KIWICHA Y LENTEJAS

BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
Dra.Luz Fabiola Guadalupe

Grupo:4

Integrantes:
● Aliaga Condor Jose
● Astucuri Alarcon Danitza
● Arango Garzon Edith
● Cáceres Espinal Carmen
● Delgado Barreto Ney
● Escobedo Rodriguez Angie
 KIWICHA (Amaranthus caudatus Linnaeus)

VALOR NUTRICIONAL

Contiene un alto valor en proteínas y minerales como calcio, fósforo

potasio, zinc, entre otros. Cien gramos de kiwicha aporta 428
calorías, de los cuales el 70 % son almidones; 14.5 % proteínas y 7.8
% de grasa.
Calorías 377 Kcal
Agua 120 gr.
Proteínas 13,5 gr.
Grasa 7,1 gr.
Ceniza 2,4 gr
Carbohidratos 64,5
Fibra 2,5 gr
Calcio 2,36 gr
Fósforo 4,53gr
Hierro 0,075 gr.
tiamina 0,003 gr.
Riboflavina 0,0001 gr.
Niacina 0,004 gr
ácido ascórbico 0,032 gr.
LENTEJA ( LENS CULINARIS)

VALOR NUTRICIONAL (x100gr)

● Calorías: 351 kcal

● Proteínas: 23,8 gr
● Grasas: 1,8 gr
● Zinc: 3,1 gr
● Hidratos de carbono: 54 gr
● Fibra: 11,7 gr
● Potasio: 737 gr
● Hierro: 7,1 gr ● Fósforo: 240 gr
● Magnesio: 78 gr
 REFERENCIAS
Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. LENTEJAS. Disponible en:
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/lentejas

Andina. Quinua, kiwicha y cañihua, alimentos ideales para fortalecer defensas. Disponible en:
https://andina.pe/agencia/noticia-quinua-kiwicha-y-canihua-alimentos-ideales-para-fortalecer-
defensas-y-combatir-frio-802101.aspx

Kiwicha, Amaranthus caudatus Linnaeus. Disponible en:

https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemerg
entes/KIWICHA.pdf

Saura F, Goñi I, Serrano J. Caracterización de los alimentos tradicionales de la dieta

española: alegaciones nutricionales y alegaciones en salud. Madrid. 2017. Disponible en:
https://www.ucm.es/data/cont/docs/429-2016-04-27-capitulo-4-legumbres-2007.pdf