DEPORTE FORMATIVO

“Nutrición y Deporte”

Lic. Adrián Piedrahita Cárdenas

ALIMENTACIÓN vs NUTRICIÓN
Dientes: triturar los alimentos
Boca: La saliva junto con la enzima mucosa, convierten
El alimento en una masa moldeable.
Estómago: Se produce el jugo gástrico, que con su
fuerte acidez consigue desnaturalizar las proteínas.
Páncreas y el Hígado: Vierte secreciones en el intestino,
la bilis, que contiene sales biliares, que son unos
potentes detergentes naturales que separan los
nutrientes.
Intestinos: Añaden otras secreciones llamadas jugo
intestinal, para romper las moléculas de todos los
nutrientes, siguen descomponiéndose hasta atravesar
la pared intestinal y pasan a la sangre mediante la
absorción.
 Suministra la energía
necesaria en cantidades
adecuadas y aporta los
nutrientes en proporciones
para cada persona.

A- cuantitativa-mente
C- Variada
adecuada
B- Repartida
DIETA D- Equilibrada

Son reglas para cambiar

nuestra educación
nutricional
 NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
Requeridos en grandes cantidades Sustancias químicas indispensables
1.Carbohidratos para los procesos bioquímicos y
metabólicos del organismo
2.Lípidos o grasas 1.PROTEINAS, VITAMINAS Y
MINERALES
 Monosacáridos

Disacáridos
CARBOHIDRATOS

Polisacáridos
 azúcar sanguínea
Se almacena en los músculos para
GLUCOSA obtener energía
Fuente de energía mas importante que
circula en sangre

Azúcar que se encuentra

FRUCTOSA en las frutas y miel
MONOSACÁRIDOS mezclado con la glucosa
Azucares simples

Azúcar de la leche
GALACTOSA Se convierte en
glucosa en el hígado
 Azúcar (caña o remolacha)
SACAROSA Retrasa el movimiento
Glucosa + Fructosa
intestinal

LACTOSA Azúcar de la leche de

Glucosa + Galactosa los mamíferos
DISACÁRIDOS Favorece la absorción
Unión de 2 monosacáridos de calcio
Solubles en agua

MALTOSA
Formada por 2 glucosa unidas
Azúcar de granos
germinados (cebada)
recomendado a los
deportistas por su nivel
energético
 ALMIDÓN
Carbohidrato más abundante
se encuentra en los vegetales,
cereales, tubérculos y legumbres

GLUCOGÉNO
Se almacena en los músculos
POLISACÁRIDOS como principal reserva de
Azucares complejos energía

FIBRA
Ayuda al mantenimiento de
la flora intestinal
 SATURADAS
De origen animal
Elevan los niveles de
colesterol

INSATURADAS
Son neutrales
No permiten aumento o
LÍPIDOS disminución de colesterol
O Ayudan a prevenir
enfermedades cardiacas
GRASAS
De origen vegetal
POLI-INSATURADAS Ayudan a la construcción
de nuevas células
PROTEÍNAS, VITAMINAS Y MINERALES
Nutrientes esenciales porque el cuerpo no tiene la capacidad de producirlas
Pero se necesitan en pequeñas cantidades

Forman anticuerpos y tejidos

Aumentan la velocidad de las reacciones químicas

Son indispensables para el buen funcionamiento

del organismo
 PROTEÍNAS ALBÚMINAS
Fabricada por el hígado
Principal proteína en sangre
Mantener equilibrio hídrico de la
Sangre (coagulación – hormonas)

PROTEÍNAS SIMPLES
Constituidas por compuestos orgánicos
PROTEÍNAS Transportan y almacenan nutrientes
“Se necesita para todo ser vivo”
• Crecimiento
Esencial para curar heridas y tejidos
• Formación y reparación de tejidos Huesos, cabello, dientes
• Reproducción
• 0.8 a 1.0 gramos X kilo/pax.

PROTEÍNAS COMPLEJAS
O conjugadas porque combina las simples
HIDROSOLUBLES
Se disuelven en agua
Forman anticuerpos
B (1-2-3-5-6-8-9-12) y C1

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Se disuelven en las grasas
Se almacenan en el cuerpo y
en el Hígado
A – D- E y K
 MACROMINERALES
Calcio-fósforo-cloro
azufre- potasio

OLIGOELEMENTOS
Hierro-cobre-yodo
MINERALES
Elementos químicos esenciales para el funcionamiento de
zinc -flúor
Huesos, corazón y cerebro

AGUA
principal mineral natural
 RECOMENDACIONES

•Alimentarse en forma balanceada; incluir

todos los grupos alimenticios en la
alimentación.
•Limitar la presencia de grasas en nuestra
dieta, principalmente grasas de origen animal
•Consumir verduras , hortalizas, frutas,
cereales, legumbres y lacteos
•Llevar hábitos horarios estrictos con nuestra
alimentación..
•Consumo periódico de pescado de mar (fuente
de omega 3).
 QUIZ DE NUTRICIÓN Y DEPORTE

1. Ciencia encargada de estudiar los procesos de los nutrientes necesarios y

adecuados para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente R/ NUTRICIÓN

2. Cómo se llama la primera porción del intestino delgado que ayuda a descomponer
los nutrientes necesarios para que halla un adecuado proceso digestivo R/DUODENO

3. Consumir verduras, frutas, cereales, lácteos, grasas y legumbres hace referencia

a cuál característica de la alimentación R/ VARIADA

4. Es un Disacárido que resulta de la unión de la glucosa + fructosa, que retrasa el

Movimiento intestinal R/ SACAROSA
5. El problema radica en consumir grasas NO ideales para proveer fuentes de energía
Necesario para que pueda realizar actividad física ¿ Cómo son llamadas las grasas
que ayudan a Prevenir enfermedades cardiovasculares? R/GRASAS INSATURADAS

6. Cuál es la vitamina que interviene en la adsorción de calcio especial para los

huesos y dientes, que se encuentra en el yogur, queso y pescado R/ VITAMINA D
6. Cuál es el principal mineral que necesita el cuerpo humano R/ AGUA