SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

APRENDICES OMAR RICARDO, LUISA GARZON, NEIT

ARIAS CASTELLANOS

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

FICHA NO. 2104736

FLUJOGRAMA, PROCESOS DE LA CADENA LOGISTICA Y

EL MARCO ESTRATEGICO INSTITUCIONAL DE LA
EMPRESA

INSTRUCTORA TECNICA SARA VALENCIA

BOGOTA, SEPTIEMBRE 20 DE 2020

 MARCO ESTRATEGICO EMPRESA HUEVOS DE ORO

CONSTITUCION EMPRESA

Desde mediados de 2010 se puede decir que esta empresa fue creada por la
sociedad entre Omar Ricardo, Luisa Rativa Garzon y Neit Arias Castellanos
mediante escritura pública en la notaria 20 de Bogotá, con sede principal en Cota (
Cundinamarca ) tanto administrativa como operativa; empezó con 60 empleados y
en la actualidad posee aproximadamente una planta de personal de 240
empleados, tanto en los galpones de cría y levante de aves, como en su planta de
producción,selección,revisión y control del producto, además del complejo ( cedi )
de distribución a los puntos de venta mayoristas y minoristas de Bogotá y de
Cundinamarca, con extensión a departamentos cercanos de la región central.

JUSTIFICACION

Para la empresa huevos de oro es esencial poder generar producto de calidad y

excelencia en su proceso productivo, con el fin de adquirir clientes potenciales, los
cuales actualmente buscan una compañía que satisfaga sus necesidades y
cumplan a cabalidad las normas estipuladas por la ISO 9001:2008. Por
consiguiente, las organizaciones de los procesos internos de nuestra empresa
tienen que llevarse según el BPM y el SGC, los cuales fueron establecidos
mediante los estándares y parámetros vigentes para esta norma.
 OBJETIVO GENERAL

Presentar un plan concreto de acción a largo plazo para encaminar las acciones
necesarias en donde nuestra empresa huevos de oro logre cumplir con las
políticas de calidad, sistema de gestión de calidad y unas buenas prácticas de
manufactura idóneas y en concordancia con los estándares estipulados por la
norma ISO 9001:2008, obteniendo así poder aumentar significativamente nuestros
clientes potenciales y buscar la certificación de la misma en todos los procesos
internos de nuestra compañía.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. . Realizar un plan de capacitación para los empleados de la empresa en

donde se den a conocer estas normas y parámetros del sistema de gestión
de la calidad.
2. Presentar las mejoras correspondientes en la cadena productiva del huevo
en nuestra compañía.
3. Presentar la importancia de los parámetros descritos en la norma ISO
9001:2008 a nuestro personal y colaboradores externos de nuestra
compañía.
4. Adoptar nuevas tecnologías de operación, capacitación de nuestros
colaboradores para la mejora y cumplimiento con la normatividad vigente.

HUEVOS DE ORO

Somos una organización formal, tipo sociedad limitada, la cual cuenta con un
sistema de tareas bien definidas, cada una de las cuales tiene en sí una cantidad
específica de autoridad, responsabilidad y obligación de rendir cuentas; este
conjunto de elementos es dispuesto en forma consciente y minuciosa, para
permitir a los responsables de la empresa, trabajar juntos más efectivamente, a fin
de lograr alcanzar nuestra visión propuesta; somos del sector primario, por
trabajar directamente en la parte avícola. En la actualidad la empresa se
encuentra en un ciclo de crecimiento constante en donde esperamos aumentar
nuestra producción notablemente.
 MISION

Comercializar, producir y generar huevos naturales, bajo idoneos estándares de

calidad en nuestros distintos procesos y asi ofrecer un producto altamente
nutritivo a un precio muy competitivo, en los canales tradicionales, supermercados,
minoristas y mayoristas, apoyados por nuestros colaboradores de excelente
calidad, calor humano y basados nuestros procesos en tecnología de punta.

. VISION

Lograr ser reconocido a nivel local como una compañía rentable y sólida en la
producción y comercialización de huevos de reconocida calidad, cumpliendo con
nuestra promesa de calidad y alcanzando la fidelidad de nuestros clientes en la
región central de Colombia.

. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL HUEVOS DE ORO

SOCIEDAD LIMITADA: Planifican estratégicamente las actividades de la

empresa, toman decisiones para encaminar los objetivos de la empresa huevos de
oro hacia el futuro, para lo cual, efectúan análisis de la situación, evalúan las
acciones por adoptar y eligen las más convenientes.

COORDINADOR DE CLASIFICACION: Dirigir y controlar las diferentes

actividades que se realizan en esta área bajo los parámetros establecidos. Es el
jefe inmediato del personal de esta área.

JEFE DE DESPACHO: controlar todas las salidas del huevo de la empresa,

coordinar transporte de mula hacia sucursal principal, despachar vendedores con
pedidos asignados a diferentes rutas.
AUXILIAR DE DESPACHO: Es quien remplazar al jefe de despacho en sus
funciones cuando se encuentra ausente, contar la cantidad de huevo que entra y
sale de la bodega, realizar chequeo de vehículos de transporte de huevo
(vendedores, mulas, furgones, camiones).
 COORDINADOR DE EMPAQUE: Encargado de recibir pedidos de clientes,
realizar el pedido de cantidad de huevo necesitado y tipo de empaque que llevaría,
dirigir la ejecución del empaque.

ALMACENISTA: Dirigir, controlar y responder por la adquisición, manejo,

almacenamiento, entradas, salidas, existencia y seguridad de los bienes o
servicios que se prestan en la sección de comercialización y suministros.

JEFE DE PRODUCCION: asignar a cada operario sus funciones, verificar la

ejecución de las mismas y diligenciar registros de las actividades realizadas en
esta área.

TECNICO/ MAQUINISTA: Es quien garantiza un perfecto funcionamiento de la

maquina clasificadora, resuelve de manera rápida y eficaz los inconvenientes
mecánicos que presente la máquina, realiza la calibración y marcación para que el
huevo salga en óptimas condiciones.

OPERARIOS / AUXILIARES BODEGA, PRODUCCION /CLASIFICACION: Son

nuestros colaboradores, quienes se subordinan a las instrucciones dadas en sus
secciones por los jefes inmediatos, en toda la línea de producción, clasificación,
almacenamiento, distribución, despacho y venta de nuestros huevos.

BIBLIOGRAFIA

DOCUMENTO NORMA INTERNACIONAL ISO 9001:2008 CUARTA EDICION 

MANUAL DE CALIDAD EMPRESA HUEVOS ORO  PROYECTO DE
DESARROLLO E IMPLEMENTACION DEL PLAN DE CALIDAD DE HUEVO
COMERCIAL EN INCUBADORA COTA (CUNDINAMARCA) A BODEGA DE LA
VEREDA ROSAL COTA (CUNDINAMARCA)
NORMAS TECNICAS COLOMBIANAS (NORMA 1240-1236) 
FENAVI 2006
PAGINAS WEB; MINISTERIO DE AGRICULTURA, COMERCIO 2019_2020
 FLUJOGRAMA DE NUESTRA EMPRESA HUEVOS DE ORO

PROCESOS LOGISTICOS

1 / FASE ADQUISICION

ORGANIGRAMA PROCESO
OPERATIVO HUEVOS DE ORO

COMPRA DE AVES PONEDORAS

CRIA Y LEVANTE DE AVES

REVISION AVES Y RESPECTIVA VACUNACION

2 / FASE PRODUCCION DE
HUEVO

u
u

DURANTE TODA LA CADENA

REVISION SALUD AVES

EN GALPONES

PLANTA CLASIFICACION

3 FASE / CLASIFICACION

SEGÚN SU ESTADO// TAMAÑO

PESO, PICADO, ROTO, SUCIO

 4 FASE/ ANALISIS HUEVO

ANALISIS COMPOSICION HUEVO

TRATAMIENTO YEMAS,
CLARA CASCARA

5 ULTIMA/ FASE
DISTRIBUCION PRODUCTO

DISTRIBUCION, TRANSPORTE, VENTA

DESPACHO A CLIENTES
MAYORISTAS / MINORISTAS