COMPOTA DE

TOMATE DE ÁRBOL
 • OBJETIVO GENERAL: Elaborar una compota de
tomate de árbol conservando sus propiedades
nutricionales como también generando ingresos
• OBJETIVO ESPECÍFICO:
-Dar a conocer el producto innovador a partir de la
comercialización en el mercado
- producir un producto inocuo, que aporte
beneficios a la salud del consumidor
-Aprovechar materia prima
 
• ESTUDIO DE MERCADO
• PRODUCTO A OFRECER-PRESENTACIÓN
DEL PRODUCTO: Es un producto a base de tomate
de árbol , viene en una cantidad de 130 gr en envase de
vidrio con su respectiva etiqueta
• MERCADO OBJETIVO (INFORMACIÓN
SOBRE EL CLIENTE): Es un producto accesible a
todo tipo de público, también para mujeres en lactación y
embarazadas
• MERCADO POTENCIAL: Adultos mayores y de
tercera edad
3.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO:

Ingrediente Unida Cantida Valor U Valor actividad tiem

s d d total po

Tomate de Gr 1000 4 4000 lavamos y ponemos los 10

árbol tomates con agua para que
sea mas facil retirar la
cascara

Azúcar Gr 400 3.41 1364 agregramos azúcar con los 20

tomates y dejamos reducir

Canela Gr 5 208 1040 agregramos canela 1x57

Costo total de los ingredientes: 6.040
margen de error 10% : 604

costo total de la preparación 6644

mano de obra 1767
costos indirectos de fabricación 15055
agua,luz gas 1505
costo total de producción 62.7x24

costo por porción 1504

costo de materia prima establecida 35% 526
precio potencial de venta 2030
impuesto al consumo del 8% 1624
precio de venta 3654

precio de carta sugerido 3700

utilidad 20% 185
precio 3885
3.3.1 NOMBRE DEL PRODUCTO: COMPOTA DE TOMATE DE ÁRBOL
3.3.2 COMPOSICIÓN:

INGREDIENTES CANTIDAD

tomate de árbol 1000gr

azúcar 400 gr
canela 5 gr

3.3.3 PRESENTACIÓN COMERCIAL Y MATERIAL DEL EMPAQUE O ENVASE: cantidad

130 gr en un envase de vidrio

3.3.4 PROCESO DE ELABORACIÓN:

missen place: pesar todos los ingredientes,pelar y quitarles la semilla a los tomates
con un tamizador
marcar cocción: En un perol agrega el agua, el azúcar y los tomates, y lleva a fuego
medio. Cuando comience a hervir podrás añadir canela al gusto, Una vez que haya
comenzado a hervir será importante bajar el fuego, pues la compota de tomate debe
realizarse a fuego lento. Deja cocinar durante 1 hora revolviendo de vez en cuando
4.2 ORGANIGRAMA: Puestos de trabajo

Microempresa de
tomate de arbol

cocineros

auxiliares

cajeros

domiciliarios