Universidad ITI Tecnológico Internacional

ADMINISTRACIÓN
Tarea 2.2 Componente Práctico

DESARROLLO DEL MODELO DE LA ADMINISTRACIÓN DE SU

EMPRESA
Restaurante Galápagos Millenium
Realizado por:

 Patricio Fernando Guerra Rocha

E-mail:
patricio.guerra@iti.edu.ec

Profesor: Sinche Maita - Rolando Jamil

12 de enero de 2020
 RESTAURANTE GALÁPAGOS MILLENIUM

 Introducción.

Galápagos Millenium es una microempresa que tiene como función principal brindar un
servicio de calidad a los consumidores, además brinda la oportunidad a aquellos jóvenes emprendedores
que buscan un futuro en el arte culinario a capacitarse y desarrollarse más en su desenvolvimiento
profesional para poder alcanzar los objetivos. Además, cuenta con 5 empleados y un administrador todos
bajo una pequeña estructura administrativa, así mismo ofrecemos un producto de calidad hacia los
consumidores. Ya que, buscamos la mayor eficiencia para lograr cumplir nuestras metas y satisfacer al
cliente.
 Función Gerencial:

Es un proceso donde se ejecuta los planes y la estructura organizacional del negocio. Comprende
la influencia del administrador en la realización de planes, obteniendo una respuesta positiva de sus
empleados mediante la comunicación, la supervisión y la motivación, incluso se brinda incentivos hacia
los trabajadores, a fin de que se sientan bien en el ambiente laboral.

 Motivación y liderazgo:

La motivación y el liderazgo son dos cualidades que forman a una persona para lograr el éxito
en el negocio, en lo personal mi restaurante siempre se ha basado en alentar a los colaboradores más allá
de trabajar o brindar un servicio, es poder brindarles conocimientos a los colaboradores que nos ayudan
cada día a fomentar este proceso administrativo para cumplir con nuestras metas.
  Misión:

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicio

con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de
trabajo que permita la realización del personal y el desarrollo de sus colaboradores, así mismo tomando
en cuenta como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y
buen servicio de ambiente seguro.
 Visión:

Llegar a ser el mejor restaurante de comidas rápidas a nivel insular y nacional. Ser reconocido
a nivel insular y nacional por brindar un servicio gastronómico de muy alta calidad en el menor tiempo,
así mismo por contar con un grupo de colaboradores muy capacitados y profesionales en el campo de la
gastronomía. Incluso, ser reconocido y valorado como el mejor restaurante que conlleva un respeto hacia
el medio ambiente y al mejoramiento de la sociedad.
 Tres objetivos estratégicos a tres años:

 Ampliar mi negocio con dos restaurantes más en las otras islas, a fin de buscar
reconocimiento y publicidad.
 Lanzar una nueva línea de platos innovados y mejorados basados en mariscos.
 Lanzar una variedad de comida no solo comida rápida sino postres, bocaditos, comida
fría, etc.

 Guía o conducción (Orientación) de los esfuerzos de los subordinados:

En mi restaurante Galápagos Millenium, a pesar de llevar un proceso administrativo pequeño,

siempre nuestra prioridad son nuestros colaboradores, ya que ellos son los que le ofrecen el servicio a
nuestros consumidores, es decir que nuestros trabajadores son los encargados de ayudarnos a lograr el
éxito en el servicio que ofrecemos, además siempre se fomenta la buena relación laboral, ya que por ser
un negocio muy pequeño nos comprendemos y entendemos mucho entre empleado y empleador logrando
así cumplir con las metas propuestas, incluso se ve el esfuerzo que cada uno de nuestros colaboradores
realiza por el restaurante y se le brinda una gratificación por sus excelentes capacidades culinarias. Así
mismo, puedo decir que cada uno de nuestros colaboradores están capacitados laboralmente (experiencia)
y profesionalmente para brindar un servicio de calidad hacia los clientes.
  Establecer el producto o servicio que ofrece u ofrecerá:

En Galápagos Millenium se ofrece una variedad platos, ya sean desde platos simples como:
salchipapas, papipollos, menestras, etc. Hasta platos típicos como: guatita, ceviches, Búfalos We,
chaulafan, Camarones al ajillo, alitas a la berbiquíes, pulpos a la plancha, etc. Sin embargo, el plato que
más se vende y se ofrece son las ricas menestras y los búfalos we. Por otro lado, nosotros siempre
estamos daño diferentes especialidades de platos o postres.

 Comunicación:

La comunicación es muy importante en una buena relación laboral, pues es así como
podemos entendernos entre empleados y empleador y sobre todo el servicio que se dispondrá a brindar a
los clientes, ya que siempre hay que tener un buen uso de comunicación para poder entender lo que
necesitan nuestros colaboradores y clientes, además la buena comunicación hace no solo que el empleado
y el trabajador tengan una excelente relación laboral sino que también el cliente obtenga un servicio de
calidad.

 Supervisión:

La supervisión o control es de vital importancia en este mi pequeño negocio, pues es así

como llevo un control de los avances del servicio que ofrecemos y no solo eso sino que también podemos
inspeccionar las necesidades que pueden faltarles a nuestros trabajadores o clientes, por ello hay que
siempre tener un rígido control de las cosas administrativas.
  Justificar el motivo por el cual escogió la actividad comercial y su campo de acción:

Sin duda, yo escogí esta actividad comercial, ya que la única respuesta lógica simple y real es
que amo la gastronomía y su diversidad de platos, sabores, diseños que podemos hacer e innovar en las
artes culinarias, además este campo de la gastronomía desde muy pequeño fue mi aspiración para
formarme como el profesional que soy en gastronomía, incluso yo no veo a la gastronomía como una
profesión o pasión, yo veo a la gastronomía como mi vida entera, mi oportunidad de progresar y salir
adelante, ya que gracias a mi negocio he podido crecer como profesional.
 Considerando los enfoques de la administración establezca las actividades y principios que
se aplicarían a la empresa y justifique.

De acuerdo, a los diferentes enfoques de la administración enfocados en el bienestar de mí

restaurante, se establecerían actividades y principios a mí negocio como:
 Se aplica una administración muy simple, sin embargo está totalmente enfocada en
analizar los casos cotidianos de nos rodean como la competencia.
 El administrador se encargara velar por las situaciones que afectan interna o
externamente al restaurante.
 El administrador buscara relacionarse mucho más con sus empleados y aún más con
las personas que lo ayudan, a fin de buscar objetivos en común.
 La administración de mi restaurante se enfocara en analizar el comportamiento
grupal de los empleados y competidores cercanos.
 La administración de mi restaurante se enfocara en evaluar la relación de la
tecnología con los empleados, a fin no interrumpir sus actividades, además se
diseñara mediante los medios tecnológicos nuevos modelos de platos a la carta.
 El administrador (yo), será quien tomara las desiciones de todo circunstancia
importante y que sea para el beneficio de mi restaurante.
 El administrador velara siempre por los beneficios que mejor sean para la empresa,
por lo que se analizara siempre el comportamiento de los empleados y el avance o
cambios de la competencia.
 Se evaluaran los resultados obtenidos de la empresa, ya sean ganancias o pérdidas.
 Se aplicarán charlas de información, a fin de capacitar al personal y brindar
conocimientos o aprender.

Todas estas actividades y principios, basados en los enfoques de la administración son

justificados, ya que al contar con mi negocio propio, puedo decir que la mayoría de estas actividades
están aplicadas en el entorno cotidiano que rodea a mi restaurante, gracias a ello contamos con un
personal capacitado y profesional que brinda un servicio de calidad acorde a las necesidades que el cliente
pide, por lo que es un cliente satisfecho.
 Entendiendo a la Escuela Clásica de la administración estableceré las unidades
administrativas de mi restaurante.

1. Unidad de mando. Los empleados deben recibir órdenes de un solo jefe

administrativo.
2. Unidad de control. Se evaluara al personal para analizar sus comportamientos
o conductas.
 3. Unidad de decisión. Se tomaran las desiciones adecuadas a beneficio del
restaurante, pero solo por el administrador.
4. Se planificarán diversos modelos y diseños para una nueva línea de platos a
sacar al mercado.
5. Se ofrecerá una pequeña pero importante área de empleo para quienes buscan
una oportunidad laboral temporal.
6. Se llevarán a cabo las políticas de integridad y de salud bajo un estricto
control.
7. Disciplina. Los empleados deberán respetar las reglas y convenios que se rigen
en el restaurante.
8. Remuneración. Será de una manera equitativa y eficiente, es decir de una
manera acorde a los tempos.
9. Orden. Se deberá ordenar a cada empleado en el puesto que mejor desempeñe.
10. Iniciativa. Se deberá dar la oportunidad de que los empleados se sientan libre
de expresar y llevar a cabo sus ideas, pese a cometer errores.
11. Unidad de dirección. Se deberá seguir un plan de control, a fin de buscar los
objetivos para el restaurante.
12. Espíritu de equipo. Se generar u motivara un gran espíritu de equipo entre la
organización de conforman el restaurante.

Son procedimientos que se han llevado a cabo, desde que se inició a ofrecer el servicio a
los clientes, es decir la administración nos rodea y cada vez nos formamos de la experiencia obtenida. Así
mismo, son unidades que se aplican a diario en mi restaurante y la única manera de justificarlos es
satisfaciendo las necesidades de los clientes.
 Considerando las escuelas de la administración indique y justifique cuáles utilizaría en la
gestión de su empresa.

Para poder gestionar mi restaurante, considerando las escuelas de la administración, me he

basado en 3 Escuelas esenciales que me han ayudado a la gestión de mi negocio, que son: La Escuela del
comportamiento humano, la Escuela sistemática y La Escuela estructuralista. Desde, que expandí como
negocio logre entender que la administración es complicada no es solo dirigir o mandar, sino es planificar,
dirigir, controlar y evaluar todo factor interno o externo que ayude o perjudique a mi restaurante. Es por
ello que basándome en esos 3 tipos de escuelas administrativas logre crecer y expandir mi negocio más
allá de lo que había imaginado, así mismo me ha ayudado mucho, ya que motivar al personal es muy
esencial, evaluar factores internos y externas son crucial para el desempeño del restaurante, ya que vemos
a la competencia y tener una buena relación y comunicación con los empleados y personas me han hecho
crecer como administrador y como persona, incluso como líder de mi propio restaurante.
 Conclusiones.

En conclusión, puedo decir que Galápagos Millenium es uno de los mejores restaurantes que
puede contar un alto nivel de calidad del producto y servicio hacia el cliente, incluso puede decir que
ofrecemos comidas rápidas y platos típicos que seguramente harán que nuestros clientes se sientan
satisfechos con lo que les ofrecemos, además de que contamos un alto y estricto cuidados de higiene tanto
en el producto y servicio que se ofrece a los clientes.

Gracias.