PANADERIA VICTORIA LTDA.

GRUPO - TURNO TARDE

CHUMACERO VELASQUEZ JHON K. COD. 1405338

DIAZ FLORES DORIS COD. 8870288
MARPARTIDA MENACHO LAURA R. COD. 8128162
RODRIGUEZ ZANCO TATIANA COD. 9806961

MATERIA : MICROECONOMÍA I

DOCENTE : LIC. TITO GUIDO ROJAS MENDOZA

JULIO 2020
I. INTRODUCCIÓN
Panadería victoria Ltda.
 El presente proyecto será realizado en base a una línea de productos: Panadería,
específicamente el Pan francés ya que este producto es uno de los más requeridos de
Panadería Victoria. Con los conceptos aprendidos de la microeconomía.

II. OBJETIVOS
Objetivos Generales
Analizar el tipo de sistema de producción de la panadería
Objetivos específicos
 Identificar el tipo de empresa a estudiar
 Analizar el sistema de producción de la empresa así como las etapas de producción
mediante cálculo de producto total, producto marginal, producto medio.
 Cuantificar los costos de producción.
III. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL DE
LA EMPRESA.
3.1. Organigrama.
3.2. Estructura Productiva.
a) Etapa analítica o de acopio. - El circuito productivo inicia
cuando se recogen las materias primas y se las agrupa para
su transformación.
b) Etapa de síntesis o de producción. - En esta etapa la
materia prima es sometida a diversos procesos físicos,
químicos e industriales para obtener finalmente un producto
único, distinto.
c) Etapa de acondicionamiento o de procesamiento.-
Una vez obtenido el producto, se lo adecúa a las
necesidades del cliente, preparándolo para su ingreso al
circuito comercial.
IV. PROCESO PRODUCTIVO.
4.1 Definición del proceso productivo.
4.2. Factores productivos.
Los factores de producción son los insumos que se
utilizan para producir otros bienes o servicios.
4.3. Rendimientos de los factores productivos.

La función de producción de una empresa puede

mostrar diferentes tipos de rendimientos de escala para
diferentes rangos de producción.

• Rendimientos crecientes.
• Rendimientos decrecientes.
4.4 Etapas de producción.

 Con las particularidades propias de cada sistema

de elaboración y de cada tipo de pan, el proceso
de elaboración de pan francés consta de las
siguientes etapas:
V. REQUERIMIENTOS DE ACTIVOS FIJOS
Requerimiento de: Maquinaria y equipos
Expresado en $us
Fuente: Elaboración propia

Requerimientos Cantidad Precio Valor Total

Unitario
Horno Turbo 10 Bandejas 1 2.650 2.650

Mesón en acero inoxidable 1 800 800

con lavaplatos

Campana con extractor 1 830 830

Nevera refrigeradora 2 1.300 2.600
Batidora Industrial 1 1.500 1.500
Nevera Refrigeradora- 1 2.500 2.500
Mostrador
Caja registradora 2 254 508
Total 9   2.650
 Requerimiento de: Muebles y enseres
Expresado en $us
Fuente: Elaboración propia

Requerimientos Cantidad Precio Valor

Unitario Total
Escritorios en L 2 500 1.000

Sillas ergonómicas 3 150 450

Juego de mesa y 4 Sillas 6 180 1.080

estructura tubo redondo de
1¨
Archivador 1 240 240

Total 12   2.770
 Requerimiento de: Equipos de computación
Expresado en $us
Fuente: Elaboración propia

Valor
Requerimientos Cantidad Precio Total
Unitario

Computador marca HP 5 450 2.250

Impresora multifuncional 1 269 269

HP con fax

Total 6   2.519
Requerimiento de: Personal Administrativo Requerimiento de: Personal Operativo
Expresado en Bs Expresado en Bs
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia

Requerimientos Total Ganado Requerimientos Total Ganado

Gerente General 25.000 Gerente de 15.000

Jefe de Finanzas 12.000 Operaciones
Supervisor 1 7.000
Asistente de Finanzas 5.000
Asistente 4.800 Supervisor 2 6.000
Administrativo
Auxiliar Contable 3.000 Panadero 3.000

Cajero 1 2.500 Ayudante de 2.200

Cajero 2 2.500 Panadero
Total 33.200
Total 54.800
VI. INVESTIGACIÓN DE CAMPO
ENCUESTA

I. ¿Compra o consume pan francés?

a) Si b) No c) Tal vez

II. ¿ con que frecuencia consume pan francés?

a) diario c) quincenal
b) semanal d) nunca
III. ¿Donde compra usted el pan francés?
a) Supermercado c) Pasteleria
b) Mercado d) Tienda de su barrio
IV. ¿Que le parecen la atención que le brindan estos locales?
a) Buena b) mala c) regular
V. ¿Cuánto paga usted por la compra unitaria de pan francés?
a) 0.50 Bs b) 0.60 Bs c) 1 Bs

Fuente: Elaboracion propia

 AÑOS DEMANDA (en unid)
 Variables 2004 121142
2005 121148
2006 121167
2007 122131
2008 122210
2009 122213
2010 122327
2011 122346

 Cantidad de materia prima utilizada por año

Cantidad 10 Cantidad utilizada
Materia prima Valor monetario
unidad Gestión 2011
Harina 000 0.300 Kg 3670 Kg 14,511.65
Harina 0000 0.200 Kg 2447 Kg 9,862.51
Manteca 0.050 Kg 612 Kg 6,861.43
Sal 0.010 Kg 122 Kg 122.35
Azúcar 0.025 Kg 306 Kg 1,787.67
Levadura 0.015 Kg 184 Kg 8,120.87

Polvo de hornear 0.015 Kg 184 Kg 1,401.31

Total Bs 0.615 Kg 7525 Kg 42,667.7

 Canales de comercialización
La venta de los productos panificados se desarrolla a través del canal directo
(Productor – Consumidor).
 Clasificación de los costos en fijos, variables, medios y marginales
Años Cotos Costos Fijos Costos Costos Medios
Totales Variables

2008 199.590 100.700 98.890,00 16.632,50

2009 228.730 109.500 119.230,00 19.060,83

2010 239.068 115.300 123.768,00 19.922,33

2011 243.922 117.255 126.667,00 20.326,83

 VII. PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN
Años Producción Total Cantidad De Materia Materia Prima Por Producto Medio Producto Marginal
Prima Utilizada Unidad
2008 122210 unid. 7516 Kg 0.0615 Kg 264 unid. 0
2009 122213 unid. 7516 Kg 0.0615 Kg 264 unid. 0
2010 122327 unid. 7523 Kg 0.0615 Kg 264 unid. 265 unid.
2011 122346 unid. 7525 Kg 0.0615 Kg 264 unid. 154 unid.
  Dada la tabla de valores de la Panadería Victoria Ltda.
MES CANTIDAD CANTIDAD PRECIO
DEMANDA OFERTA
Agosto 10216 10159 0.50

Septiembre 10225 10159 0.60

Determinar:

 Ecuación de demanda  Ecuación de oferta  Punto de equilibrio Qd = Qo

𝑃 − 𝑃1 𝑃2 − 𝑃1 90P + 10171 = 10159
=
𝑃 − 𝑃1 𝑃2 − 𝑃1 𝑄𝑜 − 𝑄1 𝑄2 − 𝑄1 90P = 10159 – 10171
=
𝑄𝑑 − 𝑄1 𝑄2 − 𝑄1
𝑃 − 0.50 0.60 − 0.50
= P = -0.1333
𝑃 − 0.50 0.60 − 0.50 𝑄𝑜 − 10159 10159 − 10159
=
𝑄𝑑 − 10216 10225 − 10216
𝑃 − 0.50 0.10 Reemplazando en Qd
=
𝑄𝑜 − 10159 0 Qd = 90 (-0.13) + 10171
Eliminando denominadores
0.10 (Qo - 10159) = 0 (P – 0.50)
𝑃 − 0.50 0.10 0.10 Qo – 1015.90 = 0 Qd = 10159
= 0.10 Qo = 1015.90
𝑄𝑑 − 10216 9

Qo = 10159
0.10 (Qd – 10216) = 9 (P – 0.50)
0.10 Qd – 1021.60 = 9P – 4.50
0.10 Qd = 9P – 4.50 + 1021.60
0.10 Qd = 9P + 1017.10
Qd = 9P/0.10 + 1017.10/0.10

Qd = 90P + 10171