Salud y Nutrición

SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 2
NUTRICIÓN BÁSICA Y ALIMENTACIÓN &
Tema 1
Alimentación Balanceada
MSc. NADIA PESANTEZ J.

Objetivo
Mejorar la salud para prevenir enfermedades ligadas a una alimentación
desequilibrada
Introducción
La alimentación, es un acto de proporcionar alimentos al cuerpo, mismos que puede ser de
manera voluntaria e involuntaria y a su vez variar según las condiciones económica y
culturales de cada ser humano, sin embargo, independientemente de la situación es
importante elegir una alimentación que aporte todos los nutrientes esenciales y la energía
que cada persona necesita para mantenerse sana, estos nutrientes son: proteínas, hidratos
de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. (Ministerio de Salud, 2010)
Subtemas:
» 2 Subtema:
Proceso de Nutrición
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(51) La FUNCIÓN DE LA NUTRICIÓN - Procesos, alimentos y nutrientes - YouTube 4

Proceso de Nutrición
Pueden ser
Alimentos ingresan Pasan al intestino
fermentadas por
por la boca grueso
las bacterias.
. Dando lugar a la
Las sustancias no
Pasa por el esófago producción de
digeridas
gases
Se llevan a cabo
procesos de . Algunas vitaminas
Llega al estómago
digestión y serán absorbidas.
absorción
Se mezcla con los Pasa al intestino

jugos gástricos delgado
PROCESO DE NUTRICIÓN
SUSTANCIAS ALIMENTICIAS: llamamos al conjunto de alimentos naturales: leche, frutas,
verduras, harina, huevo, carne
PRODUCTO ALIMENTICIO: es todo alimento resultante de la manipulación industrial que ha

sufrido cambios en sus características físicas Ej. Queso, yogur, manteca, fiambre.
ALIMENTOS PROTECTORES: son aquellos que por la cantidad y calidad de proteínas, vitaminas y
minerales que contienen al ser incorporados en la dieta en cantidades suficientes, protegen al
organismo de una enfermedad por carencia.
ALIMENTO FUENTE: se considera alimentos fuente de un principio nutritivo a aquel o aquellos

alimentos que lo posean en mayor cantidad. Ejemplo alimento fuente de calcio la leche, de
hierro las carnes
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NUTRIENTES APORTADOS POR LOS
ALIMENTOS PROTECTORES
GRUPO DE ALIMENTOS PRINCIPALES NUTRIENTES
Lácteos Proteínas, calcio, fósforo, vitamina
AyD
Huevos Proteínas, hierro, vitaminas A
Carnes Proteínas, huevos, Vitamina B,
Zinc.
Hortalizas y frutas Vitaminas y minerales de todo
tipo
Legumbres Proteínas, hierro, vitaminas y
minerales
Cereales integrales Vitaminas del complejo B
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PRINCIPALES PROCESOS DE LOS NUTRIENTES
ANABOLISMO CATABOLISMO
•Reparación •Energía
•Mantención •Co2
•Crecimiento •Urea
•Reproducción •Ácido úrico
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INGESTA RECOMENDADA DE ENERGÍA Y NUTRIENTES
Las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, los únicos nutrientes que nos proporcionan energía
o calorías, deben consumirse diariamente en cantidades de varios gramos, por lo que se denominan
macronutrientes.
Las vitaminas y minerales, se necesitan en cantidades mucho menores (micronutrientes); por

ejemplo, únicamente necesitamos unos pocos miligramos de vitamina C (60 mg/día) o de cinc y
aún cantidades inferiores, del orden de microgramos, de otras vitaminas como B12, folato o
vitamina D (10 mcg/día).
Todos los nutrientes son igualmente importantes desde el punto de vista nutricional y la falta o el
consumo excesivo de cualquiera de ellos puede dar lugar a enfermedad o desnutrición.
9
MITOS Y ERRORES EN LA ALIMENTACIÓN
“El pan engorda” “El huevo es malo”
El pan es un alimento básico en nuestra dieta y Al mito del huevo siempre le ha acompañado el mito de que al
característico de la Dieta Mediterránea. Su valor calórico ser rico en colesterol. Sin pararse a pensar si ese es el único
es de 277 Kcal por 100 g. factor que hace subir el colesterol y sin apreciar su gran valor
Lo único que nos engorda son las calorías consumidas de nutricional.
más y que no son gastadas por nuestro organismo, El colesterol es un componente muy importante para las células
almacenándose en forma de grasa. Procedan las calorías de nuestro cuerpo pero no es un nutriente esencial. Se
de donde procedan. encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal. Los
niveles de colesterol en sangre están influenciados por la
alimentación y el estilo de vida.
Los efectos negativos que se le atribuyen en cuanto a ser el
principal factor en la elevación del colesterol sanguíneo no
están justificados. Y es que sabemos hoy que el consumo
excesivo de productos ricos en ácidos grasos saturados
(procedente principalmente de alimentos de origen animal)
eleva más el colesterol que productos ricos en colesterol en sí.
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“Comer la fruta de postre engorda”
La fruta es el postre perfecto en una comida equilibrada. Cada
fruta aporta unas calorías, como se ha comentado ya, nos
engordarán las calorías consumidas y no gastadas. Los productos integrales adelgazan
Por ello, no nos va a engordar más o menos la fruta según el Los cereales integrales se diferencian de los refinados
momento del día en el que la comamos. Lo que sí hay que tener en que tienen un mayor contenido de fibra y minerales,
en cuenta es la cantidad y la frecuencia con la que consumimos, pero su contenido energético es el mismo. Es decir,
que si es superior a lo recomendado, puede desequilibrar nuestra contienen las mismas calorías. La fibra posee un poder
dieta. En ocasiones, y sobre todo cuando se están realizando saciante y puede ayudar en el control del peso porque
dietas de adelgazamiento, suele tomarse antes de las comidas evita comer más cantidad de otros alimentos. También
debido a su efecto saciante (contenido en fibra) para así ingerir regula el tránsito intestinal y evita los picos glucémicos.
menos cantidad de comida. También es falsa la idea de que Por ello, es recomendable el consumo de productos
debemos tomar la fruta separada de las comidas para así integrales pero no es recomendable el consumo de
aprovechar mejor sus vitaminas. grandes cantidades de los mismos.
Siempre que se pueda, perfectamente lavada, es preferible
tomarla con piel. Se recomienda consumir más de 2 o 3 piezas de
fruta al día.
11
Los productos light son más sanos y ayudan a adelgazar
Otro mito muy extendido en la actualidad son los productos light. El
término light se utiliza para referirse a un producto cuando existe el producto
no light o de referencia (por ejemplo, queso en porciones y queso en
porciones light) y han reducido o eliminado como mínimo un 30% de las calorías
totales. Esto significa que el producto light aporta menos calorías que el de
referencia pero sigue teniendo calorías. Si se abusa de estos productos se puede
desequilibrar la ingesta energética y consumir más energía de la que gastamos y,
por lo tanto, hacernos engordar.
“El agua helada engorda”

El agua helada no aporta energía, por tanto, no puede hacernos ganar o perder
peso. Es un elemento esencial en nuestro organismo y posee múltiples funciones,
sin embargo entre ellas no está la de aportar energía.
Tan sólo los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y el alcohol,
pueden aportarnos energía (Kcal).
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PARA VIVIR EN SALUD ES BUENO
2. Consumir todos los días 4. Comer una amplia
1. Comer con moderación e 3. Comer diariamente
leche, yogures o quesos. Es variedad de carnes rojas y
incluir alimentos variados frutas y verduras de todo
necesario en todas las blancas, retirando la grasa
en cada comida tipo y color
edades visible.
8. Disminuir el consumo de
5. Preparar las comidas con 7. Consumir variedad de
bebidas alcohólicas y
aceite preferentemente 6. Disminuir los consumos panes, cereales, pastas,
evitarlo en niños,
crudo y evitar la grasa para de azúcar y sal. harinas, féculas y
adolescentes, embarazadas
cocinar legumbres
y madres lactantes.
10. Aprovechar el
9. Tomar abundante
momento de las comidas
cantidad de agua potable
para el encuentro y diálogo
durante todo el día.
con otros
13
Bibliografía
Carbajal, A. (2020). La nutriciòn en la red . Obtenido de La nutriciòn en la red :

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-absorcion.pdf
Conklin, W. (2017). Digestiòn y el uso de los alimentos .
Martìnez, A., & Pedròn, C. (2017). Google acadèmico . Obtenido de Google Acadèmico :
https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-alimentacion.pdf
SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 1
FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL CUERPO HUMANO
Tema 2
Sistema Digestivo
MSc. NADIA PESANTEZ J.
DOCENTE
Objetivo
Identificar la estructura y funciones del sistema digestivo y su relación
con las emociones.
Introducción
La presente recopilación acopia información de diferentes textos que van

relacionados en comprender como funciona el proceso digestivo, las emociones,
teniendo como finalidad comprender la relación que entre ellos existen El proceso
digestivo mantiene una estrecha relación con la mente, ambos sistemas presentan
conexiones bilaterales, donde el cerebro puede detectar algún funcionamiento no
adecuado en el aparato digestivo, y enviar respuesta para modificar con emociones
negativas como la ansiedad, el estrés la depresión.
Subtemas:
» Subtema 2:
Aplicaciones digestivas
PREGUNTA GENERADORA
¿QUÉ ES EL SISTEMA DIGESTIVO?
4
PROCESO DE LA DIGESTIÓN
Viaje al interior del sistema digestivo VR 3D ¡Conoce cómo es la

digestión dentro de tu cuerpo! - YouTube
APLICACIONES DIGESTIVAS
El sistema digestivo cumple

1. Iniciando con el ingreso
con diferentes aplicaciones
del alimento por la boca
digestivas importantes
3. La finalidad de este
2. El alimento es
proceso es de generar
transportado por el tubo
energías y nutriciones que
digestivo hasta la fase final
son indispensables para el
que es la expulsión de la
buen funcionamiento del
materia residual
organismo humano.
6
LOS ALIMENTOS DIGERIDOS PASAN POR CUATRO ETAPAS
INGESTIÓN, MASTICACIÓN, DIGESTIÓN GÁSTRICA ABSORCIÓN INTESTINAL EXCRECIÓN

INSALIVACIÓN Y DEGLUCIÓN
Intestino delgado
Almacenamiento. reabsorbe agua, Tiene como
Inicia en la boca potasio, cloruro, finalidad la
Mezcla. bicarbonato, hierro y expulsión de los
calcio y las vitaminas residuos de la
Los alimentos se convierten Vaciamiento
en bolo alimenticio digestión
Intestino grueso después de la
La deglución es el reabsorbe lo que absorción de las
mecanismo por el cual el queda de agua, sustancias
bolo alimenticio pasa a la electrolitos, algunos nutritivas.
faringe y luego al esófago ácidos grasos y
vitaminas k y b
8
INGESTIÓN – MASTICACIÓN – INSALIVACIÓN –
DEGLUCIÓN
INGESTIÓN El proceso de preparación de los alimentos para su absorción se inicia
en la boca
MASTICACIÓN Los dientes desgarran, cortan y trituran los alimentos, reduciendo el

tamaño de las partículas alimenticias
INSALIVACIÓN Las partículas alimenticias se mezclan con la saliva, que actúa

disolviendo y lubricando estos alimentos para formar el bolo
alimenticio.
DEGLUCIÓN es el mecanismo por el cual el bolo alimenticio pasa a la faringe y luego

al esófago.
9
ETAPAS DE LA DEGLUCIÓN
PRIMERA ETAPA (voluntaria) SEGUNDA ETAPA (involuntaria)
El bolo alimenticio es impulsado por

La lengua impulsa el bolo las contracciones reflejas de la faringe
alimenticio hacia el esófago y los movimientos peristálticos del
esófago hasta llegar al estómago
Se bloquea el orificio de la boca y

por la acción muscular, la epiglotis
cierra la nasofaringe (elevando la
laringe) esófago
El bolo alimenticio se desliza por

detrás de la epiglotis entrando en
la faringe
Este proceso dura unos segundos.

10
INGESTIÓN GÁSTRICA
Cuando el alimento ha llegado al estómago, el cardias se cierra para evitar el reflujo del contenido
gástrico hacia el esófago.
FUNCIONES EN EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN:
Almacenamiento Las paredes musculares del estómago están dotadas de una gran
capacidad de dilatación para adaptarse y poder recibir todo el volumen
de alimentos ingeridos.
Mezcla La mezcla de los alimentos se produce como consecuencia de los

movimientos estomacales, la secreción del moco y de los jugos
gástricos.
Vaciamiento Esta en función del grado de fluidez del quimo y de la receptividad del
intestino delgado
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ABSORCIÓN INTESTINAL
INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO
• Cuando el alimento llega al intestino • Cuando el quimo llega a la válvula

delgado, se producen una serie de ileocecal, los movimientos del intestino
movimientos mezcladores y peristálticos, delgado hacen que se abra el esfínter
que permiten la mezcla y el avance del (mediante un mecanismo reflejo), dejando
quimo, que pase al colon.
• En el intestino delgado se reabsorben el 85 • En el intestino grueso se reabsorbe lo que
– 90 % de agua, los iones sodio, potasio, queda de agua, los electrólitos (socio,
cloruro, bicarbonato, hierro y calcio, las potasio, cloruro y bicarbonato), algunos
vitaminas ácidos grasos, vitaminas k y b
• En la segunda mitad el intestino grueso se
produce el almacenamiento de materias
fecales debido a los movimientos de
propulsión generados en esta zona.
12
EXCRECIÓN
Consiste en la salida de material fecal

a través del ano debido a una
Tiene como finalidad la expulsión de relajación de los esfínteres anales
los residuos de la digestión después (externo e interno), producida por un
de la absorción de las sustancias mecanismo reflejo, por la
nutritivas comprensión de las paredes
abdominales y las contracciones del
colon y del recto.
13
PROCESO DE LA
DIGESTIÓN:
14
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
15
Bibliografía
Bericat, E. (2012). Sociopedia.isa. Obtenido de

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/47752/DOIEmociones.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Carbelo, B., & Jáuregu, E. (2006). Emociones positivas: humor positivo. Redalyc, 18-30.
Mayer, E. (2017). Pensar con el estomago. España: Penguin Random House .
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los aprendizajes. Badalona:
Paidotribo.
Le Vay David (2004). Anatomía y fisiología humana.Barcelona: Paidotribo.

Piqueras, J., Ramos, V., Martínez , A., & Oblitas, L. (2009). Emociones negativas y su impacto en la salud
mental y física. Redalyc, 85-112.
StoryboardThat. (s.f.). Obtenido de https://www.storyboardthat.com/es/lesson-plans/el-sistema-
digestivo/diagrama-de-etiquetas
SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 1
Tema 2
Sistema Digestivo
MSc. Nadia Pesantez Jara
DOCENTE
Objetivo
Identificar la estructura y funciones del sistema digestivo y su relación
con las emociones.
Introducción
teniendo como finalidad comprender la relación que entre ellos existen. El proceso
digestivo mantiene una estrecha relación con la mente, ambos sistemas presentan
conexiones bilaterales, donde el cerebro puede detectar algún funcionamiento no
adecuado en el aparato digestivo, y enviar respuesta para modificar con emociones
negativas como la ansiedad, el estrés la depresión.
Subtemas:
» 1 Subtema:
Digestión y emociones
Funcionamiento del Sistema Digestivo
https://www.youtube.com/watch?v=9cOwNxqn5dk
4
DIGESTIÓN
1. Proceso por el cual el aparato 3. El bolo alimenticio, pasara a la faringe, al

digestivo procesa los alimentos y las esófago que luego lo conectara con el
bebidas para ser convertidos en estómago donde empezara el proceso de
nutrientes y luego ser distribuido a las digestivo
células, tejidos y órganos.
2. El Proceso digestivo empieza por la 4. Este proceso tiene una aproximación de

boca donde los alimentos serán 4 horas a más dependiente del tipo de
masticados y en conjunto con la saliva alimento que se haya consumido.
se formará una masa blanda, conocida
como el bolo alimenticio
5. La longitud total del sistema digestivo puede
llegar a medir entre 8 y 12 metros
Cada persona experimenta las emociones
de manera variada, depende de la
personalidad, y la subjetividad.
Son procesos activados por el organismo Estado afectivo y van acompañados de

que producen reacciones fisiológicas diferentes reacciones subjetivas.
EMOCIONES
Emociones positivas Emociones positivas

Producen agrado, satisfacción, La tristeza, el miedo,
alegría, y bienestar, favorecen a desesperanza, angustia, ansiedad,
mejorar el bienestar físico, etc. Estas emociones presentan
mental y social. alteraciones fisiológicas en el
organismo.
CATEGORIAS DE LAS EMOCIONES
Sentimiento desagradable que indica peligro, de
Miedo angustia, preocupación, incertidumbre, ansiedad.
Alteración orgánica provocada por algo

Sorpresa
inesperado
Sentimiento de disgusto de asco ante alguna

Aversión: situación en particular.
.
Es algo inesperado que provoca enojo, agresión,
Ira: enfado.
Reacción positiva que experimenta el organismo

ante alguna sorpresa de satisfacción que provoca
Alegría:
estados de euforias y de placer
Sentimiento que se experimenta dolor intenso,

Tristeza:
que se puede sentir por perdida, lo que provoca
llanto.
LAS EMOCIONES DIGESTIVAS
EL SISTEMA DIGESTIVO LAS EMOCIONES
El aparato digestivo recibe el impacto de nuestras
Detecta, procesa, canaliza y genera las emociones y el emociones
estrés
Las emociones también hay que asimilarlas,
La reacción emocional puede llegar a producir náuseas,
digerirlas, aprovechar lo que sirve de ellas y lo
vómitos, diarrea y bloquear todas las funciones digestivas.
demás, eliminarlo
En los intestinos es donde habitan la mayor parte de La gastritis, la colitis o colon irritable, el
células neuronas estreñimiento y otros. Se dan cuando el aparato
digestivo recibe el impacto de nuestras emociones.
En los intestinos es donde se guarda la mayor cantidad
de serotonina que hay en el cuerpo
Si no asimilamos bien las emociones, tarde o
El sistema digestivo, y el cerebro están íntimamente temprano ocasionaran una afección orgánica
conectados por canales bidireccionales como son
No es aconsejable reprimir las emociones o
hormonas, nervios, moléculas, las informaciones
guardarlas, hay que dejar que se manifiesten
sensoriales
Los malestares digestivos como: sensación de
Es sensible a las emociones, tales como la ira, ansiedad y inflamación, gases y ruidos estomacales, son
tristeza, las cuales provocan desequilibrios en la digestión producto de la ansiedad, estrés o depresión que
y afectan la salud sufre la persona.
LA RELACIÓN ENTRE LA ALIMENTACIÓN Y LAS EMOCIONES
https://www.youtube.com/watch?v=0k8zB4S0N0I
9
PREGUNTAS Y RESPUESTAS.
10
Bibliografía

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/47752/DOIEmociones.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los aprendizajes. Badalona:
Paidotribo.

Piqueras, J., Ramos, V., Martínez , A., & Oblitas, L. (2009). Emociones negativas y su impacto en la salud
mental y física. Redalyc, 85-112.
SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 1
Tema 1
Sistemas del Cuerpo Humano
MSc. Nadia Pesantez J.

DOCENTE
Objetivo
Conocer la organización de los sistemas que conforman el sistema nervioso, la interacción
que existe entre ellos y sus estructuras.
Introducción
Para comprender lo que significa tener una buena salud, es importante conocer los procesos
fisiológicos del cuerpo humano, así tendremos en consideración todos los aspectos positivos
de salud y de esa manera se reducirá las enfermedades.
El funcionamiento fisiológico del cuerpo humano, está conformada por células que dan paso
a los tejidos, estos tejidos dan formas a los órganos y los órganos forman los diferentes
sistemas del cuerpo humano, cumpliendo una función con la finalidad de mantener una
buena salud en los aspectos biopsicosocial del individuo.
Subtemas:
» Subtemas:
Subtema 2:
• Sistema renal,
• Sistema reproductor,
• Sistema digestivo
¿QUÉ ES EL SISTEMA RENAL??
4
Sistema renal
Conformado por
Dos riñones: son los filtros por donde se elimina las
sustancias metabólicas y demás toxinas de la sangre
Dos uréteres: tienen la función de trasladar la orina de
los riñones a la vejiga
Una vejiga: su función es acopiar la orina que produce
los riñones.
Una uretra: su función expulsar al exterior la orina
almacenada en la vejiga
Desórdenes: Infecciones de las vías urinarias, entre las cuales,

las mujeres son vulnerables y que pueden generar gran dolor
al orinar. Si no se tratan, pueden llevar a infecciones más
serias.
ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES DEL SISTEMA
EXCRETORSISTEMA
https://www.youtube.com/watch?v=IhyHIx7IMH0
6
Conformado por
• Órganos sexuales
Sistema reproductor
• Tejidos
• Glándulas
Sistema reproductor femenino Sistema reproductor Desórdenes

Conformado por masculino Infecciones de transmisión
Vagina Función sexual:
Genitales
Útero • Elaborar el semen
interno • Herpes
Trompas de Falopio • Hormonas sexuales
• Gonorrea
Ovarios Constituido por:
• Pene • Sífilis
Vulva • Uretra • Chancros genitales
Genitales Himen • Clamidia
• Escroto
externos Labios mayores • Testículos • SIDA
Labios menores • Epidídimo
Clítoris • Vasos eferentes
• Vesícula seminal
• Próstata
ENFERMEDADES MÁS FRECUENTES DEL APARATO
REPRODUCTOR
https://www.youtube.com/watch?v=TvYSsOGB4dE
8
Lo conforma:
Boca: inicia el tracto intestinal, función triturar los alimentos con la saliva y forma
el bolo alimenticio, luego es trasportado hacia el tubo digestivo.
Faringe: contribuye a la deglución
Esófago: encargado de dar paso, desde la garganta al bolo alimenticio hasta el
estómago
Estómago: almacena el alimento y en conjunto con el jugo gástrico lo procesan
hasta convertirlo en una masa semilíquida, que será transportada a intestino
delgado
Hígado: encargado de elaborar la bilis, la cual será utilizada la digestión de grasa,
Sistema digestivo como la inactivación de sustancias tóxicas.
Vesícula biliar: se encarga de acopiar la bilis procedente del hígado para
trasladarlo al duodeno.
Páncreas: genera el jugo pancreático que es utilizado para la digestión de los
alimentos
Duodeno: es el inicio del intestino delgado, donde los alimentos son degradados.
Intestino delgado: es el lugar donde absorben los nutrientes para traspasar al
torrente sanguíneo y sea distribuido a los diferentes órganos.
Intestino grueso: la absorción de los nutrientes culmina en el colon, y el residuo
es desechable se transforma en heces fecales.
Recto: es donde se guarda los residuos y son expulsados al exterior por el proceso
de defecación
Hepatitis: ataca al hígado produce Gastroenteritis causado por ingestión de grandes
inflamación, ablandamiento y en algunas cantidades de comida o bebida, el consumo de
ocasiones, daño permanente. Síntomas comida o agua contaminada. Incluyen vomito,
son la fatiga, fiebre, dolores musculares y diarrea, cólicos abdominales y nauseas.
de articulaciones, nausea, vomito,
pérdida de apetito, dolor abdominal y en
algunas ocasiones diarrea.
Vesícula se produce por la
La hepatitis A, transmitida por la comida combinación de colesterol, calcio,
y el agua, encontrada en mariscos mal bilirrubina y sales inorgánicas
cocinados o en la mala preparación y Padecimientos del
almacenamiento de la comida.
La hepatitis B, transmite por
sistema digestivo
Diarrea se caracteriza por la
transfusiones de sangre infectada, por defecación de agua, ocurre
agujas no esterilizadas, por contacto cuando el recubrimiento
sexual y transmisión de la madre al hijo intestinal no puede absorber
en etapa prenatal. debidamente el agua o la comida
La hepatitis C, también se transmite a Apendicitis ocurre cuando bacterias ingerida.
través de Ia sangre o agujas, es y desechos se acumulan en el
comúnmente adquirida por transfusiones apéndice. Si se tapa la pequeña
de sangre; apertura del apéndice, las bacterias
La hepatitis D se encuentra principalmente pueden proliferar fácilmente.
entre los usuarios de drogas intravenosas,
Sistemas del
Cuerpo Humano
11
CONTESTAR PREGUNTAS
1.- Cuál es la función de los riñones?

2.- Cual es la diferencia entre uretra y uréteres?
3.-Donde se forma el bolo alimenticio?
4.- Cuál es la función del hígado?
5.- Qué es el duodeno?
6.- En qué lugar del sistema digestivo se absorben los nutrientes para traspasar al torrente
sanguíneo y sea distribuido a los diferentes órganos
12
Bibliografía
• Lifeder. (8 de junio de 2020). Obtenido de https://www.lifeder.com/sistema-endocrino/
• Poirier, J. (1998). El sistema nervioso. México: Siglo veintiuno.
• popular, E. (22 de junio de 2021). Obtenido de https://elpopular.pe/vida/2021/06/14/sistema-
reproductor-es-como-funciona-sistema-reproductor-femenino-masculino-sirve-aparato-reproductor-
femenino-masculino-cuerpo-humano-68855
• Prior, J. (2005). El sistema digestivo. Time for kids nonfiction readers.
• Ramón, G. (2020). Obtenido de http://viref.udea.edu.co/contenido/menu_alterno/apuntes/ac25-sist-
renal.pdf
• Sanders, S. (2004). Lo esencial en Sistema endocrino y aparato reproductor. Madrid: Elsevier
España, S.A.
• Torre, E. d. (24 de agosto de 2021). Obtenido de https://www.neurocirugiaequipodelatorre.es/que-
es-y-como-se-estructura-el-sistema-nervioso
SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 1
Tema 1
Sistemas del Cuerpo Humano
NADIA PESANTEZ
DOCENTE
ACTIVIDAD DE INICIO
Bienvenida.
Presentación del silabo.
2
Objetivo
Conocer la organización de los sistemas que conforman el
sistema nervioso, la interacción que existe entre ellos y sus
estructuras.
Introducción
Para comprender lo que significa tener una buena salud, es importante conocer los procesos
fisiológicos del cuerpo humano, así tendremos en consideración todos los aspectos positivos
de salud y de esa manera se reducirá las enfermedades.
El funcionamiento fisiológico del
cuerpo humano, está conformada por células que dan paso a los tejidos, estos tejidos dan
formas a los órganos y los órganos forman los diferentes sistemas del cuerpo humano,
cumpliendo una función con la finalidad de mantener una buena salud en los aspectos
biopsicosocial del individuo.
Subtemas:
» Subtemas:
Subtema 1:
• Sistema nervioso,
• Sistema endocrino,
• Sistema cardiovascular,
• sistema respiratorio
ACTIVIDAD DE INICIO
https://www.google.com/search?q=VIDEOS+SISTEMAS+DEL+CUERPO+HUMANO&client=firefox-b-
d&sca_esv=564010828&ei=75v8ZLyAO7mJwbkPzc-OGA&ved=0ahUKEwj8s6mT-
J2BAxW5RDABHc2nAwMQ4dUDCA8&oq=VIDEOS+SISTEMAS+DEL+CUERPO+HUMANO&gs_lp=Egxnd3
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ZAGCg&sclient=gws-wiz-serp#fpstate=ive&vld=cid:b4e3ea04,vid:c-uIBhOuUwI,st:0
5
Sistema nervioso
• Conformado por una compleja red de fibras
neuronales, que se conectan entre sí.
• Es el encargado de la movilidad, de las
funciones ejecutivas, del pensamiento
• Constituido por el Sistema Nervioso Central
(SNC) y Sistema Nervioso Periférico (SNP).
• SNC conformado por el cerebro y la médula
espinal
• SNP conformado por el sistema nervioso
somático (controla el movimiento voluntario,
sistema nervioso autónomo (controla los
órganos que operan involuntariamente
Sistema nervioso
Las formas más comunes de disfunción neurológica son:
• La epilepsia: ataques, acompañadas con respiración irregular, babear y
pérdida de la conciencia. La epilepsia no puede ser curada, pero, puede
ser controlada a través de medicación.
• Parálisis cerebral: falta de control muscular, causado por la interrupción
del abastecimiento de oxígeno al cerebro, usualmente durante el
nacimiento. En niños mayores, un grave accidente o el abuso físico
• El mal de Parkinson: temblores, rígidas y lentitud en los movimientos,
padecen personas de 50 años en adelante, los hombres son más
propensos que las mujeres, pueden ser tratados con medicinas
Sistema nervioso
• Esclerosis múltiple: puede causar parálisis y, ocasionalmente, ceguera, sordera
y desorientación mental. Los síntomas incluyen visión doble, pérdida de control
de esfínteres (vesical o anal), arrastrar los pies, dificultades en el habla y fatiga
extrema.
• Polio: enfermedad viral, dificultades para caminar o para moverse de forma
adecuada, variando desde el encogimiento e ineficiencia de los miembros hasta
la parálisis total
• Paraplejia y cuadraplejia. La paraplejia es la parálisis de las extremidades
inferiores del cuerpo. La cuadraplejia es la parálisis de las cuatro extremidades y
el tronco del cuerpo, la persona pierde control de los esfínteres (anal y vesical).
Sistema endocrino
• Controla las actividades corporales
• Constituido por glándulas que secretan hormonas a la sangre
• El sistema nervioso es el jefe responsable delas reacciones rápidas , y el sistema endocrino gobierna
principalmente las reacciones lentas de larga duración.
• Las glándulas suprarrenales están localizadas arriba de cada uno de los riñones y están involucradas en las
reacciones ante el estrés.
• Enfermedades relacionadas la diabetes
Sistema cardiovascular
• Compuesto por el corazón, los vasos sanguíneos, la sangre y
actúa como el sistema de transporte de la sangre.
• La sangre también lleva los nutrientes del tracto digestivo a
las células para que cada una de estas pueda extraer los
nutrientes que necesita para el crecimiento y la energía.
• EI corazón funciona como una bomba y su acción de
bombear hace que la sangre circule a lo largo del cuerpo.
Las enfermedades: Aneurisma es una protuberancia en
una parte de las paredes de alguna arteria o vena .
Cuando un aneurisma se rompe, puede producir
muerte instantánea por hemorragia interna y perdida de
la presión arterial.
La presión sanguínea es la fuerza que ejerce la sangre
contra las paredes de los vasos sanguíneos.
La leucemia es una enfermedad de la medula ósea y es
una forma común de cáncer.
La anemia es una condición en la cual el número de
glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina está por
debajo de lo normal.
Sistema respiratorio
• Tiene tres funciones principales: la entrada de oxígeno, la salida de dióxido de
carbono y la regulación de la composición de la sangre.
• El sistema respiratorio involucra un gran número de órganos, incluyendo nariz,
boca, faringe, tráquea, diafragma, músculos abdominales y pulmones.
• Varios desórdenes del sistema respiratorio - incluyendo asfixia, anoxia e
hiperventilación - tienen poca relevancia porque son de corta duración, sin
embargo, cuando estos son de larga duración, pueden tener efectos severos.
• Asfixia, una condición por falta de oxígeno y exceso de dióxido de carbono
puede ocurrir cuando hay obstrucción respiratoria
• Anoxia la falta de oxígeno únicamente, es más seria. La gente que sufre de
anoxia puede rápidamente desorientarse, perder el sentido del peligro y
entrar a un estado de coma sin aumentar su respiración.
• EI asma es una reacción alérgica severa la cual puede ser causada por una
gran variedad de substancias extrañas, incluyendo polvo, pelaje de perro o
gato, polen y hongos. Un ataque de asma también puede ser inducido por
estrés emocional o el exceso de ejercicio.
• Cáncer de pulmón EI cáncer de pulmón o carcinoma del pulmón es un
padecimiento común que va en aumento. Es causado por fumar y otros
factores todavía desconocidos, incluyendo posiblemente los carcinógenos
ambientales (contaminación ambiental) o sustancias cancerígenas
encontradas en lugares de trabajo (como los asbestos).
• La tuberculosis es un padecimiento infeccioso causado por bacterias que
invaden el tejido pulmonar.
• La neumonía bronquial, la cual es confinada a los bronquios es,
típicamente, una infección secundaria que puede generarse a partir de la
complicación de otros padecimientos, tales como una gripe severa.
Subtemas:
» Subtemas:
Subtema 2:
• Sistema renal,
• Sistema reproductor,
• Sistema digestivo
Sistema renal
• El sistema renal está conformado por los
riñones, los cuales son órganos muy importantes
en el cuerpo humano por la función que
cumplen, siendo los filtros por donde se elimina
las sustancias metabólicas y demás toxinas de la
sangre
• Conformado por dos riñones, una vejiga, dos
uréteres y una uretra.
Desórdenes del sistema renal
Infecciones de las vías urinarias, entre las cuales,
las mujeres son vulnerables y que pueden generar
gran dolor al orinar. Si no se tratan, pueden llevar a
infecciones más serias.
Sistema reproductor
• Este sistema está conformado por órganos sexuales, tejidos y
glándulas, los cuales tienen como función la procreación,
existe dos sistemas reproductores que son el femenino y el
masculino.
Sistema reproductor femenino
• Está conformado por dos genitales, uno interno y el otro externo, y se encuentran
ubicados en la parte inferior del abdomen encontrado sé protegido por los
huesos de la pelvis.
• Genitales externos: están formados por la vulva, el himen, labios mayores, labios
menores, clítoris.
• Genitales internos: están formados por la vagina, el útero, las trompas de Falopio,
ovario.
Sistema reproductor masculino
• Está conformado por órganos internos y externos, tienen como
función elaborar el semen y las hormonas sexuales
• El genital masculino esta constituido por pene, uretra, escroto,
testículos, epidídimo, vasos eferentes, vesícula seminal y próstata
17
Desórdenes y padecimientos del sistema reproductor
• Infecciones de transmisión sexual: el herpes, la

gonorrea, la sífilis, los chancros genitales,
clamidia y la más severa, el SIDA.
• Para las mujeres, el riesgo de las infecciones de
transmisión sexual es un padecimiento crónico
por la inflamación pélvica. Sus síntomas son
severo dolor abdominal y el compromiso de la
fertilidad debida a las infecciones.
• Otros desordenes ginecológicos de las mujeres la
vaginitis, endometriosis, quistes y fibromas
18
Sistema digestivo
• El sistema digestivo es el encargado de convertir los alimentos por medio

de dos procesos que son el mecánico y el proceso químico, donde
generan los activos esenciales que son transportados por el torrente
sanguíneo a los órganos del cuerpo humano, para que obtengan energía y
nutrientes que garanticen un buen funcionamiento.
Padecimientos del sistema digestivo
• Gastroenteritis causado por ingestión de grandes cantidades de comida o bebida, el consumo de
comida o agua contaminada. Los síntomas aparecen alrededor de las 2 o 4 horas después de la ingestión
de la comida, incluyen vomito, diarrea, cólicos abdominales y nauseas.
• Diarrea se caracteriza por la defecación de agua, ocurre cuando el recubrimiento intestinal no puede
absorber debidamente el agua o la comida ingerida.
• Vesícula se produce por la combinación de colesterol, calcio, bilirrubina y sales inorgánicas
• Apendicitis ocurre cuando bacterias y desechos se acumulan en el apéndice. Si se tapa la pequeña
apertura del apéndice, las bacterias pueden proliferar fácilmente.
• Hepatitis: padecimiento que ataca al hígado produce inflamación, ablandamiento y en algunas
ocasiones, daño permanente. Síntomas son la fatiga, fiebre, dolores musculares y de articulaciones,
nausea, vomito, pérdida de apetito, dolor abdominal y en algunas ocasiones diarrea.
ACTIVIDADES DE CIERRE
CONTESTAR PREGUNTAS DEL TEMA TRATADO.
21
Bibliografía
• Lifeder. (8 de junio de 2020). Obtenido de https://www.lifeder.com/sistema-
endocrino/
• Poirier, J. (1998). El sistema nervioso. Mexico: Siglo veintiuno.
• popular, E. (22 de junio de 2021). Obtenido de
https://elpopular.pe/vida/2021/06/14/sistema-reproductor-es-como-funciona-
sistema-reproductor-femenino-masculino-sirve-aparato-reproductor-femenino-
masculino-cuerpo-humano-68855
• Prior, J. (2005). El sistema digestivo. Time for kids nonfiction readers.
• Ramón, G. (2020). Obtenido de
http://viref.udea.edu.co/contenido/menu_alterno/apuntes/ac25-sist-renal.pdf
• Sanders, S. (2004). Lo esencial en Sistema endocrino y aparato reproductor.
Madrid: Elsevier España, S.A.
• Torre, E. d. (24 de agosto de 2021). Obtenido de
https://www.neurocirugiaequipodelatorre.es/que-es-y-como-se-estructura-el-
sistema-nervioso
SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 2
NUTRICIÓN BÁSICA Y ALIMENTACIÓN
Tema 2
Hábitos alimentarios

Objetivo
Mantener una adecuada alimentación que le brinde una correcta nutrición a
nuestro organismo permitiéndole cubrir las necesidades básicas y biológicas.
ACTIVIDAD DE INICIO
https://padlet.com/npesantezj/alimentaci-n-balanceada-
gy8ynm4fr27yhsv3
3
Tema 2
HÁBITOS ALIMENTARIOS
» Subtemas:
1 Subtema 1: Hábitos y estilo de vida saludable
2 Subtema 2: Dieta equilibrada.
Subtemas:
» 1 Subtema:
Hábitos y estilos de vida saludable
Hábitos saludables
Realización de actividad física rutinaria antes de dormir
Poner horarios de sueño rutinarios a la misma hora, todos

los días
No consumir alimentos o comidas copiosas antes de

dormir
Disminuir el consumo de café, energizantes o bebidas

alcohólicas
Hábitos saludables
Vitaminas
hidro/liposolubles; 15- Carbohidratos; 50-60 %
20%
Alimentación
balanceada
Proteínas; 10-15% Lípidos; 20-30%

Subtemas:
» 2 Subtema:
Dieta equilibrada
Ingesta diaria
• Desayuno: es la primera comida del día y constituye el
25% de los alimentos que se debe ingerir durante todo
el día y debe estar basada en hidratos de carbono.
• Almuerzo: constituye el 35% de la ingesta diaria, debe
contener hidratos de carbono, proteínas y grasas.
• Merienda: o lo comúnmente denominado “refrigerio de
la tarde” constituye el 15 de la ingesta, está basada en
hidratos de carbono.
• Cena: constituye el 25% de la ingesta y con esto se debe
completar el 100% del requerimiento nutricional del
cuerpo, por lo que esta ración debe contener hidratos
de carbono, algo de proteínas y grasas. (Velazquez,
2015)
Complemento para una vida saludable
10
VISUALIZAR VIDEO
https://www.youtube.com/watch?v=z9ov3C7XM3o
11
12
Bibliografía

SALUD Y NUTRICIÓN
Unidad 2
NUTRICIÓN BÁSICA Y ALIMENTACIÓN
Tema 1
Alimentación Balanceada

Objetivo
Mejorar la salud para prevenir enfermedades ligadas a una alimentación desequilibrada.
Introducción
La asignatura de salud y nutrición pretende que los estudiantes tengan conocimientos
básicos sobre hábitos saludables e incorporarlos en su diario vivir, considerando que es
indispensable conocer los componentes de cada uno de los alimentos que se ingieren
diariamente, a su vez también es necesario saber las porciones que el organismo necesita
de acuerdo a factores como: edad, sexo, estatura, estado nutricional, y estado de salud,
tomando en consideración que cada alimento que ingrese al cuerpo aportará para alguna
función en específico.
Subtemas:
» 1 Subtema:
Composición de los
alimentos
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA
CANTIDAD DE COMPONENTES
Macronutrientes Micronutrientes
- Proteínas
- Glúcidos o hidratos de carbono - Vitaminas
- Lípidos o grasas - Minerales
- Fibra
- Agua
NUTRIENTES SEGÚN LA FUNCIÓN
Nutrientes
energéticos
CLASIFICACIÓN DE LOS
Nutrientes plásticos
Nutrientes de
Regulación
Agua
Nutrientes Función
Hidratos de Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, son encargados de aportar energía al organismo, y producen
carbono o una combustión en la células. Siendo los almidones, azúcares y fibra
glúcidos
Lípidos o grasas Aportan con energía al organismo, y son vitales para la absorción de algunas vitaminas, síntesis de hormonas
y aislante de órganos internos. Los encontramos en los aceites vegetales y en las grasas animales.
Proteínas forman parte de la estructura básica de los tejidos, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras de
nutrientes, al igual que intervienen en el transporte de oxígeno y grasas en la sangre, también definen la
identidad de cada ser vivo, pues actúa como base de la estructura del material genético -ADN. Las proteínas
están constituidas por aminoácidos y pueden ser de origen animal, las encontramos en las carnes, huevos,
pescado y productos lácteos y de origen vegetal en los frutos secos, legumbre, cereales completos,
champiñones, entre otros.
Vitaminas Cumple la función de regular las reacciones químicas metabólicas que se llevan a cabo en las células. Hay dos
tipos de vitaminas; las liposolubles (A,D, E y K) las cuales se encuentran en los alimentos grasos y las
hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) denominadas así por ser soluble en agua
Minerales son sustancias inorgánicas que intervienen en la elaboración de tejidos para la síntesis de hormonas, y en las
reacciones químicas en donde intervienen enzimas
Agua componente fundamental de los seres vivos, sirve de medio de transporte de oxígeno y de nutrientes a los
tejidos, así como de medio de comunicación de las células. Consumir 3 litros de agua diariamente.
HIDRATOS DE CARBONO O
MINERALES
GLÚCIDOS
• ALMIDONES (cereales, legumbres,
papas, etc) • Macroelementos: sodio, potasio, calcio,
• AZÚCARES (monosacáridos o fósforo, magnesio, cloro y azufre, los
disacáridos) frutas, leche, miel, mismos que encontramos en: lácteos,
azúcar blanco, etc pescado, mariscos, vegetales, harinas
• FIBRA (verduras, frutos secos, integrales, frutos, secos, legumbres, carnes.
frutas, cereales integrales y • Microelementos: flúor, yodo, manganeso,
legumbres enteras cobalto, cobre y zinc, los cuales podemos
encontrar en: pescados marinos, cereales,
frutos secos, tè, carnes rojas, lácteos,
algunos vegetales.
• Oligoelementos: se requiere en cantidades
pequeña medidas en microgramos, estas
pueden ser: silicio, níquel, cromo, litio, ,
molibdeno, selenio, encontramos en; la
cerveza, cereales, alimentos vegetales en
general, huevos, productos lácteos.
7
8
9
SE ALMACENAN EN
EL TEJIDO GRASO
DEL CUERPO
NO SE ALMACENAN,
SE DISUELVEN CON
EL AGUA DEL
CUERPO
10
Bibliografía
Carbajal, A. (2020). La nutrición en la red . Obtenido de La nutrición en la red :

Conklin, W. (2017). Digestión y el uso de los alimentos .
Martínez, A., & Pedròn, C. (2017). Google académico . Obtenido de Google Académico :
SALUD Y NUTRICIÓN
UNIDAD 1
FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL
CUERPO HUMANO
Autor: Cindy Polet Pérez Murga

ÍNDICE
1. Unidad 1: Fisiología y anatomía del cuerpo humano ......................................................................3
Tema 1: Sistema del Cuerpo Humano ...................................................................................................3
Objetivo: ..............................................................................................................................................3
Introducción: ........................................................................................................................................3
1.1. Subtema 1: Sistema nervioso, sistema endócrino, Sistema cardiovascular, sistema

respiratorio……………………………………………. ............................................................................................3
1.2 Subtema 2: Sistema renal, sistema reproductor, sistema digestivo ........................................15
2. Preguntas de Comprensión de la Unidad ......................................................................................21
3. Material Complementario .............................................................................................................22
4. Bibliografía ....................................................................................................................................23
2
1. Unidad 1: Fisiología y anatomía

del cuerpo humano
Tema 1: Sistema del Cuerpo Humano
Objetivo:
Conocer la organización que conforman los diferentes sistemas del cuerpo humano, la
estructura y la interacción que existe entre ellos
Introducción:
Para comprender lo que significa tener una buena salud, es importante conocer los
procesos fisiológicos del cuerpo humano, así tendremos en consideración todos los
aspectos positivos de salud y de esa manera se reducirá las enfermedades. El
funcionamiento fisiológico del cuerpo humano está conformada por células que dan paso
2. Informacion de los subtemas

2.1. Subtema 1: Sistema nervioso, sistema endócrino,
Sistema cardiovascular, sistema respiratorio
Sistema nervioso
© Universidad Estatal de Milagro – UNEMI
El sistema nervioso está conformado por una compleja red de fibras neuronales, que se
conectan entre sí, las cuales son encargadas de trasmitir información por medio de
señales eléctricas provenientes de los receptores sensoriales al cerebro y medula espinal.
Las fibras motoras son las encargadas de enviar información a los músculos y órganos
provenientes del cerebro y de la médula espinal, formando los movimientos voluntarios
e involuntarios, el sistema nervioso central es el encargado de la movilidad, de las
funciones ejecutivas, del pensamiento, es la unidad básica del sistema nervioso es la
neurona (Poirier, 1998).
El sistema nervioso cuenta con dos partes principales, las cuales son:
• Sistema nervioso central: está constituido por el cerebro y medula espinal
FORMATO CONTROLADO: FR0018/ v3.01 3

• Sistema nervioso periférico: está constituido por todos los nervios que salen de la
médula espinal hacia las diferentes partes del cuerpo, formando los nervios somáticos
o voluntarios, y los nervios autónomos.
Figura 1
Figura 1 Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Torre, 2021).
Padecimientos del sistema nervioso

Las formas más comunes de disfunción neurológica son la epilepsia y el mal de Parkinson.
Parálisis cerebral, esclerosis múltiple y la enfermedad de Huntington también afectan de
forma substancial a un gran número de personas.
Epilepsia. Un padecimiento del sistema nervioso central el cual afecta a más de 2.5
millones de personas en Estados Unidos (Fundación para la Epilepsia, 2003). La epilepsia
es regularmente idiopática, lo cual significa que no pueden identificarse causas
específicas para los síntomas. La epilepsia sintomática puede identificarse a través de
algunos factores como son, problemas durante el nacimiento, daños severos en la cabeza,
enfermedades infecciosas como meningitis o encefalitis y desordenes metabólicos o
nutricionales. La predisposición a la epilepsia puede ser heredada.
La epilepsia se manifiesta a través de ataques, los cuales varían en rango, desde ausencias
poco notorias o movimientos motores involuntarios (como puede ser masticar, hacer
chasquidos con los labios) hasta convulsiones violentas acompañadas con respiración
irregular, babear y perdida de la conciencia. La epilepsia no puede ser curada, pero,
generalmente puede ser bien controlada a través de medicación e intervenciones
conductuales diseñadas para manejar el estrés
Parálisis cerebral Aproximadamente 764.000 niños y adultos en Estados Unidos

manifiestan uno o más síntomas de parálisis cerebral (Fundación Unida para la Educación
y la Investigación de Parálisis Cerebral, 2002). La parálisis cerebral es crónica y un
padecimiento no progresivo marcado por la falta de control muscular. Se deriva del daño

cerebral causado por la interrupción del abastecimiento de oxígeno al cerebro,

usualmente durante el nacimiento. En niños mayores, un grave accidente o el abuso físico
pueden llevar a esta condición.
Además de ser incapaces de controlar funciones motoras, aquellos que la sufren podrían
presentar convulsiones, retraso mental, dificultades en la sensación y percepción de
estímulos y problemas con la vista, oído o habla.
Enfermedad de Parkinson
Pacientes con el mal de Parkinson sufren de degeneración progresiva de los ganglios
basales, el grupo de núcleos que controlan el movimiento fino. EI resultado de dicha
degeneración son temblores, rigidez y lentitud en los movimientos. Tantos como un
millón de estadounidenses sufren del mal de Parkinson, el cual afecta principalmente a
personas de 50 años en adelante (Dawson y Dawson, 2003; Fundación para el mal de
Parkinson, 2002), y los hombres son más propensos que las mujeres para padecer dicha
enfermedad. A pesar de que la causa del padecimiento no se conoce completamente, la
disminución del neurotransmisor dopamina puede estar involucrada.
Los pacientes con Parkinson pueden ser tratados con medicinas, pero en dosis masivas,
lo cual causa efectos secundarios poco deseados, por tanto, estos requieren controles
específicos.
Esclerosis múltiple Aproximadamente 400.000 americanos padecen esclerosis múltiple y

cada semana, alrededor de 200 personas son diagnosticadas (Sociedad Nacional de
Esclerosis Múltiple, 2003). Este padecimiento degenerativo de algunos tejidos cerebrales
puede causar parálisis y, ocasionalmente, ceguera, sordera y desorientación mental. Los
primeros síntomas incluyen parestesias, visión doble, pérdida de control de esfínteres
(vesical o anal), arrastrar los pies, dificultades en el habla y fatiga extrema. Los síntomas
pueden aparecer y desaparecer dentro de un periodo de años; después de eso, el
deterioro es continuo. Los efectos de la esclerosis múltiple son el resultado de la
desintegración de la mielina, un recubrimiento lipoproteico que rodea las fibras nerviosas
y facilita Ia conducción de estímulos nerviosos. La esclerosis múltiple es un padecimiento
autoinmune, llamado así por que el sistema inmunológico falla al reconocer su propio
tejido y ataca la capa de mielina que rodea el nervio.
Polio. La poliomielitis es una enfermedad viral que ataca los nervios espinales
destruyendo los cuerpos celulares de las neuronas motoras así que los impulsos motores
no pueden ser llevados de la medula espinal a los nervios y músculos periféricos.
Dependiendo del grado del daño que puede generar el virus, los individuos pueden
quedar con dificultades para caminar o para moverse de forma adecuada, variando desde
el encogimiento e ineficiencia de los miembros hasta la parálisis toral. Antes de 1955 en
que se descubrieron y produjeron las vacunas Sabin y Salk, la poliomielitis era

considerada un padecimiento común de la infancia, ahora se encuentra en la posibilidad

de ser erradicada, aunque, pueden existir complicaciones en edades posteriores al haber
adquirido el virus que la provoca (llamado síndrome postpolio) en personas que
padecieron la enfermedad.
Paraplejia y cuadraplejia. La paraplejia es la parálisis de las extremidades inferiores del

cuerpo; es el resultado de un daño en la porci6n inferior de la medula espinal. La
cuadraplejia es la parálisis de las cuatro extremidades y el tronco del cuerpo; esta ocurre
cuando la porci6n superior de la medula espinal se rompe. Una vez que la medula espinal
se rompe, ningún impulso motor puede descender a los tejidos que se encuentren por
debajo de la secci6n y tampoco pueden ascender los impulsos sensoriales al cerebro.
Como consecuencia, la persona pierde control de los esfínteres (anal y vesical). Además,
los músculos por debajo del área seccionada pierden el tono y se vuelven débiles y
flácidos.
Sistema endocrino
El sistema endocrino, también es conocido como un sistema glandular, está conformado
por tejidos y órganos que segregan una sustancia llamada hormonas, que son las
responsables de regular las funciones del cuerpo humano, como es el crecimiento, la
función metabólica, sexual, reproductiva, y una parte la conducta, este sistema actúa
también como un medio de comunicación celular, que responde a los estímulos internos
y externos liberando hormonas la cual es transportada por la sangre.
El sistema endocrino está conformado por las glándulas endocrinas y exocrinas:
• Glándulas endocrinas: o también llamadas glándulas sin conductos, segregan

hormonas en el torrente sanguíneo para que sean transportadas a los diferentes
órganos y tejidos del cuerpo humano.
• Glándulas exocrinas: conocidas como glándulas de secreción externas, segregan
hormonas por medio de los conductos de una cavidad corporal, ejemplo como son
los lagrimales, los poros de la piel.
Glándulas del sistema endocrino
El sistema endocrino está con formado por las siguientes glándulas.
Hipotálamo: está ubicada en el encéfalo sobre la hipófisis, es la encargada de controlar

las secreciones, es encargada de generar las hormonas oxitocina y la hormona
antidiurética.

Hipófisis: está situada debajo del hipotálamo, es una glándula de tamaño pequeño, y es
la encargada de regular el funcionamiento de todas las glándulas endocrinas.
Tiroides: esta glándula tiene las funciones básicas de regular el crecimiento, incitar el
metabolismo de las células, y la calcificación de los huesos.
Suprarrenales: se encuentran ubicadas sobre los riñones, son encargadas de segregar las
hormonas corticoides, la adrenalina, y la noradrenalina.
Páncreas: tiene una función exocrina, es la encargada de generar el jugo pancreático para
el proceso digestivo, crea la hormona de la insulina.
Testículos: esta glándula es la encargada de crear los espermatozoides, además segrega

hormonas andrógenos y la testosterona.
Ovarios: elabora óvulos, segrega estrógenos y la hormona progesterona (Sanders, 2004).
Figura 2
Nota. Organización del sistema endocrino Adaptado de (Lifeder, 2020).
Diabetes
La diabetes es un desorden endocrino crónico en el cual el cuerpo no es capaz de elaborar

o usar de forma adecuada la insulina. Es la tercera enfermedad crónica más común dentro
de las enfermedades crónicas en Estados Unidos y una de las principales causas de
muerte. La diabetes consiste en dos formas principales:
1. La diabetes tipo I (comúnmente llamada diabetes insulinodependiente) es un
padecimiento severo que típicamente se inicia en la infancia tardía o en la
pubertad. En parte, de origen genético, la diabetes tipo I se cree que es un
padecimiento autoinmune, posiblemente precipitado por una infección viral
contraída con anterioridad. EI sistema inmunológico falsamente identifica células
en los islotes de Langerhans (que son los grupos celulares responsables de la

secreción de insulina) dentro del páncreas como invasores y las destruye,

comprometiendo y eliminando la habilidad del páncreas para producir insulina.
2. La diabetes tipo I, aunque su incidencia es mayor en la edad adulta, ha

decrementado su edad de inicio, habiendo inclusive reportes de este tipo de
diabetes en adolescentes y en niños y es la forma más común de diabetes. En la
diabetes tipo II, la insulina puede ser producida por el cuerpo, pero no en cantidad
suficiente o el cuerpo puede no ser sensible a ella. La diabetes tipo II es una
enfermedad fuertemente relacionada con el estilo de vida, involucrando
desequilibrios en el metabolismo de la glucosa y en el delicado balance entre la
producci6n de insulina y la respuesta ante esta. Este balance parece ser afectado
por factores tales como la obesidad y el estrés, entre algunos factores.
La diabetes se asocia con un engrosamiento de las arterias causado por el aglutinamiento

de desechos en la sangre.
Como consecuencia, los pacientes diabéticos padecen altas tasas de padecimientos
coronarios y cardiacos. La diabetes también es la mayor causa de ceguera entre los
adultos y se relaciona con 50% de todos los pacientes que requieren diálisis por
insuficiencia renal crónica. La diabetes también puede producir daño en el sistema
nervioso central con llevando dolor y perdida de la sensación. En casos severos, la
amputación de las extremidades como son dedos de los pies o los pies mismos es
comúnmente necesaria. Como consecuencia de varios tipos de complicaciones, los
diabéticos han acortado considerablemente su expectativa de vida.
El sistema cardiovascular está conformado por el corazón, el cual presenta cuatro
cavidades, tiene forma de puño, pesa aproximadamente entre 250 y 300 g, se encuentra
ubicado dentro de la caja torácica, este sistema impulsa la sangre con una bomba, la cual
es el corazón, y por el sistema linfático, quienes se encarga de enviar la sangre por todo
el cuerpo como un circuito cerrado.
Funciones del aparato cardiovascular
Entre las funciones tenemos:
• Mantiene la homeostasis en el cuerpo.

• Mediante el flujo sanguíneo transporta, oxígeno, nutrientes, a todas las células del
cuerpo humano, a su vez va recogiendo los residuos de productos a diferentes
lugares para ser procesados y expulsados.
• Realiza la distribución de sustancias químicas a diferentes lugares para la
regulación metabólica.

El corazón
El corazón es un músculo del tamaño de un puño, el cual está ubicado en la caja

torácica, está estructurado por cuatro cavidades en su interior, las superiores se
llaman aurículas y las inferiores ventriculares, las cual se conectan por dos orificios
auriculoventriculares, es el encargado de bombear sangre por todo el cuerpo por
medio de los vasos sanguíneos, las arterias y las venas, este proceso de trasporte toma
el nombre de circulación sanguínea.
Ciclo cardíaco
Diástole tardía: las cámaras se encuentran en estado de relajación, el llenado de

sangre en el ventrículo es pasivo, es donde aporta la mayor cantidad del flujo
sanguíneo.
Sístole auricular: la concentración de sangre es impulsada un poco más a los

ventrículos.
Volumen diastólico final: después de la relajación ventricular, presenta la máxima

cantidad de flujo sanguíneo en los ventrículos.
Concentración ventricular isovolumétrica: se presenta el cierre de la válvula

tricúspide y mitral, se evidencia que la presión en los ventrículos es insuficiente.
Eyección ventricular rápida: la presión aumenta en los ventrículos, lo que facilita la

apertura de las válvulas para el paso rápido de sangre.
Volumen Sistólico final: en los ventrículos tienen mínima concentración de flujo

sanguíneo.
Relajación ventricular isovolumétrica: las válvulas mitral y tricúspide se abren, en

cambio, las válvulas aórtica y pulmonar se cierran, esto se debe a la mínima presión
que hay en los ventrículos.
Figura 3

Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Wikipedia, 2016).
Enfermedades del sistema cardiovascular
Un aneurisma es una protuberancia en una parte de las paredes de alguna arteria o vena;
es la reacción de una arteria debilitada ante la presión arterial. Cuando un aneurisma se
rompe, puede producir muerte instantánea por hemorragia interna y perdida de la
presión arterial. Los aneurismas pueden ser causados por aterosclerosis o sífilis.
Flebitis es la inflamación de las paredes de una vena, generalmente acompañada por

retención de agua y dolor. La condición, típicamente resulta de una infección que rodea
la vena, de venas varicosas o de cambios corporales relacionados con el embarazo o de la
presión de un tumor sobre la vena. La mayor amenaza generada por la flebitis es que
puede favorecer a la formación de coágulos, los cuales bloquearan la circulación.
Presión sanguínea
La presión sanguínea es la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos
sanguíneos. Durante la sístole, la Fuerza de la sangre sobre las paredes de los vasos
sanguíneos es la más alta; durante la diástole, baja hasta su nivel menor.
La medición de la presión sanguínea es una razón de estas
dos presiones.
La presión arterial o sanguínea está influenciada por varios factores, el primero el cual es
el funcionamiento cardiaco.
La presión contra las paredes arteriales es mayor cuando el volumen de sangre aumenta.
Un segundo factor es la resistencia periférica, o la dificultad de la sangre para fluir en las
pequeñas arterias del cuerpo (arteriolas). La resistencia periférica es influenciada por la
viscosidad (grueso) de la sangre específicamente, el número de glóbulos rojos y la
cantidad de plasma contenida en la sangre. Una sangre muy viscosa produce presión
arterial mayor. Además, la presión arterial se encuentra influida por la estructura de las
paredes arteriales: si las paredes han sido dañadas, si se han tapado por exceso de
desechos depositados o si han perdido su elasticidad, la presión arterial será elevada. La
presión arterial alta, en forma crónica, llamada hipertensión, es la consecuencia de un

funcionamiento cardiaco elevado o de la alta resistencia periférica.
Padecimientos relacionados con la producción de glóbulos blancos

Algunos desordenes de la sangre afectan la producción de glóbulos blancos, estos
incluyen leucemia, leucopenia y leucocitosis. La leucemia es una enfermedad de la
medula ósea y es una forma común de cáncer. Genera el exceso de producción de
glóbulos blancos por tanto existe una sobre carga de células blancas o leucocitos en el
plasma sanguíneo, reduciendo el número de glóbulos rojos que puedan circular en el

plasma. A corta plaza el resultado es la anemia (una reducción en los glóbulos rojos). A
largo plazo, si no se atiende, la leucemia causara la muerte.
Desordenes relacionados con la producción de glóbulos rojos

La anemia es una condición en la cual el número de gl6bulos rojos o la cantidad de
hemoglobina está por debajo de lo normal. Una condici6n anémica temporal
experimentado por varias mujeres es a consecuencia de la menstruación, por la pérdida
de sangre y del vital hierro (esencial para la producci6n de hemoglobina). Los suplementos
de hierro deben ser ingeridos algunas veces para disminuir el problema. Otras formas de
anemia, incluyendo la anemia aplástica o aplásica, pueden ocurrir cuando la medula ósea
es incapaz de producir el número suficiente de glóbulos rojos. EI resultado es la
disminuci6n de las capacidades de transportación de la sangre, causando que los tejidos
reciban muy poco oxígeno y que permanezcan con mucho dióxido de carbono. Cuando
esto no se trata, la anemia puede causar danos permanentes en el sistema nervioso
central produciendo debilidad crónica.
El sistema respiratorio es el encargado de receptar el oxígeno de la atmosfera, trasladarlo
dentro del cuerpo humano para ser distribuido a los diferentes órganos, y luego es
eliminado al exterior, regula el PH corporal, protege al cuerpo de los agentes patógenos
y de sustancias nocivas que son inhaladas. Existe dos procesos de respiración, el proceso
de respiración externa que consiste en el cambio de O2 y CO2, de la atmosfera y la sangre,
pudiendo dividirse en cuatro etapas principales que son, la ventilación pulmonar, la
difusión, el transporte y la regulación, por último, tenemos a la respiración interna el cual
es un proceso interno que consiste en intercambiar gases entre la sangre, los capilares y
las células.
Tracto respiratorio superior
Nariz y fosas nasales: la nariz se encuentra ubicada en la cara debajo de la frente y los
ojos está estructurada por dos fosas nasales, los cuales son dos orificios que están
separados por el tabique, su función es de ingresar oxígenos al cuerpo humano.
Boca: la boca es el inicio del tracto digestivo, se encuentra ubicada en la cara, también se
lo utiliza para respirar.
Faringe: es un tubo o conducto el cual presenta una pared musculosa y es la comunicación

entre la boca y el esófago en el ser humano, favorece a la respiración y la fonación.
Laringe: se encarga de la fonación, se ubica entre la laringe y la tráquea, contribuye a

la respiración y permite que los alimentos deglutidos y cuerpos raros ingresen a las
vías respiratorias.

Tráquea: Es un tubo ancho formado por anillos cartilaginosos, el cual sigue a la laringe,
está recubierto por una mucosa, empieza en la laringe y desciende al esófago, forma
los bronquios por bifurcación (Hansen, 2020)
Figura 4
Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Abc, 2022).
Padecimientos del sistema respiratorio

Asfixia, anoxia e hiperventilación Varios desórdenes del sistema respiratorio - incluyendo
asfixia, anoxia e hiperventilaci6n - tienen poca relevancia porque son de corta duración,
sin embargo, cuando estos son de larga duración, pueden tener efectos severos.
Asfixia, una condición por falta de oxígeno y exceso de dióxido de carbono puede ocurrir
cuando hay obstrucción respiratoria, cuando la respiración se produce en lugares muy
cerrados de tal forma que el aire que se exhala es reinhalado o cuando la respiración es
insuficiente para las necesidades corporales. La asfixia aumenta la actividad respiratoria.
Anoxia, la falta de oxígeno únicamente, es más seria. La gente que sufre de anoxia puede
rápidamente desorientarse, perder el sentido del peligro y entrar a un estado de coma
sin aumentar su respiraci6n. Esto es un peligro en el que los pilotos de pruebas están
expuestos cuando llevan el avión a grandes altitudes así que los pilotos son
cuidadosamente entrenados para estar alertas a los signos de la anoxia para que puedan
tomar acciones correctivas inmediatamente.

Otra alteración en el balance de oxígeno-dióxido de carbono es el resultado de la
hiperventilación. Durante largos periodos de excitación emocional, las personas
generalmente respiran profundamente, reduciendo el contenido de dióxido
de carbono en la sangre. Ya que este es un vasodilatador (esto es que, dilata los vasos
sanguíneos), la consecuencia de la hiperventilaci6n es la contracci6n de vasos sanguíneos
y la reducción del flujo sanguíneo al cerebro. Como resultado, una persona puede
experimentar dificultades en la visión, en el pensamiento y mareos.
Severos problemas ocurren cuando una persona deja de respirar y queda inconsciente. Si
la respiraci6n artificial no se inicia en 2 minutos, puede haber daño cerebral o muerte.

Fiebre del heno. La fiebre del he no es una reacci6n alérgica de temporada a cuerpos
extraños - incluyendo polen, polvo y otros alergénicos ambientales- que penetran a los
pulmones. Estos irritantes urgen al cuerpo a producir sustancias llamadas histaminas, las
cuales hacen que los capilares de los pulmones se inflamen y liberen grandes cantidades
de fluido. EI resultado son estornudos violentos.
Asma EI asma es una reacción alérgica severa la cual puede ser causada por una gran
variedad de substancias extrañas, incluyendo polvo, pelaje de perro o gato, polen y
hongos. Un ataque de asma también puede ser inducido por estrés emocional o el exceso
de ejercicio. Estos ataques pueden ser tan serios que produzcan espasmos bronquiales o
hiperventilación.
En los ataques de asma, los músculos que rodean los tubos de aire se contraen,
inflamación e hinchazón del interior de los tubos aéreos puede producirse y aumenta la
producción de mucosidad taponándose los tubos aéreos. La secreción mucosa, por tanto,
puede obstruir los bronquiolos reduciendo la entrada de oxígeno y aumentándose la
cantidad de dióxido de carbono.
Las estadísticas muestran un incremento dramático en la prevalencia de los desórdenes
alérgicos incluido el asma en los últimos 20 o 30 años. Frecuentemente, más de 130
millones de personas a nivel mundial padecen de asma y los casos van en aumento, sobre
todo en los países industrializados (eMedicine.com, 2004). Las tasas están aumentando
en zonas urbanas en contraposición de las rurales. La razón para estos dramáticos
cambios se desconoce aún. Un hecho intrigante que podrá dar una pista al incremento de
las reacciones alérgicas es que los niños que padecen de enfermedades
infecciosas en la infancia son menos propensos a desarrollar alergias, sugiriendo que la
exposición a agentes infecciosos puede real mente, tener un efecto protector frente a las
alergias. Pero paradójicamente, el aumento en la higiene de los países industrializados
puede estar contribuyendo a las altas tasas de desórdenes y enfermedades alérgicas.
(Yazdanbakhsh, Kremsner y van Ree, 2002).
Infecciones virales
EI sistema respiratorio es vulnerable a un número de infecciones y enfermedades

crónicas. Tal vez, la más familiar de estas es el típico resfriado, una infección viral de la
parte superior y a veces inferior del tracto respiratorio. La infección resultante causa
congestión, malestar, y excesiva secreción de moco. EI periodo de incubación para una
gripe - lo que significa, el tiempo entre la exposición al virus y a la aparición de los
síntomas- es de 12 a 72 horas y la típica duración del resfriado es de algunos días. Este
ocurre porque la infección primaria genera inflamación de las membranas mucosas,
reduciendo la habilidad para prevenir infecciones secundarias.
Una infección viral más seria del sistema respiratorio es la influenza, la cual puede
aparecer en forma de epidemia. Los virus que la generan atacan las membranas del tracto
respiratorio matando las células saludables. Puede ocurrir fiebre e inflamación del tracto

respiratorio. Una complicación de esta enfermedad es la neumonía bacteriana. Un tercer

tipo de infección es la bronquitis, la cual es una inflamación de las membranas mucosas
dentro de los bronquios pulmonares. Gran producción de mucosidad genera tos
persistente en la bronquitis.
Infecciones bacterianas EI sistema respiratorio es también vulnerable al ataque de las

bacterias como, por ejemplo, amigdalitis, tos ferina y difteria la cual se caracteriza por
edema (inflamación) y enrojecimiento.
La tos ferina invade las porciones superiores del tracto respiratorio y baja hacia la
tranquea y los bronquios. EI incremento de la bacteria que la genera conlleva a la
producción de fluidos viscosos los cuales el cuerpo trata de expulsar a través de tos
violenta. Aunque la difteria es una infección de las porciones superiores del tracto
respiratorio, la bacteria causante de esta enfermedad secreta una sustancia toxica que es
absorbida por la sangre y circula hacia todo el organismo. Por tanto, la difteria puede
causar daño en los nervios, en el músculo cardiaco, en los riñones y en la glándula
suprarrenal. Por lo general, la amigdalitis, la tos ferina y la difteria no generan daños
permanentes en las porciones superiores del tracto respiratorio. EI mayor daño es posible
en infecciones secundarias, las cuales se producen por disminución de la resistencia a la
enfermedad. Sin embargo, estas infecciones bacterianas pueden causar daño
permanente en otros tejidos, incluyendo el cardiaco.
Padecimiento por obstrucción pulmonar crónica

(En español, EPOC, es decir, Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica.). EI padecimiento
por obstrucción pulmonar crónica es la cuarta causa de muerte en Estados Unidos,
alrededor de 15 millones de americanos lo padecen y aunque el cáncer pulmonar es más
grave que el EPOC, este es mucho más común y tan mortal como el cáncer pulmonar. La
bronquitis crónica y el enfisema son dos padecimientos que comprometen la presencia
de EPOC.
Neumonía Hay dos principales tipos de neumonía.

1. La neumonía lobar la cual es una infección de un lóbulo pulmonar. Los alveolos se
inflaman y el intercambio normal de oxígeno y dióxido de carbono entre la sangre y
los alveolos se interrumpe. Es común la diseminación de la infección a otros órganos.
2. La neumonía bronquial, la cual es confinada a los bronquios es, típicamente, una
infección secundaria que puede generarse a partir de la complicación de otros
padecimientos, tales como una gripe severa. No es tan grave como la neumonía
lobular.
Tuberculosis y pleuresía La tuberculosis es un padecimiento infeccioso causado por

bacterias que invaden el tejido pulmonar. Cuando los bacilos invasores son rodeados por

macrófagos (glóbulos blancos específicos), forman una agrupación de células llamada

tubérculo, el cual es la manifestación microscópica típica del padecimiento.
Eventualmente, a través de un proceso llamado necrosis caseosa, el centro de los
tubérculos se convierte en una masa del tipo de queso, la cual puede producir orificios en
los pulmones. Tales orificios, pueden dar paso al daño en el tejido causando dificultades
crónicas en el intercambio oxigeno-dióxido de carbono entre la sangre y los alveolos.
Cáncer de pulmón EI cáncer de pulmón o carcinoma del pulmón es un padecimiento

común que va en aumento.
Es causado por fumar y otros factores todavía desconocidos, incluyendo posiblemente los
carcinógenos ambientales (contaminación ambiental) o sustancias cancerígenas
Las células afectadas en los pulmones comienzan a dividirse de forma rápida y sin
restricción, produciendo un tumor. Las células malignas crecen mucho más rápido que
las células saludables, ocupando el lugar de las células sanas y les roban nutrientes,
causando la muerte de las mismas y diseminándose en los tejidos circundantes.
2.2. Subtema 2: Sistema renal, sistema reproductor,

sistema digestivo
Sistema renal
El sistema renal está conformado por los riñones, los cuales son órganos muy importantes
en el cuerpo humano por la función que cumplen, siendo los filtros por donde se elimina
las sustancias metabólicas y demás toxinas de la sangre, además estos órganos producen
hormonas que se llaman calcitriol y la eritropoyetina.
El sistema renal se encuentra ubicado en la cavidad abdominal, está conformado por dos
riñones, una vejiga, dos uréteres y una uretra. Los Riñones Son dos órganos situados en
la parte posterior de la caja torácica, tiene forma de frijol, pesa entre 135 a 150 gramos,
el tamaño es de 10 a 12 cm de longitud y 5 a 7 cm de ancho, su función es filtrar la sangre,
eliminando los desechos por medio de la orina, conocidos como la máquina purificadora
del cuerpo humano.
Uréteres
Son dos conductos musculares con forma de tubo, tienen la función de trasladar la orina
de los riñones a la vejiga.
Vejiga
Es un órgano muscular hueco, el cual tiene forma de una bolsa, su función es acopiar la
orina que produce los riñones.

Uretra
La uretra tiene forma de tubo, su función expulsar al exterior la orina almacenada en la
vejiga, en los hombres este tubo es largo el cual se encuentra ubicado a lo largo del pene,
teniendo también como función la expulsión de espermatozoides después del coito, y en
las mujeres es corto (Ramón, 2020).
Figura 5
Nota. Sistema renal. Adaptado de (aprendizaje, 2020).

EI sistema renal es vulnerable a varios desordenes. Entre los más comunes están las
infecciones de las vías urinarias, entre las cuales, las mujeres son especialmente
vulnerables y que pueden generar gran dolor especialmente al orinar. Si no se tratan,
pueden llevar a infecciones más serias.
Sistema reproductor
Este sistema está conformado por órganos sexuales, tejidos y glándulas, los cuales tienen
como función la procreación, existe dos sistemas reproductores que son el femenino y el
masculino.
El aparato femenino está conformado por dos genitales, uno interno y el otro externo, y
se encuentran ubicados en la parte inferior del abdomen encontrado sé protegido por los
Genitales externos: están formados por la vulva, el himen, labios mayores, labios
menores, clítoris.

• Vulva: es conoce a la parte externa que conforma los genitales femeninos.

• Himen: es una membrana la cual se encuentra en el orificio de la vaginal, la cual
parcialmente la cierra, es de estructura elástica.
• Labios mayores: son pliegues de piel voluminosa, ubicados entre la vagina y el
ano, los cuales dan protección a los genitales externos.
• Labios menores: son pliegues de piel voluminosos que se encuentran ubicados
debajo de los labios menores, rodeando a la vagina y a la uretra.
• El clítoris: es una pequeña protuberancia con terminaciones nerviosas equivalente
a la piel del pene, se sitúa en la parte de delante de la unión de los labios menores.
Genitales internos: están formados por la vagina, el útero, las trompas de Falopio, ovario.
• Vagina: es un canal muscular que conecta los genitales internos con los externos,
tiene la función de recibir al pene en las relaciones sexuales, y como canal de
expulsión del feto en el parto.
• Útero: es un órgano músculo hueco en forma de pera, está recubierto por la
membrana llamada endometrio la cual tiene como función preparar al útero para
la protección y anidación del embrión, la función que tiene el útero es albergar al
embrión hasta el nacimiento.
• Trompas de Falopio: son dos tubos fibrosos que tienen una longitud de 10 cm, en
ella se produce la fecundación del óvulo con el espermatozoide y transporta al
óvulo fecundado hacia el útero.
• Ovarios: son células sexuales femeninas, tienen el tamaño y forma de una
almendra, su función es liberar cada mes un óvulo maduro para ser fecundado.
Está conformado por órganos internos y externos, tienen como función elaborar el semen
y las hormonas sexuales
El genital masculino está constituido por:
• Pene: es un órgano muscular el cual se extiende de la pelvis hacia el exterior,

ubicado en la parte inferior del abdomen.

• Uretra: es un conducto que se encuentra en la parte interna del pene, tiene como
función expulsar por la uretra el líquido seminal y dar la salida a la orina.
• Escroto: es un tejido cutáneo de aspecto corrugado en forma de bolsa, como
función tienen el alojamiento de los testículos, y proporcionarles una temperatura
adecuada para que puedan producir esperma.
• Testículos: está conformado por dos células masculinas que tienen la función de
producir esperma y testosterona que es la hormona masculina.
• Epidídimo: está conectado con el testículo, la función que cumple es de recoger y
realizar el proceso de maduración de los espermatozoides.

• Vasos eferentes: son tubos conectivos encargados de transportar los

espermatozoides desde el epidídimo al pene.
• Vesícula seminal y próstata: son órganos encargados de generar la producción del
líquido seminal (Sanders, 2004).
Figura 6
Nota. Sistema reproductor masculino y femenino. Adaptado de (popular, 2021).

Dentro de los más comunes y problemáticos se encuentran las infecciones de transmisión
sexual, las cuales se adquieren a lo largo de las relaciones sexuales y otras formas de
actividad sexual.
Estas incluyen el herpes, la gonorrea, la sífilis, los chancros genitales, clamidia y la más
severa, el SIDA.
Para las mujeres, el riesgo de las infecciones de transmisión sexual es un padecimiento

crónico por la inflamación pélvica (ETS que significa Enfermedades de Transmisión
Sexual), este puede producir una gran variedad de síntomas poco placenteros, incluyendo
severo dolor abdominal y el compromiso de la fertilidad debida a las infecciones. Otros
desordenes ginecológicos a los cuales las mujeres son vulnerables incluyen la vaginitis,
endometriosis (en donde partes del recubrimiento endometrial penetran las trompas de
Falopio o la cavidad abdominal, creciendo y diseminándose a

otros lugares), quistes y fibromas (tumores benignos de la matriz).
Sistema digestivo
El sistema digestivo es el encargado de convertir los alimentos por medio de dos procesos
que son el mecánico y el proceso químico, donde generan los activos esenciales que son
transportados por el torrente sanguíneo a los órganos del cuerpo humano, para que
obtengan energía y nutrientes que garanticen un buen funcionamiento. El aparato
digestivo lo conforma el hígado, el páncreas, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal,

el cual es un tubo que inicia en la boca y culmina en el ano, donde están unidos por una
serie de órganos los cuales son es esófago, estómago, el intestino delgado y grueso,
también se encuentran órganos.
Función de los diferentes órganos del aparato digestivo
• Boca: es donde inicia el tracto intestinal, tiene como función triturar los alimentos
con la saliva, formando el bolo alimenticio para luego ser trasportado hacia el tubo
digestivo.
• Faringe: la faringe es un conducto musculoso y membranoso, el cual contribuye a
la deglución.
• Esófago: es el encargado de dar paso, desde la garganta al bolo alimenticio hasta
el estómago.
• Estómago: es el encargado de almacenar el alimento y en conjunto con el jugo
gástrico lo procesan hasta convertirlo en una masa semilíquida, que será
transportada a intestino delgado.
• Hígado: es el encargado de elaborar la bilis, la cual será utilizada la digestión de
grasa, como la inactivación de sustancias tóxicas.
• Vesícula biliar: se encarga de acopiar la bilis procedente del hígado para
• Páncreas: genera el jugo pancreático que es utilizado para la digestión de los
alimentos
• Duodeno: es el inicio del intestino delgado, donde los alimentos son degradados.
• Intestino delgado: es el lugar donde absorben los nutrientes para traspasar al
• Intestino grueso: la absorción de los nutrientes culmina en el colon, y el residuo
• Recto: es donde se guarda los residuos y son expulsados al exterior por el proceso
de defecación (Prior, 2005). Figura 7

EI sistema digestivo es susceptible a un gran número de padecimientos, algunos de los
cuales son un tanto inconfortables y temporales, pero otros son mucho más serios y
crónicos.
Gastroenteritis, diarrea y disentería La gastroenteritis es la inflamación del
recubrimiento estomacal y el intestino delgado. Puede ser causado por factores como
ingestión de grandes cantidades de comida o bebida, el consumo de comida o agua
contaminada, así como el envenenamiento de alimentos.
Los síntomas aparecen alrededor de las 2 o 4 horas después de la ingestión de la comida,
incluye n vomito, diarrea, cólicos abdominales y nauseas.

La diarrea se caracteriza por el movimiento intestinal frecuente y la defecación de agua

ocurre cuando el recubrimiento intestinal no puede absorber debidamente el agua o
la comida ingerida. La diarrea crónica puede generar severos disturbios de los líquidos y
electrolitos (sodio, potasio, magnesio y calcio).
En la disentería el paciente únicamente defeca mucosidad, pus y sangre. Puede ser
causada por un protozoario que ataca al intestino grueso (disentería amebiana) o por
bacterias. A pesar de que es tas condiciones raramente amenazan la vida en países
industrializados, en los países menos desarrollados son una causa común de muerte.
Úlcera péptica La Úlcera péptica es una lesión en la mucosa del estómago o en el

duodeno. Es el resultado de la hipersecreción de ácido clorhídrico y aparece cuando la
pepsina, una enzima digestiva secretada por el estómago, digiere una parte de la pared
estomacal o el duodeno. Una bacteria llamada H. pilori, se cree que contribuye al
desarrollo de la mayoría de las ulceras. Aunque en un inicio se consideraba de origen
fisiológico, las úlceras ahora se cree que se agravan por el estrés y no son necesariamente
causadas por este. (Goodwin y Stein, 2002).
Vesícula La litiasis biliar se produce por la combinación de colesterol, calcio, bilirrubina y

sales inorgánicas. Cuando estas se mueven dentro del tracto vesicular, pueden generar
espasmos muy dolorosos. La litiasis debe ser retirada a través de cirugía. La infección y la
inflamación de la vesícula es llamada colecistitis y puede ser una precondición para la
Litiasis biliar.
Apendicitis: Condición común que ocurre cuando bacterias y desechos se acumulan en el

apéndice. Si se tapa la pequeña apertura del apéndice, las bacterias pueden proliferar
fácilmente. Rápidamente, esta condición abre paso al dolor, incremento en el
movimiento peristáltico y nausea.
Si el apéndice se rompe y las bacterias son liberadas en la cavidad abdominal o peritoneo,
puede causar infecciones mayores (peritonitis) o la muerte.
Hepatitis: Un común, serio y contagioso padecimiento que ataca al hígado se conoce

como hepatitis. "Hepatitis" significa inflamación del hígado y esta enfermedad produce
inflamación, ablandamiento y en algunas ocasiones, daño permanente. Cuando el hígado
se inflama, la bilirrubina, un producto del desdoblamiento de la hemoglobina,
puede pasar fácilmente en los conductos biliares. Consecuentemente, permanece en la
sangre, causando el que la piel se torne amarilla, dicha condición es conocida como
ictericia. Otros síntomas comunes son la fatiga, fiebre, dolores musculares y de
articulaciones, nausea, vomito, pérdida de apetito, dolor abdominal y en algunas
ocasiones diarrea.
Hay varios tipos de hepatitis, las cuales difieren en severidad y forma de transmisión.

La hepatitis A, causada por virus es transmitida por la comida y el agua. Es general mente
encontrada en mariscos mal cocinados o en la mala preparación y almacenamiento de la
comida.
La hepatitis B, también es conocida como hepatitis sérica, es generada por un virus y se
transmite por transfusiones de sangre infectada, por agujas no esterilizadas, por contacto
sexual y transmisión de la madre al hijo en etapa prenatal. Es un riesgo latente entre los
adictos a drogas intravenosas. Sus síntomas son similares a los de la hepatitis A pero son
mucho más serios.
La hepatitis C, también se transmite a través de Ia sangre o agujas, es comúnmente
adquirida por transfusiones de sangre;
La hepatitis D se encuentra principal mente entre los usuarios de drogas intravenosas,
los cuales por lo general también son portadores de la hepatitis B, necesaria para la
transmisión de la hepatitis D.
Hepatitis E se parece a la hepatitis A pero esta es causada por un virus diferente (Ma rgolis
y Moses,1992; Centro Nacional de Estadísticas de Salud , 1996).
3. Preguntas de Comprension de la
Unidad
1. ¿Pregunta de comprensión Nro. 1?
¿Cuál es la función básica y el medio de comunicación del sistema nervioso?
La función básica es de transmitir información y dirigir funciones importantes, y
su medio de comunicación es por medio es el cerebro, la medula espinal y los
nervios del sistema periférico.

¿Cuál es la función más relevante del sistema endocrino?
La función más relevante del sistema endocrino es segregar hormonas, las cuales
son las responsables de regular las funciones del cuerpo humano.

¿Cuál es la función más relevante del sistema cardiovascular?
Las funciones del sistema cardiovascular, es el mantenimiento de la homeostasis
en el cuerpo, transporta, oxígeno, nutrientes, a todas las células del cuerpo
humano, recogiendo los residuos de productos a diferentes lugares para ser
procesados y expulsados, y realiza la distribución de sustancias químicas a
diferentes lugares para la regulación metabólica.

¿En cuántas partes se divide el tracto respiratorio superior? El tracto respiratorio
superior se divide en:

• Nariz y fosas nasales

• Boca
• Faringe
• Laringe
• Tráquea

¿Cuál es la función del sistema digestivo?
La función del sistema digestivo es encargarse de procesar los alimentos para
convertirlos en agentes activos, los cuales serán transportados por el torrente
sanguíneo a los órganos del cuerpo para que obtengan energía y nutrientes que
garanticen un buen funcionamiento en el cuerpo.
4. Material Complementario
Los siguientes recursos complementarios son sugerencias para que se pueda ampliar la
información sobre el tema trabajado, como parte de su proceso de aprendizaje autónomo:
Videos de apoyo:
SISTEMA NERVIOSO explicado FÁCIL: anatomía y fisiología - YouTube
SISTEMA ENDOCRINO explicado FÁCIL: glándulas y hormonas - YouTube
Función del sistema cardiovascular - YouTube
Función del sistema renal - YouTube
ANATOMÍA FUNCIONAL DEL SISTEMA RESPIRATORIO (FISIOLOGÍA DEL SISTEMA
RESPIRATORIO) - YouTube
Los Sistemas Reproductores - YouTube
El Sistema Digestivo - YouTube
Bibliografía de apoyo:
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los
aprendizajes. Badalona: Paidotribo.
Links de apoyo:
http://www.facmed.unam.mx/deptos/biocetis/PDF/Portal%20de%20Recursos%20en%20Lin
ea/Presentaciones/snc_2010_11.pdf

file:///C:/Users/ASUS/Desktop/04_condiciones_riesgo_aparato_renal_urinario.pdf
https://www.insst.es/documents/94886/161958/Cap%C3%ADtulo+9.+Sistema+reproductor
El aparato digestivo y su funcionamiento | NIDDK (nih.gov)
file:///C:/Users/ASUS/Desktop/COMPENDIO/Los%20sistemas%20del%20cuerpo.pdf
5. Bibliografía
Abc. (22 de mayo de 2022). Obtenido de https://www.abc.com.py/edicion-
impresa/suplementos/escolar/sistema-respiratorio-1258721.html
aprendizaje, G. d. (08 de junio de 2020). Obtenido de https://www.losavellanos-

temuco.cl/wp-content/uploads/2020/06/7.-Ciencias-sistemas-excretor.pdf
Concepto. (5 de agosto de 2021). Obtenido de https://concepto.de/sistema-digestivo/
Hansen, G. (2020). El sistema respiratorio. Minnesota: Abdo kids Jumbo.
Lifeder. (8 de junio de 2020). Obtenido de https://www.lifeder.com/sistema-endocrino/
Poirier, J. (1998). El sistema nervioso. Mexico: Siglo veintiuno.
popular, E. (22 de junio de 2021). Obtenido de

https://elpopular.pe/vida/2021/06/14/sistema-reproductor-es-como-funciona-sistema-
reproductor-femenino-masculino-sirve-aparato-reproductor-femenino-masculino-cuerpo-
humano-68855
Prior, J. (2005). El sistema digestivo. Time for kids nonfiction readers.
Ramón, G. (2020). Obtenido de

Sanders, S. (2004). Lo esencial en Sistema endocrino y aparato reproductor. Madrid: Elsevier

España, S.A.
Torre, E. d. (24 de agosto de 2021). Obtenido de

https://www.neurocirugiaequipodelatorre.es/que-es-y-como-se-estructura-el-sistema-nervioso
Wikipedia. (24 de junio de 2016). Obtenido de

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Image001n.jpg

SALUD Y NUTRICIÓN
UNIDAD 1
FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL
CUERPO HUMANO

ÍNDICE
1. Unidad 1: Fisiología y anatomía del cuerpo humano ......................................................................3
Tema 1: Sistema del Cuerpo Humano ...................................................................................................3
Objetivo: ..............................................................................................................................................3
Introducción: ........................................................................................................................................3
1.1. Subtema 1: Sistema nervioso, sistema endócrino, Sistema cardiovascular, sistema

respiratorio……………………………………………. ............................................................................................3
1.2 Subtema 2: Sistema renal, sistema reproductor, sistema digestivo ........................................15
4. Bibliografía ....................................................................................................................................23
2
1. Unidad 1: Fisiología y anatomía

del cuerpo humano
Tema 1: Sistema del Cuerpo Humano
Objetivo:
Conocer la organización que conforman los diferentes sistemas del cuerpo humano, la
estructura y la interacción que existe entre ellos
Introducción:
Para comprender lo que significa tener una buena salud, es importante conocer los
procesos fisiológicos del cuerpo humano, así tendremos en consideración todos los
aspectos positivos de salud y de esa manera se reducirá las enfermedades. El
funcionamiento fisiológico del cuerpo humano está conformada por células que dan paso

2.1. Subtema 1: Sistema nervioso, sistema endócrino,
Sistema cardiovascular, sistema respiratorio
Sistema nervioso
El sistema nervioso está conformado por una compleja red de fibras neuronales, que se
conectan entre sí, las cuales son encargadas de trasmitir información por medio de
señales eléctricas provenientes de los receptores sensoriales al cerebro y medula espinal.
Las fibras motoras son las encargadas de enviar información a los músculos y órganos
provenientes del cerebro y de la médula espinal, formando los movimientos voluntarios
e involuntarios, el sistema nervioso central es el encargado de la movilidad, de las
funciones ejecutivas, del pensamiento, es la unidad básica del sistema nervioso es la
neurona (Poirier, 1998).
El sistema nervioso cuenta con dos partes principales, las cuales son:
• Sistema nervioso central: está constituido por el cerebro y medula espinal

• Sistema nervioso periférico: está constituido por todos los nervios que salen de la
médula espinal hacia las diferentes partes del cuerpo, formando los nervios somáticos
o voluntarios, y los nervios autónomos.
Figura 1
Figura 1 Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Torre, 2021).
Padecimientos del sistema nervioso

Las formas más comunes de disfunción neurológica son la epilepsia y el mal de Parkinson.
Parálisis cerebral, esclerosis múltiple y la enfermedad de Huntington también afectan de
forma substancial a un gran número de personas.
Epilepsia. Un padecimiento del sistema nervioso central el cual afecta a más de 2.5
millones de personas en Estados Unidos (Fundación para la Epilepsia, 2003). La epilepsia
es regularmente idiopática, lo cual significa que no pueden identificarse causas
específicas para los síntomas. La epilepsia sintomática puede identificarse a través de
algunos factores como son, problemas durante el nacimiento, daños severos en la cabeza,
enfermedades infecciosas como meningitis o encefalitis y desordenes metabólicos o
nutricionales. La predisposición a la epilepsia puede ser heredada.
La epilepsia se manifiesta a través de ataques, los cuales varían en rango, desde ausencias
poco notorias o movimientos motores involuntarios (como puede ser masticar, hacer
chasquidos con los labios) hasta convulsiones violentas acompañadas con respiración
irregular, babear y perdida de la conciencia. La epilepsia no puede ser curada, pero,
generalmente puede ser bien controlada a través de medicación e intervenciones
conductuales diseñadas para manejar el estrés
Parálisis cerebral Aproximadamente 764.000 niños y adultos en Estados Unidos

manifiestan uno o más síntomas de parálisis cerebral (Fundación Unida para la Educación
y la Investigación de Parálisis Cerebral, 2002). La parálisis cerebral es crónica y un
padecimiento no progresivo marcado por la falta de control muscular. Se deriva del daño

cerebral causado por la interrupción del abastecimiento de oxígeno al cerebro,

usualmente durante el nacimiento. En niños mayores, un grave accidente o el abuso físico
pueden llevar a esta condición.
Además de ser incapaces de controlar funciones motoras, aquellos que la sufren podrían
presentar convulsiones, retraso mental, dificultades en la sensación y percepción de
estímulos y problemas con la vista, oído o habla.
Enfermedad de Parkinson
Pacientes con el mal de Parkinson sufren de degeneración progresiva de los ganglios
basales, el grupo de núcleos que controlan el movimiento fino. EI resultado de dicha
degeneración son temblores, rigidez y lentitud en los movimientos. Tantos como un
millón de estadounidenses sufren del mal de Parkinson, el cual afecta principalmente a
personas de 50 años en adelante (Dawson y Dawson, 2003; Fundación para el mal de
Parkinson, 2002), y los hombres son más propensos que las mujeres para padecer dicha
enfermedad. A pesar de que la causa del padecimiento no se conoce completamente, la
disminución del neurotransmisor dopamina puede estar involucrada.
Los pacientes con Parkinson pueden ser tratados con medicinas, pero en dosis masivas,
lo cual causa efectos secundarios poco deseados, por tanto, estos requieren controles
específicos.
Esclerosis múltiple Aproximadamente 400.000 americanos padecen esclerosis múltiple y

cada semana, alrededor de 200 personas son diagnosticadas (Sociedad Nacional de
Esclerosis Múltiple, 2003). Este padecimiento degenerativo de algunos tejidos cerebrales
puede causar parálisis y, ocasionalmente, ceguera, sordera y desorientación mental. Los
primeros síntomas incluyen parestesias, visión doble, pérdida de control de esfínteres
(vesical o anal), arrastrar los pies, dificultades en el habla y fatiga extrema. Los síntomas
pueden aparecer y desaparecer dentro de un periodo de años; después de eso, el
deterioro es continuo. Los efectos de la esclerosis múltiple son el resultado de la
desintegración de la mielina, un recubrimiento lipoproteico que rodea las fibras nerviosas
y facilita Ia conducción de estímulos nerviosos. La esclerosis múltiple es un padecimiento
autoinmune, llamado así por que el sistema inmunológico falla al reconocer su propio
tejido y ataca la capa de mielina que rodea el nervio.
Polio. La poliomielitis es una enfermedad viral que ataca los nervios espinales
destruyendo los cuerpos celulares de las neuronas motoras así que los impulsos motores
no pueden ser llevados de la medula espinal a los nervios y músculos periféricos.
Dependiendo del grado del daño que puede generar el virus, los individuos pueden
quedar con dificultades para caminar o para moverse de forma adecuada, variando desde
el encogimiento e ineficiencia de los miembros hasta la parálisis toral. Antes de 1955 en
que se descubrieron y produjeron las vacunas Sabin y Salk, la poliomielitis era

considerada un padecimiento común de la infancia, ahora se encuentra en la posibilidad

de ser erradicada, aunque, pueden existir complicaciones en edades posteriores al haber
adquirido el virus que la provoca (llamado síndrome postpolio) en personas que
padecieron la enfermedad.
Paraplejia y cuadraplejia. La paraplejia es la parálisis de las extremidades inferiores del

cuerpo; es el resultado de un daño en la porci6n inferior de la medula espinal. La
cuadraplejia es la parálisis de las cuatro extremidades y el tronco del cuerpo; esta ocurre
cuando la porci6n superior de la medula espinal se rompe. Una vez que la medula espinal
se rompe, ningún impulso motor puede descender a los tejidos que se encuentren por
debajo de la secci6n y tampoco pueden ascender los impulsos sensoriales al cerebro.
Como consecuencia, la persona pierde control de los esfínteres (anal y vesical). Además,
los músculos por debajo del área seccionada pierden el tono y se vuelven débiles y
flácidos.
Sistema endocrino
El sistema endocrino, también es conocido como un sistema glandular, está conformado
por tejidos y órganos que segregan una sustancia llamada hormonas, que son las
responsables de regular las funciones del cuerpo humano, como es el crecimiento, la
función metabólica, sexual, reproductiva, y una parte la conducta, este sistema actúa
también como un medio de comunicación celular, que responde a los estímulos internos
y externos liberando hormonas la cual es transportada por la sangre.
El sistema endocrino está conformado por las glándulas endocrinas y exocrinas:
• Glándulas endocrinas: o también llamadas glándulas sin conductos, segregan

hormonas en el torrente sanguíneo para que sean transportadas a los diferentes
órganos y tejidos del cuerpo humano.
• Glándulas exocrinas: conocidas como glándulas de secreción externas, segregan
hormonas por medio de los conductos de una cavidad corporal, ejemplo como son
los lagrimales, los poros de la piel.
Glándulas del sistema endocrino
El sistema endocrino está con formado por las siguientes glándulas.
Hipotálamo: está ubicada en el encéfalo sobre la hipófisis, es la encargada de controlar

las secreciones, es encargada de generar las hormonas oxitocina y la hormona
antidiurética.

Hipófisis: está situada debajo del hipotálamo, es una glándula de tamaño pequeño, y es
la encargada de regular el funcionamiento de todas las glándulas endocrinas.
Tiroides: esta glándula tiene las funciones básicas de regular el crecimiento, incitar el
metabolismo de las células, y la calcificación de los huesos.
Suprarrenales: se encuentran ubicadas sobre los riñones, son encargadas de segregar las
hormonas corticoides, la adrenalina, y la noradrenalina.
Páncreas: tiene una función exocrina, es la encargada de generar el jugo pancreático para
el proceso digestivo, crea la hormona de la insulina.
Testículos: esta glándula es la encargada de crear los espermatozoides, además segrega

hormonas andrógenos y la testosterona.
Ovarios: elabora óvulos, segrega estrógenos y la hormona progesterona (Sanders, 2004).
Figura 2
Nota. Organización del sistema endocrino Adaptado de (Lifeder, 2020).
Diabetes
La diabetes es un desorden endocrino crónico en el cual el cuerpo no es capaz de elaborar

o usar de forma adecuada la insulina. Es la tercera enfermedad crónica más común dentro
de las enfermedades crónicas en Estados Unidos y una de las principales causas de
muerte. La diabetes consiste en dos formas principales:
1. La diabetes tipo I (comúnmente llamada diabetes insulinodependiente) es un
padecimiento severo que típicamente se inicia en la infancia tardía o en la
pubertad. En parte, de origen genético, la diabetes tipo I se cree que es un
padecimiento autoinmune, posiblemente precipitado por una infección viral
contraída con anterioridad. EI sistema inmunológico falsamente identifica células
en los islotes de Langerhans (que son los grupos celulares responsables de la

secreción de insulina) dentro del páncreas como invasores y las destruye,

comprometiendo y eliminando la habilidad del páncreas para producir insulina.
2. La diabetes tipo I, aunque su incidencia es mayor en la edad adulta, ha

decrementado su edad de inicio, habiendo inclusive reportes de este tipo de
diabetes en adolescentes y en niños y es la forma más común de diabetes. En la
diabetes tipo II, la insulina puede ser producida por el cuerpo, pero no en cantidad
suficiente o el cuerpo puede no ser sensible a ella. La diabetes tipo II es una
enfermedad fuertemente relacionada con el estilo de vida, involucrando
desequilibrios en el metabolismo de la glucosa y en el delicado balance entre la
producci6n de insulina y la respuesta ante esta. Este balance parece ser afectado
por factores tales como la obesidad y el estrés, entre algunos factores.
La diabetes se asocia con un engrosamiento de las arterias causado por el aglutinamiento

de desechos en la sangre.
Como consecuencia, los pacientes diabéticos padecen altas tasas de padecimientos
coronarios y cardiacos. La diabetes también es la mayor causa de ceguera entre los
adultos y se relaciona con 50% de todos los pacientes que requieren diálisis por
insuficiencia renal crónica. La diabetes también puede producir daño en el sistema
nervioso central con llevando dolor y perdida de la sensación. En casos severos, la
amputación de las extremidades como son dedos de los pies o los pies mismos es
comúnmente necesaria. Como consecuencia de varios tipos de complicaciones, los
diabéticos han acortado considerablemente su expectativa de vida.
El sistema cardiovascular está conformado por el corazón, el cual presenta cuatro
cavidades, tiene forma de puño, pesa aproximadamente entre 250 y 300 g, se encuentra
ubicado dentro de la caja torácica, este sistema impulsa la sangre con una bomba, la cual
es el corazón, y por el sistema linfático, quienes se encarga de enviar la sangre por todo
el cuerpo como un circuito cerrado.
Funciones del aparato cardiovascular
Entre las funciones tenemos:
• Mantiene la homeostasis en el cuerpo.

• Mediante el flujo sanguíneo transporta, oxígeno, nutrientes, a todas las células del
cuerpo humano, a su vez va recogiendo los residuos de productos a diferentes
lugares para ser procesados y expulsados.
• Realiza la distribución de sustancias químicas a diferentes lugares para la
regulación metabólica.

El corazón
El corazón es un músculo del tamaño de un puño, el cual está ubicado en la caja

torácica, está estructurado por cuatro cavidades en su interior, las superiores se
llaman aurículas y las inferiores ventriculares, las cual se conectan por dos orificios
auriculoventriculares, es el encargado de bombear sangre por todo el cuerpo por
medio de los vasos sanguíneos, las arterias y las venas, este proceso de trasporte toma
el nombre de circulación sanguínea.
Ciclo cardíaco
Diástole tardía: las cámaras se encuentran en estado de relajación, el llenado de

sangre en el ventrículo es pasivo, es donde aporta la mayor cantidad del flujo
sanguíneo.
Sístole auricular: la concentración de sangre es impulsada un poco más a los

ventrículos.
Volumen diastólico final: después de la relajación ventricular, presenta la máxima

cantidad de flujo sanguíneo en los ventrículos.
Concentración ventricular isovolumétrica: se presenta el cierre de la válvula

tricúspide y mitral, se evidencia que la presión en los ventrículos es insuficiente.
Eyección ventricular rápida: la presión aumenta en los ventrículos, lo que facilita la

apertura de las válvulas para el paso rápido de sangre.
Volumen Sistólico final: en los ventrículos tienen mínima concentración de flujo

sanguíneo.
Relajación ventricular isovolumétrica: las válvulas mitral y tricúspide se abren, en

cambio, las válvulas aórtica y pulmonar se cierran, esto se debe a la mínima presión
que hay en los ventrículos.
Figura 3

Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Wikipedia, 2016).
Enfermedades del sistema cardiovascular
Un aneurisma es una protuberancia en una parte de las paredes de alguna arteria o vena;
es la reacción de una arteria debilitada ante la presión arterial. Cuando un aneurisma se
rompe, puede producir muerte instantánea por hemorragia interna y perdida de la
presión arterial. Los aneurismas pueden ser causados por aterosclerosis o sífilis.
Flebitis es la inflamación de las paredes de una vena, generalmente acompañada por

retención de agua y dolor. La condición, típicamente resulta de una infección que rodea
la vena, de venas varicosas o de cambios corporales relacionados con el embarazo o de la
presión de un tumor sobre la vena. La mayor amenaza generada por la flebitis es que
puede favorecer a la formación de coágulos, los cuales bloquearan la circulación.
Presión sanguínea
La presión sanguínea es la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos
sanguíneos. Durante la sístole, la Fuerza de la sangre sobre las paredes de los vasos
sanguíneos es la más alta; durante la diástole, baja hasta su nivel menor.
La medición de la presión sanguínea es una razón de estas
dos presiones.
La presión arterial o sanguínea está influenciada por varios factores, el primero el cual es
el funcionamiento cardiaco.
La presión contra las paredes arteriales es mayor cuando el volumen de sangre aumenta.
Un segundo factor es la resistencia periférica, o la dificultad de la sangre para fluir en las
pequeñas arterias del cuerpo (arteriolas). La resistencia periférica es influenciada por la
viscosidad (grueso) de la sangre específicamente, el número de glóbulos rojos y la
cantidad de plasma contenida en la sangre. Una sangre muy viscosa produce presión
arterial mayor. Además, la presión arterial se encuentra influida por la estructura de las
paredes arteriales: si las paredes han sido dañadas, si se han tapado por exceso de
desechos depositados o si han perdido su elasticidad, la presión arterial será elevada. La
presión arterial alta, en forma crónica, llamada hipertensión, es la consecuencia de un

funcionamiento cardiaco elevado o de la alta resistencia periférica.
Padecimientos relacionados con la producción de glóbulos blancos

Algunos desordenes de la sangre afectan la producción de glóbulos blancos, estos
incluyen leucemia, leucopenia y leucocitosis. La leucemia es una enfermedad de la
medula ósea y es una forma común de cáncer. Genera el exceso de producción de
glóbulos blancos por tanto existe una sobre carga de células blancas o leucocitos en el
plasma sanguíneo, reduciendo el número de glóbulos rojos que puedan circular en el

plasma. A corta plaza el resultado es la anemia (una reducción en los glóbulos rojos). A
largo plazo, si no se atiende, la leucemia causara la muerte.
Desordenes relacionados con la producción de glóbulos rojos

La anemia es una condición en la cual el número de gl6bulos rojos o la cantidad de
hemoglobina está por debajo de lo normal. Una condici6n anémica temporal
experimentado por varias mujeres es a consecuencia de la menstruación, por la pérdida
de sangre y del vital hierro (esencial para la producci6n de hemoglobina). Los suplementos
de hierro deben ser ingeridos algunas veces para disminuir el problema. Otras formas de
anemia, incluyendo la anemia aplástica o aplásica, pueden ocurrir cuando la medula ósea
es incapaz de producir el número suficiente de glóbulos rojos. EI resultado es la
disminuci6n de las capacidades de transportación de la sangre, causando que los tejidos
reciban muy poco oxígeno y que permanezcan con mucho dióxido de carbono. Cuando
esto no se trata, la anemia puede causar danos permanentes en el sistema nervioso
central produciendo debilidad crónica.
El sistema respiratorio es el encargado de receptar el oxígeno de la atmosfera, trasladarlo
dentro del cuerpo humano para ser distribuido a los diferentes órganos, y luego es
eliminado al exterior, regula el PH corporal, protege al cuerpo de los agentes patógenos
y de sustancias nocivas que son inhaladas. Existe dos procesos de respiración, el proceso
de respiración externa que consiste en el cambio de O2 y CO2, de la atmosfera y la sangre,
pudiendo dividirse en cuatro etapas principales que son, la ventilación pulmonar, la
difusión, el transporte y la regulación, por último, tenemos a la respiración interna el cual
es un proceso interno que consiste en intercambiar gases entre la sangre, los capilares y
las células.
Tracto respiratorio superior
Nariz y fosas nasales: la nariz se encuentra ubicada en la cara debajo de la frente y los
ojos está estructurada por dos fosas nasales, los cuales son dos orificios que están
separados por el tabique, su función es de ingresar oxígenos al cuerpo humano.
Boca: la boca es el inicio del tracto digestivo, se encuentra ubicada en la cara, también se
lo utiliza para respirar.
Faringe: es un tubo o conducto el cual presenta una pared musculosa y es la comunicación

entre la boca y el esófago en el ser humano, favorece a la respiración y la fonación.
Laringe: se encarga de la fonación, se ubica entre la laringe y la tráquea, contribuye a

la respiración y permite que los alimentos deglutidos y cuerpos raros ingresen a las
vías respiratorias.

Tráquea: Es un tubo ancho formado por anillos cartilaginosos, el cual sigue a la laringe,
está recubierto por una mucosa, empieza en la laringe y desciende al esófago, forma
los bronquios por bifurcación (Hansen, 2020)
Figura 4
Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Abc, 2022).
Padecimientos del sistema respiratorio

Asfixia, anoxia e hiperventilación Varios desórdenes del sistema respiratorio - incluyendo
asfixia, anoxia e hiperventilaci6n - tienen poca relevancia porque son de corta duración,
sin embargo, cuando estos son de larga duración, pueden tener efectos severos.
Asfixia, una condición por falta de oxígeno y exceso de dióxido de carbono puede ocurrir
cuando hay obstrucción respiratoria, cuando la respiración se produce en lugares muy
cerrados de tal forma que el aire que se exhala es reinhalado o cuando la respiración es
insuficiente para las necesidades corporales. La asfixia aumenta la actividad respiratoria.
Anoxia, la falta de oxígeno únicamente, es más seria. La gente que sufre de anoxia puede
rápidamente desorientarse, perder el sentido del peligro y entrar a un estado de coma
sin aumentar su respiraci6n. Esto es un peligro en el que los pilotos de pruebas están
expuestos cuando llevan el avión a grandes altitudes así que los pilotos son
cuidadosamente entrenados para estar alertas a los signos de la anoxia para que puedan
tomar acciones correctivas inmediatamente.

Otra alteración en el balance de oxígeno-dióxido de carbono es el resultado de la
hiperventilación. Durante largos periodos de excitación emocional, las personas
generalmente respiran profundamente, reduciendo el contenido de dióxido
de carbono en la sangre. Ya que este es un vasodilatador (esto es que, dilata los vasos
sanguíneos), la consecuencia de la hiperventilaci6n es la contracci6n de vasos sanguíneos
y la reducción del flujo sanguíneo al cerebro. Como resultado, una persona puede
experimentar dificultades en la visión, en el pensamiento y mareos.
Severos problemas ocurren cuando una persona deja de respirar y queda inconsciente. Si
la respiraci6n artificial no se inicia en 2 minutos, puede haber daño cerebral o muerte.

Fiebre del heno. La fiebre del he no es una reacci6n alérgica de temporada a cuerpos
extraños - incluyendo polen, polvo y otros alergénicos ambientales- que penetran a los
pulmones. Estos irritantes urgen al cuerpo a producir sustancias llamadas histaminas, las
cuales hacen que los capilares de los pulmones se inflamen y liberen grandes cantidades
de fluido. EI resultado son estornudos violentos.
Asma EI asma es una reacción alérgica severa la cual puede ser causada por una gran
variedad de substancias extrañas, incluyendo polvo, pelaje de perro o gato, polen y
hongos. Un ataque de asma también puede ser inducido por estrés emocional o el exceso
de ejercicio. Estos ataques pueden ser tan serios que produzcan espasmos bronquiales o
hiperventilación.
En los ataques de asma, los músculos que rodean los tubos de aire se contraen,
inflamación e hinchazón del interior de los tubos aéreos puede producirse y aumenta la
producción de mucosidad taponándose los tubos aéreos. La secreción mucosa, por tanto,
puede obstruir los bronquiolos reduciendo la entrada de oxígeno y aumentándose la
cantidad de dióxido de carbono.
Las estadísticas muestran un incremento dramático en la prevalencia de los desórdenes
alérgicos incluido el asma en los últimos 20 o 30 años. Frecuentemente, más de 130
millones de personas a nivel mundial padecen de asma y los casos van en aumento, sobre
todo en los países industrializados (eMedicine.com, 2004). Las tasas están aumentando
en zonas urbanas en contraposición de las rurales. La razón para estos dramáticos
cambios se desconoce aún. Un hecho intrigante que podrá dar una pista al incremento de
las reacciones alérgicas es que los niños que padecen de enfermedades
infecciosas en la infancia son menos propensos a desarrollar alergias, sugiriendo que la
exposición a agentes infecciosos puede real mente, tener un efecto protector frente a las
alergias. Pero paradójicamente, el aumento en la higiene de los países industrializados
puede estar contribuyendo a las altas tasas de desórdenes y enfermedades alérgicas.
(Yazdanbakhsh, Kremsner y van Ree, 2002).
Infecciones virales
EI sistema respiratorio es vulnerable a un número de infecciones y enfermedades

crónicas. Tal vez, la más familiar de estas es el típico resfriado, una infección viral de la
parte superior y a veces inferior del tracto respiratorio. La infección resultante causa
congestión, malestar, y excesiva secreción de moco. EI periodo de incubación para una
gripe - lo que significa, el tiempo entre la exposición al virus y a la aparición de los
síntomas- es de 12 a 72 horas y la típica duración del resfriado es de algunos días. Este
ocurre porque la infección primaria genera inflamación de las membranas mucosas,
reduciendo la habilidad para prevenir infecciones secundarias.
Una infección viral más seria del sistema respiratorio es la influenza, la cual puede
aparecer en forma de epidemia. Los virus que la generan atacan las membranas del tracto
respiratorio matando las células saludables. Puede ocurrir fiebre e inflamación del tracto

respiratorio. Una complicación de esta enfermedad es la neumonía bacteriana. Un tercer

tipo de infección es la bronquitis, la cual es una inflamación de las membranas mucosas
dentro de los bronquios pulmonares. Gran producción de mucosidad genera tos
persistente en la bronquitis.
Infecciones bacterianas EI sistema respiratorio es también vulnerable al ataque de las

bacterias como, por ejemplo, amigdalitis, tos ferina y difteria la cual se caracteriza por
edema (inflamación) y enrojecimiento.
La tos ferina invade las porciones superiores del tracto respiratorio y baja hacia la
tranquea y los bronquios. EI incremento de la bacteria que la genera conlleva a la
producción de fluidos viscosos los cuales el cuerpo trata de expulsar a través de tos
violenta. Aunque la difteria es una infección de las porciones superiores del tracto
respiratorio, la bacteria causante de esta enfermedad secreta una sustancia toxica que es
absorbida por la sangre y circula hacia todo el organismo. Por tanto, la difteria puede
causar daño en los nervios, en el músculo cardiaco, en los riñones y en la glándula
suprarrenal. Por lo general, la amigdalitis, la tos ferina y la difteria no generan daños
permanentes en las porciones superiores del tracto respiratorio. EI mayor daño es posible
en infecciones secundarias, las cuales se producen por disminución de la resistencia a la
enfermedad. Sin embargo, estas infecciones bacterianas pueden causar daño
permanente en otros tejidos, incluyendo el cardiaco.
Padecimiento por obstrucción pulmonar crónica

(En español, EPOC, es decir, Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica.). EI padecimiento
por obstrucción pulmonar crónica es la cuarta causa de muerte en Estados Unidos,
alrededor de 15 millones de americanos lo padecen y aunque el cáncer pulmonar es más
grave que el EPOC, este es mucho más común y tan mortal como el cáncer pulmonar. La
bronquitis crónica y el enfisema son dos padecimientos que comprometen la presencia
de EPOC.
Neumonía Hay dos principales tipos de neumonía.

1. La neumonía lobar la cual es una infección de un lóbulo pulmonar. Los alveolos se
inflaman y el intercambio normal de oxígeno y dióxido de carbono entre la sangre y
los alveolos se interrumpe. Es común la diseminación de la infección a otros órganos.
2. La neumonía bronquial, la cual es confinada a los bronquios es, típicamente, una
infección secundaria que puede generarse a partir de la complicación de otros
padecimientos, tales como una gripe severa. No es tan grave como la neumonía
lobular.
Tuberculosis y pleuresía La tuberculosis es un padecimiento infeccioso causado por

bacterias que invaden el tejido pulmonar. Cuando los bacilos invasores son rodeados por

macrófagos (glóbulos blancos específicos), forman una agrupación de células llamada

tubérculo, el cual es la manifestación microscópica típica del padecimiento.
Eventualmente, a través de un proceso llamado necrosis caseosa, el centro de los
tubérculos se convierte en una masa del tipo de queso, la cual puede producir orificios en
los pulmones. Tales orificios, pueden dar paso al daño en el tejido causando dificultades
crónicas en el intercambio oxigeno-dióxido de carbono entre la sangre y los alveolos.
Cáncer de pulmón EI cáncer de pulmón o carcinoma del pulmón es un padecimiento

común que va en aumento.
Es causado por fumar y otros factores todavía desconocidos, incluyendo posiblemente los
carcinógenos ambientales (contaminación ambiental) o sustancias cancerígenas
Las células afectadas en los pulmones comienzan a dividirse de forma rápida y sin
restricción, produciendo un tumor. Las células malignas crecen mucho más rápido que
las células saludables, ocupando el lugar de las células sanas y les roban nutrientes,
causando la muerte de las mismas y diseminándose en los tejidos circundantes.
2.2. Subtema 2: Sistema renal, sistema reproductor,

sistema digestivo
Sistema renal
El sistema renal está conformado por los riñones, los cuales son órganos muy importantes
en el cuerpo humano por la función que cumplen, siendo los filtros por donde se elimina
las sustancias metabólicas y demás toxinas de la sangre, además estos órganos producen
hormonas que se llaman calcitriol y la eritropoyetina.
El sistema renal se encuentra ubicado en la cavidad abdominal, está conformado por dos
riñones, una vejiga, dos uréteres y una uretra. Los Riñones Son dos órganos situados en
la parte posterior de la caja torácica, tiene forma de frijol, pesa entre 135 a 150 gramos,
el tamaño es de 10 a 12 cm de longitud y 5 a 7 cm de ancho, su función es filtrar la sangre,
eliminando los desechos por medio de la orina, conocidos como la máquina purificadora
del cuerpo humano.
Uréteres
Son dos conductos musculares con forma de tubo, tienen la función de trasladar la orina
de los riñones a la vejiga.
Vejiga
Es un órgano muscular hueco, el cual tiene forma de una bolsa, su función es acopiar la
orina que produce los riñones.

Uretra
La uretra tiene forma de tubo, su función expulsar al exterior la orina almacenada en la
vejiga, en los hombres este tubo es largo el cual se encuentra ubicado a lo largo del pene,
teniendo también como función la expulsión de espermatozoides después del coito, y en
las mujeres es corto (Ramón, 2020).
Figura 5
Nota. Sistema renal. Adaptado de (aprendizaje, 2020).

EI sistema renal es vulnerable a varios desordenes. Entre los más comunes están las
infecciones de las vías urinarias, entre las cuales, las mujeres son especialmente
vulnerables y que pueden generar gran dolor especialmente al orinar. Si no se tratan,
pueden llevar a infecciones más serias.
Sistema reproductor
Este sistema está conformado por órganos sexuales, tejidos y glándulas, los cuales tienen
como función la procreación, existe dos sistemas reproductores que son el femenino y el
masculino.
El aparato femenino está conformado por dos genitales, uno interno y el otro externo, y
se encuentran ubicados en la parte inferior del abdomen encontrado sé protegido por los
Genitales externos: están formados por la vulva, el himen, labios mayores, labios
menores, clítoris.

• Vulva: es conoce a la parte externa que conforma los genitales femeninos.

• Himen: es una membrana la cual se encuentra en el orificio de la vaginal, la cual
parcialmente la cierra, es de estructura elástica.
• Labios mayores: son pliegues de piel voluminosa, ubicados entre la vagina y el
ano, los cuales dan protección a los genitales externos.
• Labios menores: son pliegues de piel voluminosos que se encuentran ubicados
debajo de los labios menores, rodeando a la vagina y a la uretra.
• El clítoris: es una pequeña protuberancia con terminaciones nerviosas equivalente
a la piel del pene, se sitúa en la parte de delante de la unión de los labios menores.
Genitales internos: están formados por la vagina, el útero, las trompas de Falopio, ovario.
• Vagina: es un canal muscular que conecta los genitales internos con los externos,
tiene la función de recibir al pene en las relaciones sexuales, y como canal de
expulsión del feto en el parto.
• Útero: es un órgano músculo hueco en forma de pera, está recubierto por la
membrana llamada endometrio la cual tiene como función preparar al útero para
la protección y anidación del embrión, la función que tiene el útero es albergar al
embrión hasta el nacimiento.
• Trompas de Falopio: son dos tubos fibrosos que tienen una longitud de 10 cm, en
ella se produce la fecundación del óvulo con el espermatozoide y transporta al
óvulo fecundado hacia el útero.
• Ovarios: son células sexuales femeninas, tienen el tamaño y forma de una
almendra, su función es liberar cada mes un óvulo maduro para ser fecundado.
Está conformado por órganos internos y externos, tienen como función elaborar el semen
y las hormonas sexuales
El genital masculino está constituido por:
• Pene: es un órgano muscular el cual se extiende de la pelvis hacia el exterior,

ubicado en la parte inferior del abdomen.

• Uretra: es un conducto que se encuentra en la parte interna del pene, tiene como
función expulsar por la uretra el líquido seminal y dar la salida a la orina.
• Escroto: es un tejido cutáneo de aspecto corrugado en forma de bolsa, como
función tienen el alojamiento de los testículos, y proporcionarles una temperatura
adecuada para que puedan producir esperma.
• Testículos: está conformado por dos células masculinas que tienen la función de
producir esperma y testosterona que es la hormona masculina.
• Epidídimo: está conectado con el testículo, la función que cumple es de recoger y
realizar el proceso de maduración de los espermatozoides.

• Vasos eferentes: son tubos conectivos encargados de transportar los

espermatozoides desde el epidídimo al pene.
• Vesícula seminal y próstata: son órganos encargados de generar la producción del
líquido seminal (Sanders, 2004).
Figura 6
Nota. Sistema reproductor masculino y femenino. Adaptado de (popular, 2021).

Dentro de los más comunes y problemáticos se encuentran las infecciones de transmisión
sexual, las cuales se adquieren a lo largo de las relaciones sexuales y otras formas de
actividad sexual.
Estas incluyen el herpes, la gonorrea, la sífilis, los chancros genitales, clamidia y la más
severa, el SIDA.
Para las mujeres, el riesgo de las infecciones de transmisión sexual es un padecimiento

crónico por la inflamación pélvica (ETS que significa Enfermedades de Transmisión
Sexual), este puede producir una gran variedad de síntomas poco placenteros, incluyendo
severo dolor abdominal y el compromiso de la fertilidad debida a las infecciones. Otros
desordenes ginecológicos a los cuales las mujeres son vulnerables incluyen la vaginitis,
endometriosis (en donde partes del recubrimiento endometrial penetran las trompas de
Falopio o la cavidad abdominal, creciendo y diseminándose a

otros lugares), quistes y fibromas (tumores benignos de la matriz).
Sistema digestivo
El sistema digestivo es el encargado de convertir los alimentos por medio de dos procesos
que son el mecánico y el proceso químico, donde generan los activos esenciales que son
transportados por el torrente sanguíneo a los órganos del cuerpo humano, para que
obtengan energía y nutrientes que garanticen un buen funcionamiento. El aparato
digestivo lo conforma el hígado, el páncreas, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal,

el cual es un tubo que inicia en la boca y culmina en el ano, donde están unidos por una
serie de órganos los cuales son es esófago, estómago, el intestino delgado y grueso,
también se encuentran órganos.
Función de los diferentes órganos del aparato digestivo
• Boca: es donde inicia el tracto intestinal, tiene como función triturar los alimentos
con la saliva, formando el bolo alimenticio para luego ser trasportado hacia el tubo
digestivo.
• Faringe: la faringe es un conducto musculoso y membranoso, el cual contribuye a
la deglución.
• Esófago: es el encargado de dar paso, desde la garganta al bolo alimenticio hasta
el estómago.
• Estómago: es el encargado de almacenar el alimento y en conjunto con el jugo
gástrico lo procesan hasta convertirlo en una masa semilíquida, que será
transportada a intestino delgado.
• Hígado: es el encargado de elaborar la bilis, la cual será utilizada la digestión de
grasa, como la inactivación de sustancias tóxicas.
• Vesícula biliar: se encarga de acopiar la bilis procedente del hígado para
• Páncreas: genera el jugo pancreático que es utilizado para la digestión de los
alimentos
• Duodeno: es el inicio del intestino delgado, donde los alimentos son degradados.
• Intestino delgado: es el lugar donde absorben los nutrientes para traspasar al
• Intestino grueso: la absorción de los nutrientes culmina en el colon, y el residuo
• Recto: es donde se guarda los residuos y son expulsados al exterior por el proceso
de defecación (Prior, 2005). Figura 7

EI sistema digestivo es susceptible a un gran número de padecimientos, algunos de los
cuales son un tanto inconfortables y temporales, pero otros son mucho más serios y
crónicos.
Gastroenteritis, diarrea y disentería La gastroenteritis es la inflamación del
recubrimiento estomacal y el intestino delgado. Puede ser causado por factores como
ingestión de grandes cantidades de comida o bebida, el consumo de comida o agua
contaminada, así como el envenenamiento de alimentos.
Los síntomas aparecen alrededor de las 2 o 4 horas después de la ingestión de la comida,
incluye n vomito, diarrea, cólicos abdominales y nauseas.

La diarrea se caracteriza por el movimiento intestinal frecuente y la defecación de agua

ocurre cuando el recubrimiento intestinal no puede absorber debidamente el agua o
la comida ingerida. La diarrea crónica puede generar severos disturbios de los líquidos y
electrolitos (sodio, potasio, magnesio y calcio).
En la disentería el paciente únicamente defeca mucosidad, pus y sangre. Puede ser
causada por un protozoario que ataca al intestino grueso (disentería amebiana) o por
bacterias. A pesar de que es tas condiciones raramente amenazan la vida en países
industrializados, en los países menos desarrollados son una causa común de muerte.
Úlcera péptica La Úlcera péptica es una lesión en la mucosa del estómago o en el

duodeno. Es el resultado de la hipersecreción de ácido clorhídrico y aparece cuando la
pepsina, una enzima digestiva secretada por el estómago, digiere una parte de la pared
estomacal o el duodeno. Una bacteria llamada H. pilori, se cree que contribuye al
desarrollo de la mayoría de las ulceras. Aunque en un inicio se consideraba de origen
fisiológico, las úlceras ahora se cree que se agravan por el estrés y no son necesariamente
causadas por este. (Goodwin y Stein, 2002).
Vesícula La litiasis biliar se produce por la combinación de colesterol, calcio, bilirrubina y

sales inorgánicas. Cuando estas se mueven dentro del tracto vesicular, pueden generar
espasmos muy dolorosos. La litiasis debe ser retirada a través de cirugía. La infección y la
inflamación de la vesícula es llamada colecistitis y puede ser una precondición para la
Litiasis biliar.
Apendicitis: Condición común que ocurre cuando bacterias y desechos se acumulan en el

apéndice. Si se tapa la pequeña apertura del apéndice, las bacterias pueden proliferar
fácilmente. Rápidamente, esta condición abre paso al dolor, incremento en el
movimiento peristáltico y nausea.
Si el apéndice se rompe y las bacterias son liberadas en la cavidad abdominal o peritoneo,
puede causar infecciones mayores (peritonitis) o la muerte.
Hepatitis: Un común, serio y contagioso padecimiento que ataca al hígado se conoce

como hepatitis. "Hepatitis" significa inflamación del hígado y esta enfermedad produce
inflamación, ablandamiento y en algunas ocasiones, daño permanente. Cuando el hígado
se inflama, la bilirrubina, un producto del desdoblamiento de la hemoglobina,
puede pasar fácilmente en los conductos biliares. Consecuentemente, permanece en la
sangre, causando el que la piel se torne amarilla, dicha condición es conocida como
ictericia. Otros síntomas comunes son la fatiga, fiebre, dolores musculares y de
articulaciones, nausea, vomito, pérdida de apetito, dolor abdominal y en algunas
ocasiones diarrea.
Hay varios tipos de hepatitis, las cuales difieren en severidad y forma de transmisión.

La hepatitis A, causada por virus es transmitida por la comida y el agua. Es general mente
encontrada en mariscos mal cocinados o en la mala preparación y almacenamiento de la
comida.
La hepatitis B, también es conocida como hepatitis sérica, es generada por un virus y se
transmite por transfusiones de sangre infectada, por agujas no esterilizadas, por contacto
sexual y transmisión de la madre al hijo en etapa prenatal. Es un riesgo latente entre los
adictos a drogas intravenosas. Sus síntomas son similares a los de la hepatitis A pero son
mucho más serios.
La hepatitis C, también se transmite a través de Ia sangre o agujas, es comúnmente
adquirida por transfusiones de sangre;
La hepatitis D se encuentra principal mente entre los usuarios de drogas intravenosas,
los cuales por lo general también son portadores de la hepatitis B, necesaria para la
transmisión de la hepatitis D.
Hepatitis E se parece a la hepatitis A pero esta es causada por un virus diferente (Ma rgolis
y Moses,1992; Centro Nacional de Estadísticas de Salud , 1996).
Unidad
¿Cuál es la función básica y el medio de comunicación del sistema nervioso?
La función básica es de transmitir información y dirigir funciones importantes, y
su medio de comunicación es por medio es el cerebro, la medula espinal y los
nervios del sistema periférico.

¿Cuál es la función más relevante del sistema endocrino?
La función más relevante del sistema endocrino es segregar hormonas, las cuales
son las responsables de regular las funciones del cuerpo humano.

¿Cuál es la función más relevante del sistema cardiovascular?
Las funciones del sistema cardiovascular, es el mantenimiento de la homeostasis
en el cuerpo, transporta, oxígeno, nutrientes, a todas las células del cuerpo
humano, recogiendo los residuos de productos a diferentes lugares para ser
procesados y expulsados, y realiza la distribución de sustancias químicas a
diferentes lugares para la regulación metabólica.

¿En cuántas partes se divide el tracto respiratorio superior? El tracto respiratorio
superior se divide en:

• Nariz y fosas nasales

• Boca
• Faringe
• Laringe
• Tráquea

¿Cuál es la función del sistema digestivo?
La función del sistema digestivo es encargarse de procesar los alimentos para
convertirlos en agentes activos, los cuales serán transportados por el torrente
sanguíneo a los órganos del cuerpo para que obtengan energía y nutrientes que
garanticen un buen funcionamiento en el cuerpo.
Videos de apoyo:
SISTEMA NERVIOSO explicado FÁCIL: anatomía y fisiología - YouTube
SISTEMA ENDOCRINO explicado FÁCIL: glándulas y hormonas - YouTube
Función del sistema cardiovascular - YouTube
Función del sistema renal - YouTube
ANATOMÍA FUNCIONAL DEL SISTEMA RESPIRATORIO (FISIOLOGÍA DEL SISTEMA
RESPIRATORIO) - YouTube
Los Sistemas Reproductores - YouTube
El Sistema Digestivo - YouTube
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los
aprendizajes. Badalona: Paidotribo.
Links de apoyo:
http://www.facmed.unam.mx/deptos/biocetis/PDF/Portal%20de%20Recursos%20en%20Lin
ea/Presentaciones/snc_2010_11.pdf

file:///C:/Users/ASUS/Desktop/04_condiciones_riesgo_aparato_renal_urinario.pdf
https://www.insst.es/documents/94886/161958/Cap%C3%ADtulo+9.+Sistema+reproductor
El aparato digestivo y su funcionamiento | NIDDK (nih.gov)
file:///C:/Users/ASUS/Desktop/COMPENDIO/Los%20sistemas%20del%20cuerpo.pdf
5. Bibliografía
Abc. (22 de mayo de 2022). Obtenido de https://www.abc.com.py/edicion-
impresa/suplementos/escolar/sistema-respiratorio-1258721.html
aprendizaje, G. d. (08 de junio de 2020). Obtenido de https://www.losavellanos-

temuco.cl/wp-content/uploads/2020/06/7.-Ciencias-sistemas-excretor.pdf
Concepto. (5 de agosto de 2021). Obtenido de https://concepto.de/sistema-digestivo/
Hansen, G. (2020). El sistema respiratorio. Minnesota: Abdo kids Jumbo.
Lifeder. (8 de junio de 2020). Obtenido de https://www.lifeder.com/sistema-endocrino/
Poirier, J. (1998). El sistema nervioso. Mexico: Siglo veintiuno.
popular, E. (22 de junio de 2021). Obtenido de

https://elpopular.pe/vida/2021/06/14/sistema-reproductor-es-como-funciona-sistema-
reproductor-femenino-masculino-sirve-aparato-reproductor-femenino-masculino-cuerpo-
humano-68855
Ramón, G. (2020). Obtenido de

Sanders, S. (2004). Lo esencial en Sistema endocrino y aparato reproductor. Madrid: Elsevier

España, S.A.
Torre, E. d. (24 de agosto de 2021). Obtenido de

https://www.neurocirugiaequipodelatorre.es/que-es-y-como-se-estructura-el-sistema-nervioso


SALUD Y NUTRICIÓN
UNIDAD 1
FISIOLOGÍA Y ANATOMIA DEL CUERPO HUMANO

ÍNDICE
Tabla de contenido
Tema 2: Sistema Digestivo...................................................................................................................3
Objetivo: ..............................................................................................................................................3
Introducción: ........................................................................................................................................3
Subtema 1: Digestión y emociones ..........................................................................................................3
DIGESTIÓN ...........................................................................................................................................3
Procesos digestivos...............................................................................................................................4
EMOCIONES .........................................................................................................................................4
Categorías básicas de las emociones: ...................................................................................................4
Emociones positivas .............................................................................................................................5
Emociones negativas: ...........................................................................................................................5
LAS EMOCIONES DIGESTIVAS................................................................................................................5
Subtema 2: Aplicaciones digestivas .........................................................................................................8
INGESTIÓN – MASTICACIÓN – INSALIVACIÓN – DEGLUCIÓN: ................................................................9
DIGESTIÓN GÁSTRICA .........................................................................................................................10
ABSORCIÓN INTESTINAL .....................................................................................................................10
EXCRECIÓN .........................................................................................................................................11
Bibliografía.............................................................................................................................................15
2
Nombre de la Unidad
1. Unidad 1: Fisiología y Anatomía

del Cuerpo Humano
Tema 2: Sistema Digestivo
Objetivo:
Conocer la organización del sistema digestivo y su implicación con las emociones.
Introducción:
teniendo como finalidad comprender la relación que entre ellos existen El
proceso digestivo mantiene una estrecha relación con la mente, ambos sistemas
presentan conexiones bilaterales, donde el cerebro puede detectar algún
funcionamiento no adecuado en el aparato digestivo, y enviar respuesta para
modificar con emociones negativas como la ansiedad, el estrés la depresión.
Subtema 1: Digestión y emociones
DIGESTIÓN
La digestión humana es un proceso por el cual el aparato digestivo procesa los
alimentos y las bebidas y los degrada química y físicamente, para ser convertidos
en nutrientes que serán absorbidos por el torrente sanguíneo para luego ser
distribuido a las células, tejidos y órganos.
La longitud total del sistema digestivo puede llegar a medir entre 8 y 12 metros;
el sistema digestivo no solamente es el más largo sino también el más ancho. A
lo largo de la vida por el sistema digestivo pasan aproximadamente setenta
toneladas de alimentos y cien toneladas de líquidos. El sistema digestivo tiene un
diseño espectacular, por ejemplo, el intestino delgado posee miles de
vellosidades en sus paredes (pequeños pliegues de la mucosa) las cuales, a su vez,
tienen miles de microvellosidades. Esta virtud anatómica nos permite obtener

Nombre de la Unidad
una absorción completa de todos los nutrientes vitales y nos proporciona control
inmunológico, que ejercen las mucosas intestinales.
Procesos digestivos
El Proceso digestivo empieza por la boca donde los alimentos serán masticados y
en conjunto con la saliva se formará una masa blanda, conocida como el boldo
alimenticio, esta masa blanda luego pasara a la faringe, al esófago que luego lo
conectara con el estómago donde empezara el proceso de digestivo, el cual tiene
una aproximación de 4 horas a más dependiente del tipo de alimento que se haya
consumido.
EMOCIONES
Las emociones son procesos activados por el organismo que producen reacciones
fisiológicas, son un estado afectivo que se experimentan y van acompañados de
diferentes reacciones subjetivas, son cambios orgánicos tanto fisiológicos como
endocrinológicos, innatos que son influidos por experiencias vividas, cada
persona experimenta las emociones de manera variada, todo depende de sus
experiencias pasadas, de la personalidad, de la subjetividad. Las emociones son
estados afectivos, es el motor que impulsa a sentir variados comportamientos,
están presente en la vidia diaria, mecanismo de impulsión, existen 6 tipos de
emociones los cuales son: miedo, sorpresa, aversión, ira, alegría, tristeza (Bericat,
2012).
Categorías básicas de las emociones:

• Miedo: un sentimiento desagradable que indica peligro, de angustia,
preocupación, incertidumbre, ansiedad.
• Sorpresa: es una alteración orgánica provocada por algo inesperado
• Aversión: es un sentimiento de disgusto de asco ante alguna situación en

particular.
• Ira: es una reacción negativa del organismo, es algo inesperado que provoca
enojo, agresión, enfado.
• Alegría: es una reacción positiva que experimenta el organismo ante alguna
sorpresa de satisfacción que provoca estados de euforias y de placer
• Tristeza: es un sentimiento que se experimenta dolor intenso, que se puede
sentir por perdida, lo que provoca llanto.

Nombre de la Unidad
Figura 1
Emociones positivas
Son sensaciones positivas que se experimenta, produciendo agrado, satisfacción,
alegría, y bienestar, este tipo de emoción favorecen a mejorar el bienestar físico,
mental y social, contribuyendo a mejorar la calidad y expectativas de vida, ayuda
a reducir el estrés, la ansiedad, produciendo estados de calma, de serenidad, a su
vez, eleva el sistema inmunológico, el sistema endocrino, mejorando el sistema
nervioso, el sistema cardiovascular, y el sistema digestivo (Carbelo & Jáuregu,
2006).
Emociones negativas:
Son sensaciones desagradables que se presenta ante un acontecimiento
negativo, entre ellas se encuentran, la tristeza, el miedo, desesperanza, angustia,
ansiedad, etc. Estas emociones presentan alteraciones fisiológicas en el
organismo, las cuales son perjudiciales desencadenando diferentes

sintomatologías en las esferas físicas, psicológicas, y sociales (Piqueras, Ramos,
Martínez, & Oblitas, 2009).
LAS EMOCIONES DIGESTIVAS
Existe una red neuro-endocrina que permite la comunicación bidireccional entre

el sistema nervioso central y el sistema nervioso entérico que recibe el nombre
de eje cerebro-intestino. Este complejo sistema de comunicación conecta los

Nombre de la Unidad
centros emocionales y cognitivos del cerebro con las funciones y mecanismos

intestinales periféricos. La comunicación es posible gracias a mediadores neuro-
inmuno-endocrinos. El eje cerebro-intestino está formado por el sistema
nervioso central (SNC), el sistema nervioso autónomo (SNA), el sistema nervioso
entérico (SNE) y el eje hipotalámico-hipofisiario-adrenal (HPA). El SNC comunica
con diferentes dianas intestinales a través del SNA, principalmente a través del
nervio vago (Figura 6) (Konturek et al., 2011; Carabotti et al., 2015)
Figura 2
El sistema digestivo detecta, procesa, canaliza y genera las emociones y el estrés,

presentimos e intuimos muchos hechos; la reacción emocional puede llegar a
producir náuseas, vómitos, diarrea o, por el contrario, bloquear todas las
funciones digestivas.
El sistema digestivo tiene interconexión con la digestión, en los intestinos es

donde habitan la mayor parte células neuronas, la razón es, porque en los
intestinos es donde se alberga la mayor parte de bacterias y microorganismos
letales las cuales ingresan a nuestro organismo por los alimentos que ingerimos,
en los intestinos es donde se guarda la mayor cantidad de serotonina que hay en
el cuerpo, esta molécula desempeña, importantes funciones como realizar
contracciones para transportar el alimento a lo largo de todo el tubo digestivo,
entre otras funciones importantes está regular el sueño-vigilia y el apetito,
mantiene el buen humor, y el bienestar en general.

Nombre de la Unidad
El sistema digestivo, y el cerebro están íntimamente conectados por canales

bidireccionales como son hormonas, nervios, moléculas, las informaciones
sensoriales que emite el sistema digestivo el cerebro las receptan y como
respuesta, el cerebro envía señales al intestino para ajustar acciones.
Es de gran importancia que el ser humano mantenga una buena salud digestiva,
recordemos que está estrechamente ligado con el cerebro, por ende, cuando
existe problemas digestivos esto es receptado por el cerebro y en respuesta,
modifica las señales provocando sintomatologías de ansiedad, angustia,
depresión, que son emociones perjudícales para el sistema digestivo y para todo
el cuerpo humano (Mayer, 2017).
Figura 3
El aparato digestivo recibe el impacto de nuestras emociones, ya que al igual que

sucede con los alimentos, las emociones también hay que asimilarlas, digerirlas,
aprovechar lo que sirve de ellas y lo demás, eliminarlo. Cuando este proceso no
se da, surgen algunos padecimientos como la gastritis, la colitis o colon irritable,
el estreñimiento y otros. De aquí podemos deducir, qué si no asimilamos bien las
emociones, tarde o temprano ocasionaran una afección orgánica. Por eso no es
aconsejable reprimir las emociones o guardarlas, hay que dejar que se
manifiesten, y poco a poco ir reconociendo cuales son aquellas emociones que
generan mayor impacto en ti, dejar que ocurran, asimilarlas, y poco a poco, ir
soltando lo que se siente; nunca reprimir, eso es muy perjudicial. Cada persona

Nombre de la Unidad
tiene su tiempo, tal como ocurre con la digestión, no es una formula estándar
para todos. Si hay que llorar, llorar; si hay que reír, reír.
En ocasiones es tal el impacto de una vivencia, sea una noticia o un incidente, que
sentimos como una puñalada en el estómago, así se va afectando este órgano y
se genera la gastritis, es decir su inflamación; Hay situaciones que pueden resultar
difíciles de asimilar; justamente aquí se generan problemas relacionados con el
colon, sea colitis o estreñimiento, porque como es con los alimentos, si no se
digiere bien, esa situación causa daño.
Es así, que Investigadores de Harvard afirman que el sistema digestivo es sensible

a las emociones, tales como la ira, ansiedad y tristeza, las cuales provocan
desequilibrios en la digestión y afectan la salud; la mayoría de las veces los
malestares digestivos como: sensación de inflamación, gases y ruidos
estomacales, son producto de la ansiedad, estrés o depresión que sufre la
persona. Por eso, la manera de lograr un funcionamiento adecuado del sistema
digestivo a es a través del bienestar integral lo que quiere decir, mantener un
equilibrio físico, mental y espiritual, además de hábitos saludables y una vida más
o menos en armonía.
Subtema 2: Aplicaciones digestivas

El sistema digestivo cumple con diferentes aplicaciones digestivas importantes
que se elaboran dentro del organismo, iniciando con el ingreso del alimento por
la boca, para ser transportado por el tubo digestivo hasta la fase final que es la
expulsión de la materia residual, este proceso tiene la finalidad de generar
energías y nutriciones que son indispensables para el buen funcionamiento del
organismo humano.
Los alimentos son digeridos pasando por cuatro etapas:
1. Ingestión, masticación, insalivación y deglución

2. Digestión gástrica
3. Absorción intestinal
4. Excreción

Nombre de la Unidad
Figura 4
A continuación, se detallan cada una de las aplicaciones:
INGESTIÓN – MASTICACIÓN – INSALIVACIÓN – DEGLUCIÓN:

El proceso de preparación de los alimentos para su absorción se inicia en la boca
(ingestión). Durante la masticación, los dientes desgarran, cortan y trituran los
alimentos, reduciendo el tamaño de las partículas alimenticias que se mezclan en
la saliva (insalivación) que actúa disolviendo y lubricando estos alimentos para
formar el bolo alimenticio. La saliva contiene agua 96%, moco iones, enzimas que
intervienen en la digestión de los hidratos de carbono, etc.

Nombre de la Unidad
La deglución es el mecanismo por el cual el bolo alimenticio pasa a la faringe y

luego al esófago. El proceso se lleva a cabo en varias etapas:
PRIMERA ETAPA (VOLUNTARIA). La lengua impulsa el bolo alimenticio hacia el
esófago, se bloquea el orificio de la boca y por la acción muscular, la epiglotis
cierra la nasofaringe (elevando la laringe) y, así, el bolo alimenticio se desliza por
detrás de la epiglotis entrando en la faringe. Este proceso dura unos segundos.
SEGUNDA Y TERCERA ETAPAS (INVOLUNTARIAS). El bolo alimenticio es
impulsado por las contracciones reflejas de la faringe y los movimientos
peristálticos del esófago hasta llegar al estómago, en el que desemboca gracias a
la apertura de los cardias.
DIGESTIÓN GÁSTRICA
Cuando el alimento ha llegado al estómago, el cardias se cierra para evitar el
reflujo del contenido gástrico hacia el esófago. En el proceso de la digestión, el
estómago desempeña tres funciones fundamentales:
1. Almacenamiento. Las paredes musculares del estómago están dotadas de
una gran capacidad de dilatación para adaptarse y poder recibir todo el
volumen de alimentos ingeridos.
2. Mezcla. La mezcla de los alimentos se produce como consecuencia de los
movimientos estomacales, la secreción del moco y de los jugos gástricos.
3. Vaciamiento. Esta en función del grado de fluidez del quimo y de la
receptividad del intestino delgado
ABSORCIÓN INTESTINAL
Intestino delgado. Cuando el alimento llega al intestino delgado, se producen una

serie de movimientos mezcladores y peristálticos, debido a la contracción refleja
de su pared muscular, que permiten la mezcla y el avance del quimo, ayudado
por las secreciones pancreáticas, biliares y de las propias glándulas intestinales.
De este modo el quimo que esta en contacto con la mucosa es renovado
constantemente, facilitando así la absorción de todos los principios inmediatos y
otros elementos y sustancias. La superficie de absorción de la pared intestinal
aumenta considerablemente gracias a los pliegues de sus vellosidades. Para
facilitar el proceso de absorción, los principios inmediatos deben desdoblarse en

Nombre de la Unidad
elementos mas sencillos que puedan atravesar la pared intestinal hacia la

circulación sanguínea:
• Los hidratos de carbono se desdoblan en monosacáridos
• Las proteínas, en péptidos y aminoácidos
• Las grasas, en ácidos grasos y monoglicéridos
En el intestino delgado se reabsorben el 85 – 90 % de:

• El agua
• Los iones socio, potasio, cloruro, bicarbonato, hierro y calcio
• Las vitaminas
Intestino grueso. Cuando el quimo llega a la válvula ileocecal, los movimientos

del intestino delgado hacen que se abra el esfínter (mediante un mecanismo
reflejo), dejando que pase al colon.
Los movimientos del colon favorecen el almacenamiento y la deshidratación de

su contenido. Aquí no se produce ningún tipo de digestión, por lo que
prácticamente no se secretan enzimas, solamente grandes cantidades de moco
que lubrican la pared intestinal y protegen su mucosa.
En el intestino grueso se reabsorbe lo que queda de:
• El agua
• Los electrólitos (socio, potasio, cloruro y bicarbonato)
• Algunos ácidos grasos
• Vitaminas k y b
La absorción esta favorecida por la secreción de moco de las glándulas de

Lieberkühn.
En la segunda mitad el intestino grueso se produce el almacenamiento de

materias fecales debido a los movimientos de propulsión generados en esta zona.
EXCRECIÓN
Tiene como finalidad la expulsión de los residuos de la digestión después de la
absorción de las sustancias nutritivas.
Consiste en la salida de material fecal a través del ano debido a una relajación de
los esfínteres anales (externo e interno), producida por un mecanismo reflejo,
por la comprensión de las paredes abdominales y las contracciones del colon y
del recto.

Nombre de la Unidad
Figura 5

Nombre de la Unidad
3. Preguntas de Comprensión de la Unidad
1. ¿Qué es la digestión?
La digestión humana es un proceso por el cual el aparato digestivo procesa los
alimentos y las bebidas y los degrada química y físicamente, para ser convertidos
en nutrientes que serán absorbidos por el torrente sanguíneo para luego ser
distribuido a las células, tejidos y órganos.
2. ¿Qué son emociones positivas?

Las emociones positivas son sensaciones o reacciones positivas que se
experimenta, produciendo agrado, satisfacción, alegría, y bienestar, este tipo de
emoción favorecen a mejorar el bienestar físico, mental y social, contribuyendo
a mejorar la calidad y expectativas de vida.
3. ¿Qué son emociones negativas?

Las emociones negativas son sensaciones o reacciones desagradables que se
presenta ante un acontecimiento negativo, entre ellas se encuentran, la tristeza,
el miedo, desesperanza, angustia, ansiedad, etc. Estas emociones presentan
alteraciones fisiológicas en el organismo, las cuales son perjudiciales,
desencadenando diferentes sintomatologías en las esferas físicas, psicológicas, y
sociales.
4. ¿Indicar la aplicación del proceso digestivo?

Se da Inicio por la boca, para luego ser transportado por el tubo digestivo hasta
la fase final que es la expulsión de la materia residual, este proceso tiene la
finalidad de generar energías y nutriciones que son indispensables para el buen
funcionamiento del organismo humano.
5. ¿Cuáles son las etapas de los alimentos para ser digeridos?

1. Ingestión, masticación, insalivación y deglución
2. Digestión gástrica
3. Absorción intestinal
4. Excreción

Nombre de la Unidad
información sobre el tema trabajado, como parte de su proceso de aprendizaje
autónomo:
Videos de apoyo:
https://www.youtube.com/watch?v=70qMkbLAqjo
https://www.youtube.com/watch?v=qBZSlGo4N1k
https://www.youtube.com/watch?v=BjSJqzR_TOM
El intestino nuestro segundo cerebro. | María Pía Campot | TEDxSanIsidro - YouTube
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los aprendizajes.
Badalona: Paidotribo.
Links de apoyo:
http://www.asemgalicia.com/wp-content/uploads/Funci%C3%B3n_Digestiva-y-Enfermedades-
Neuromusculares_Saber-y-Entender_Informe.pdf
https://www.redalyc.org/pdf/292/29232614006.pdf
https://quaker.lat/mx/articulos/cual-es-el-proceso-de-la-digestion-y-que-alimentos-te-ayudan-
a-mejorarla/
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=aAQoDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT5&dq=digestion
+y+emociones&ots=aS7F6AiJeP&sig=96-
j1U5HdRgzzYRcjwC4boahQ3U#v=onepage&q=digestion%20y%20emociones&f=true

Nombre de la Unidad
file:///C:/Users/ASUS/Downloads/Emociones%20negativas%20y%20su%20impacto%20en%20l
a%20salud%20mental%20y%20f%C3%ADsica.pdf
https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448169158.pdf .
Bibliografía
Alarcon , O. (29 de 05 de 2022). Obtenido de
https://consultadigestivo.com/2018/05/03/relacion-entre-el-cerebro-y-el-tubo-
digestivo/
Asem. (2017). Función digestiva y enfermedades neuromusculares. España.

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/47752/DOIEmociones.pdf?sequence=1&is
Allowed=y
Paxala.com. (s.f.). Obtenido de https://www.paxala.com/las-etapas-del-proceso-digestivo/
Piqueras, J., Ramos, V., Martínez , A., & Oblitas, L. (2009). Emociones negativas y su impacto en
la salud mental y física. Redalyc, 85-112.
Slideshre. (18 de mayo de 2015). Obtenido de https://es.slideshare.net/argimiro11/mapa-

mental-1-48262276
StoryboardThat. (s.f.). Obtenido de https://www.storyboardthat.com/es/lesson-plans/el-

sistema-digestivo/diagrama-de-etiquetas


SALUD Y NUTRICIÓN
UNIDAD 1
Autor: MSc. Diana García Calle

ÍNDICE
1. Unidad 1: FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA DEL CUERPO HUMANO................................3

Tema 2: Sistema Digestivo.............................................. ¡Error! Marcador no definido.
Objetivo: ........................................................................................................................ 3
Introducción: .................................................................................................................. 3
2. Información de los subtemas ..............................................................................3

2.1 Subtema 1: ......................................................................................................... 3
Digestión …………………………………………………………………………………………………………………….………..3
Emociones……………………………………………………………………………………………………………………….……5
Emociones positivas……………………………………………………………………………………………………………..6
Emociones negativas…………………………………………………………………………………………………….………6
Digestión y emociones…………………………………………………………………………………………………..………7
2.2 Subtema 2: Aplicaciones digestivas …………………………………………………………………………..…8

Ingestion …………………………………………………………………..………………………………………………… …....8
Digestion ……………………………………………………………..…………………………………………………..…………8
Absorción intestina…………..………………………………………..………………………………………………… …....8
Excreción ……………………………………………………………..…………………………………………………..…………9
3. Preguntas de Comprensión de la Unidad ............................................ ¡Error! Marcador no definido.
4. Material Complementario .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Bibliografía .................................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2
Nombre de la Unidad
1. Unidad 1: Nombre de la Unidad

Tema 2: Sistema Digestivo
Objetivo:
Conocer la organización del sistema digestivo y su implicación con las emociones.

Introducción:
La presente recopilación acopia información de diferentes textos que van relacionados en
comprender como funciona el proceso digestivo, las emociones, teniendo como finalidad
comprender la relación que entre ellos existen El proceso digestivo mantiene una estrecha
relación con la mente, ambos sistemas presentan conexiones bilaterales, donde el cerebro
puede detectar algún funcionamiento no adecuado en el aparato digestivo, y enviar respuesta
para modificar con emociones negativas como la ansiedad, el estrés la depresión.

2.1 Subtema 1: Digestión y emociones
Digestión
La digestión humana es un proceso por el cual el aparato digestivo procesa los alimentos y las
bebidas y los degrada química y físicamente, para ser convertidos en nutrientes que serán
absorbidos por el torrente sanguíneo para luego ser distribuido a las células, tejidos y
órganos.
Procesos digestivos
El Proceso digestivo empieza por la boca donde los alimentos serán masticados y en conjunto
con la saliva se formará una masa blanda, conocida como el boldo alimenticio, esta masa
blanda luego pasara a la faringe, al esófago que luego lo conectara con el estómago donde
empezara el proceso de digestivo, el cual tiene una aproximación de 4 horas a más
dependiente del tipo de alimento que se haya consumido.
Boca: el paso en el proceso digestivo empieza por la boca, es donde ingresa los alimentos, los
cuales serán triturados y en conjunto con la saliva formara una masa semilíquida.

Nombre de la Unidad
Faringe: la faringe se encuentra en el cuello, es una membrana la cual tiene forma de tuvo, su
función es conectar a la boca con el esófago.
Esófago: tiene forma de tubo es un conducto entre la faringe hasta el estómago, su función es
transportar el boldo alimenticio de la faringe al estómago.
Estómago: es un órgano importante en la digestión, es donde el alimento es degradado por

los jugos gástricos convirtiéndolos en nutrientes que será absorbido por el torrente sanguíneo
a los diferentes órganos del cuerpo humano.
Páncreas: es una glándula estrechamente unida al duodeno, es donde se genera el jugo

pancreático el cual será vertido al intestino por medio del conducto pancreático, también
genera la hormona de la insulina, la cual tiene como función mantener los niveles adecuados
de glucosa en la sangre
Hígado: es el órgano del sistema digestivo con mayor tamaño, su función principal es producir
la bilis, descompone las grasas para prepararla para ser digerida y absorbida, depura la
sangre.
Vesícula biliar: es de forma ovalada la cual tiene un diámetro ente 5 a 8 cm de longitud, es

una víscera que se sitúa en la parte superior del hígado, su función es guardar la bilis que
secreta el hígado.
Intestino delgado: tiene forma de tubo el cual mide aproximadamente entre 6 a 7 metros, se
une desde el duodeno hasta conectarse con el intestino grueso, en su interior presenta
vellosidades por donde absorbe los nutrientes de los alimentos.
Intestino grueso: tiene forma de tubo, con una longitud de 120 a 160 cm, el cual se divide en
cuatro partes, colon ascendente, colon descendente, colon sigmoideo, y recto, tiene la
función de absorber más proporción de agua y del residuo de los alimentos hasta llegar al
recto para ser expulsado por el ano.
Ano: en donde termina el proceso digestivo con la expulsión de los residuos, tiene la función
de controlar los esfínteres.

Nombre de la Unidad
Figura 1
Nota. Estructura del sistema digestivo. Adaptado de (StoryboardThat, s.f.)
Emociones
Las emociones son procesos activados por el organismo que producen reacciones fisiológicas,
son un estado afectivo que se experimentan y van acompañados de diferentes reacciones
subjetivas, son cambios orgánicos tanto fisiológicos como endocrinológicos, innatos que son
influidos por experiencias vividas, cada persona experimenta las emociones de manera
variada, todo depende de sus experiencias pasadas, de la personalidad, de la subjetividad. Las
emociones son estados afectivos, es el motor que impulsa a sentir variados comportamientos,
están presente en la vidia diaria, mecanismo de impulsión, existen 6 tipos de emociones los
cuales son: miedo, sorpresa, aversión, ira, alegría, tristeza (Bericat, 2012).
Categorías básicas de emociones:

Miedo: un sentimiento desagradable que indica peligro, de angustia, preocupación,

incertidumbre, ansiedad.
 Sorpresa: es una alteración orgánica provocada por algo inesperado
 Aversión: es un sentimiento de disgusto de asco ante alguna situación en particular.
 Ira: es una reacción negativa del organismo, es algo inesperado que provoca enojo,
agresión, enfado.
 Alegría: es una reacción positiva que experimenta el organismo ante alguna sorpresa
de satisfacción que provoca estados de euforias y de placer

Nombre de la Unidad
 Tristeza: es un sentimiento que se experimenta dolor intenso, que se puede sentir por
perdida, lo que provoca llanto.
Figura 1
Nota. Descripción de emociones. Adaptado de (Slideshre, 2015)
Emociones positivas:
Son sensaciones positivas que se experimenta, produciendo agrado, satisfacción, alegría, y

bienestar, este tipo de emoción favorecen a mejorar el bienestar físico, mental y social,
contribuyendo a mejorar la calidad y expectativas de vida, ayuda a reducir el estrés, la
ansiedad, produciendo estados de calma, de serenidad, a su vez, eleva el sistema
inmunológico, el sistema endocrino, mejorando el sistema nervioso, el sistema
cardiovascular, y el sistema digestivo (Carbelo & Jáuregu, 2006).
Emociones negativas:
Son sensaciones desagradables que se presenta ante un acontecimiento negativo, entre ellas
se encuentran, la tristeza, el miedo, desesperanza, angustia, ansiedad, etc. Estas emociones
presentan alteraciones fisiológicas en el organismo, las cuales son perjudiciales
desencadenando diferentes sintomatologías en las esferas físicas, psicológicas, y sociales
(Piqueras, Ramos, Martínez , & Oblitas, 2009).

Nombre de la Unidad
La digestión y las emociones
Anteriormente, a la digestión se la consideraba como el proceso de masticar, tragar, digerir,

adquiere nutrientes esenciales y excretar los desechos alimenticios, pero con el avance de la
ciencia, se ha podido reconocer que el sistema digestivo tiene interconexión con la digestión,
en los intestinos es donde habitan la mayor parte células neuronas, la razón es, porque en los
intestinos es donde se alberga la mayor parte de bacterias y microorganismos letales las
cuales ingresan a nuestro organismo por los alimentos que ingerimos, en los intestinos es
donde se guarda la mayor cantidad de serotonina que hay en el cuerpo, esta molécula
desempeña, importantes funciones como realizar contracciones para transportar el alimento
a lo largo de todo el tubo digestivo, entre otras funciones importantes está regular el sueño-
vigilia y el apetito, mantiene el buen humor, y el bienestar en general. Por lo tanto, el sistema
digestivo, y el cerebro están íntimamente conectados por canales bidireccionales como son
hormonas, nervios, moléculas, las informaciones sensoriales que emite el sistema digestivo el
cerebro las receptan y como respuesta, el cerebro envía señales al intestino para ajustar
acciones.
Es de gran importancia que el ser humano mantenga una buena salud digestiva, recordemos
que está estrechamente ligado con el cerebro, por ende, cuando existe problemas digestivos
esto es receptado por el cerebro y en respuesta, modifica las señales provocando
sintomatologías de ansiedad, angustia, depresión, que son emociones perjudícales para el
sistema digestivo y para todo el cuerpo humano (Mayer, 2017).
Figura 2
Nota. Digestión y las emociones. Adaptado de (Alarcon , 2022).

Nombre de la Unidad
2.2 Subtema 2: Aplicaciones digestivas

El sistema digestivo cumple con diferentes aplicaciones digestivas importantes que se elaboran
dentro del organismo, iniciando con el ingreso del alimento por la boca, para ser transportado
por el tubo digestivo hasta la fase final que es la expulsión de la materia residual, este proceso
tiene la finalidad de generar energías y nutriciones que son indispensables para el buen
funcionamiento del organismo humano. A continuación, se detallan las aplicaciones:
Ingestión
Se refiere al momento en que los alimentos ingresan a boca, para comenzar con el proceso de
masticación, insalivación y la deglución, los alimentos sé, incorporan con la saliva, la cual
representa el 96% de agua, y el 4% de enzimas, para formar el bolo alimenticio.
Digestión
Se refiere al momento que el alimento ha llegado al estómago, en ese momento la cardía que
encuentra en el esófago ce cierra para evitar la liberación de sustancias químicas que se las
conoce como reflujo, la digestión realiza tres procesos importantes que son:
 Almacenamiento: el estómago se prepara en dilatarse para recibir al boldo alimentario.
 Mezcla: es cuando las enzimas, la secreción y el jugo gástrico se incorpora con el bulbo
alimentario y surge la separación de los alimentos en partículas, esto se da por las ondas
mezcladoras que tónicas que ejecuta el estómago.
 Vaciamiento: en este proceso el estómago envía al intestino delgado los alimentos que
fueron procesados.
Absorción intestinal
Es el proceso por el cual el intestino delgado toma los nutrientes los cuales son absorbidos por
las vellosidades que hay en su interior para posterior enviar al torrente sanguíneo, entre estos
nutrientes encontramos: los hidratos de carbono, las grasas, el agua, vitaminas, ácidos grasos,
péptidos, y aminoácidos.
Excreción
Es el último proceso que realiza la digestión, se da cuando todos los nutrientes de los alimentos
fueron absorbidos por el organismo, quedando los residuos alimentarios, los cuales serán
expulsados como material fecal a través del ano, este proceso de expulsión fecal, se presenta
cuando las paredes abdominales sufren de comprensiones, también por contracciones del
colon y del recto (Asem, 2017).

Nombre de la Unidad
Figura 4
Nota. Procesos aplicativos en la digestión de (Paxala.com, s.f.).
Unidad
¿Qué es la digestión?
La digestión humana es un proceso por el cual el aparato digestivo procesa los alimentos y las
bebidas y los degrada química y físicamente, para ser convertidos en nutrientes que serán
absorbidos por el torrente sanguíneo para luego ser distribuido a las células, tejidos y órganos.
¿Pregunta de comprensión Nro. 2?

¿Qué son emociones positivas?
Las emociones positivas son sensaciones o reacciones positivas que se experimenta,

produciendo agrado, satisfacción, alegría, y bienestar, este tipo de emoción favorecen a
mejorar el bienestar físico, mental y social, contribuyendo a mejorar la calidad y expectativas
de vida.

¿Qué son emociones negativas?
Las emociones negativas son sensaciones o reacciones desagradables que se presenta ante un
acontecimiento negativo, entre ellas se encuentran, la tristeza, el miedo, desesperanza,

Nombre de la Unidad
angustia, ansiedad, etc. Estas emociones presentan alteraciones fisiológicas en el organismo,

las cuales son perjudiciales, desencadenando diferentes sintomatologías en las esferas físicas,
psicológicas, y sociales.
¿Cuál es la relación que existe entre la digestión y las emociones?
La relación que existe entre la digestión y las emociones se deben a que las informaciones
sensoriales que emite el sistema digestivo, el cerebro las recepta y como respuesta, el
cerebro envía señales al intestino para ajustar acciones,

¿Indicar la aplicación del proceso digestivo?
Se da Inicio por la boca, para luego ser transportado por el tubo digestivo hasta la fase final que
es la expulsión de la materia residual, este proceso tiene la finalidad de generar energías y
nutriciones que son indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano
Videos de apoyo:
https://www.youtube.com/watch?v=70qMkbLAqjo
https://www.youtube.com/watch?v=qBZSlGo4N1k
https://www.youtube.com/watch?v=BjSJqzR_TOM
El intestino nuestro segundo cerebro. | María Pía Campot | TEDxSanIsidro - YouTube
Faller Adolf, Schunke Michael, Schunke Gabriele (2008). Evaluación de los aprendizajes.
Badalona: Paidotribo.
Links de apoyo:

Nombre de la Unidad
http://www.asemgalicia.com/wp-content/uploads/Funci%C3%B3n_Digestiva-y-Enfermedades-
Neuromusculares_Saber-y-Entender_Informe.pdf
Manual de Nutrición y Dietética (ucm.es)
https://quaker.lat/mx/articulos/cual-es-el-proceso-de-la-digestion-y-que-alimentos-te-ayudan-a-
mejorarla/
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=aAQoDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT5&dq=digestion+y+em
ociones&ots=aS7F6AiJeP&sig=96-
j1U5HdRgzzYRcjwC4boahQ3U#v=onepage&q=digestion%20y%20emociones&f=true
file:///C:/Users/ASUS/Downloads/Emociones%20negativas%20y%20su%20impacto%20en%20la%20sa
lud%20mental%20y%20f%C3%ADsica.pdf
https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448169158.pdf
Bibliografía
Alarcon , O. (29 de 05 de 2022). Obtenido de https://consultadigestivo.com/2018/05/03/relacion-
entre-el-cerebro-y-el-tubo-digestivo/
Asem. (2017). Función digestiva y enfermedades neuromusculares. España.

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/47752/DOIEmociones.pdf?sequence=1&isAllowed
=y
Paxala.com. (s.f.). Obtenido de https://www.paxala.com/las-etapas-del-proceso-digestivo/
Piqueras, J., Ramos, V., Martínez , A., & Oblitas, L. (2009). Emociones negativas y su impacto en la
salud mental y física. Redalyc, 85-112.
Slideshre. (18 de mayo de 2015). Obtenido de https://es.slideshare.net/argimiro11/mapa-mental-1-

48262276

Wikipedia. (24 de junio de 2016). Obtenido de https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Image001n.jpg

SALUD Y NUTRICIÒN
UNIDAD 2
Nutrición Básica y Alimentación

ÍNDICE
1. Unidad 2: Nutrición Básica y Alimentación. ....................................................................................3
Tema 1: Alimentación Balanceada........................................................................................................3
Objetivo: ..............................................................................................................................................3
Introducción: ........................................................................................................................................3
2. Información de los subtemas ..........................................................................................................4
2.1 Subtema 1: Composición de los alimentos. ..............................................................................4
2.2 Subtema 2: Proceso de Nutrición. ............................................................................................8
3. Preguntas de Comprensión de la Unidad ........................................................................................9
5. Bibliografía ....................................................................................................................................11
2
1. Unidad 2: Nutrición Basica y

Alimentación.
Tema 1: Alimentación Balanceada.
Objetivo:
Comprender la composición de los alimentos y la digestión de los mismos en el

organismo humano.
Introducción:
La asignatura de salud y nutrición pretende que los estudiantes tengan conocimientos básicos
sobre hábitos saludables e incorporarlos en su diario vivir, considerando que es indispensable
conocer los componentes de cada uno de los alimentos que se ingieren diariamente, a su vez
también es necesario saber las porciones que el organismo necesita de acuerdo a factores como:
edad, sexo, estatura, estado nutricional, y estado de salud, tomando en consideración que cada
alimento que ingrese al cuerpo aportará para alguna función en específico.

manera voluntaria e involuntaria y a su vez variar según las condiciones económica y culturales
de cada ser humano, sin embargo, independientemente de la situación es importante elegir una
alimentación que aporte todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita
para mantenerse sana, estos nutrientes son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas,
minerales y agua. (Ministerio de Salud, 2010)

2. Infórmación de lós subtemas

2.1 Subtema 1: Composición de los alimentos.
Los alimentos están compuestos por nutrientes los cuales se clasifican según la
cantidad de componentes en: macronutrientes que son; proteínas, glúcidos o
hidratos de carbono, lípidos o grasas, fibra y agua, mismos que forman la mayor
proporción de los alimentos y micronutrientes como vitaminas y minerales en
pequeñas porciones, pero indispensables para el mantenimiento de la vida.
Ilustración 1
Alimentos con macro y micro nutrientes.
Nota: Ilustración de composición de los alimentos y tipo de nutrientes (The

Education Club , 2020)
Según la función que realizan en el metabolismo los nutrientes se clasifican en:

 nutrientes energéticos: proteínas, glúcidos o hidratos de carbono, lípidos o
grasas, fibra y agua, de los cuales se obtiene energía al oxidarlos en el
interior de las células.
 nutrientes plásticos: Proteínas y pequeñas cantidades de otros tipos de
nutrientes, los cuales son utilizados para construir y regenerar el cuerpo.
 Funciones de regulación: vitaminas y minerales las cuales facilitan y
controlan las funciones bioquímicas en el interior de los organismos vivos.

 Agua: actúa como disolvente de ciertas sustancias, de igual manera
participa en las reacciones químicas vitales y como medio de eliminación de
desechos del organismo.
Cada uno de los nutrientes mencionados tienen sus características y deben ser
consumidos en ciertas cantidades para que organismo vivo se mantenga
estable y con un estado nutricional óptimo, es por ello que ha continuación se
detalla la composición de cada nutriente existente en los diferentes alimentos:
Hidratos de carbono o glúcidos: están compuestos por carbono, hidrógeno y

oxígeno, los cuales son encargados de aportar energía al organismo, y producen

una combustión en la células, dejando menos residuos en el organismo, y

deben aportar del 50-55% de las calorías de la dieta. Existen tres tipos de
glúcidos desde el punto de vista nutricional y son:
 Almidones: están presentes en los cereales, legumbres, papas, etc, es

decir los que componen reserva energética de los vegetales.
Desde el punto de vista nutricional el almidón se divide en dos
fracciones, almidón digestible (AD) y el almidón resistente (AR), este
último de mayor interés por ser considerado como análogo de fibra. El
AR se puede definir como la cantidad total de almidón de sus productos
de degradación, resistentes a la digestión en el intestino delgado de los
individuos sanos. (Martinez, 2015 )
 Azúcares: pueden ser monosacáridos (sencillos) o disacáridos
(complejos) y están presentes en las frutas, leche, miel, azúcar blanco,
etc. Los azúcares monosacáridos son absorbidos en el intestino sin
necesidad de digestión previa, mientras que los disacáridos deben ser
transformados en azúcares sencillos para que el organismo los asimiles.
 Fibra: se encuentran en verduras, rutas, frutos secos, cereales
integrales, y legumbres enteras, con su componente principal la
celulosa, ayudan a la movilidad intestinal y a ablandar los residuos
intestinales y al arrastre los mismos en el intestino grueso y delgado.
Lípidos o grasas: de igual manera aportan con energía al organismo, y son

vitales para la absorción de algunas vitaminas, síntesis de hormonas y aislante
de órganos internos. Los encontramos en los aceites vegetales y en las grasas
animales. Es recomendable que las grasas de la dieta aporten de 30-35% de la
necesidad energética diaria de los seres humanos. Pero es importante
mencionar que si se excede el consumo de grasa animal a lo recomendable se
corre el riesgo de adquirir enfermedades cardiovasculares.
Proteínas: forman parte de la estructura básica de los tejidos, desempeñan

funciones metabólicas y reguladoras de nutrientes, al igual que intervienen en

el transporte de oxígeno y grasas en la sangre, también definen la identidad de
cada ser vivo, pues actúa como base de la estructura del material genético -
ADN. Las proteínas están constituidas por aminoácidos y pueden ser de origen
animal, las encontramos en las carnes, huevos, pescado y productos lácteos y
de origen vegetal en los frutos secos, legumbre, cereales completos,
Las proteínas que se consumen en la dieta son utilizadas para la formación de

nuevos tejidos, pero cuando se las consume en exceso pueden ser utilizados
para obtención de energía, sin embargo, su combustión es más compleja y deja

residuos metabólicos. La cantidad de proteína que el organismo necesita al día

puede variar, pues se debe tener en consideración algunos factores como:
edad, estado nutricional, valor biológico de proteína, no obstante, la OMS
recomienda consumir 0,8gr por kilogramo de peso.
Vitaminas: son sustancias orgánicas que se necesitan en pequeñas cantidades,

pero son indispensables en el proceso metabólico de los seres vivos, cumple la
función de regular las reacciones químicas metabólicas que se llevan a cabo en
las células. “Hay dos tipos de vitaminas; las liposolubles (A,D, E y K) las cuales
se encuentran en los alimentos grasos y las hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6,
B8, B9, B12) denominadas así por ser soluble en agua.” (Martìnez & Pedròn,
2017)
A continuación en la tabla 1 se exponen las vitaminas tanto liposolubles como

hidrosolubles, y los alimentos que componen cada una:
Tabla 1
VITAMINAS Vitamina A Mango, Durazno, lechuga.

LIPOSOLUBLES
Vitamina D Huevo, aceite de oliva, hongos.
Vitamina E Broccoli, aguacate, pescado.
Vitamina K Pera, espinaca, coliflor.
VITAMINAS Vitamina C Kiwi, guayaba, pimiento rojo, grosella negra,

HIDROSOLUBLES perejil, limòn, coliflor, espinaca, fresa, naranja.
Vitamina B1 Huevos enteros, aguacate, frutos secos, carne

de cerdo o de vaca, garbanzos, lentejas,
avellanas y nueces, vìsceras y despojos
càrnicos, ajos.
Vitamina B2 Germen de trigo, Almendras, coco, queso

graso, champiñones, huevos, lenteja.
Vitamina B3 Salvado de trigo, hìgado de ternero,

Almendras, germen de trigo, harina integral de
trigo, orejones de melocotòn, arroz integral,
pan de trigo integral.
Vitamina B5, Vìceras de animals, yemas de huevo, cereals

integrales.
Vitamina B6 Sardinas y boquerones frescos, nueces, lenteja,

visceras y despojos càrnicos, garbanzos, carne

de pollo, atùn, avellanas, carne de ternero,

plàtanos.
Vitamina B9 Lechuga, zanahorias, tomate, perejil, espinacas

cocidas, frutos secos.
Vitamina B12 Fármacos para el tratamiento de dolores o

inflamaciones de los nervios contienen esta
vitamina.
Nota: ilustración de vitaminas (Martìnez & Pedròn, 2017)
Minerales : son sustancias inorgánicas que intervienen en la elaboración de

tejidos para la síntesis de hormonas, y en las reacciones químicas en donde
intervienen enzimas, los minerales se dividen en:
 Macroelementos: son aquellos que el organismo requiere en mayor

cantidad se miden en gramos, como el sodio, potasio, calcio, fósforo,
magnesio, cloro y azufre, los mismos que encontramos en: lácteos,
pescado, mariscos, vegetales, harinas integrales, frutos, secos,
legumbres, carnes.
 Microelementos: estos se necesitan en menor cantidad, se miden en
miligramos, y son: el hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y
zinc, los cuales podemos encontrar en: pescados marinos, cereales,
frutos secos, tè, carnes rojas, lácteos, algunos vegetales.
 Oligoelementos: se requiere en cantidades pequeña medidas en
microgramos, estas pueden ser: silicio, níquel, cromo, litio, , molibdeno,
selenio, encontramos en; la cerveza, cereales, alimentos vegetales en
Agua: este es un componente fundamental de los seres vivos, sirve de medio

de transporte de oxígeno y de nutrientes a los tejidos, así como de medio de
comunicación de las células. También permite regular la temperatura del
cuerpo y la eliminación de residuos. Es indispensable consumir al menos 3 litros

de agua diariamente, de los cuales el 50% de obtiene de los alimentos ingeridos
y el otro 50% debe ser bebido.

2.2 Subtema 2: Proceso de Nutrición.

El proceso de nutrición empieza desde el ingreso de los alimentos al organismo, a
través de la boca e inicia la digestión que según (Conklin, 2017) lo define como, “El
proceso mediante el cual la comida se descompone y se convierte en energía que
el cuerpo puede usar.” sin embargo, para que este proceso se lleve a cabo es
indispensable la intervención de las enzimas digestivas, pues son las encargadas de
romper los enlaces entre los componentes de los alimentos.
Una vez que los alimentos ingresan por la boca empieza el proceso de masticación
y salivación formando el bolo alimenticio, dicha saliva contiene una enzima llamada
amilasa salival, la cual transforma los almidones en monosacáridos, también
segrega un agente antimicrobiano, mismo que destruye las bacterias.
El bolo alimenticio continúa su recorrido siguiendo el esófago hasta llegar a una
válvula llamada Cardias, misma que está a la entrada del estómago, y permite
regular la entrada de los alimentos, que una ves ingresados se vierte una cantidad
de jugo gástrico, aquí toma el nombre de quimo , pues este jugo provoca la
desnaturalización de las proteínas, también segrega pepsina, ácido clorhídrico y el
factor intrínseco lo cual es necesario para la absorción de la vitamina B12. El tiempo
aproximado de duración del quimo en el estómago es de 2 a 4 horas, depende del
tipo de alimentos.
Posteriormente el quimo pasa al intestino delgado donde se lleva a cabo la mayor
cantidad de procesos de digestión y absorción, pues aquí se mezcla con la bilis, el
jugo pancreático y los jugos intestinales, permitiendo a las diferentes enzimas
romper las moléculas complejas en unidades más sencillas, que puedan ser
absorbidas y utilizadas. (Carbajal, 2020)
Aquellas sustancias que no han sido digeridas en el intestino delgado siguen
avanzando hasta el intestino grueso, donde pueden ser fermentadas por las
bacterias dando lugar a la producción de gases, también pueden sintetizar algunas
vitaminas del grupo B y vitamina K, mismas que serán absorbidas.
Los nutrientes son absorbidos a través de las paredes del intestino delgado, sin
embargo, esta absorción puede verse afectada cuando se ingiere altas cantidades
de fibra dietética y laxantes y en enfermedades celiacas, pues al haber destrucción
de las vellosidades intestinales se reduce la capacidad de absorción.
Luego que han sido absorbidos los nutrientes son transportados mediante la sangre
a las células respectivas donde van a ser utilizados.

3. Preguntas de Cómprensión de la
Unidad
¿Cuál es la composición de los carbohidratos o glúcidos y qué función ejecuta en el
organismo?
Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, los cuales son encargados de
aportar energía al organismo, y producen una combustión en la células, dejando menos
residuos en el organismo.

¿Cuál es la función de las proteínas?
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras de nutrientes, al igual que
intervienen en el transporte de oxígeno y grasas en la sangre, también definen la
identidad de cada ser vivo, pues actúa como base de la estructura del material genético
-ADN
¿Cuáles son los tipos de vitaminas?
Las liposolubles (A,D, E y K)
Las hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12)
El proceso mediante el cual la comida se descompone y se convierte en energía que el
cuerpo puede usar.
¿Durante el proceso de Nutrición qué acción se ejecuta en el estómago?
Se vierte una cantidad de jugo gástrico, aquí toma el nombre de quimo , pues este jugo
provoca la desnaturalización de las proteínas, también segrega pepsina, ácido
clorhídrico y el factor intrínseco lo cual es necesario para la absorción de la vitamina

B12. El tiempo aproximado de duración del quimo en el estómago es de 2 a 4 horas,
depende del tipo de alimentos

4. Material Cómplementarió
autónomo:
Videos de apoyo:
Hábitos alimentarios saludables
Hábitos alimentarios saludables-Youtube
Composición química de los alimentos
Entiendo lo que comes: composición química de los alimentos -Youtube
Alimentación y nutrición
Conceptos básicos de nutrición y alimentación- YouTube
Proceso de la Digestión
Siatema Digestivo: Proceso de la Digestiòn -Youtube
Velasquez, Gladis (2006)Fundamentos de alimentación saludable.
Links de apoyo:
Nutrientes alimenticios
Principales Nutrientes alimenticios
La digestión
Función Digestiva

5. Bibliógrafía
Bibliografía

»

SALUD Y NUTRICIÒN
UNIDAD 2

ÍNDICE
1. Unidad 2: Nutrición Básica y Alimentación. ....................................................................................3
Tema 1: Alimentación Balanceada........................................................................................................3
Objetivo: ..............................................................................................................................................3
Introducción: ........................................................................................................................................3
2. Información de los subtemas ..........................................................................................................4
2.1 Subtema 1: Composición de los alimentos. ..............................................................................4
2.2 Subtema 2: Proceso de Nutrición. ............................................................................................8
3. Preguntas de Comprensión de la Unidad ........................................................................................9
5. Bibliografía ....................................................................................................................................11
2
1. Unidad 2: Nutrición Basica y

Alimentación.
Tema 1: Alimentación Balanceada.
Objetivo:
Comprender la composición de los alimentos y la digestión de los mismos en el

organismo humano.
Introducción:
La asignatura de salud y nutrición pretende que los estudiantes tengan conocimientos básicos
sobre hábitos saludables e incorporarlos en su diario vivir, considerando que es indispensable
conocer los componentes de cada uno de los alimentos que se ingieren diariamente, a su vez
también es necesario saber las porciones que el organismo necesita de acuerdo a factores como:
edad, sexo, estatura, estado nutricional, y estado de salud, tomando en consideración que cada
alimento que ingrese al cuerpo aportará para alguna función en específico.

manera voluntaria e involuntaria y a su vez variar según las condiciones económica y culturales
de cada ser humano, sin embargo, independientemente de la situación es importante elegir una
alimentación que aporte todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita
para mantenerse sana, estos nutrientes son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas,
minerales y agua. (Ministerio de Salud, 2010)

2. Infórmación de lós subtemas

2.1 Subtema 1: Composición de los alimentos.
Los alimentos están compuestos por nutrientes los cuales se clasifican según la
cantidad de componentes en: macronutrientes que son; proteínas, glúcidos o
hidratos de carbono, lípidos o grasas, fibra y agua, mismos que forman la mayor
proporción de los alimentos y micronutrientes como vitaminas y minerales en
pequeñas porciones, pero indispensables para el mantenimiento de la vida.
Ilustración 1
Alimentos con macro y micro nutrientes.
Nota: Ilustración de composición de los alimentos y tipo de nutrientes (The

Education Club , 2020)
Según la función que realizan en el metabolismo los nutrientes se clasifican en:

 nutrientes energéticos: proteínas, glúcidos o hidratos de carbono, lípidos o
grasas, fibra y agua, de los cuales se obtiene energía al oxidarlos en el
interior de las células.
 nutrientes plásticos: Proteínas y pequeñas cantidades de otros tipos de
nutrientes, los cuales son utilizados para construir y regenerar el cuerpo.
 Funciones de regulación: vitaminas y minerales las cuales facilitan y
controlan las funciones bioquímicas en el interior de los organismos vivos.

 Agua: actúa como disolvente de ciertas sustancias, de igual manera
participa en las reacciones químicas vitales y como medio de eliminación de
desechos del organismo.
Cada uno de los nutrientes mencionados tienen sus características y deben ser
consumidos en ciertas cantidades para que organismo vivo se mantenga
estable y con un estado nutricional óptimo, es por ello que ha continuación se
detalla la composición de cada nutriente existente en los diferentes alimentos:
Hidratos de carbono o glúcidos: están compuestos por carbono, hidrógeno y

oxígeno, los cuales son encargados de aportar energía al organismo, y producen

una combustión en la células, dejando menos residuos en el organismo, y

deben aportar del 50-55% de las calorías de la dieta. Existen tres tipos de
glúcidos desde el punto de vista nutricional y son:
 Almidones: están presentes en los cereales, legumbres, papas, etc, es

decir los que componen reserva energética de los vegetales.
Desde el punto de vista nutricional el almidón se divide en dos
fracciones, almidón digestible (AD) y el almidón resistente (AR), este
último de mayor interés por ser considerado como análogo de fibra. El
AR se puede definir como la cantidad total de almidón de sus productos
de degradación, resistentes a la digestión en el intestino delgado de los
individuos sanos. (Martinez, 2015 )
 Azúcares: pueden ser monosacáridos (sencillos) o disacáridos
(complejos) y están presentes en las frutas, leche, miel, azúcar blanco,
etc. Los azúcares monosacáridos son absorbidos en el intestino sin
necesidad de digestión previa, mientras que los disacáridos deben ser
transformados en azúcares sencillos para que el organismo los asimiles.
 Fibra: se encuentran en verduras, rutas, frutos secos, cereales
integrales, y legumbres enteras, con su componente principal la
celulosa, ayudan a la movilidad intestinal y a ablandar los residuos
intestinales y al arrastre los mismos en el intestino grueso y delgado.
Lípidos o grasas: de igual manera aportan con energía al organismo, y son

vitales para la absorción de algunas vitaminas, síntesis de hormonas y aislante
de órganos internos. Los encontramos en los aceites vegetales y en las grasas
animales. Es recomendable que las grasas de la dieta aporten de 30-35% de la
necesidad energética diaria de los seres humanos. Pero es importante
mencionar que si se excede el consumo de grasa animal a lo recomendable se
corre el riesgo de adquirir enfermedades cardiovasculares.
Proteínas: forman parte de la estructura básica de los tejidos, desempeñan

funciones metabólicas y reguladoras de nutrientes, al igual que intervienen en

el transporte de oxígeno y grasas en la sangre, también definen la identidad de
cada ser vivo, pues actúa como base de la estructura del material genético -
ADN. Las proteínas están constituidas por aminoácidos y pueden ser de origen
animal, las encontramos en las carnes, huevos, pescado y productos lácteos y
de origen vegetal en los frutos secos, legumbre, cereales completos,
Las proteínas que se consumen en la dieta son utilizadas para la formación de

nuevos tejidos, pero cuando se las consume en exceso pueden ser utilizados
para obtención de energía, sin embargo, su combustión es más compleja y deja

residuos metabólicos. La cantidad de proteína que el organismo necesita al día

puede variar, pues se debe tener en consideración algunos factores como:
edad, estado nutricional, valor biológico de proteína, no obstante, la OMS
recomienda consumir 0,8gr por kilogramo de peso.
Vitaminas: son sustancias orgánicas que se necesitan en pequeñas cantidades,

pero son indispensables en el proceso metabólico de los seres vivos, cumple la
función de regular las reacciones químicas metabólicas que se llevan a cabo en
las células. “Hay dos tipos de vitaminas; las liposolubles (A,D, E y K) las cuales
se encuentran en los alimentos grasos y las hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6,
B8, B9, B12) denominadas así por ser soluble en agua.” (Martìnez & Pedròn,
2017)
A continuación en la tabla 1 se exponen las vitaminas tanto liposolubles como

hidrosolubles, y los alimentos que componen cada una:
Tabla 1
VITAMINAS Vitamina A Mango, Durazno, lechuga.

LIPOSOLUBLES
Vitamina D Huevo, aceite de oliva, hongos.
Vitamina E Broccoli, aguacate, pescado.
Vitamina K Pera, espinaca, coliflor.
VITAMINAS Vitamina C Kiwi, guayaba, pimiento rojo, grosella negra,

HIDROSOLUBLES perejil, limòn, coliflor, espinaca, fresa, naranja.
Vitamina B1 Huevos enteros, aguacate, frutos secos, carne

de cerdo o de vaca, garbanzos, lentejas,
avellanas y nueces, vìsceras y despojos
càrnicos, ajos.
Vitamina B2 Germen de trigo, Almendras, coco, queso

graso, champiñones, huevos, lenteja.
Vitamina B3 Salvado de trigo, hìgado de ternero,

Almendras, germen de trigo, harina integral de
trigo, orejones de melocotòn, arroz integral,
pan de trigo integral.
Vitamina B5, Vìceras de animals, yemas de huevo, cereals

integrales.
Vitamina B6 Sardinas y boquerones frescos, nueces, lenteja,

visceras y despojos càrnicos, garbanzos, carne

de pollo, atùn, avellanas, carne de ternero,

plàtanos.
Vitamina B9 Lechuga, zanahorias, tomate, perejil, espinacas

cocidas, frutos secos.
Vitamina B12 Fármacos para el tratamiento de dolores o

inflamaciones de los nervios contienen esta
vitamina.
Nota: ilustración de vitaminas (Martìnez & Pedròn, 2017)
Minerales : son sustancias inorgánicas que intervienen en la elaboración de

tejidos para la síntesis de hormonas, y en las reacciones químicas en donde
intervienen enzimas, los minerales se dividen en:
 Macroelementos: son aquellos que el organismo requiere en mayor

cantidad se miden en gramos, como el sodio, potasio, calcio, fósforo,
magnesio, cloro y azufre, los mismos que encontramos en: lácteos,
pescado, mariscos, vegetales, harinas integrales, frutos, secos,
legumbres, carnes.
 Microelementos: estos se necesitan en menor cantidad, se miden en
miligramos, y son: el hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y
zinc, los cuales podemos encontrar en: pescados marinos, cereales,
frutos secos, tè, carnes rojas, lácteos, algunos vegetales.
 Oligoelementos: se requiere en cantidades pequeña medidas en
microgramos, estas pueden ser: silicio, níquel, cromo, litio, , molibdeno,
selenio, encontramos en; la cerveza, cereales, alimentos vegetales en
Agua: este es un componente fundamental de los seres vivos, sirve de medio

de transporte de oxígeno y de nutrientes a los tejidos, así como de medio de
comunicación de las células. También permite regular la temperatura del
cuerpo y la eliminación de residuos. Es indispensable consumir al menos 3 litros

de agua diariamente, de los cuales el 50% de obtiene de los alimentos ingeridos
y el otro 50% debe ser bebido.

2.2 Subtema 2: Proceso de Nutrición.

El proceso de nutrición empieza desde el ingreso de los alimentos al organismo, a
través de la boca e inicia la digestión que según (Conklin, 2017) lo define como, “El
proceso mediante el cual la comida se descompone y se convierte en energía que
el cuerpo puede usar.” sin embargo, para que este proceso se lleve a cabo es
indispensable la intervención de las enzimas digestivas, pues son las encargadas de
romper los enlaces entre los componentes de los alimentos.
Una vez que los alimentos ingresan por la boca empieza el proceso de masticación
y salivación formando el bolo alimenticio, dicha saliva contiene una enzima llamada
amilasa salival, la cual transforma los almidones en monosacáridos, también
segrega un agente antimicrobiano, mismo que destruye las bacterias.
El bolo alimenticio continúa su recorrido siguiendo el esófago hasta llegar a una
válvula llamada Cardias, misma que está a la entrada del estómago, y permite
regular la entrada de los alimentos, que una ves ingresados se vierte una cantidad
de jugo gástrico, aquí toma el nombre de quimo , pues este jugo provoca la
desnaturalización de las proteínas, también segrega pepsina, ácido clorhídrico y el
factor intrínseco lo cual es necesario para la absorción de la vitamina B12. El tiempo
aproximado de duración del quimo en el estómago es de 2 a 4 horas, depende del
tipo de alimentos.
Posteriormente el quimo pasa al intestino delgado donde se lleva a cabo la mayor
cantidad de procesos de digestión y absorción, pues aquí se mezcla con la bilis, el
jugo pancreático y los jugos intestinales, permitiendo a las diferentes enzimas
romper las moléculas complejas en unidades más sencillas, que puedan ser
absorbidas y utilizadas. (Carbajal, 2020)
Aquellas sustancias que no han sido digeridas en el intestino delgado siguen
avanzando hasta el intestino grueso, donde pueden ser fermentadas por las
bacterias dando lugar a la producción de gases, también pueden sintetizar algunas
vitaminas del grupo B y vitamina K, mismas que serán absorbidas.
Los nutrientes son absorbidos a través de las paredes del intestino delgado, sin
embargo, esta absorción puede verse afectada cuando se ingiere altas cantidades
de fibra dietética y laxantes y en enfermedades celiacas, pues al haber destrucción
de las vellosidades intestinales se reduce la capacidad de absorción.
Luego que han sido absorbidos los nutrientes son transportados mediante la sangre
a las células respectivas donde van a ser utilizados.

3. Preguntas de Cómprensión de la
Unidad
¿Cuál es la composición de los carbohidratos o glúcidos y qué función ejecuta en el
organismo?
Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, los cuales son encargados de
aportar energía al organismo, y producen una combustión en la células, dejando menos
residuos en el organismo.

¿Cuál es la función de las proteínas?
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras de nutrientes, al igual que
intervienen en el transporte de oxígeno y grasas en la sangre, también definen la
identidad de cada ser vivo, pues actúa como base de la estructura del material genético
-ADN
¿Cuáles son los tipos de vitaminas?
Las liposolubles (A,D, E y K)
Las hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12)
El proceso mediante el cual la comida se descompone y se convierte en energía que el
cuerpo puede usar.
¿Durante el proceso de Nutrición qué acción se ejecuta en el estómago?
Se vierte una cantidad de jugo gástrico, aquí toma el nombre de quimo , pues este jugo
provoca la desnaturalización de las proteínas, también segrega pepsina, ácido
clorhídrico y el factor intrínseco lo cual es necesario para la absorción de la vitamina

B12. El tiempo aproximado de duración del quimo en el estómago es de 2 a 4 horas,
depende del tipo de alimentos

4. Material Cómplementarió
autónomo:
Videos de apoyo:
Hábitos alimentarios saludables
Hábitos alimentarios saludables-Youtube
Composición química de los alimentos
Entiendo lo que comes: composición química de los alimentos -Youtube
Alimentación y nutrición
Conceptos básicos de nutrición y alimentación- YouTube
Proceso de la Digestión
Siatema Digestivo: Proceso de la Digestiòn -Youtube
Velasquez, Gladis (2006)Fundamentos de alimentación saludable.
Links de apoyo:
Nutrientes alimenticios
Principales Nutrientes alimenticios
La digestión
Función Digestiva

5. Bibliógrafía
Bibliografía

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SALUD Y NUTRICIÓN

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(51) La FUNCIÓN DE LA NUTRICIÓN - Procesos, alimentos y nutrientes - YouTube 4

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Las vitaminas y minerales, se necesitan en cantidades mucho menores (micronutrientes); por

“El agua helada engorda”

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La presente recopilación acopia información de diferentes textos que van

¿QUÉ ES EL SISTEMA DIGESTIVO?

Viaje al interior del sistema digestivo VR 3D ¡Conoce cómo es la

El sistema digestivo cumple

INGESTIÓN, MASTICACIÓN, DIGESTIÓN GÁSTRICA ABSORCIÓN INTESTINAL EXCRECIÓN

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INSALIVACIÓN Las partículas alimenticias se mezclan con la saliva, que actúa

DEGLUCIÓN es el mecanismo por el cual el bolo alimenticio pasa a la faringe y luego

El bolo alimenticio es impulsado por

Se bloquea el orificio de la boca y

El bolo alimenticio se desliza por

Este proceso dura unos segundos.

FUNCIONES EN EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN:

Mezcla La mezcla de los alimentos se produce como consecuencia de los

• Cuando el alimento llega al intestino • Cuando el quimo llega a la válvula

Consiste en la salida de material fecal

Bericat, E. (2012). Sociopedia.isa. Obtenido de

Le Vay David (2004). Anatomía y fisiología humana.Barcelona: Paidotribo.

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Bericat, E. (2012). Sociopedia.isa. Obtenido de

Le Vay David (2004). Anatomía y fisiología humana.Barcelona: Paidotribo.

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Disminuir el consumo de café, energizantes o bebidas

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Carbajal, A. (2020). La nutriciòn en la red . Obtenido de La nutriciòn en la red :

MSc. Nadia Pesantez J.

Carbajal, A. (2020). La nutrición en la red . Obtenido de La nutrición en la red :

Autor: Cindy Polet Pérez Murga

1. Unidad 1: Fisiología y anatomía del cuerpo humano ......................................................................3

Tema 1: Sistema del Cuerpo Humano ...................................................................................................3

1.1. Subtema 1: Sistema nervioso, sistema endócrino, Sistema cardiovascular, sistema

1.2 Subtema 2: Sistema renal, sistema reproductor, sistema digestivo ........................................15

2. Preguntas de Comprensión de la Unidad ......................................................................................21

3. Material Complementario .............................................................................................................22

1. Unidad 1: Fisiología y anatomía

2. Informacion de los subtemas

• Sistema nervioso central: está constituido por el cerebro y medula espinal

FORMATO CONTROLADO: FR0018/ v3.01 3

Figura 1 Nota. Organización del sistema nervioso Adaptado de (Torre, 2021).

Padecimientos del sistema nervioso