Evolucin de la gastronoma peruana en el periodo 2007-2010

Sector gastronmico peruano

La gastronoma peruana es producto de la fusin de diferentes culturas. En el Per es difcil hablar de una nica cocina, pues cada una de sus regiones y ciudades posee un estilo culinario propio.

 En el Per se ha utilizado la denominacin revolucin gastronmica para referirse al fenmeno de aceptacin y reconocimiento internacional que se est viviendo. Dos condiciones que favorecen a este xito del sector gastronmico son: el periodismo gastronmico que comienza a reconocerla a nivel internacional y el surgimiento de empresarios que apuestan por la cocina peruana y por el rescate de la cultura.

Aumento de la cantidad de restaurantes a nivel nacional

Evolucin del PBI del Per y de restaurantes y de hoteles

Crecimiento de franquicias peruanas en el exterior

Cantidad de centros de formacin en cocina

Turismo gastronmico peruano

Segn Gastn Acurio, explica que este tipo de turismo ocurre cuando un turista visita un pas atrado por su gastronoma y se enfoca no solo en conocer su cultura gastronmica, visitando restaurantes y mercados, sino tambin en aprender y disfrutar de la gastronoma local.

Llegada de turistas internacionales a Per

Clsteres gastronmicos en Lima

Uno de los platos que ms identifica a los peruanos es el ceviche. Segn cifras de la Asociacin de Restaurantes Marinos y Afines del Per, solo en la capital hay ms de 11 mil restaurantes especializados en comida marina.

 Existen zonas en nuestra capital, en las cuales se pueden encontrar un conglomerado de establecimientos, que tienen como plato principal el cebiche, una de ellas queda entre San Borja y San Luis: la avenida Rosa Toro alberga a 43 cebicheras a lo largo de sus cuadras y es la calle con ms locales en el pas.

Eventos gastronmicos en Per

Mistura Noche de la comida peruana Per Mucho Gusto. Sabe a Per Sabores del Titicaca. Festisabores 2011