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BIOQUÍMICA

MARCELA SOFÍA CRISSÓN PAZ

COLEGIO LA MEDALLA MILAGROSA

11°

QUÍMICA

PROF. RONALD GERDTS

BARRANQUILLA, COLOMBIA

12 DE ABRIL, 2023
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RESUMEN

La bioquímica es la rama de la ciencia interesada en la composición de la materia de los seres

vivos. Esta disciplina estudia los compuestos básicos que componen y permiten subsistir a los

seres vivos: proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.

El conocimiento de la bioquímica es clave para diversas áreas del entendimiento aplicado,

como la biotecnología, la medicina, la farmacología, la agroalimentación y la salud pública,

entre otras.

Esto significa que el conocimiento de la bioquímica es clave para discernir los diversos

procesos complejos que ocurren en la vida, lo que a su vez es esencial para aprender a

preservar y optimizar la calidad de vida.

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INTRODUCCIÓN

La bioquímica es la rama de la ciencia interesada en la composición de la materia de los seres

vivos. Esta disciplina estudia los compuestos básicos que componen y permiten subsistir a los

seres vivos: proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.

La bioquímica también estudia los procesos químicos y las reacciones que tienen lugar estos

compuestos en las células y los organismos vivos.

La bioquímica como campo de la ciencia se basa en la distinción entre la química orgánica (la

química encabezada estructuralmente por el carbono) y la química inorgánica. Esta ciencia

sostiene que las moléculas que forman los seres vivos están hechas de carbono, hidrógeno,

oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre, que a su vez forman las células, los órganos y los

sistemas de órganos que forman los seres vivos.

El conocimiento de la bioquímica es clave para diversas áreas del entendimiento aplicado,

como la biotecnología, la medicina, la farmacología, la agroalimentación y la salud pública,

entre otras.

Esto significa que el conocimiento de la bioquímica es clave para discernir los diversos

procesos complejos que ocurren en la vida, lo que a su vez es esencial para aprender a

preservar y optimizar la calidad de vida.

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DESARROLLO

La bioquímica es la rama de la ciencia interesada en la composición de la materia de los seres

vivos. Esta disciplina estudia los compuestos básicos que componen y permiten subsistir a los

seres vivos: proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.

PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que realizan muchas funciones importantes

en el organismo. Realizan la mayor parte de su trabajo dentro de las células y son necesarios

para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de pequeñas unidades llamadas

aminoácidos, que se unen en cadenas largas. Hay 20 tipos de aminoácidos que se pueden

acoplar para formar proteínas. La sucesión de aminoácidos determina la estructura

tridimensional única de cada proteína y su función específica.

Enzimas: Las enzimas catalizan reacciones bioquímicas, lo que significa que las aceleran.

Cada enzima puede distinguir entre uno o más sustratos, o las moléculas que actúan como

catalizador de la reacción que catalizan. Diferentes enzimas participan en varios tipos de

reacciones y pueden degradar, unir o reorganizar sus sustratos.

Hormonas: Las células endocrinas (como las de la glándula pituitaria) liberan hormonas, que

son señales químicas que viajan grandes distancias y regulan procesos fisiológicos

particulares como el crecimiento, el desarrollo, el metabolismo y la reproducción. El artículo

sobre lípidos analiza cómo algunas hormonas se basan en esteroides, mientras que otras se
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basan en proteínas. El término "hormonas peptídicas" se refiere a estas hormonas basadas

en proteínas.

Aminoácidos:

Las proteínas están compuestas de monómeros llamados aminoácidos. Una proteína se

compone específicamente de una o más cadenas lineales de aminoácidos.

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo en un

extremo. Son los componentes básicos de las proteínas, pero también juegan un papel en

una variedad de otros procesos celulares, incluida la transmisión nerviosa y la síntesis de

porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. La gran mayoría de los procesos biológicos dependen

en gran medida de los aminoácidos.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono son biomoléculas compuestas principalmente por

carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos orgánicos más abundantes en la biosfera.

Producto de la fotosíntesis, en la que la energía solar se convierte en energía química, los

carbohidratos son la principal fuente de energía para los organismos heterótrofos.

Tipos de carbohidratos

Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, según el número de unidades que los

componen.

Carbohidratos simples: Los monosacáridos son los carbohidratos más simples. Los ejemplos

más conocidos son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la galactosa. La dihidroxiacetona y el

gliceraldehído son los dos monosacáridos más simples, cada uno posee tres átomos de

carbono en su cadena principal.

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Carbohidratos complejos: Los carbohidratos con más de una unidad de monosacáridos son

conocidos como carbohidratos complejos.

Disacáridos: Consisten en dos monosacáridos (o monómeros), como si estuvieran

"tomados de la mano". Los disacáridos más comunes son:

 Lactosa: Una combinación de galactosa y glucosa que se encuentra en la leche.

 Sacarosa: una combinación de glucosa y fructosa que se encuentra en los

azúcares de uso común.

 Maltosa: una combinación de glucosa y glucosa que se encuentra en la malta.

 Celobiosa: Una combinación de glucosa y glucosa que se encuentra en la celulosa.

Polisacáridos: Es una cadena de más de diez monosacáridos. Los más famosos son:

 Almidón: un polisacárido que almacena glucosa en los vegetales. Se compone de

dos tipos de polímeros; amilosa y amilopectina. La amilopectina consiste en

glucosa linealmente unida y ramificada. La amilosa se caracteriza por la glucosa

de forma lineal.

 Glucógeno: es el polisacárido que almacena la glucosa en los animales. Se

caracteriza por muchas ramas.

 Celulosa: es el polisacárido estructural de los vegetales. Se encuentra en las

paredes celulares, troncos, ramas y todas las partes rígidas de las plantas.

Consiste en cadenas de glucosa unidas, formando microfibrillas interconectadas

por puentes de hidrógeno.

 Quitina: Es un polisacárido compuesto por unidades de acetilglucosamina. La

quitina es un componente importante de los exoesqueletos de innumerables

insectos y crustáceos.
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EDULCORANTES

Los edulcorantes son sustancias químicas con un fuerte sabor dulce que se utilizan para

reemplazar el azúcar en una variedad de alimentos. Los edulcorantes se utilizan en los

alimentos por varias razones: para impartir dulzura, para mejorar la sensación en la boca de

los alimentos, para proveer una significativa ingesta calórica y como conservantes.

LÍPIDOS

Una clase de moléculas orgánicas conocidas como lípidos, la mayoría de las cuales son

biomoléculas, están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y, en menor medida,

oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Ser hidrofóbico (insoluble en agua) y soluble en solventes orgánicos como bencina, benceno

y cloroformo son sus principales características.

Los lípidos son moléculas extremadamente diversas; algunos están hechos de cadenas

alifáticas saturadas o insaturadas, generalmente lineales, pero algunos también tienen anillos

(aromáticos). Algunas moléculas comparten carbonos libres mientras que otras forman

enlaces de hidrógeno; algunos son flexibles mientras que otros son rígidos o semiflexibles a

casi completamente flexibles mecánicamente moleculares.

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo

a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean

(lípidos insaponificables):

Lípidos saponificables

 Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

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- Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son

sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente

se llaman aceites.

- Céridos (ceras).

 Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono,

hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre

u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama

lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las

membranas celulares.

- Fosfolípidos.

- Fosfoglicéridos.

- Fosfoesfingolípidos.

- Glucolípidos.

- Cerebrósidos.

- Gangliósidos.

Lípidos insaponificables

 Terpenoides.

 Esteroides.

 Prostaglandinas.

Ácidos grasos: Un ácido graso es una biomolécula de tipo lipídico formada por una larga

cadena hidrocarbonada lineal con un grupo carboxilo al final que puede tener cualquier

longitud o número de átomos de carbono. Al tener una región no polar hidrofóbica (la cadena

hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrofílica (el extremo carboxílico) que

interactúa con el agua, los ácidos grasos son moléculas anfipáticas. Debido a que la región
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hidrófoba de los ácidos grasos de cadena corta es más corta que la de los ácidos grasos de

cadena larga, son más solubles.

Ácido graso omega 3: Los tejidos del pescado azul y algunos mariscos, así como algunas

fuentes vegetales como el aceite de soja, el aceite de canola, las nueces y las semillas de lino,

contienen altas concentraciones de ácidos grasos omega-3.

Ácido graso omega 6: Una subclase de ácidos grasos poliinsaturados conocida como ácidos

grasos omega-6 se encuentra con frecuencia en los aceites animales o vegetales.

Grasas: Dado que las grasas son solo un tipo de lípido que proviene de los animales, los

lípidos se denominan incorrectamente grasas. Los triglicéridos, o grasas, son mezclas de tres

moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Las diferencias entre los ácidos grasos

dependen principalmente de sus diferentes composiciones, que a su vez varían según el

número de átomos de carbono y dobles enlaces.

Aceites: Los aceites consisten principalmente en moléculas de lípidos. principalmente

triglicéridos, también conocidos como triacilgliceroles, que se producen cuando se combinan

tres ácidos grasos idénticos o diferentes con los tres grupos alcohólicos del glicerol (glicerina).

Esteroides: Cualquier lípido (grasa) de un grupo que tenga una estructura química específica

se considera un esteroide. Los esteroides se pueden producir en un laboratorio o se

encuentran naturalmente en plantas y animales. Los ejemplos de esteroides incluyen

hormonas sexuales, colesterol, ácidos biliares y algunos medicamentos.

Colesterol: La membrana plasmática eucariótica, todos los tejidos animales y el plasma

sanguíneo de los vertebrados contienen colesterol, un lípido (del tipo esterol).

Hormonas de esteroides: Una hormona esteroide es un esteroide con propiedades similares

a las hormonas. Glucocorticoides, mineralocorticoides, andrógenos, estrógenos y

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progestágenos son las cinco categorías en las que se pueden dividir las hormonas esteroides

según el receptor al que se unen. Además, las hormonas tiroideas y las hormonas D

pertenecen a otra clase de hormonas esteroides que se unen a los receptores de tipo 2.

Saponificación

La saponificación, también conocida como hidrólisis de ésteres en medio básico, es una

reacción química en la que un elemento graso reacciona con una base en presencia de agua

para producir sales de sodio y potasio derivadas de ácidos grasos (jabones) y glicerina. Se

requiere dividir una molécula de éster con agua para la saponificación.

ÁCIDOS NUCLEICOS

Las biomoléculas grandes conocidas como ácidos nucleicos cumplen funciones críticas en

todas las células y virus. La preservación y expresión de los datos genómicos es una de las

funciones clave de los ácidos nucleicos. La información que las células requieren para producir

proteínas está codificada en ácido desoxirribonucleico o ADN. Una clase relacionada de

ácidos nucleicos conocida como ácido ribonucleico (ARN) existe en varias formas moleculares

y las células la utilizan para una variedad de procesos, incluida la síntesis de proteínas.

ADN

La sustancia que contiene información hereditaria en humanos y casi todos los demás

organismos se llama ADN o ácido desoxirribonucleico. Casi todas las células del cuerpo de

una persona comparten el mismo ADN. También se puede encontrar una pequeña cantidad

de ADN en las mitocondrias, pero la mayoría del ADN se encuentra en el núcleo celular

(también conocido como ADN nuclear).

ARN
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Todas las células vivas contienen ácido ribonucleico (ARN), un ácido que se parece

estructuralmente al ADN. Pero a diferencia del ADN, el ARN generalmente consta de una sola

hebra. En lugar de la desoxirribosa que se encuentra en el ADN, la columna vertebral de una

molécula de ARN se compone de grupos fosfato alternos y la ribosa de azúcar.

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CONCLUSIÓN

El campo científico de la bioquímica examina la composición de la materia en los seres vivos.

Este campo examina los elementos fundamentales (proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos

nucleicos) que le dan forma a la vida y le permiten perdurar. Comprender los muchos procesos

intrincados que tienen lugar en la vida, y cómo preservar y mejorar la calidad de vida, requiere

una comprensión profunda de la bioquímica.

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