EXAMEN DIAGNOSTICO.
(M3: Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad.
Submódulo2 -Realiza los procesos de transformación de diferentes productos cárnicos)
Escribe sobre la línea F o V según sea falso o verdadero lo ahí mencionado. Analiza tus
respuestas con tus compañeros de grupo.
1. ___________ los ojos hundidos del pescado significan que está fresco y de buena calidad.
2. ___________ el camarón es un crustáceo.
3. ___________ el boquerón y el huachinango son pescados de agua dulce.
4. ___________ la mayoría de los crustáceos se deben cocer al comprarlos para evitar su
descomposición.
5. ___________ el abadejo y el arenque son pescados de agua salada.
6. ___________ los pescados contienen vitamina A y B.
7. ___________ en la clasificación de los pescados, por su forma son romboides y fusiformes.
8. ___________ el salmón y la trucha son pescados de agua dulce.
9. ___________ el pulpo y el calamar no son moluscos.
10. ___________ los moluscos tienen el cuerpo blando con o sin concha.
RESPUESTAS:
1. F Los ojos hundidos del pescado significan que está fresco y de buena calidad.
o Los ojos hundidos indican que el pescado no es fresco. Los ojos deben ser brillantes y saltones
para indicar frescura.
2. V El camarón es un crustáceo.
o Correcto, el camarón es un crustáceo.
3. F El boquerón y el huachinango son pescados de agua dulce.
o El boquerón (anchoa) y el huachinango (pargo rojo) son pescados de agua salada.
4. V La mayoría de los crustáceos se deben cocer al comprarlos para evitar su descomposición.
o Correcto, los crustáceos se deben cocinar pronto después de comprarlos para evitar la
descomposición.
5. V El abadejo y el arenque son pescados de agua salada.
o Correcto, ambos son pescados de agua salada.
6. V Los pescados contienen vitamina A y B.
o Correcto, los pescados son ricos en vitaminas A y B.
7. V En la clasificación de los pescados, por su forma son romboides y fusiformes.
o Correcto, los pescados pueden clasificarse en romboides (planchas) y fusiformes (alargados).
8. F El salmón y la trucha son pescados de agua dulce.
o El salmón es anádromo, vive en agua salada pero se reproduce en agua dulce. La trucha es
generalmente de agua dulce.
9. F El pulpo y el calamar no son moluscos.
o El pulpo y el calamar son moluscos, pertenecen a la clase de los cefalópodos.
10. V Los moluscos tienen el cuerpo blando con o sin concha.
o Correcto, los moluscos tienen el cuerpo blando y pueden tener concha (como los caracoles y
mejillones) o no (como el pulpo y el calamar)
