Principios de la Nutrición

Bovina
 ¿Qué es nutrición?
Es la parte de la ciencia que estudia
los procesos mediante los cuales los
nutrientes son presentados en el
alimento para su ingestión y como
son utilizados por células de los seres
vivos en procesos fisiológicos y
productivos como el mantenimiento,
crecimiento y producción (leche,
carne).
 ¿Cuál es el objetivo de la nutrición?
Satisfacer los requerimientos
nutricionales de los animales, en
cantidad y calidad, para que puedan de
la manera más óptima alcanzar los
mejores parámetros productivos y
reproductivos que su potencial
genético les permite, según su especie
y fase productiva.
¿Qué son Requerimientos Nutricionales?
Son las cantidades de cada uno de los elementos y nutrientes que
requiere una especie para la correcta función de sus procesos
fisiológicos y producción.
¿Cuáles son los elementos de la nutrición?
Proteína
Energía
Minerales
Vitaminas
Agua
¿Por qué es importante el manejo
nutricional?
Correcto funcionamiento de la fisiología del animal
Crecimiento y productividad (Potencial genético)
Salud y sanidad
Reproducción
Rentabilidad (Alimentación representa aproximadamente el
70% de los costos de producción)
 Nutrientes
-Un nutriente es una necesidad dietética para uno o mas especies. No todo los
animales requieren lo mismo nutrientes

-Todo los nutrientes conocidos se encuentra en uno de las categorías siguientes:

Proteína
Carbohidratos
Lípidos (grasa y aceites)
Minerales
Vitaminas
Agua
 Nutrientes
Proteína

-El contenido proteico de los alimentos puede ser medido con determinar
el contenido de N. Después se multiplica por un factor de 6.25

-PC es definido como N x 6.25 (16 g de N proviene de 100 g de proteina;

entonces 1 g de N asociado con 100/16 = 6.25g de proteina
 Aminoácidos Esenciales
Arginina Metionina
Histidina Fenalanina
Isoleucin Treonina
a Triptófano
Leucina Valina
Lisina
 Aminoácidos No Esenciales
Alanina Glicina
Acido Aspartico Prolina
Cisteina Serina
Cistina Tirosina
Acido
Glutámico
 Nutrientes
Proteína

-Las proteínas están involucrados en diferentes funciones biológicas:

Estructurales: Las proteínas son importantes como componentes de músculo,
membranas celulares, piel, pelo y cascos

Metabólicos: Juegan un papel en sueros de sangre, hormonas, anticuerpos,

etc.
 Nutrientes
Proteína
-La Disponibilidad Biológica de la proteína es afectada por la capacidad
de animal en digerir o degradar las proteínas a amino ácidos y en
absorber estos amino ácidos y utilizarlos en el cuerpo para sintetizar
nuevas proteínas

-Las proteínas son digeridos en el estomago (Abomaso) con la ayuda de

HCL y pepsinas. La digestión sigue en el tracto-intestinal anterior con
enzimas secretados del páncreas
 Nutrientes
Proteína

-En general la calidad de proteína no es tan importante para los rumiantes

-En el rumen las proteínas son rápidamente transformadas por los

microbios en el rumen a amino ácidos de los cuales son degradados aun
mas a ácido orgánicos y CO2. Este amonio libre que esta en liquido
ruminal es utilizado por las bacterias para la síntesis de amino ácidos
esenciales para la proteína microbiana
 Nutrientes
Proteína

-Las proteínas microbianas pasa del rumen al abomaso y son

metabolizados como son en los no-rumiantes. Aquí el valor proteico de la
proteína no tiene mucho importancia

-En el rumiante es común utilizar fuentes de nitrógeno no proteico NNP

 Nutrientes
Proteína
Síntomas de deficiencias
-Esto incluye la tasa de crecimiento, conversión alimenticia es pobre, peso
de nacimientos bajas, infertilidad, producción de leche y carne son
reducidas

-Esta deficiencias serán mas notables en animales jóvenes, de rápido

crecimiento y animales lactantes
 Nutrientes
Carbohidratos
-CHO`s son los productos de la fotosíntesis en las plantas. Con los
procesos metabolicos el tejido vegetal convierte el CO2 y H2O de los
CHO’s a azucares

- La unida básica de la estructura del CHO son las azucares como la

glucosa. Esto es conocido como Azucares Simples o Monosacáridos. Hay
CHO mas complejos como la Celulosa y Almidón, que son compuestos
de numero grandes de azucares simples
 Nutrientes
Carbohidratos
-Los principales CHO`s en los alimentos son Almidón, Celulosa y
Hemicelulosa. El almidón es el CHO almacenado en las semillas, como
los granos de cereales. La celulosa y hemicelulosa son componentes
mayores de las plantas fibrosas como los forrajes y algunos sub-producto
de molienda
 Nutrientes
Lípidos

-Son sustancias en los tejidos de las plantas y animales que son solubles en
solventes orgánicos.
-Los principales lípidos en la nutrición animal son las Grasas y
Aceites. Grasas son de origen animal donde los aceites son de plantas y
animales marítimas
 Nutrientes
Lípidos (Función):
-Los lípidos son importante nutricionalmente como fuente de energía y
ayuda también en la absorción de vitaminas liposolubles

-En forma mas practica las grasa y aceites son utilizados en reducir
el polvo en las dietas, lubricación en el peletizado y mejorar la
palatabilidad del alimento, pero principalmente como fuente energético

-El valor de las grasa y aceites es 2,25 veces mas densa que los CHO`s
 Nutrientes
Minerales:
-Son elementos esenciales para los animales. Algunos son requeridos en
cantidades grandes. Estos se conocen como Macro-minerales. Otros son
requeridos en cantidades pequeñas o trazas estos se refieren como Micro-
minerales

-Los macro-minerales generalmente funcionan como compuestos de la

estructura como son los huesos, donde los micro-minerales funcionan
como activadores de Co-factores o enzimas
 Nutrientes
Minerales (Función):
-La función de los minerales es proveer soporte estructural para el cuerpo. Los huesos
son formados por la deposición de Ca, P y otros elementos en cantidades pequeñas
como el Mg, Mn, Zn.

-Funciones fisiológicos y neurológicos: sistema muscular requiere Ca, Mg, K y Na. El NaCl
es necesario para la regulación del presión osmótica y pH del fluido intestinal

-Cobre, Fe y I son componentes esenciales de Vit. B12, hemoglobina y funciones de

los tiroides
 Nutrientes
Minerales:
-Metabolismo: Minerales son absorbidos por medio del tracto gastro-
intestinal

-Factores que afectan los requerimientos:

Estado fisiológico/nivel de producción
Interacción con otros minerales
Almacenamiento de tejido
Forma de alimento
 Nutrientes
Minerales:
-Otros factores que pueden alterar el grado a que los minerales pueden ser
absorbidos son edad: animales jóvenes son mas eficiente que los viejo. La forma
del alimento: orgánico vs. Inorgánico, estos son mas disponibles. El pH del
tracto intestinal, mas bajo el pH ayuda en absorción

-La mayor de los minerales tienen un rango optimo. Por debajo hay deficiencias
y muy arriba son tóxicos

-El contenido del mineral en el suelo puede dictar el contenido de mineral en la

planta
 Nutrientes
Minerales:
-Deficiencias Generales:
Anorexia (apetito reducida)
Reducción de peso corporal
Pelo feo sin brillo
Deformación de los huesos
Daño a los órganos
 Nutrientes
Deficiencias de minerales esenciales:
Ca pobre mineralización de los huesos, renquera, deformidad
Mg Tétano, convulsiones
K Endurecimiento de la piernas, pelo feo, letargo
S Exceso de salivación, debilidad
Co Def. B12, piel pálida, anorexia
Cu Anemia, diarrea, pelo sin color
Fe Anemia
I Hipotiroidismo, reducción de tasa metabólica, bocio
Mn Agradamiento de la articulaciones, pata deforme, debilidad
Se Distrofia muscular, necrosis en las fibras del músculo, fertilidad
Zn Lesiones en la piel, fertilidad, articulaciones inflamados
 Nutrientes
Vitaminas:
-Son nutrientes orgánicos
-Son requeridos en cantidades pequeñas en la dieta
-Son esenciales para el metabolismo
-Normalmente no puede ser sintetizado por el animal, entonces es esencial en la
dieta
-Hay excepciones como la Vit. D que puede ser sintetizado por el animal
expuesto al sol
-Los rumiantes pueden sintetizar las vitaminas hidrosoluble en el rumen
 Nutrientes
Vitaminas:
-Pueden ser clasificados en 2 grupos: Liposolubles y Hidrosolubles

-Liposolubles:
Vitamina A (retinol)
Vitamina D2,3 (ergocalciferol, colicalciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (filoquinona)
 Nutrientes
Vitaminas:
-Hidrosolubles:
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Piridoxina (B6)
Cianocobalamina (B12)
Ac. Pantotenico
Nicotinamida (B3, Niacina)
Ac. Fólico
Biotina
Colina
Vitamina C (Ac. Ascórbico)
 Nutrientes
Vitaminas (Función):
-Función primordial de las vitaminas hidrosolubles, sirve de Co-
enzimas para permitir reacciones bioquímicas que ocurren en el cuerpo
-Vitamina D es importante en la absorción y metabolismo de Ca y de los
huesos
-Vitamina E funciona como un antioxidante metabólico
-Vitamina K funciona como un mecanismo de coagulación de la sangre
-Vitamina A esta asociado con la vista, regeneración de tejidos
 Nutrientes
Deficiencias de vitaminas:
Tiamina Anorexia, reducción tasa de crecimiento, diarrea
Riboflavina Parálisis en las patas, anorexia
Niacina Lesiones en la lengua, boca, dermatitis
Piridoxina Anorexia, convulsiones
Ac. Pantotenico Dermatitis, parálisis, degeneración neural
Folacina Anemia, despigmentación en plumas, anorexia
B12 Anemia, anorexia
Biotina Dermatitis, lesiones en las patas
Colina Anorexia, reducción en crecimiento
Vitamina A Ceguera, debilidad
Vitamina D Ricketsia
Vitamina E Distrofia muscular
Vitamina K Hemorragia, anemia
 Nutrientes
Agua:
-Mas abundante y mas barato, 65-85% del peso corporal al nacimiento y
45-60% a madurez, 90-95% de la sangre es agua y mucho de los
tejidos pueden tener hasta 70-90% de agua

-Es bastante importante. El cuerpo puede perder básicamente toda

la grasa
y aproximadamente 50% de la proteína y todavía puede sobrevivir pero
la perdida de 10% de agua puede resultar en la muerte
 Nutrició
Agua (Función): n
-Sirve como solvente ideal para un gran variedad de compuestos
-Transportar sustancias adentro del cuerpo, mueve nutrientes y desechos de los
tejidos

-Perdida de agua es por medio de los riñones en forma de orina, heces, piel y
pulmones

-Regula la temperatura del cuerpo

 Nutrició
Agua: n
-Principales fuentes de agua:
Tomado

En el alimento

Derivado de procesos metabólicos

 Nutrició
Agua: n
-Factores que afectan los requerimientos de agua:
Consumo de alimento
Tipo de alimento
Temperatura ambiental
Humedad
Nivel productivo del animal
 Nutrientes
Nutrició
Agua: n
-Consumo de agua a temperaturas promedio:
Ganado de carne 26-66 lt/agua/día
Ganado de leche 38-110 “
Caballos 30-45 “
 Nutrició
Nutrición de Bovinos n
FACU LTAD DE I NG ENIERÍA
DE PARTAMENTO DE AG ROI ND USTRIA
CARR ERA DE I NG ENI ERÍA AG ROI ND USTR IAL
 La base de la alimentación bovina
Nutrició
El pasto o forraje es lanbase de la
alimentación bovina, de allí el animal
toma la mayor parte de los nutrientes
requeridos para cubrir sus necesidades
fisiológicas y productivas.
Las ganaderías eficientes basan su
alimentación en dietas forrajeras, ya sea
con pastoreo o suplementación forrajera.
Los alimentos balanceados
(Concentrados) son un suplemento a la
alimentación de los bovinos, no pueden
sobrepasar el 50% del total de la dieta.
Nutrició
n
 Tendencias mundiales en la utilización de
alimentos
para vacas lecheras:Nutrició
n
 Importancia del pastoreo
La alimentación del ganadoNutrició
Lechero representa entre un 45 a 60% de
n por lo cual el tipo de alimentación es
los costos totales de producción,
uno de los factores que mas afectan la rentabilidad de una explotación
lechera.
 Una pobre calidad de forraje resulta en:
Nutrició
Una pobre salud de la vaca y el hato.
n de reemplazo.
Un pobre desarrollo de los animales
Problemas con las vacas recién paridas.
Un pobre desempeño reproductivo y consecuentemente bajos niveles de
preñez.
Altas tasas de descarte.
Altos costos de reemplazo.
TODO ESTO PUEDE RESULTAR EN LA QUIEBRA DE
LA OPERACION LECHERA!!!!
 Consumo Nutrició de Forraje
Un bovino consume del 2 a n
3% de su peso vivo en materia seca o el
10% de su peso vivo en materia fresca
Cálculos de nutrición y formulación de raciones se realizan en base a materia
seca
Ejemplo:
◦ Vaca de 1000 libras requiere de 20 libras de MS (1000*2%)
Si esta MS se provee con pasto, 20 libras de MS equivalen a 100 libras de pasto
fresco
Si esta MS se provee con heno, 20 libras de MS equivalen a 24-25 libras de heno.
Si esta MS se provee con ensilaje, 20 libras de MS equivalen a 60-80 libras de
ensilaje.
Nutrició
n
 Alimentos paraNutrició vacas lecheras
Las vacas lecheras pueden recibir tres fuentes de alimentos:
n
1. Forrajes: Pasto, ensilaje, heno.
2. Concentrados balanceados.
3. Alimentos complementarios.
Los forrajes deben representar como mínimo el 50% de la dieta de vacas en pastoreo
y el uso de las otras fuentes de alimentación dependerá del nivel productivo y de la
calidad y disponibilidad del forraje.
Esta proporción de forraje asegura la salud del rumen.
 Rumen Sano.

Funciones del forraje:

Nutrició
Las funciones principales del forraje en
n una dieta de vacas lecheras son:
1. Mantener un rumen saludable:
Producción de saliva, pH estable
5.8-6.2, crecimiento optimo de
bacterias.

2. Proveer nutrientes para la

producción de leche: AGV y PM.

3. Mantenimiento adecuado de
CONTENIDO DE GRASA EN LA LECHE DE ACUERDO AL %
DE forraje EN LA DIETA:
Nutrició
n
Rumen afectado por acidosis.

Nutrició
n
 Ejercicio de cal culo de consumo de MS
Nutrició
Datos: n
Vaca de 1000 lb
Dieta a base de pastoreo (70%), con suplementación de concentrado
(30%)
Pasto (25% de MS) Concentrado (80% de MS)
Calcular el consumo de MS y que porcentaje de ese consumo
equivale a pasto y concentrado
 Tres escenarios de producción

KG/MS
Nutrició
#1. DIETA 90% PASTORIL 10% GRANO
INGREDIENTES COSTO Kg/MS COSTO TOT
PASTO 10 n 0.05 0.5
CONCENTRADO 1 0.62 0.62
MINERAL 0.2 1 0.2
11.2 $1.32
#2. DIETA 70% PASTORIL 30% GRANO
INGREDIENTES KG/MS COSTO Kg/MS COSTO TOT
PASTO 10 0.05 0.5
CONCENTRADO 3 0.62 1.86
MINERAL 0.2 1 0.2
13.2 $2.56
 #3. DIETA 50% PASTORIL 20% SILO MAIZ y
Nutrició
30% n
GRANO EN LA DIETA

INGREDIENTES KG/MS COSTO Kg/MS COSTO TOT

PASTO 7.0 0.05 0.35
CONCENTRADO 4.0 0.62 2.48
MINERAL 0.2 1 0.2
SILO MAIZ 3.0 0.22 0.66
14.2 $3.69
Nutrició
n
Nutrició
n
Relación entre el costo por litro y la proporción de pastura en la
dieta Nutrició
n
 Nutrición de Bovinos
Nutrició
n
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n
Nutrició
n