Colegio Iberoamericano

Materia: Química

Nombre del maestro: Rodrigo Pérez Rivera

Tema: Articulo de divulgación científica sobre las vitaminas

Fecha: 9 de febrero de 2021

Grupo: 3 A

Nombre de los integrantes:

Grethel Pablos
Jadzia Meléndez
Zuri Estrada
Luisa Maya
Fernando Hernández
 Índice
Introducción…………………………………………………………………1
1. ¿Que son las vitaminas?..................................................................2
2. Vitamina A………………………………………………………………..4
3. El complejo de la vitamina B.............................................................7
4. Vitamina C……………………………………………………………….10
5. Vitamina D……………………………………………………………….12
6. Vitamina E…………………………………………………………...…..15
7. Vitamina K……………………………………………………………….17
8. Minerales………………………………………………………………...19
9. Conclusión…….…………………………………………………….……20
10. Referencias………………….…………………………………….……21
 Introducción
En este artículo de divulgación científica hablaremos acerca de lo que
son las vitaminas, para que nos sirven, de que están hechas y como es
su función, los tipos que hay y sus efectos, los requerimientos diarios y
el estado nutricional. Describiremos todos los beneficios de algunas
vitaminas, como, por ejemplo, las vitaminas A, B, C, D, E y K.

Las vitaminas son sustancias naturales y se encuentran en los

alimentos naturales, tienen más ventajas a comparación de los fármacos,
y nos ayudan a mejorar nuestra salud y son seguras. También
hablaremos de los minerales que nutricionalmente están relacionados
con las vitaminas, al igual que las vitaminas los minerales son
importantes para la salud. También obtendremos información acerca de
las ventajas de ciertos minerales, daremos consejos sobre como utilizar
vitaminas y minerales.
 ¿Que son las vitaminas?
Las vitaminas son sustancias orgánicas, presentes en pequeñas
cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud,
la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por
tanto no implican calorías. En otras palabras, la función de las vitaminas
es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de
las vías metabólicas.

Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick
Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy
llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la
alimentación". Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se
producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las
diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias:
carencias. En aquellos años no se conocía la estructura química de las
vitaminas, pero si se sabía que algunas aparecían asociadas a los
componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a
la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

Ningún alimento posee todas las vitaminas necesarias para el correcto

funcionamiento del cuerpo y tampoco hay ningún alimento que no posea
ninguna. El cuerpo necesita 13 vitaminas, estas son: las
vitaminas A, C, D, E, K y del complejo B (B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-
niacina, B5-ácido pantoténico, B6-piridoxina, B8-biotina, B9 ácido fólico,
B12-cianocobalamina).
 Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en el agua. En

este grupo se encuentran las vitaminas C y las B1, B2, B3, B6 y B12. Su
almacenamiento en el organismo es mínimo, por lo que la dieta diaria debe
de cubrir las necesidades de estas sustancias.

Vitaminas liposolubles: el organismo las almacena en los tejidos, el

hígado y la grasa. Son las vitaminas A, E, D y K. Son solubles en los cuerpos
grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente.
Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia
estaría basada en malos hábitos alimentarios. Existe el riesgo de saturación
si se consumen de forma excesiva e incontrolada.
 Vitamina A
¿Qué es?
La vitamina A es una vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través
de la comida y ayuda a mantener en buen estado la vista, el sistema
inmunitario y la capacidad de reproducción. También aporta beneficios para
el corazón, los pulmones y los riñones, entre otros órganos.

La vitamina A se divide en dos tipos: la vitamina A preformada, que se

encuentra en carnes, pescados y productos derivados de la leche; y
la provitamina A, que se encuentra en frutas, verduras y vegetales.

Funciones

La vitamina A ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos

blandos, las mucosas y la piel. También ayuda a la formación de la retina,
por lo que se conoce también como retinol. Contribuye además a
la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato
respiratorio.

Esta vitamina también favorece la producción de espermatozoides y

contribuye al ciclo reproductivo femenino.

Falta o exceso de vitamina A

Para determinar el nivel de vitamina A se llevan a cabo análisis de sangre.

La falta de vitamina A puede hacer a una persona más propensa a contraer
infecciones, problemas de visión como la ceguera nocturna o erupciones
cutáneas
Fuentes

La vitamina A se encuentra en una amplia variedad de alimentos:

 Hortalizas (de hoja verde), frutas (sobre todo las verdes, naranjas o
amarillas, como el melón o el mango) y verduras (brócoli, zanahoria,
calabacín).
 Productos lácteos.
 Carnes vacunas y de ave: el hígado de vaca o de pollo tienen una
cantidad elevada, por ejemplo.
 Algunos tipos de pescado, como el salmón o el bacalao.
 Cereales fortificados.

Además, también puede obtenerse mediante suplementos vitamínicos.

Los más frecuentes son el acetato de retinilo, el palmitato de retinilo, el
betacaroteno o las combinaciones de vitamina A preformada y provitamina
A.

Los requerimientos diarios

El requerimiento diario de la vitamina A para mujeres es de 700 mcg

y para hombres es de 900 mcg.
 Tomar más de 10.000 mcg al día de suplementos de vitamina A por
vía oral a largo plazo puede causar lo siguiente:
 Debilitamiento de los huesos.
 Daño hepático.
 Dolor de cabeza.
 Diarrea.
 Náuseas.
 Irritación de la piel.
 Dolor en las articulaciones y en los huesos.
 Defectos congénitos.
 El complejo de la vitamina B
¿Qué es?

El Complejo B es el conjunto de las ocho vitaminas B, que tiene como

beneficios el incremento de la energía celular, efecto analgésico ante los
dolores neuropáticos y contribuye a la prevención de la anemia
perniciosa, debido a que ayuda a la formación de glóbulos rojos en el
organismo.

Vitamina B1 (Tiamina)

Función en el organismo: Desarrolla un papel fundamental en el

metabolismo glucídico, además parece tener un papel específico en el
sistema nervioso (por el carácter neurotransmisor de su derivado).

Alimentos fuente: Cereales, levadura de cerveza, leguminosas,

hígado, leche, huevos y pescados.

Vitamina B2 (Riboflavina)

Función en el organismo: Influye en muchas áreas bioquímicas como

ser: cadena respiratoria, ciclo de Krebs, beta-oxidación de ácidos grasos,
descarboxilación oxidativa, formación de ácido úrico.

Alimentos fuente: Leche, vísceras, pescado, huevo y vegetales

verdes.
Vitamina B3 (Niacina)

Función en el organismo: Participa en diversas etapas metabólicas

destacándose en la glucólisis.

Alimentos fuente: Hígado, maní, salvado de cereal y germen de

cereales.

Vitamina B5 (Ácido Pantothenic)

Función en el organismo: Actúa en la biosíntesis de los ácidos grasos,

degradación, síntesis de triglicéridos y lípidos complejos, formación de
cuerpos cetónicos, y síntesis de porfirinas.

Alimentos fuente: Se encuentra prácticamente en todos los

alimentos: carnes y pescados, huevo, leguminosas y frutos secos,
lácteos, cereales, frutas y verduras.

Vitamina B6 (Piridoxina)
Función en el organismo: Importante como coenzima en muchos
procesos metabólicos.
Alimentos fuente: Hígado, leguminosas, nueces y bananas.

Vitamina B8 (Biotina)
Función en el organismo: Actúa en diversos procesos metabólicos,
fisiológicos y bioquímicos del organismo.
Alimentos fuente: Si bien se encuentra en la mayoría de los alimentos,
se destaca su aporte en hígado y yema de huevo.

Vitamina B9 (Ácido fólico)

Función en el organismo: Interviene en el metabolismo de los a
aminoácidos.
 Alimentos fuente: Verduras, leguminosas, frutas secas, frutas e
hígado.
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Función en el organismo: Interviene en la producción de glóbulos
rojos, actúa como cofactor de algunas enzimas.
Alimentos fuente: Se encuentra únicamente en alimentos de origen
animal, principalmente en carnes y pescados, siendo bajos los aportes
en lácteos y huevos.

Los requerimientos diarios

El requerimiento diario de la vitamina B para mujeres es de 2.4 mcg y

para hombres es de 2.4 mcg.

Exceder esta vitamina, puede causar enfermedad. Los síntomas

de la toxicidad de la vitamina incluyen generalmente náusea,
problemas gastrointestinales como el estreñimiento y la diarrea, baja
de pelo, erupciones, y daño del nervio.
 Vitamina C
¿Qué es?

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el

crecimiento y desarrollo normales. Las vitaminas hidrosolubles se
disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del
cuerpo al fomento de hacer del baño. Aunque el cuerpo guarde una
pequeña reserva de estas vitaminas, se tienen que tomar regularmente
para evitar una escasez en el cuerpo.

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos

en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para: * Formar una proteína
importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y
los vasos sanguíneos * Sanar heridas y formar tejido cicatricial * Reparar
y mantener el cartílago, los huesos y los dientes * Ayudar a la absorción
del hierro El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni
tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos
alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.

Alimentos con Vitamina C:

1. Melón cantalupo.

2. Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos).

3. Kiwi.

4. Mango.

5. Papaya.
6. Piña.

7. Brócoli, coles de Bruselas y coliflor.

8. Pimientos rojos y verdes.

9. Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja.

10. Papa.

Efectos

Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son

muy infrecuentes, pues el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina.
Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/día.
Muy poca cantidad de vitamina C puede provocar anemia, gengivitis, piel
áspera, inflamación de articulaciones, debilitamiento de esmalte en
dientes
 Vitamina D
¿Qué es?

Vitamina D La vitamina D es un nutriente presente en ciertos alimentos

que son necesarios para la salud y para mantener los huesos fuertes,
para esto, ayuda a absorber el calcio de los alimentos y suplementos.
Esta vitamina es liposoluble lo que significa que se almacena en el tejido
graso del cuerpo. El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se
expone directamente al sol, gracias a esto, se le denomina la vitamina de
la luz del sol y muchas personas consiguen esta vitamina de esta manera
ya que muy pocos alimentos la contienen de manera natural.

Funciones

La función de esta vitamina además de ayudar a absorber calcio es

muy importante ya que los músculos requieren de esta para el
movimiento y el sistema inmunitario la emplea para ayudar a combatir las
bacterias que lo invaden.

Algunos de los alimentos que contienen vitamina D son:

 Pescado azul
 Marisco
 Hígado
 Los lácteos
 Huevo
 Aguacate
¿En dónde se encuentra?

En los alimentos, la vitamina D se encuentra de dos formas:

La vitamina D3 o colecalciferol, que es la principal fuente de vitamina

D en el ser humano y se sintetiza en la piel por la acción de la luz
ultravioleta además de que la podemos obtener por algunos alimentos
pero es una vitamina muy escasa en la mayoría de los que comemos
comúnmente.

La vitamina D2 o ergocalciferol, que se sintetiza a partir del ergosterol

que es un precursor biológico de esta vitamina, de los hongos por acción
de la luz ultravioleta, y la podemos consumir al tomar este alimento. Si en
algún caso se llega a tener una sobredosis de vitamina D, existen efectos
secundarios a ello, estos incluyen, náuseas, perdida de hambre, sed,
dolores corporales, rigidez, entre otros. Sin embargo si lo que sucede es
a falta de vitamina D, los efectos serán la fatiga, cansancio, debilidad
muscular, nerviosismo, insomnio, estado de ánimo más deprimido, entre
otros.

Beneficios

Los beneficios de la vitamina D son múltiples, son necesarios para

mantener nuestros huesos fuertes, previene enfermedades óseas, ayuda
a evitar condiciones cómo la osteoporosis que debilita los huesos y hace
que se quiebren, ayuda a tener una piel saludable ya que previenen el
envejecimiento prematuro de la piel, y disminuye el riesgo de desarrollar
cáncer.
Los requerimientos diarios

Los límites máximos diarios recomendados de vitamina D es de 25-

38 mcg para bebés, 63-75 mcg para niños de 1-8 años de edad, y 100
mcg para mayores de 9 años, adultos, y mujeres embarazadas.
 Vitamina E
La vitamina E o tocoferol pertenece al grupo de las vitaminas
liposolubles. Muchas de sus funciones están relacionadas con su
acción antioxidante, de modo que ayuda a mantener tu cuerpo sano y a
retrasar su envejecimiento.

Vitamina E La vitamina E es fundamental para varias estructuras del

cuerpo, desde los músculos al sistema nervioso, pasando por el
cardiovascular. Resulta imprescindible para mantener sano el sistema
nervioso, el cardiovascular, los músculos y las retinas, entre otras
funciones.

La vitamina E, evita la oxidación de las grasas, las proteínas y los

ácidos nucleicos (ADN y ARN) e inhibe la formación de nitrosaminas.

Función

Función en el organismo: Es un poderoso antioxidante, estabilizador

de membranas celulares, agregación plaquetaria, efecto protector ante la
hemolisis, modulador de la actividad de ciertas enzimas y modulador del
sistema inmune.

Alimentos fuente: La vitamina E está ampliamente distribuida en la

naturaleza. Los alimentos que más vitamina E contienen son los aceites
vegetales (principalmente girasol y maíz). También se encuentra en:
granos de cereales, alimentos de origen vegetal y en el tejido adiposo de
los animales. En las plantas se localiza en las hojas y partes verdes.
 Este compuesto se almacena en el hígado y en el tejido adiposo, pero,
como solo se consigue a través de los alimentos ricos en grasas,
cualquier enfermedad que altere la absorción o digestión de este
nutriente (como enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, etc.) podría
conducir a una posible deficiencia de tocoferol.

¿Qué ocurre cuando hay alteraciones en su cantidad?

No se conoce ninguna enfermedad debida a la carencia de vitamina

E, pero eso no significa que este déficit no produzca problemas.

Cuando hay exceso

Tomar vitamina E a través los alimentos no supone ningún riesgo para

la salud. Pero, cuando se toman dosis elevadas en forma de
suplementos, sí que podría interferir con la vitamina K y aumentar
el riesgo de hemorragias.
 Vitamina K
¿Qué es?

La vitamina K es un nutriente que necesita el cuerpo para estar sano,

ya que el organismo la utiliza para la coagulación de la sangre y es
importante para la salud de los huesos además de que ayuda a otras
funciones.

Hay diferentes tipos de vitamina K, la mayoría de las personas la

consume a través de las verduras de hojas y las bayas de color oscuro,
además de que las bacterias en el intestino también producen pequeñas
cantidades de esta vitamina.

Las dos formas principales de la vitamina K son:

Vitamina K1 o filoquinona, que se considera la principal fuente

dietética de vitamina K, que representa aproximadamente el 90% de la
ingestión total de esta vitamina. La vitamina K1 se encuentra
principalmente en vegetales de hojas verdes, sin embargo la
biodisponibilidad de esta vitamina en los alimentos es baja ya que
absorbe menos del 20% -Vitamina K2 o menaquinona, es esencial para
fijar en calcio en los huesos y no en las arterias, haciendo equipo con la
vitamina D.

La vitamina K2 activa la osteocalcina que es una proteína que promueve

la acumulación de mineral en el hueso.
Algunos alimentos que contienen esta vitamina K son:

 Hortalizas de hojas verdes, brócoli y lechuga.

 Aceites vegetales.
 Algunas frutas cómo arándanos azules e higos.
 Carne, queso, huevo y granos de soja.

La deficiencia grave de la vitamina K provoca efectos en la salud,

puede provocar hematomas o moretones, problemas de sangrado ya que
la coagulación de la sangre es más lenta, reducir la fuerza de los huesos
y aumentar el riesgo de osteoporosis. Por otro lado, si lo que ocurre es
por el exceso de consumo de la vitamina K, los efectos en la salud serán
anemia por rotura de glóbulos rojos e ictericia que es la coloración
amarillenta en la piel.

Beneficios

La vitamina K beneficia al cuerpo a construir huesos y tejidos

saludables a través de las proteínas además de que produce proteínas
que ayudan a coagular la sangre, ya que si no se tiene mucha vitamina
K, podría sangrar mucho.

Requerimiento diario

Lo máximo de vitamina K que se necesita consumir depende de la edad

que tengas, se recomienda consumir de los 9-13 años 60 mcg, de 14-18
años 75 mcg, hombres mayores de 19 años 120 mcg y mujeres mayores
de 19 años 90 mcg.
 Vitaminas y Minerales
Vitaminas y minerales Las vitaminas y los minerales son sustancias
imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, porque
intervienen en numerosas reacciones metabólicas. A pesar de que no
aportan energía se necesitan en cantidades mínimas y es imprescindible
que se tomen por medio de los alimentos.

Las vitaminas y los minerales se encuentran en muchos alimentos que

forman parte de nuestra tradición culinaria como los vegetales crudos, las
frutas y la leche, la mantequilla y sus derivados, la carne, el pescado, los
huevos, las legumbres, y los aceites vegetales. Entre los minerales más
importantes encontramos el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, y el
fósforo. Las pérdidas de vitaminas en los alimentos suelen ser
acumulativas por ello para minimizarlas se recomienda, consumir
productos frescos, utilizar poca cantidad de agua en su preparación y
reducir al máximo su cocimiento.

Ejemplos de pérdidas de vitaminas los encontramos en la vitamina A,

que reduce su actividad cuando se calienta en presencia de oxígeno, la
vitamina E, que se pierde en los procesos de fritura o la vitamina C del
zumo de naranja que pierde la mitad de su contenido a la media hora de
haber sido exprimida.
 Conclusión
En conclusión las vitaminas son sustancias que ayudan en el proceso
metabólico del organismo (cambios químicos y biológicos en el
organismo) y a su vez nos ayudan mucho en la alimentación y cada una
tiene diferente función y efecto, aunque, como todo, en exceso es malo y
esto es algo que muchas personas no entienden e ingieren estás
pensando que les va a ayudar el comer demasiadas, pensando que así
estarán sanos, pero existen vitaminas como la A y C que hacen más
daño en exceso que otras, además de que hay diferentes tipos que son
hidrosolubles (se disuelven en agua) y liposolubles (se disuelven en
grasas y aceites), También se habló de los minerales que son los que
ayudan a la formación de tejidos y síntesis de las hormonas.
 Referencias
https://www.portalfarma.com/Ciudadanos/saludpublica/consejosdesalud/
Paginas/vitaminasminerales.aspx#:~:text=Las%20vitaminas%20y%20lo
s%20minerales%20son%2

https://www.ecoceutics.com/respuestas-de-salud/diferencia-entre-las-
vitaminas-hidrosolubles-y-liposolubles/

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002407.htm

https://www.kappabio.com/es/academia-k2/las-distintas-vitaminas-de-la-
familia-k/

https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-DatosEnEspanol/

https://www.bedoyecta.com.mx/complejo-b-que-es-y-para-que-sirve/

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/vitamina-a.html

https://www.sabervivirtv.com/guia-nutricion/vitamina-e

https://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.php

https://www.https://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.phpwebconsul
tas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/micronutrientes/vitaminas-
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http://tuendocrinologo.com/site/nutricion/vitaminas-que-son-que-hacen-
donde-se-encuentran.html

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2001/03/19/que-
son-vitaminas-10077.html