GMP+ Internacional

PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO PARA PIENSOS SEGUROS

GMP+

REQUISITOS MINIMOS PARA EWS (SISTEMA DE

ALERTA TEMPRANA)

GMP+ BA5

Versin: 01 Enero 2010

Vigente desde : 01 Enero 2010
Versin idntica a la del GMP+:2006, del 01-11-07
y corregida el 27-07-09

NDICE
1. INTRODUCCIN
1.1 GENERAL
1.2 ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO PARA PIENSOS
SEGUROS GMP+
2. PREFACIO
3. PORQU UN SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA (EWS)?
4.

QUIN DEBE REPORTAR

5. QU ES LO QUE DEBE SER REPORTADO BAJO UN EWS

6. CUNDO REPORTAR
7. CENTRO DE REPORTAJE A LA CENTRAL EWS DEL SECTOR ALIMENTACIN
ANIMAL
8. METODO DE REPORTAJE
9. QUE SE HAR CON EL REPORTE
ANEXO 1: LISTA DE PUNTOS DE REPORTE EWS
ANEXO 2: FORMATO DE REPORTE DE OBSERVACIONES
(Traduccin libre: Guillermo Snchez Leveau)

1. Introduccin
1.1 General
El Programa de Aseguramiento para Piensos Seguros GMP+ (GMP+FSA) ha
sido desarrollado desde 1992. Fue gestionado luego desde 1992 hasta 2009,
por la Corporacin de Productores de Alimentos Animales, La Haya, Pases
Bajos. Desde 2010 este Programa es gestionado por el GMP+ Internacional.
Este es un programa de aseguramiento para piensos seguros en todos los
eslabones de la cadena de piensos. Es tambin un programa internacional
aplicable mundialmente. El desarrollo y establecimiento del programa fue
principalmente el resultado de la demanda desde los eslabones subsiguientes
de la cadena de produccin de animales por un mejor control de la seguridad
de los piensos. Otro factor que contribuy fue el dao causado por mayores y
menores incidentes de contaminacin.
En la etapa inicial la demanda creci por una mejor diferenciacin en un
mercado europeo crecientemente saturado de ventas de productos animales.
Desde 1999, la seguridad de alimentos y piensos ha sido un tema principal
internacionalmente tanto poltica como comercialmente, a causa de serios
incidentes en el sector de piensos. Por esto, el aseguramiento demostrable de
la seguridad de piensos ha sido un prerrequisito para las ventas.
El principio bsico del Programa GMP+ FSA es que la cadena de piensos es
parte de la cadena de produccin animal. El aseguramiento apropiado de la
seguridad de piensos es una prioridad mundial. Las Compaas deben
mantener
sus
responsabilidades
y
responder
apropiadamente
y
convincentemente para las necesidades de la produccin animal. El Programa
de Aseguramiento para Piensos Seguros es una ayuda para comprender esto.
1.2 Estructura del Programa de Aseguramiento para Piensos Seguros
Los documentos dentro el Programa GMP+FSA estn subdivididos dentro un
nmero de series. Una descripcin de stos es la siguiente:

A:
Estos documentos contienen los requisitos para participar
Documentos Generales en el programa de certificacin para compaas y cuerpos
(Estructura)
de certificacin (regulacin de la estructura, uso de
logotipos, etc). Esta serie tambin incluye una lista general
de definiciones y abreviaciones.

B:
Documentos
normativos

Estos documentos contienen las normas internacionales y

adems notas de pases para uso por compaas con
respecto a los varios productos de piensos y fases de
produccin incluyendo cultivo y produccin industrial,
tratamiento y procesamiento, acopio, comercio, medios de
transporte, almacenaje y trasbordo.
Estos documentos estn divididos en varios grupos, con un
cdigo y un nombre
Documento
Cdigo
Nombre
Norma
GMP+Bxx
Apndices
GMP+BAxx
Ej. GMP+BA5 Requisitos
Mnimos EWS
Nota del Pas
GMP+BCNxx

C:
Requisitos de
Certificacin

D:
Interpretaciones
textos
acompaamiento

Estos documentos contienen las Reglas de Certificacin

incluyendo aquellos para aprobacin de cuerpos de
certificacin y auditores, la frecuencia de las auditoras,
tiempo mnimo de auditora, criterios de evaluacin, lista de
verificacin, etc. Hay tambin una explicacin de cmo es
aplicada la supervisin por cuerpos de certificacin y de
cmo el GMP+ Internacional supervisa el proceso de
certificacin.
Adems de los documentos normativos antes mencionados,
y hay tambin documentos de apoyo en la serie D incluyendo
de una lista de respuestas a preguntas frecuentes, manuales y
guas con informacin adicional, etc.

Todos estos documentos estn disponibles a travs del portal GMP+

Internacional (www.gmpplus.org).
En el presente caso el documento esta referido tal como al apndice GMP+BA5
Requisitos Mnimos EWS y es parte del Programa GMP+ FSA. Tiene una
estructura de su propiedad.
Los Apndices GMP+ (GMP+BAxx), a los que tambin hay referencias, estn
separados de los Documentos del segmento B del Programa GMP+FSA. Si
hay una referencia tal como Apndice GMP+BAxx, entonces aplica dentro la
estructura de esta norma. Los Apndices GMP+BAxx estn indicados como
tales.
Junto a esto tambin se han hecho referencia a un numero de varios
apndices. Estos apndices en este caso son solamente parte de este
documento y estn anexados a este. Para indicarlos entonces se ha usado
solo la palabra Apndice.

2.

PREFACIO
En varias normas GMP+ se requiere que un participante debe desarrollar un
procedimiento documentado para la advertencia oportuna (y temprana) y manejo de
signos que indican que la seguridad de un producto no esta de acuerdo con las
normas legales o con las normas establecidas en la GMP+BA1 Norma de Productos
y que pueden llevar a daos en la cadena de clientes. Estas seales deben ser
evaluadas sobre esta, si es deseada, debern tomarse medidas de control para
prevenir o controlar los peligros.
Si hay un peligro potencial que no puede ser controlado por el participante en
cuestin, y que puede tambin causar dao a otros entonces el participante esta
obligado a informar al GMP+ Internacional. Esto deber ser hecho de acuerdo con
este apndice (GMP+BA5 Requisitos Mnimos EWS).

3.

PORQU UN SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA (EWS)?

El Objetivo de un Sistema de Alerta y Respuesta Temprana (EWS) es la deteccin
temprana y reportaje de irregularidades en (materia primas para usar en ) alimentos
para animales (1) y para permitir una rpida respuesta y comunicacin a travs de la
cadena de produccin animales para alimentacin, con el fin de prevenir o limitar los
daos consiguientes a hombres, animales y el ambiente.
El EWS es una adicin (preventiva) para el aseguramiento de la calidad de acuerdo
con el Programa de Aseguramiento para Piensos Seguros GMP+.

El EWS se exige para prevenir los (posibles) efectos dainos de irregularidades

(potenciales) . Esto significa prevenir o limitar crisis e incidentes.

(1)

Definicin de Alimento Animal de acuerdo con la legislacin establecida.

4.

QUIEN DEBE REPORTAR

Un numero de organizaciones pueden reportar dentro el marco del EWS
denominados laboratorios y compaas de piensos. Organizaciones del sector,
ganaderos, agricultores, agencias de inspeccin, lecheras, procesadores de carne
y huevos, industrias de comestibles, y por ejemplo, consultores agrcolas y
veterinarios pueden tambin hacer los reportes.
Este apndice relaciona a las compaas certificadas en GMP+.

5.

QU ES LO QUE DEBE SER REPORTADO BAJO UN EWS

Todos los tipos de irregularidades en el producto o en el proceso de produccin, pero
tambin eventos inexplicables o sospechosos, que podran tener consecuencias en
el rea de seguridad para piensos. Usted tambin deber reportar si la irregularidad
puede ser arreglada o controlada por la parte involucrada. Esto involucra una
oportunidad de aprendizaje para otros.

Ejemplos de Reportes
a. Materias directamente observables en el producto (olor, color, y otras anomalas
organolpticas, por ejemplo un fuerte olor a petrleo)
b. Resultados analticos que caen fuera de las normas o especificaciones
(excediendo los lmites de accin, normas o tolerancias acordados o en ausencia
de normas valores extremadamente altos) .
c. Anomalas de enfermedades y mortandad de animales
d. Bienes consignados desechados
e. Ocurrencias raras e inexplicables.

6.

CUNDO REPORTAR
Si las partes deciden informar o no, las observaciones necesitan ser informadas
hacia el Punto de Reportaje EWS. Donde una anomala no pude ser rectificada
internamente por medio de medidas (de control) , o las consecuencias amenazan
pasar mas all de los ,lmites del negocio, las anomalas deben ser reportadas
directamente al Punto de Reportaje EWS (ver el siguiente rbol de decisin).
Cuando est decidido hacer el reportaje entonces el informante debe suministrar
tanta informacin como sea posible acerca de los signos hacia el Punto de
Reportaje EWS.

ARBOL DE DECISIONES: CUANDO REPORTAR O NO AL GMP+ INTERNACIONAL

Cundo reportar?

Desviacin observada
tales como: exceder la
norma, contaminacin,
desviacin.

El problema esta
aislado o localizado
y puede ser
manejado sin
riesgo?

SI

SI

La desviacin fue
observada por
monitoreo o deteccin?

NO

NO

Est confirmada la
desviacin tal como
exceder la norma?
Por quien? (Laborator.
acreditado)

SI

SI

SI

La desviacin
involucra un riesgo para
los animales o la salud
pblica?

SI

Han sido informadas

las siguientes partes?
Proveedores, clientes,
otros, y ya han sido
tomadas las medidas?

NO

Esperar para confirmar

los resultados

Ninguna confirmacin

SI

Confirmacin

NO

SI

Reportar al
GMP+
Internacio
nal

En caso de
infraccin legal,
tambin a las
autoridades
competentes

No
inform
ar

7.

CENTRO DE REPORTAJE A LA CENTRAL EWS, DEL SECTOR ALIMENTACIN

ANIMAL
El centro de reportaje a la Central EWS es:

Centro de Reportaje Central del Sector Alimentacin Animal

GMP+ International

+31 70 - 3708670

J. den Hartog

+31 70 - 3708390 mob.

Fax

+31 70 - 3708290

Email

info@gmpplus.org

+31 6 - 53833190

El reportaje ser evaluado por el Equipo Interno EWS para Piensos de GMP+
International, y discutido si es necesario con el sector de piensos, con el Equipo
EWS para el sector de piensos. Cuando sea necesario sern informados clientes
(granjeros de ganado), partes de la cadena (sector lechero, mataderos,
procesadores de carnes y huevos).

8.

METODO DE REPORTAJE
Antes de hacer un reportaje es importante congregar los mximos detalles posibles
relacionados a la irregularidad detectada.
Reportando basados en resultados de anlisis
Cuando un reporte es hecho hacia el GMP+ Internacional basado en resultados de
laboratorio (por ejemplo una infraccin a la norma) entonces se deber tomar en
cuenta de:
a. Inexactitudes en la mediciones
b. Los mtodos de anlisis a ser utilizados para la confirmacin (preferentemente
basados en mtodos compendiados)
c. Repetibilidad y reproducibilidad (por ejemplo en caso de determinacin de fluor
en melazas este es moderado)
El informante deber hacer uso del formato Reporte de Observaciones (Apndice 2
del GMP+BA5 Requisitos Mnimos de EWS) para as estar conciente de que la
informacin colectada sea lo mas plenamente posible en informe.

9.

QUE SE HAR CON EL REPORTE

GMP+ Internacional, esta obligado a manejar la informacin con confidencialidad
a. Todos los reportes sern tratados de manera confidencial. Ninguna informacin
especfica del negocio ser provista a terceras partes sin el consentimiento del
cuerpo de reportaje.
b. A pesar de lo sealado en el punto 1, el requisito para informar al cuerpo oficial
se mantiene en vigor cuando hay posibilidad de una infraccin legal
c. GMP+ Internacional asignar un nmero de serie annimo al informe para que el
reporte pueda ser discutido annimamente (donde sea posible).
d. La informacin suministrada estar disponible solamente para el GMP+
Internacional y el Equipo EWS del sector alimentacin animal.
e. La parte informante ser informada de los resultados de la evaluacin
f. El GMP+ Internacional no emitir la informacin a terceras partes en la forma de
reporte EWS sin la consulta previa con el Equipo EWS del sector alimentacin
animal pertinente, del informante y de las terceras partes involucradas.
g. Un EWS se publicar preferentemente, solamente cuando est disponible
suficiente informacin confiable.
h. Los registros EWS son accesibles solamente a GMP+ Internacional. Las terceras
partes tendrn acceso solamente con el permiso del Director Gerente del GMP+
Internacional.

1
Este protocolo ha sido desarrollado con el fin de asegurar a usted que la informacin
reportada no ser usada contra el cuerpo de reportaje. Esto puede incluir competicin
(desventaja econmica), multas, etc.
ANEXO 1: LISTA DE PUNTOS DE REPORTE EWS

Centro de Reportaje Central EWS para el Sector Alimentacin Animal

GMP+ International: (available 24 hours)
Contact person: J. den Hartog (Managing Director of GMP+ International)
Tel. + 31 70 3708390 / Private + 31 180 436224
Fax. + 31 70 3708290
Mob. +31 6 53833190
Mail: johan.denhartog@gmpplus.org or info@gmpplus.org

Equipo Interno EWS para Piensos

J. den Hartog (Managing Director of GMP+ International)
S. De Bruin (coordinator EWS of GMP+ International)

ANEXO 2: FORMATO DE REPORTE DE OBSERVACIONES

FORMATO DE REPORTE DE OBSERVACIONES
Fecha y hora de la ...................................................................
observacin
Informado por:
.....................................................................
.....................................................................
(Contacto, persona, organizacin)
N Telfono
........................................................
Direccin
electrnica
Naturaleza
reporte

Cdigo:.............
(annimo)

......................................................................

del ......................................................................................................
......................................................................................................
.......................................................................................................
......................................................................................................
A que se refiere la observacin?
Que problema ha sido observado, y en qu contexto?
Que fecha (probable) se origin?
Qu productos o materas primas estn involucrados?
Qu anomalas, contaminantes o peligros han sido observados?
Se ha hecho all un anlisis (deteccin o confirmacin)?
Por quin (laboratorio acreditado)?
Cmo fue tomado el muestreo?
Cual mtodo de anlisis fue utilizado? (compendio de mtodos)
Qu causa es la posible, est confirmada o solamente
sospechada?
Qu otra informacin est disponible?
Origen
de
las .........................................................................................................
mercaderas: /
.........................................................................................................
Explicacin
Cul es la procedencia de las mercaderas?
relativa
a En caso de transporte marino: se conoce el nombre de la
proveedores de las embarcacin, si es as cual es?
mercaderas
Cantidad y tamao del lote involucrado
Es el lote parte de una unidad mayor, y de ser as se conoce
cuan grande es sta, y donde estn los otros productos?
Donde est el lote informado en estos momentos?
Productos
o .........................................................................................................
materias
primas .........................................................................................................
que ya han sido (Informacin requerida para aplicar el aislamiento de los enlaces
entregados
o pertinentes en la cadena de suministro)
bloqueados
Qu medidas ya Medida 1: ........................................................................................
han sido tomadas? .........................................................................................................
Medida 2: ........................................................................................
.........................................................................................................
Informe
para Los clientes ya han sido informados? Si /
No
aquellos
Estos son:

involucrados

...........................................................
El proveedor ya ha sido informado? Si /
No
Este es:
.............................................................
Las
acciones ....................................................................................................
siguientes
....................................................................................................
aceptadas
(Cualquiera de las siguientes acciones aceptadas entre el
informante y los miembros del equipo del centro de reportaje,
cuando (despus de que periodo) el informante vuelva a ser
llamado.
Se ha discutido ......................................................................................................
con otros?
si es as, con quien ......................................................................
Fecha:
Firma:

....................................................................................................
....................................................................................................

Fax no.: 070 3708290

Mail info@gmpplus.org