Aditivos

Alimentarios
Elaborado por Josefa Irarrazaval. Milleray Carrasco. Joaquín Navarrete y Luis Abarca.

LA IMPORTANCIA DE LOS
ANTIOXIDANTES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Los antioxidantes tienen una importancia
significativa, puesto que son los que
prolongan la vida de los alimentos, por lo
cual lo protegen del deterioro que puede
ocasionar la oxidación en el alimento, por
esto los más usados es el E-300(Ácido
ascórbico), E-322(lecitinas)

¿POR QUE ES
IMPORTANTE CONOCER
LOS ADITIVOS DE
NUESTROS ALIMENTOS?
Porque es importante saber lo que
estamos consumiendo o ingiriendo del
mismo modo tendremos presente
cuáles son los beneficios o sus contras
que nos pueden ocasionar a largo
plazo.

FUNCIÓN DE COLORANTES

Los Colorantes son un grupo de aditivos

que se encargan de proporcionar aquel
color deseado y esperado de cada alimento,
es decir proporcionan , refuerzan u
homogenizan su color para hacerlo más
apetecible para el consumidor.

VENTAJAS DE LOS ADITIVOS

Los aditivos logran prolongar la vida útil de
los alimentos, por lo cual impiden el
crecimiento bacterias, como por ejemplo el
nitrato, ya que el compuesto actúa en los
productos cárnicos , para evitar la prolongación
de microorganismos , además vale decir que
los colorantes mejoran el aspecto y sabor, del
mismo modo ayudan a mantener el valor
nutricional del alimento.

VS

DESVENTAJAS
Una de sus principales falencias es
pueden causar enfermedades
respiratorias como lo es el asma, el
aditivo que la provoca son los
sulfitos, muchos de los aditivos tiene
gluten, algunos de estos pueden ser
tóxicos por ejemplo los nitritos o
nitratos.

FUENTE DE INFORMACIÓN:BELITZ,H.D, Y GROSCH, W.( 1977): QUÍMICA DE LOS

ALIMENTOS, 2 ED. ACRIBIA, ZARAGOZA( ESPAÑA)