Nutrición básica.

ALUMNA: ELVIA vazquez Ramírez

DOCENTE: L.E. ALDY KHEY BUSTAMANTE GUZMAN.

GRUPO: 501
CONSERVADORES Y
ADITIVOS EN LOS
ALIMENTOS
COMSERVADORES

son aquellos aditivos se le les añaden a los

alimentos para no alterar o que el alimento se
contamine para consérvalo mas tiempo
posible.

Mantener en buenas condiciones tanto en la

textura ,en su apariencia ,sabor y color y su
contenido vitamínico.
 Tipos de conservadores

BENZOATO DE SODIO

es un agente conservador y aromatizante antimicrobiano que

puede inhibir la proliferación de bacterias, moho y levadura.

Los sulfitos como el dióxido de azufre son tipos de sales muy

utilizadas . En los alimentos, se encuentran predominantemen
en frutos secos y verduras, refrescos y bebidas alcohólicas.
LOS NITRICOS
son conservadores que se utilizan para evitar la
presencia de bacterias en las carnes frías y otras carnes
curadas.
 Aditivos alimenticios

Es una sustancia ,o mezcla de sustancias distinta ala materia

prima básico del alimento se encuentra como este el su
producción de su tratamiento o de su envasado.

Su objetivo es modificar sus caracteres organolépticos

facilitar o mejorar su proceso de elaboración y
conservación.
 Sus principales funciones,

 Añadir nutrientes

 Ayudara procesar o preparar los

alimentos

 Le dan al alimento una textura

consistente y lisa

 Suministrar el sabor y mejorar el color

 Mantener el producto fresco

 CLASIFICACION

saborizantes colorantes conservantes edulcorante antioxidantes emulsionantes

Mantienen la
Conservan el Evitan el Evitan la textura y evitan la
Dan sabor y adulzan
color del deterioro oxidación disgregación del
aroma
alimento alimento
 • conservarlos los alimentos un buen largo
tiempo libre de macroorganismo bajo un
cierto tiempo par consumir el producto sin

Ventajas que pueda causar menos daño posible al

consumirlo teniendo un alto fin energético
para no dañar la salud.
 DESVENTAJAS

algunas de las ventajas es que tanto estos

conservadores o aditivos pueden causar alergia al
consumidor y generar ciertas patologías al organismo

•Los sulfitos,, por lo que son muy peligrosos sobre todo para
las personas asmáticas.
Grupos de alimentos

ha sido diseñado con la finalidad de promover y

educar en nutrición a la población, buscando así que
manejen una dieta adecuada.
 Los grupos son:
proteínas

carbohidratos

Grasas

vitaminas

minerales
 PROTEÍNAS
Nuestros cuerpos están formados por miles de proteínas diferentes, cada una con una función
específica. Forman los componentes estructurales de nuestras células y tejidos, así como muchas
enzimas, hormonas y proteínas activas secretadas de las células inmunes
 carbohidratos
proporcionan la energía para las funciones más obvias
de nuestro cuerpo, como moverse o pensar, pero
también para las funciones de "fondo" que la mayoría
de las veces ni siquiera notamos.
El cerebro y los glóbulos rojos dependen
especialmente de la glucosa como fuente
de energía, y pueden usar otras formas
de energía de las grasas en
circunstancias extremas, como en
períodos muy prolongados de inanición
Grupos de alimentos

ha sido diseñado con la finalidad de promover y

educar en nutrición a la población, buscando así que
manejen una dieta adecuada.
 GRASAS

la grasa es fundamental, por lo tanto no podemos prescindir de

ellas. Pero esto no quiere decir que todas las grasas sean iguales
y que tengan en nuestro cuerpo los mismos resultados tras su
ingesta
 vitamina
Las vitaminas son micro nutrimentos necesarios para el
metabolismo y vitales en nuestra dieta.

La importancia de las vitaminas está directamente relacionada

con la salud, puesto que se ha demostrado que la aparición de
ciertas enfermedades se genera a partir de la carencia de ciertas
vitaminas. Adicionalmente, las vitaminas pueden ayudar a
prevenir algunas enfermedades crónicas
MINERALES
Los minerales son nutrimentos indispensables para diferentes
funciones del organismo como la formación de huesos y células
sanguíneas, desarrollo del sistema nervioso, producción de
hormonas y actividad de los órganos
GRACIAS POR SU ATENCION