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DOCUMENTOS DE APOYO
DE LA NORMA GMP+B3
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 GMP+BA1: Límites específicos de seguridad de los piensos (Feed).

GMP+BA2: Control de Residuos veterinarios

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GMP+BA3: Requisitos mínimos de Lista negativa

GMP+BA4: Requisitos mínimos para muestreos y análisis.

GMP+BA5: Requisitos mínimos EWS (sistema de alerta temprana)

GMP+BA6: Requisitos mínimos para etiquetado y entrega.

GMP+BA7: Requisitos específicos para los subproductos de la industria de aceites y grasas.

GMP+BA10: Requisitos mínimos para compras

GMP+BA11: Criterios de rendimiento para laboratorios registrado en el GMP+.

GMP+BA13: Requisitos mínimos para muestreo.

GMP+BA1: Limites especificos de seguridad de
los piensos (feed).
Contiene un listado de contaminantes o sustancias indeseables: físicos, químicos y
microbiológicos y, los niveles máximos para los ingredientes alimenticios

Niveles máximos enunciados como:

Limite de acción.-Un límite factible acordado en consulta con el sector, proveedor o cliente

Si el valor supera el límite se debe:

a. Investigar la fuente de la contaminación
b. se deben tomar medidas para eliminar o limitar la fuente de la contaminación.
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Limite de rechazo.-Un límite factible acordado en consulta con el sector, proveedor o cliente. Si el
valor excede el límite de rechazo, entonces el producto no es adecuado para su uso como material de
alimentación para animales.
Sustancias indeseables del Aceite Pescado

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 Sustancias indeseables o contaminantes del Aceite
Pescado

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 Sustancias indeseables o contaminantes del Aceite
Pescado

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GMP+BA2: Control de Residuos
Veterinarios
- Contiene los limites máximos (mg/kg) de los residuos de
aditivos y medicamentos veterinarios en los Productos
destinados para alimento animal.
(ejemplo: Nicarbazin 1.25 mg/kg en los ingredientes para
alimentación animal)
- Estos límites no pueden ser excedidos.
-Es critico cuando aparecen los residuos en la leche, carne o
8 huevos y puede ser dañino para el consumo del hombre.
GMP+BA2: Control de Residuos

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GMP+BA3: Requisitos mínimos de
Lista negativa
Contiene un listado de los productos que NO pueden ser utilizados en la preparación de
alimentos para animales, por las empresas certificadas bajo el esquema de GMP + B3.

-Aquellos que están prohibidas por la legislación de alimentos para animales (legislación de
la UE).

-Aquellos que no se les ha hecho una evaluación de riesgos genérico.

-Para los que hay una evaluación de riesgos pero el riesgo no es controlado.

-Para aquellos que el riesgo no puede ser estimado.

Ejemplos:
-Subproductos que contienen proteinas animales (agua de sangre, gelatina de origen de
rumiantes, etc.)
10 -Grasas animales
-Subproductos de la industria quimica del aceite (borras).
-Maderas y maderas tratadas con preservantes.
-Aceite de cocinas
-Lodos del aceite de palma, etc. / plásticos.
GMP+BA4: Requisitos mínimos
para las inspecciones y análisis
Contiene:
-Los tipos de análisis que deben realizarse a los materiales
destinados a la alimentación animal.
-Los protocolos de muestreo para los análisis de
contaminantes.
-La formula para determinar la frecuencia de análisis de
contaminantes.
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Ejemplo: para el aceite de pescado se deben realizar los
analisis de : dioxinas, metales pesados y pesticidas.
GMP+BA4: Requisitos mínimos para las
muestreo y análisis
- La fórmula para determinar la frecuencia de análisis de los contaminantes, por año.

- Volumen = Toneladas de aceite o harina producidas en 1 año.

- Chance (posibilidad) = el valor estándar es 1, pero puedo tomar valores menores : 0.25 ó 0.5 y
fundamentar.
- Seriousness (seriedad) = para pesticidas, dioxinas y metales pesados el factor es 5.

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NOTA: Los comerciantes y operadores de importación están exentos de monitorear:

1. Si disponen de un resultado de análisis, cubriendo el lote comprado (Número de lote debe incluirse
en el informe de análisis) y;
2. Si su propio monitoreo, determinado sobre la base de su análisis HACCP, no requiere un nuevo
análisis del lote comprado.
GMP+BA5: Requisitos mínimos EWS
(Sistema de Alerta Temprana)
El objetivo de un sistema de alerta temprana es la detección rápida y la notificación de las
irregularidades relacionadas con la seguridad de los ingredientes alimenticios y para permitir
una respuesta rápida y la comunicación en toda la cadena de producción de piensos, con el
objetivo de prevenir o limitar las consecuencias nocivas para el hombre, los animales y el
medio ambiente

Si hay un peligro potencial que no puede ser controlado por la empresa y, que puede causar
daño al consumidor, entonces el participante está obligado a informar GMP+ Internacional.
Esto debe hacerse de acuerdo con este apéndice.

13 Además este apéndice contiene un formato donde se indica:

-Que se debe reportar
-Cuando debe reportar
-Como se debe reportar
-A quien se debe reportar
GMP+BA5: Requisitos mínimos EWS
(Sistema de Alerta Temprana)

Árbol de decisión para

notificar
El equipo de Recolecta y
EWS debe utilizar como
herramienta el árbol de
decisión para evaluar si
se deberá comunicar a
GMP+Internacional o no.

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GMP+BA5: Requisitos mínimos EWS
(Sistema de Alerta Temprana)

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 GMP+BA6: Requisitos mínimos
Etiquetado y entrega
Si una empresa comercializa ingredientes alimenticios, el cliente
debe ser informado por escrito sobre el estado de estos
ingredientes. Esto se aplica en el caso de entrega a los clientes
certificados por GMP+.
Debe indicarse la frase:
“ Las mercancías (mercaderías) entregadas son
asegurados conforme a GMP+”.
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GMP+BA7: Requisitos específicos para
los subproductos de aceites y grasas.
Contiene los requisitos específicos de subproductos: aceites refinados,
productos derivados de aceites refinados, Aditivos alimentarios; para ser
utilizado en la alimentación animal.
Según el Anexo I de este documento
(fuente: Reglamento (UE) 2015/1905
Cualquier participante que participe en la producción y el comercio de los
subproductos de aceite y grasa, que se incluyen en el alcance de este apéndice.
17 Este participante debe cumplir con los requisitos relevantes de este apéndice

(NO APLICA PARA TRANEX)

GMP+BA10: Requisitos Mínimos de
Compra
Contiene los Requisitos mínimos para :
-Compra de servicios de transporte (contratos, acuerdos de inocuidad, etc.)
-Compra de servicios de laboratorio (evaluación como proveedor, acuerdos
de inocuidad,etc.)
-Compra de piensos compuestos
-Compra de aditivos alimentarios
-Compra de ingredientes alimenticios.
-Compra de almacenamiento y transbordo (contratos, acuerdos de
inocuidad, etc.)
-Compra de flete.
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GMP+BA13: Requisitos mínimos
para muestreo
Contiene los requisitos que debe cumplir el personal que realiza el muestreo:
a. Estar familiarizados con los productos que se muestra.
b. Serán capaces de hacer uso correcto de los materiales de la muestra requerida.
c. Estarán familiarizados con los protocolos y las aplica.
d. Serán evaluados cada año por otras personas en su organización con respecto a la
correcta utilización de los protocolos de muestreo GMP +.
e. Se demostrará a través de la realización de un curso de capacitación o equivalente que
tenga conocimiento de los protocolos de muestreo que se aplican a él o ella.
f. Tendrá periódica formación refuerzo en el muestreo de los protocolos, si es posible.

Contiene el tiempo minimo para almacenamiento de muestras 3 meses en un lugar seco,

19 fresco, oscuro, la muestra tiene que estar sellada e identificada.