Alimentación

Nutrientes

Alimentar la mente para crecer y vivir sanos.

Somos lo que comemos
Clasificación: - VITAMINAS
MICRONUTRIENTE
S
- SALES MINERALES

NUTRIENTES
- PROTEÍNAS

- HIDRATOS DE
CARBONO
MACRONUTRIENTE
S - LÍPIDOS

- AGUA
Clasificación:
- AGUA
INORGÁNICOS
- SALES MINERALES

NUTRIENTES
- PROTEÍNAS

- HIDRATOS DE
CARBONO
ORGÁNICOS
- LÍPIDOS

- VITAMINAS
AGUA
La incorporamos a través de los alimentos y bebidas. Por lo tanto, su
presencia en la alimentación constituye una necesidad para el individuo,
mientras que su desequilibrio o carencia conduce a la muerte.
Constituye el 65% del cuerpo del hombre adulto.
Funciones:
- es el disolvente de la mayor parte de las sustancias y sirve como vehículo
de entrada de los alimentos a la célula y de salida de desechos.
- Interviene en la constitución del organismo.
- Es indispensable para la realización de los procesos químicos.
- Interviene en la regulación de la temperatura mediante el sudor.
MINERALES
Representan el 5% del peso del cuerpo y son sustancias reguladoras de
funciones en el organismo.
No poseen valor energético.
Las sales minerales más importantes son:
- Cloruro de Sodio (ClNa) sal de cocina.
- Fosfatos y Sulfatos de Sodio y Magnesio.
- Hierro, Iodo, Flúor.
- Calcio y fósforo.
GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Son alimentos energéticos.
Sus moléculas contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno (C,H,O).
Unidad estructural y funcional: monosacárido (ejemplo, glucosa)
ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO
PROTEÍNAS
Alimentos plásticos o estructurales.
Constituidos por átomos de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno (C,H,O,N).
Las unidades estructurales y funcionales que las forman se denominan
aminoácidos
ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
LÍPIDOS O GRASAS
- Son moléculas constituidas por átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno (C,H,O)
- Las moléculas que las forman son alcohol y ácidos grasos
(unidades estructurales y funcionales.
- Función: energía a largo plazo, o reserva energética.
ALIMENTOS RICOS EN LÍPIDOS
VITAMINAS
- Son sustancias de estructura química compleja que en dosis ínfimas
son indispensables para el desarrollo y funcionamiento del organismo.
- Son reguladoras de funciones en el organismo