QUIMICA 3

TERCER PEROIODO
UNDECIMO
LUCELLY RAMIREZ
 ESTRUCTURA QUÍMICA DEL ALCOHOL

R CH2 O H R CH2 O CH2 R

ALCOHOL ETER
 Se considera un grupo funcional derivados de los alcanos.

CARACTERISTICAS La viscosidad aumentan conforme aumenta el número de carbonos

Son líquidos claros transparente, es decir, son incoloros.

Son solubles en el agua en proporción variable y

menos denso que ella.

Presentan baja masa molecular y un olor característico.

Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y

ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente.

Algunos alcoholes tienen una densidad mayor que la del agua, por lo que se
emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ALCOHOLES

ALCOHOL PRIMARIO ALCOHOL SECUNDARIO ALCOHOL TERCIARIO

 IMPORTANCIA

• Los alcoholes tiene gran importancia en biología, puesto que la función alcohol aparece en
muchos compuestos relacionados con los sistemas biológicas. Así, por empleo la mayoría de
los azucares, el colesterol, las hormonas y otros esteroides contiene la función alcohol.

ADITIVOS EN COMESTICOS- DISOLVENTE DE ETANOL-ALCOHOL

COMBUSTIBLES GLICERINA GRASAS ETILICO
BEBIDA MATERIA PRIMA PROCESO DE OBTENCIÓN CURIOSIDAD
Cerveza Cebada Fermentación Mucho tiempo,Artezanal.1539, corta
Alemania Lupulo duración, 1826 cervecería. Bavaria,
Sake Arroz Fermentación – vino Se puede servir a diferentes temperaturas
Japon
Vodka Papa Fermentación – destilación No se puede congelar -68 botellas
Rusia Senteno, trigo
Wisky- escoses Cebada, trigo, arroz Destilación Mucho tiempo – se debe añejar
Soju Arroz y cereales Destilación Alcohol puro mongoles- persas, color claro,
azucar
Tequila agave Destilación 5 estados, un solo agave azul.
Sidra Manzana-pera Fermentación –decantación Botella de color verde -
OBTENCIÓN DE
ALCOHOLES
LUCELLY SARET RAMIREZ RUEDA
 BEBIDAS
ALCOHOLICAS
3 grupos

AGUARDIENTES L ICORES APERITIVOS

Destilación
Destilación alambrique Destilación

Productos Adición de
fermentados Azucarados aromáticos
Cereales y almidones
27°- 40° Frutas

Whisky, Vodka,
Ron, Brandy
Tequila…
HIDRATACIÓN EN FASE GAS.
HIDRATACIÓN EN FASE LÍQUIDA
BUTANOLES
REACCIÓN DE PROPENO CON CO Y AGUA
(PROCESO REPPE).