FACULTA DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO:
OCUPATIONAL HEALTH AND SAFETY

TRABAJO:
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN EL
SECTOR AVICOLA

INTEGRANTES:
SALDAÑA CARRANZA GEORGE STEVEN
TORRES CUEVA MARIA ESTEFANY NATALI

DOCENTE:
Ms. EDUARDO TERRONES MENDOZA
AÑO 2022
INDICE
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES

PROCESO PLANTA DE ALIMENTO

La Empresa cuenta con una planta de producción de alimentos balanceados

con tecnología de punta,. Nuestra planta cuenta hoy con la más alta tecnología
en equipamientos y procesos para la elaboración de los Alimentos, en ella
utilizamos diariamente materias primas rigurosamente seleccionadas, con lo
cual nos ha valido para lograr que “POLLO PERLA

CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS DE ELABORACIÓN DE

BALANCEADOS
NOMBRE DEL Mezclado
PROCESO
OBJETIVO DEL El objetivo de este procedimiento es controlar el
PROCESO tiempo
de mezclado de todos los insumos para la
elaboración de balanceado
RESPONSABLE: Jefe de producción
ENTRADAS ACTIVIDADES SALIDAS
Maíz Soya 1.- Fórmula de balanceado Balanceado
Afrecho Polvillo 2.- Pesar materia prima e tipo 1
Aceite de palma insumos 3.- Revisar y Balanceados
Núcleo comparar la formula 4.- tipo 2
Carbonato de calcio Encender mezcladora Balanceado
5.- Mezclar la materia prima tipo 3
6.-Mezclar la materia prima e
insumos durante 7 minutos
7.- Ensacar el balanceado
8.- Transportar a lugar asignado
RECURSOS
EQUIPOS HERRAMIENTAS
Mezcladora, Elevador, Balanza, Personal: 8 OPERARIOS
Cosedora
Tiempo de ciclo: 01:06:00
PLANTA DE INCUBACIÓN

Nuestra planta de incubación está dedicada a la producción de pollitos BB de

engorde de las línea genética 308 AP ROSS y está conformada por salas
incubación, salas de transferencias y salas de nacimientos equipadas con la
más altas innovaciones tecnológicos de los equipos CHICK MASTER, salas
con ambiente controlado y un sistema de monitoreo computarizado.

La sanidad en las plantas de incubación es uno de los aspectos más

importantes del manejo de éstas para producir pollitos sanos y de alta
calidad, siempre utilizando buenas prácticas de manejo adecuadas a la
incubadora..

II.– Inmediatamente después de retirar los pollitos de las máquinas se debe

retirar el plumón y todo el residuo de incubación. Estos desechos deben ser
descartados bajo lineamientos que respeten el ambiente, consideren la
bioseguridad, aseguren la protección de los empleados y consoliden la sanidad
efectiva de la planta de incubación.

El manejo correcto de residuos de incubación es fundamental para el control de

diversas enfermedades de transmisión transovárica. Por ejemplo, la
salmonelosis y las salmonelas que causan gastroenteritis en humanos y
fácilmente contaminan la planta de incubación mediante el mal manejo de
residuos de incubación contaminados y estos a su vez contaminan las
instalaciones, el equipo y los pollitos.

III.– Una vez retirado el plumón y eliminados los residuos de incubación,

entonces se tiene que aplicar el lavado de las máquinas, el equipo de
incubación, el techo, las paredes, los marcos de los ventiladores y extractores,
el piso, los espacios conocidos como plenum detrás o encima de las máquinas
nacedoras y cualquier superficie que requiera ser lavada.

.
Granjas

SECUENCIA DE LAS TAREAS Y ACTIVIDADES PARA RECIBIR EL POLLITO

BB.

Día 1 Inicia la preparación del galpón mediante la desinfección para lo cual se

utiliza Kreso – cal Día 2 Se prepara la cama de cría. Así mismo se instala 6
campanas de 100 Watts y se empieza a calentar el ambiente por espacio de
24 horas.

Día 3 El alimento de inicio ya se puede colocar en los comederos lineales y

controlar la temperatura que debe ser de 32°, tener ventilación adecuada, en
este día se puede dar agua con vitaminas y antibióticos para fortalecer a los
pollos

1.3.2 SECUENCIA DE ACTIVIDADES SEMANALES.

Primera semana

Se prosigue con la alimentación, y se limpio los bebederos de

cono

. La temperatura se manejo en un promedio de 29° - 30°

Se controla las corrientes de aire, mediante el manejo de

cortinas.

Se observa la presencia de olores fétidos.

Se procede a lavar los bebederos así como limpieza de los

comederos lineales. Se aplica el uso de vitamina DROGAVIT-E y
se coloca cloro el agua de beber.

Segunda semana

Se prosigue con la alimentación normal.

El agua se clorifica y se procede a la vacunación a las 6:00 A.M.

con la vacuna: Triple Aviar, contra el New CASTLE – Bronquitis-
infecciosa y Gumboro, luego se procede a aplicar antibióticos para
 prevenir la presencia de tos, diarrea y moquillo, que se presenta
muchas veces a horas después de la vacunación. La vacunación
se aplique a los 12 días. 20  El antibiótico se aplica por espacio
de 03 días, en dosis de 20 gr. para 80 litros de agua.

Tercera semana

Se prosigue con la alimentación normal y el agua de beber con

cloros y antibióticos

Se empieza a nivelar cada tres días a los bebederos automáticos,

y comederos  La temperatura debe mantenerse en 25°.  Los
bebederos se lava en forma diaria.  Se remueve la cama y se
pasa una nueva capa de viruta
DISTRIBUCIÓN

Centro de Distribución se realiza la descarga de jabas para el despacho de

aves VIVAS. El trabajo se realiza desde las 22:00 a 06:00.

FUNCIONES

ESTIBA DE JABAS

DESCARGA DE JABAS

PESADO DE JABAS
MARCO LEGAL DEL SECTOR

El sector Avicola presenta medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en

forma permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes causantes
de enfermedades a una granja avícola

Ley 29783

La presente Ley establece las normas mínimas para la prevención de los

riesgos laborales, pudiendo los empleadores y los
trabajadores establecer libremente niveles de protección que mejoren lo
previsto en la presente norma.

DECRETO SUPREMO Nº 029-2007-AG

Aprueban las Normas específicas para la autorización de veterinarios en salud

avícola, para el desarrollo de actividades oficiales en el marco de la
Implementación de los Procedimientos del Reglamento del Sistema Sanitario
Avícola Nacional) EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA CONSIDERANDO:
Que, mediante Ley Orgánica del Ministerio de Agricultura, dada por Decreto
Ley Nº 25902, se creó, entre otros Organismos Públicos Descentralizados, el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA; Que, el numeral 5.1 del
artículo 5 de la Ley Nº 27322 - Ley Marco de Sanidad Agraria, establece que el
SENASA es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria; en tal condición, en
virtud de su artículo 6, una de las funciones del SENASA es la de proponer,
establecer y ejecutar, según el caso, la normatividad jurídica, técnica y
administrativa necesaria para la aplicación de la mencionada Ley, sus
Reglamentos y disposiciones complementarias, a efectos de prevenir la
introducción, establecimiento y diseminación de plagas y enfermedades;
controlarlas y erradicarlas; Que, con el objeto de normar, supervisar y fiscalizar
las actividades sanitarias en el sector avícola del país, en armonía con los
mandatos y recomendaciones derivados de la normativa nacional e
internacional vigente, es necesario aprobar el Reglamento del Sistema
Sanitario Avícola, propuesto por el Consejo Directivo del SENASA.
Decreto supremo 020-2009

el presente Decreto Supremo, considerando que mediante el Decreto

Legislativo N° 1059 se aprobó la Ley General de Sanidad Agraria, modifica el
Reglamento del Sistema Sanitario Avícola, con la finalidad de adecuarlo a la
nueva Ley General de Sanidad Agraria, a fin de promover las condiciones
sanitarias favorables para el desarrollo sostenido de la agroexportación de este
sector y facilitar su acceso a los mercados internacionales.
IPERC