UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ALFAJORCITOS DE CHOCOLATE
Planeamiento y Control de Operaciones
Docente: Ing. Falcon Tuesta

Integrantes:
 Boyer Pumajulca, Katherine
 Quiroz Aponte, Lisbeth Elizabeth.

2023-0
CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO:
• Alfajores hecho de harina de trigo con cocoa  y relleno de manjar
con ron, un valor innovador, de diferentes formas y tiene una
textura suave. 
• En la estrategia del negocio se priorizará la calidad de nuestros
productos elaborados con insumos y materia prima de primera
calidad.
• Fijaremos el precio en base a la estrategia de buen valor
monetario porque ofreceremos al público un producto de calidad
e innovador, por los insumos que lo componen, a un costo
accesible y que se ubica en el precio promedio de mercado.
• La calidad de la producción depende también de adoptar nuevas
tecnologías en nuestro caso es la batidora.
 Ingredientes

 Cacao en Polvo
 Azucar Glass  Ron
 Polvo de Hornear  Manjar Blanco

 Harina de trigo
 Huevo  Sal
 Esencia de vainilla  Manteca
 Procedimientos
01 02 03 04

Mezclar los producto Agregar productos líquidos; Mezclar toda la Cortar la masa en

secos en un bowl;es es decir, el huevo y la
formas 
escencia de vainilla masa
decir, la harina, la
cocoa y el polvo de
hornear

07 06 05

Decorar con Rellenar con el Hornear los

azúcar glass manjar alfajores

PRODUCTO
FINAL
¿Quieres aprender como preparamos nuestras galletas?
Alfajorcitos de chocolate
 Beneficios
• Uno de los beneficios mas importantes e innovadores es la preparación del manjar blanco con unas gotas de
Ron, un sabor innovador para quien lo pruebe.
• La creatividad en la forma de su presentación, ya que puede ser elaborado para cualquier evento o reunión.
COSTOS DE  MATERIALES:

• 250 kg de Harina de trigo 

• 1 cdta Polvo de Hornear S/1.10
S/ 0.50
• 25 gr Cocoa en polvo
S/ 2.00
• 200 gr Manteca
S/ 12.90
• 1 Lata de leche evaporada
S/ 4.10
• 1 Lata de leche condensada
S/ 5.90
• 1 cdta esencia de vainilla S/ 0.5
• 1 huevo S/ 1.00
 TOTAL =   S/ 28.00