UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SUROCCIDENTE.

CUNSUROC.

INGENIERIA EN ALIMENTOS
TOXICOLOGIA
DR. SAMMY RAMIREZ

BEBIDAS ESTIMULANTES Y ENERGIZANTES

GRUPO No 2: INTEGRANTES

MARCO ANTONIO SALAZAR LPEZ 200844327

CARLOS ENRIQUE BOTEO BENITO 200844332
NGELA MARIANA DUQUE CASTILLO
200941614
JUAN ALBERTO VSQUEZ MARTNEZ200942131
CESAR LEONEL ORDOEZ CITALAN 201040342
LUIS FELIPE OBDULIO BARRIOS PINEDA 201144129

BEBIDAS ESTIMULANTES
Se consideranbebidas estimulantesa todas aquellas bebidas que de una
u otra manera estimulan nuestro organismo. Pueden ser bebidas
naturales como elcafo el t obebidas artificialescon base de agua o
zumos a las que se les aade una serie de componentes como la taurina,
el ginseng o el guaran entre otros.
La finalidad de estas bebidas es la demantenernos despiertos y en
alerta. Sin embargo y a pesar de que no se aconseja, son muchas las
personas que suelen usar estas bebidas para realizar combinados
alcohlicos.

BEBIDAS ENERGIZANTES
Lasbebidas energticasohipertnicasson bebidas sinalcoholy
con algunas virtudesestimulantesque desde hace ms de
unadcadahan salido almercado mundialofreciendo
alconsumidorsupuestas virtudes regeneradoras de lafatigay el
agotamiento, adems de aumentar la habilidad mental y
desintoxicar elcuerpo. Estn compuestas principalmente por
cafena, variasvitaminas, y otras sustancias naturales orgnicas
como lataurina, que eliminan la sensacin deagotamiento de la
persona que las consume

CLASIFICACION DE BEBIDAS ESTIMULANTES

Componentes naturales
T
Romero

La menta
Rosa Canina
Componentes artificiales
En estas se incluyen las derivadas de productos
artificiales o mezclas de ellos con productos
naturales, como elGinsengo lacafena, u otros
tipos de sustancias, como en las llamadas
bebidasenergizantes.

CLASIFICACION DE BEBIDAS ENERGIZANTES

Bebidas isotnicas

Bebidas hipertnicas
Bebidas hipotnicas

CONSTITUYENTES DE LAS BEBIDAS

ESTIMULANTES

Romero
La menta
Rosa Canina
Ginseng
cafena

CONSTITUYENTES DE LAS BEBIDAS

ENERGIZANTES

Cafena
Hidratos de carbono:
Glucuronalactona,
Aminocidos:
Vitaminas:
Extracto de hierbas:
Minerales:

 FUNCIONAMIENTO DE LAS BEBIDAS ENERGIZANTES

. En dosis moderadas, la cafena produce los siguientes
efectos:

Estimula el sistema nervioso central

Estimula el msculo cardaco.
Estimula el sistema respiratorio.
Reduce la sensacin de cansancio ya que retrasa la fatiga y la somnolencia.
Produce un leve aumento de la presin arterial (durante los primeros 20
minutos de ingerirla; en el caso de los fumadores el efecto dura hasta 2 hs.).
Agudiza la percepcin.
Aumenta el estado de alerta y la atencin.
Vasodilatador.
Aumenta agudeza visual.
Diurtico: Produce una leve diuresis, no conduce a la deshidratacin.
Aumenta la capacidad de reaccin intelectual.
Se elimina en promedio a las 2 a 3 horas de ser ingerida.
NO produce adiccin (ya que no activa los circuitos del cerebro relacionados
con la dependencia, hay acostumbramiento a su consumo. Hablamos de
dependencia cuando hay compulsin -hacer cualquier cosa para obtenerlo.

Consumo de cafena por da

Bebida/Sustancia Cafena (mg)
Taza de caf 90-150
Taza de caf soluble60-80
Caf descafeinado 2-4
Taza de t 30-70
Mate 25-150
Vaso de cola 30-45
Barra de chocolate 30
Taza de cacao 10-17
Analgsico (tableta)30
Bebidas energticas (lata 250 ml) 28 85

Taurina:
Es un aminocido que contiene un grupo
azufrado.
La Taurina difiere de la mayora de los otros
aminocidos en que no se incorpora a las
protenas, se encuentra en estado libre.
Existe como un aminocido libre en la mayora
de los tejidos animales y es uno de los
aminocidos ms abundantes en el msculo, las
plaquetas, y el sistema nervioso en desarrollo.
La taurina no es considerada como un
aminocido esencial puesto que puede ser
sintetizada en el cuerpo a partir de los
aminocidos cistena y metionina.

Glucuronolactona:
Es un carbohidrato derivado de la glucosa.
Se encuentra difundida en el reino animal y
vegetal.
Esta substancia cumplira con una funcin
detoxificante, pero no se conoce su
mecanismo de accin.
Es un importante constituyente estructural de la
mayora de los tejidos fibrosos y conectivos en los
organismos animales.

Ginseng:
Es una de las hierbas ms estudiadas para el
rendimiento deportivo y tiene varias especies.
Se utiliza en pases de Asia como costumbre dietaria y
mdica: principalmente en China y Corea.
La utilizacin tradicional es para restaurar la energa de
la vida. En animales sta produce estimulacin del
sistema nervioso central o tambin lo puede deprimir.

 Guaran (Paullinia cupana):

Es un gran arbusto leoso nativo de Amazonas,
utilizado como planta medicinal.
Contiene altas concentraciones de cafena y se ha
utilizado como estimulante y supresor del apetito,
para el dolor de cabeza, el exceso de trabajo mental,
la fatiga en ambiente caluroso y ms recientemente
para la prdida de peso.

Efectos colaterales de las bebidas energizantes

Los efectos se dan cuando mezclamos estas bebidas

energticas con alcohol. El resultado son unos ccteles
que pueden ser muy peligrosos pues aceleran la
produccin y liberacin de adrenalina y son diurticas. La
taurina, por ejemplo, es un aminocido que se encuentra
en el organismo durante los periodos de esfuerzo fsico
para regular la sal y el azcar en sangre. Si se toma
mucho, puede producir dolor de cabeza, taquicardia,
temblores, gastritis, vmitos e insomnio.

 Otras consecuencias para la salud

Por su composicin y las caractersticas
estimulantes de sus componentes a nivel del
sistema nervioso central y el sistema
cardiovascular, cantidades excesivas de estas
bebidas podran generar una desregulacin de
estos, explica Mauricio Ros, nutricionista y
coordinador del rea metabolismo y composicin
corporal de la Universidad del Desarrollo.

 Principal perjuicio por el consumo de bebidas

energizante/estimulantes corazn alterado

Un estudio realizado por la Wayne StateUniversity (Detroit, EE.UU.)

ha demostrado que el consumo de bebidas energticas eleva la
frecuencia cardaca y la presin sangunea. Para probarlo, 15 adultos
entre 20 y 39 aos tomaron dos latas de una bebida energtica
estndar al da durante una semana. Cada lata de bebida contena
una media de 80 miligramos de cafena y 1 gramo de taurina. Los
participantes se abstuvieron de tomar otras fuentes de cafena antes
y durante el estudio.

 Las bebidas energticas, que no deben confundirse con las

bebidas isotnicas, estn compuestas, en su mayora, por agua,
carbohidratos, vitaminas, cafena y otras sustancias tonificantes
como la taurina. Cuando se combinan con alcohol en bares y
discotecas para evitar el cansancio tras muchas horas de fiesta,
la mezcla enmascara la sensacin de embriaguez debido a las
sustancias estimulantes que contienen, como la cafena o la
taurina. stas contrarrestan el efecto sedante del alcohol e
incitan, con frecuencia, a una ingesta ms elevada.

Prevencin y/o precauciones

No se deben ingerir despreocupadamente estos
productos, especialmente si presentas cierta
sensibilidad a la cafena, sufres problemas de
hipertensin o cardacos, o eres diabtico.
Adems, se debe tener en cuenta que para
tomar estas bebidas requieres un nivel
aceptable de actividad fsica y una buena
alimentacin. Una bebida energtica por s sola
nunca sustituir a estos elementos, aunque
puede ayudar al rendimiento.

ESTUDIOS E INVESTIACIONES PUBLICADAS POR EROSKI

CONSUMER.
RIESGOS DE LAS BEBIDAS ENERGTICAS
A pesar de que su consumo no es peligroso para la salud en
personas sanas, pueden comportar cierto riesgo en quienes sufren
hipertensin o cardiopatas
Corazn alterado
Un estudio realizado por la Wayne StateUniversity (Detroit,
EE.UU.) ha demostrado que el consumo de bebidas energticas
eleva la frecuencia cardaca y la presin sangunea. Para probarlo,
15 adultos entre 20 y 39 aos tomaron dos latas de una bebida
energtica estndar al da durante una semana. Cada lata de
bebida contena una media de 80 miligramos decafenay 1
gramo de taurina. Los participantes se abstuvieron de tomar otras
fuentes de cafena antes y durante el estudio.

DIEZ PERJUICIOS DE LAS BEBIDAS

ENERGTICAS EN NIOS
Casi el 20% de los menores de diez
aos toma una media de dos litros
mensuales de bebidas energticas,
segn desvela un reciente informe
hecho pblico por la EFSA

Bebidas energticas: diez efectos adversos en

nios

Menor sensacin de bienestar, trastornos del estado

de nimo, baja autoestima e incluso depresin.
Peor rendimiento escolar.
Mala calidad del sueo.
Exacerbacin del asma.
Obesidad infantil.
Aumentos de la tensin arterial.
Incrementos indeseables de la glucemia
(relacionados con el riesgo de diabetes).
Interacciones con medicamentos que tome el nio.
Problemas dentales y seos.

LOS PELIGROS DE LAS BEBIDAS ENERGTICAS PARA LA

SALUD
Una sola lata de refresco energtico aporta la misma
cantidad de cafena que tres o ms tazas de caf filtrado
Combinados de bebida energtica: aumenta el peligro
En adultos sanos, se considera un consumo moderado entre
los 100 mg y 300 mg de cafena al da (cifra que supera una
lata de la mayora de las bebidas energticas) y las dosis
mximas recomendadas alrededor de 400 gramos. En
principio, los especialistas estn de acuerdo que en
personas adultas, la ingesta relativamente importante de
cafena de manera puntual no supondra ningn problema,
sino se asocian a otras sustancias como el alcohol.

 Bebidas energticas: efectos sobre el corazn

Un reciente estudio realizado por expertos de Universidad
de Universidad de Bonn (Alemania) publicado en la revista
de la RadiologicalSociety of North America seala que las
bebidas energticas con cafena y taurina tienen, a corto
plazo, un impacto significativo en la contractibilidad del
corazn. El estudio se realiz en 18 voluntarios sanos a
quienes realizaron una resonancia magntica cardiaca
antes y una hora despus de consumir un refresco con
taurina (400 mg por cada 100 ml) y cafena (32 mg por
100 ml).

Qu cantidad de bebidas energticas se consume?

Mezcladas con alcohol: en forma de

combinado lo toman el 56% de los adultos y
el 53% de los adolescentes consumidores.

Asociadas al ejercicio fsico: alrededor del
52% de los adultos y el 41% de los
adolescentes afirmaron que consuman
bebidas energticas durante la actividad
fsica.

 Adultos, de 18 a 65 aos: el 30% de los entrevistados

afirmaba que consuma bebidas energizantes. De estos,
el 12% eran grandes consumidores de 4-5 unidades a la
semana (4,5 litros de media cada mes). El 11%
consuman en una sola sesin, al menos 1 litro.
Adolescentes, de 10 a 18 aos: el 68% de los
entrevistados aseguraba que las consuma de manera
habitual. El 12%, unos 7 litros mensuales, y el 12%
beban como mnimo un litro en una sola sesin.

Nios, de 3 a 10 aos: el 18% de los entrevistados eran
consumidores de estas bebidas. De estos, el 16%
aseguraba un consumo medio de 0,95 litros a la semana
(cerca de 4 litros por mes).

Composicin de las Bebidas Energizantes.

Contenido de las Bebidas y sus Efectos

La presencia de carbohidratos, cafena, vitaminas, carnitina o Dribosa, hacen que supuestamente las bebidas sean
regeneradoras y/o energizantes. Claro est que muchos de sus
ingredientes tienen un efecto estimulante, haciendo que su
mezcla genere una respuesta positiva y esperada, dando a ver
efectos de estmulo en nuestro organismo. Pero tambin estas
bebidas son muy cuestionadas mundialmente por incluir todo
esto, a tal nivel que existen organizaciones que descartan uno
por uno la utilidad de los ingredientes.

INGREDIENTES

Carbohidratos
Vitmaninas
Carnitina
D-ribosa
Glucuronolactona
Fosfatidilinositol
Cafena
Ginseng
Guaran
Schizandra
Damiana
Mate-tnico