Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Biología General
Vitaminas

Estudiante: Pamela Mejía

Carrera: Zootecnia
Paralelo: AG-09
Docente: Susana Segovia
 Las vitaminas son sustancias
¿Qué son ? presentes en los alimentos en
Vitaminas
pequeñas cantidades que son
indispensables para el correcto
funcionamiento del organismo.

La deficiencia o carencia de vitaminas Las vitaminas se dividen en dos grupos:

en la alimentación puede producir Liposolubles e Hidrosolubles
trastornos
 Son las que se disuelven en grasas y
LIPOSOLUBLES aceites. Se almacenan en el hígado y en
los tejidos grasos.

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K,

se consumen junto con alimentos
que contienen grasa. Fuentes

Las vitaminas liposolubles son:

•Vitamina A (retinolftalina)
•Vitamina D (calciferol)
•Vitamina E (tocoferol)
•Vitamina K (antihemorrágica)

A:leche y derivados, pescados grasos, hígado, zanahorias, espinacas,

tomates, melocotones y albaricoques.
D:pescados grasos, aceite de hígado de bacalao, leche y productos lácteos,
margarinas, huevos e hígado.
E:aceites vegetales, frutos secos, margarina, semillas.
K:verdura de hoja verde, hígado, queso, mantequilla, huevo.
  Son aquellas que se disuelven en agua. Se trata
de coenzimas o precursores de coenzimas, HIDROSOLUBLES
necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo.

Fuentes Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula y no se

almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B 12,
B1 : carne de cerdo, frutos secos, legumbres, levaduras y que lo hace de modo importante en el hígado. 
hongos.
B2: leche, yogur, vísceras, pescados, huevos y vegetales de En este grupo de vitaminas, se incluyen las
hoja verde. vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido
B3: vísceras, pescados y legumbres. nicotínico), B5 (ácido
B5 : carne, cereales y legumbres. pantoténico), B6 (piridoxina), B7/B8 (biotina), B9 (ácido
B6 : carnes, pescados, verduras, cereales integrales y fólico), B12 (cobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).
legumbres.
B8 : legumbres, verduras, carnes, hígado y yema de huevo.
B9 : hígado, legumbres, verduras de hoja verde, productos
de trigo integral.
B12: carnes, hígado, huevos y productos lácteos. No está
presente en alimentos de origen vegetal.
C: frutas (cítricos), hortalizas y verduras.