Conchas

Conoce los secretos para hacer uno de los panes consentidos en México: la concha. Aprende la técnica para lograr la cobertura perfecta de
azúcar que lleva este pan y que suele ser sabor chocolate o vainilla. Enciende tu horno y prepara tu chocolate caliente porque una vez que
elabores tus conchas se te antojará darles una buena sopeada.

Preparación
 Elabora un volcán con la harina de trigo, haz un orificio en el centro, coloca dentro la levadura en polvo, mézclalas con un poco de leche,
azúcar y continúa incorporando el resto de la harina poco a poco. Deja la sal hasta después de este paso.
Añade los huevos uno por uno, sin dejar de trabajar la masa e incorpora el resto de la leche gradualmente. Amasa hasta tener una masa
homogénea y elástica que se despegue de la mesa de trabajo.
 
Agrega, poco a poco, el azúcar hasta que se integre por completo; incorpora la mantequilla y la manteca del mismo modo. Trabaja la masa
hasta que este suave, firme y elástica (Punto de media).
Déjala reposar en un tazón engrasado y tapado con manta de cielo por 4hrs 40 min en el refrigerador.
Precaliente el horno a 170ºc. Hornea las conchas 18 min o hasta que la base esté dorada. Retíralas y deja enfriar.

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

Para la masa: Charola para horno
1 kg Harina de trigo Tazón grande
15 gr Sal Toallas
25 gr Levadura en polvo Cucharas
550 ml Leche

200 gr Huevos (4 piezas)

15 ml Extracto de vainilla
175 gr Azúcar

150 gr Mantequilla cortada en cubos

pequeños y a temperatura ambiente
60 gr Manteca de cerdo
 
Para la cobertura:
200 gr Harina de trigo
200 gr Azúcar glass
200 gr Manteca vegetal cortada en cubos Maritere Ramírez Degollado
y a temperatura ambiente
30 gr Cocoa
15 ml Extracto de vainilla

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