS CON GRASAS
• ALIMENTOS CON GRASAS
POLIINSATURADA
MONOINSATURADA

• Aceite de Pescado
• Aceite de Oliva
• Aceite de Maíz
• Aceite de Maní
• Almendras
• Aceite de Coco
• Las proteínas son estructuras orgánicas compuestas por oxígeno,
hidrógeno, carbono y nitrógeno.
• Las proteínas están codificadas en el material genético de cada
organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y
luego son sintetizadas por los ribosomas.
• Las proteínas son consideradas polímeros de unas pequeñas
moléculas que reciben el nombre de aminoácidos. Los aminoácidos
están unidos mediante enlaces peptídicos.
• Si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de
10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama
polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya
de proteína.

Proteínas
•Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas,
transportadora.

Funciones de las Proteínas

• Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y
regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas,
como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con
funciones defensivas.
• Tienen funciones Reguladoras puesto que de ellas están formados los
siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos
digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas
que suceden en el organismo.
• La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función
de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células
constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los
músculos.
• La función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya
que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y
resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del tejido conjuntivo fibroso
y elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forma la
estructura del organismo.
Aminoácidos Proteicos