UNIVERSIDAD CONTINENTAL

 FACULTAD : INGENIERIA INDUSTRIAL

 CURSO : INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

 TEMA : PRODUCTO ACADÉMICO N° 3 – CENTRAL AZUCARERA CHUCARAPI

PAMPABLANCA S.A.

 DOCENTE : ING. FRANZ ESPINOZA RODRIGUEZ

 PRESENTADO POR: ANGEL SUAREZ RAMOS

PRESENTACION DE LA EMPRESA

Dedicada a la elaboración de azúcar

rubia.
Tiene 1000 hectáreas de caña, con una
planilla de 450 trabajadores.
Única empresa Azucarera en el Sur
del país..
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR
DIAGRAMA
 PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 PREPARACION DE LA CAÑA
 En esta parte del proceso se le
inyecta chorros de agua a la
caña que se descarga en la
meza cañera,
consecuentemente el agua
limpia la caña de la ceniza y
tierra que trae la misma, luego
pasa por los conductores donde
es cortado en trozos
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 MOLIENDA

 La caña es sometida a
un proceso de
molienda, la que se
lleva a cabo en el
trapiche, donde se
realiza el proceso de
extracción de la
sacarosa.
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 CLARIFICACION DEL JUGO

 Al jugo extraído se le
agrega cal hasta 7.5 de
pH luego se le calienta a
104°C, finalmente se le
alimenta al clarificador
SRI donde el jugo
clarifica y se recupera un
jugo de aspecto
cristalino color ámbar
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 EVAPORACION
 Luego el jugo clarificado pasa a los
evaporadores, que funcionan al
vacío para facilitar la ebullición a
menor temperatura. En este paso
se le extrae el 75% del contenido
de agua al jugo, para obtener el
producto o meladura. Ingresa jugo
con 18°Brix, y sale con 85°Brix
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 CRISTALIZACION

 La cristalización de la
sacarosa que contiene el
jarabe se lleva a cabo en
tachos al vacío. Esta
cristalización producirán
azúcar rubia . En forma de
masa cocida, el consiste
en cristales de azúcar en
su liquido madre la miel.
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 CENTRIFUGACION
 Los cristales de azúcar se separan
de la miel restante en las
centrífugas. Estas son cilindros de
malla muy fina que giran a gran
velocidad, en nuestro caso es 900
rpm la velocidad, El líquido sale
por la malla y los cristales quedan
en el cilindro
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR

 SECADO Y ENVASADO

 El azúcar, se seca con

aire caliente, luego se
pasa por un tamiz de
acero inoxidable para
que solo pase el azúcar
del tamaño que produce
Chucarapi, pasa a la
tolva de envase para su
posterior empaque.
 GESTION DE LOGISTICA

 ALMACENAMIENTO Y CONTROL
 Cuenta con un almacén de
Materiales e insumos en los cuales
los materiales e insumos están
clasificados por cuentas, cada
cuenta referido a un determinado
ítem,
 Asimismo Se cubre con las
exigencias, de DIGESA, pues el
almacén de los reactivos
peligrosos, cuentan con un
ambiente adecuado fuera del
almacén central,
 GESTION DE LOGISTICA

 COMPRA DE PRODUCTOS
 Logística provee de insumos,
materiales y repuestos al Área de
fábrica, de acuerdo a un
presupuesto y cronograma
establecido, que semanalmente se
va reajustando con Fabrica.
Teniendo en cuenta además el
control de stocks
 GESTION DE LOGISTICA

 REGISTRO DE PROVEEDORES
 Se cuenta con un Registro de
proveedores, en el cual están
inscritos los proveedores de la
Empresa, donde se tiene sus
nombres, sus teléfonos, y correos
electrónicos, sus números de
cuentas bancarias para
depositarles los pagos
 GESTION DE CALIDAD

 ASEGURAMOS LA CALIDAD DEL

PRODUCTO.
 El Departamento de Control de
calidad, cuenta con un laboratorio
dedicado exclusivamente a ese
trabajo, el laboratorio cuenta con
los reactivos, instrumentos y
materiales necesarios para hacer
un trabajo profesional.
 GESTION DE CALIDAD

 Se hace análisis a la materia prima

que ingresa, y a los insumos con lo
que se podrá controlar la calidad
desde el inicio de la producción.
 Se hace análisis además en cada
etapa del proceso para ir
controlando la calidad del
producto en cada etapa, y
finalmente en el azúcar de envase,
 GESTION DE CALIDAD

 Además se cuenta con un manual

de procedimientos para cada
operación durante todas las etapas
del proceso, los cuales tienen los
operarios y los jefes para
garantizar la uniformidad de la
producción.
 GESTION DE CALIDAD

LA RETROALIMENTACION

Cada semana se tiene

reuniones con los
operarios y demás
personal que tiene que
ver con la producción para
analizar y corregir las
fallas que haya existido en
el transcurso de la semana
 GESTION DEL TALENTO HUMANO

SELECCIÓN DE PERSONAL

El departamento de
Recursos humanos cuenta
con personal para la
gestión del talento
humano que se encarga de
la selección de personal
para cubrir las vacantes
que se producen.
 GESTION DEL TALENTO HUMANO

CAPACITACION DEL PERSONAL

Se encarga de potenciar el
perfeccionamiento del personal,
mediante cursos de capacitación y
además programa visitas de
capacitación a otras fábricas del
sector azucarero, para asimilar
experiencias de otros sectores del
país.
 GESTION DEL TALENTO HUMANO

 EVALUACION DEL PERSONAL

 Se encarga de medir el
rendimiento laboral del trabajador,
con el objeto de llegar a la toma
de decisiones objetivas sobre
los Recursos Humanos.
 GESTION DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

CAPACITACION EN SEGURIDAD

Personal que se
encarga de las labores
de seguridad Industrial
para garantizar
disminuir los riesgos de
accidentes en el Área
de fábrica, entre ellas
la capacitación.
 GESTION DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

 ENTREGA DE EPPS

 Entre las labores esta

justamente proveer a los
trabajadores de los EPPS,
y se asegura del uso
adecuado de las EPPS, se
tiene un reglamento para
garantizar el
cumplimiento del uso
adecuado de las EPPS.
 GESTION DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Se cuenta con una matriz IPER de

Identificación de Peligros y Evaluación
de Riesgos y Control, mediante el cual
se localiza y reconoce si existe un
peligro y se define sus características,
para posteriormente evaluar el riesgo.
 ETICA PROFESIONAL

CUMPLIR CON EL PAGO DE LOS TIENE RETRAZOS EN EL PAGO

TRABAJADORES

CUMPLIR CON EL PAGO DE IMPUESTOS

SI PAGA LOS IMPUESTOS
CUMPLIR CON LOS REQUISTITOS Y
SI CUMPLE CON LOS REQUISITOS Y
NORMAS VIGENTES
NORMAS
CUMPLIR CON EL USO Y PAGO DE
SI CUMPLE
PATENTES