Vitaminas y su Clasificación

Ingeniera Erica Revolorio

Bioquímica

Josselyn Elena Montúfar Zárate

202001490

Universidad Da Vinci de Guatemala

Sede Mazatenango, Suchitepéquez

Facultad de Enfermería y Ciencias del Cuidado de la Salud

Técnico en Fisioterapia

II Semestre

Julio 2020
 Índice
Introducción.................................................................................................................................................3
Las vitaminas y su clasificación...................................................................................................................4
Funciones de las vitaminas.......................................................................................................................4
Vitaminas hidrosolubles...............................................................................................................................5
Vitaminas liposolubles.................................................................................................................................8
Conclusión.................................................................................................................................................12
E-grafía......................................................................................................................................................13
 Introducción

Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar

contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay algún alimento que contenga

todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los

requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. Participan en la formación de

químicos del sistema nervioso y también en la formación de hormonas, glóbulos rojos y material

genético
 Las vitaminas y su clasificación

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el

buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se

obtiene a través de los alimentos. Por lo que es necesaria la combinación de los distintos grupos

de alimentos para estar bien nutridos y cubrir los requerimientos de estas sustancias. Son

sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el

organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por

medio de la alimentación. La mayoría de vitaminas presentes en los alimentos pueden ser

eliminadas al ser cocinados o por el mismo efecto de la luz, por lo que es aconsejable comer estos

productos frescos.

El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por

lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad.

Hay 13 vitaminas diferentes y se clasifican según su solubilidad en hidrosolubles y

liposolubles. Cada una de las 13 cumple una función concreta en el organismo, y su carencia

puede causar problemas de salud. Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que

se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

Funciones de las vitaminas

• Ayudan al desarrollo y crecimiento de los huesos

• Influyen en el sistema inmune

• Transforman alimentos en energía

• Actúan como antioxidante natural

 • Estabilizan la glucosa en sangre

• Mejoran la visión

• Son antibacterianas

• Ayudan a la cicatrización

• Participan en el metabolismo

Entre otras muchísimas funciones.

Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su

capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles.

Vitaminas hidrosolubles

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, estas son

solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su exceso a través de la

orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea importante mantener su ingesta de manera estable,

ya que no se almacenan en el organismo.

Vitamina C o ácido ascórbico

Vitaminas del grupo B. son ocho las vitaminas pertenecientes a este grupo y tienen todas

como denominador común, además de participar en reacciones de obtención de energía, un

nombre que consiste en la letra B, seguida de un número a modo de subíndice:

Vitamina B1.También llamada tiamina, da lugar en su metabolismo al pirofosfato de

tiamina o PP que participa como coenzima en multitud de procesos metabólicos.

 La vitamina B1 está presente en alimentos como el hígado, la leche, el pan, el germen de

trigo cereales. La enfermedad del beriberi, que se manifiesta a través de síntomas neurológicos,

anomalías cardiovasculares y edema, está provocada por su déficit.

Funciones: Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, facilitando las

reacciones químicas mediante las cuales su producto final, la glucosa, se transforma en energía.

Es un factor esencial en las funciones del sistema nervioso. Su falta ocasiona irritabilidad y

desequilibrio nervioso.

Su carencia ocasiona el beriberi, enfermedad que afortunadamente ya se ha vuelto rara en

el mundo. La vitamina B1 se halla muy extendida en la naturaleza, y todas las frutas, cereales

(especialmente los integrales) y hortalizas, la contienen. Son pobres en vitamina B1 el azúcar

blanco (no el azúcar moreno o la miel), y la harina blanca refinada (no la harina integral). La

dieta a base de fruta, cereales y hortalizas suple sobradamente las necesidades de esta vitamina.

Vitamina B2. En la leche se encuentra libre en un 90%, pero también puede aparecer

asociada con proteínas formando el FMN y el FAD. Participa en los procesos de crecimiento y en

el metabolismo de la piel y las mucosas. Con su carencia se producen alteraciones en la piel y en

los ojos y retraso en el crecimiento.

Vitamina PP. Vitamina engloba a dos metabolitos principales, estables y solubles en agua:

el ácido nicotico y la nicotinamida. Su contenido se equilibra con una dieta rica en carnes y

pescados.

Vitamina B5. Esta vitamina interviene en distintas etapas de la síntesis de lípidos,

neurotransmisores, la hormona tiroidea y la hemoglobina. Además, ayuda con la regeneración de

los tejidos. Su déficit se asocia a dos enfermedades: la anemia megaloblástica y la neuropatía. Se

encuentran en: Levadura de cerveza, Jalea real, Huevo, Setas, Aguacate, Cereales, Cacahuetes,

Nueces y Carnes.

Vitamina B6. También conocida como piridoxina, Facilita la liberación de glucógeno del

hígado a los músculos. Determinante en la regulación del sistema nervioso central. El

desequilibrio del sistema nervioso ante su carencia se restablece con la ingestión de frutas,

carnes, pescados y legumbres.

Vitamina B8. La vitamina B8 o biotina Es necesaria para la piel y aparato circulatorio,

participa en la formación de ácidos grasos, ayuda en la desintegración de carbohidratos y grasas

para mantener la temperatura corporal estable y los niveles de energía óptimos. Estimulador del

crecimiento de células saludable. Se encuentra en: Nueces, Cacahuete, Hígado, Riñón,

Chocolate, Huevo, Avellanas, bananos; y su carencia ocasiona anorexia, vómitos, alopecia y

dermatitis.

Vitamina B9.Esta vitamina, conocida como ácido fólico, participa en la síntesis de las

bases nitrogenadas que forman los ácidos nucleicos. Necesario para la formación de células y

ADN, y es importante para el primer mes de formación. Actúa conjuntamente con la vitamina

B12 y vitamina C en la utilización de proteínas. La ausencia de espinacas, coles, hígado, eche y

carne en la dieta puede ocasionar trastornos digestivos agudos.

Vitamina B12. También llamada cianocobalamina, Interviene en la formación de los

glóbulos rojos de la sangre y en el metabolismo de los ácidos nucleicos y las proteínas. Su

carencia produce estados de anemia, alteraciones neurológicas y cutáneo-motoras. Algunas

fuentes de vitamina B12 son: Zanahoria, Tomate, Frutos secos, Huevos, Leche, Pescado, etc.
 Vitamina C. La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno, la cicatrización,

absorción del hierro de origen vegetal y, además, es un antioxidante. La falta de esta vitamina

provocó la primera enfermedad carencial conocida el escorbuto, cuya curación se debió al

consumo de jugo de limón Se encuentra en los cítricos, las verduras, las fresas y el kiwi.

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que no se

solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las hidrosolubles, sí se

almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar,

llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su eliminación es más dificultosa, por lo que

hay que poner especial cuidado en cubrir las recomendaciones, pero no excederlas. Son las

siguientes:

Vitamina A. La vitamina A o retinol, Participa en la reproducción, la síntesis proteica y en

la diferenciación muscular. Previene la ceguera nocturna y es necesaria para mantener el sistema

inmunitario y para mantener la piel y las mucosas. También participa en el proceso de la visión;

forma parte de la rodopsina presente en la retina del ojo. La vitamina A se encuentra en:

Zanahoria, Espinacas, Perejil, Atún, Queso, Yema de huevo, Calabaza, Acelgas.

Vitamina D. La vitamina La vitamina D se relaciona con tomar el sol porque se obtiene

por medio de los rayos ultravioleta (rayos solares). La carencia de esta vitamina provoca caries en

los dientes y malformaciones de tipo óseo. Por tanto, su papel fundamental es la mineralización

de los huesos, porque favorece la absorción intestinal del calcio y el fósforo. La vitamina D está

presente en pescados grasos, como la sardina y el arenque, en los huevos y en el queso.

 Vitamina E. La Vitamina E o tocoferoles es un antioxidante que participa en la protección

de lípidos, por tanto, tiene un efecto protector en las membranas celulares. Además, inhibe la la

síntesis de prostaglandinas. Está presente en los aceites vegetales, en los huevos, mantequilla,

Coco, Moras, Pescados y Cereales integrales.

Vitamina K. Esta vitamina es determinante para la síntesis de numerosos factores de

coagulación, puesto que reacciona con algunas proteínas encargadas del proceso. No se necesita

almacenarla en gran cantidad porque durante su actuación se regenera. Su déficit, por una

absorción reducida o ingestión de ciertos antibióticos ocasiona hemorragias, osteoporosis y

fracturas de huesos. Es muy abundante en verduras como la col y las espinacas, alfalfa, hígado de

pescado y aceite de soja.

 Conclusión

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles

diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades

iguales. Por ello debemos de tener una buena alimentación para el desarrollo de todas nuestras

habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer

enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada.

 E-grafía

https://www.dosfarma.com/blog/que-son-las-vitaminas-y-como-se-clasifican/

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2001/03/19/que-son-vitaminas-10077.html

https://historiaybiografias.com/vitaminas/

https://enformaherbal.com/vitaminas-influyen-nuestra-salud/vitaminas-enformaherbal/

https://psicologiaymente.com/nutricion/tipos-de-vitaminas