ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

2011

Restaurant Rústica
Ubicación geográfica: El restaurante RÚSTICA se encuentra ubicado en la Av. Habich 189.

Misión: Establecerse en el mercado como una empresa solida Que la empresa llegue a ser líder en su rubro Visión: Ser la mejor empresa de ATENCION a nivel nacional e internacional OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Satisfacer las necesidades de los consumidores con bienes o servicios de calidad, en las mejores condiciones de venta. Utilizar los conocimientos más recientes en gastronomía, para contribuir al logro de sus objetivos. ESTRATEGIAS Rustica cuenta con más de 28 locales ubicados en diversos puntos de la ciudad, lo que le permitirá poder seleccionar el restaurante en el distrito que deseé y así poder acceder a su dirección, teléfono, horarios de atención y platos que ofrecemos: LIMA: Barranco Centro Cívico Costa Verde

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Allí usted puede incorporar las normas de Higiene que son las más aceptables para su empresa y que cuyo cumplimiento es obligatorio para sus trabajadores. Página 2 . quiere decir cumplir con todas las obligaciones legales. Campo Laboral. Mediante este principio. PRINCIPIOS A NIVEL DE LOCALES Puntualidad Honradez Honestidad Buena Presentación Ética Profesional Calidad De Servicio LIMPIEZA E HIGIENE Disciplina Organización REGLAMENTO INTERNO DE HIGIENE Y SEGURIDAD Una herramienta especial que usted puede utilizar es el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad. un reglamento que toda empresa debe implementar y mantener al día en forma obligatoria.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Faucett Habich Huaylas Independencia Jesús María Jirón Los Olivos Matellini Miraflores Rímac San Borja San Miguel San Juan de Mir. El Reglamento que hemos diseñado en forma especial para Restaurantes y similares. San Martin P. lo cual cumple para seguir adelante y crecer más. Venezuela Zarate 2011 PRINCIPIOS CORPORATIVOS Su principio Corporativo de la Empresa es: “Ser una empresa reconocida a nivel nacional e internacional. Campo Municipal. en los siguientes tres campos: Campo Tributario.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS cumple esa función en forma completa. en los productos que les fueron proporcionados y también en las personas que les atendieron. Principalmente las razones de ello. amabilidad. El lenguaje corporal debe denotar respeto Cuando trata de tu o de usted al cliente Utilizar el plural y no el singular cuando te refieras a tu tienda. buena disposición. Página 3 . la impresión que queremos que el cliente se lleve con relación a lo que somos. dar su nombre Utiliza preguntas abiertas para conocer las necesidades del cliente. son las condiciones higiénicas que ellos divisan en el local. 2011 También se incorporan las normas de seguridad tendientes a precaver accidentes laborales de sus trabajadores.Tener una presentación adecuada 3.Tener a mano la información adecuada 5. REGLAS REGLAS IMPORTANTES PARA LA PERSONA QUE ATIENDE: 1. apariencia agradable En mediad de lo posible.. La actitud: es la base de una buena relación con nuestros clientes.. dinamismo y entusiasmo.. LOS EMPLEADOS: Los aspectos que el cliente evalúa son: La apariencia: es la imagen personal que se quiere proyectar. cual el Deber de Informar los Riesgos Laborales a sus trabajadores LOS CLIENTES ELEGIRAN SIEMPRE UN LOCAL EN EL CUAL SE PUEDA APRECIAR A SIMPLE VISTA UNA PREOCUPACION POR LA HIGIENE IMPORTANCIA: Muchas personas no regresan a un Restaurante a pesar que la relación precio/calidad les haya dejado satisfecho. como usted lo desea. credibilidad y confianza son los factores críticos. le ayudará a cumplir otra norma importantísima. ellos siempre esperan una excelente atención. Entonces una cosa es que un cliente ingrese a su Restaurant una vez.. Por último el mismo Reglamento Interno.Mostrar atención 2.. Los valores: son los aspectos que le garantizan al cliente que está es una entidad sólida.Atención personal y amable 4. honradez. y otra muy distinta.Expresión corporal y oral adecuada: Saludar al cliente Tener una sonrisa amistosa. es que siga prefiriendo sus servicios en forma periódica.

SUB GERENTE: Administra todos los recursos de optima y eficaz Toma las decisiones de manera correcta Fomenta la integración del personal Página 4 . Supervisa y controla el buen uso de los fondos económicos. Lleva a la empresa a ser conocida. se asegura de la rentabilidad del negocio.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: ORGANIGRAMA GERENTE GENERAL SUB GERENTE ADMINISTRACIÓN CONTABILIDAD ÁREA DE SERVICIO JEFE DE COCINA ATENCIÓN AL PÚBLICO CAJA DISEÑO DE CARGO GERENTE GENERAL: Administra y controla todos los recursos de la empresa a fin de lograr el eficiente y eficaz cumplimiento de los objetivos y las metas de empresa. Representa legalmente a la empresa.

Página 5 . como el agua. cajero. cocineros. Se encarga de presentar informes y balances en tiempos estimados SERVICIO: Experiencia en atención al publico ser rápidos y precisos Atender los pedidos de la manera más rápida y brindar un producto de calidad ALMACEN Y VENTAS: muy observador en lo que respecta a los movimientos de la mercadería brinda informes detallados de la mercadería en el menor tiempo posible Atender a los clientes Proporcionar a los clientes los precios y ofertas Preparar los pedidos de los clientes PERSONAL En el local « rustica» laboran 14 trabajadores entre mozos. la luz y otros. azafatas.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ADMINISTRACION Y CONTABILIDAD: 2011 Tiene a su cargo la administración de los movimientos económicos de la empresa Se encarga de las cuentas de la salida de dinero por diferentes conceptos. personal de limpieza.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 MOTIVACIÓN Y RECOMPENSAS: La motivación del trabajador es un factor fundamental en la atención al cliente. talleres de motivación integración dinámicas de participación. Solo dos actitudes: Actitud positiva: excelente comportamiento ante el cliente.Valoración del trabajo: Hay que saber valorar el trabajo personalizado. El ánimo. Instrumentos: Incentivos en la empresa.Motivación: Se deben mantener motivadas a las personas que ejercen la atención del trabajador. 1. nacen de dos factores fundamentales. Actitud Negativa: mal comportamiento ante el cliente... la disposición de atención y las competencias. RECURSOS TECNOLOGICOS Equipos para la pizzería: Ablandor de masas Prensa formadora de pizza Roladora de pizza Exhibidor de pizzas Horno de banda Horno de compartimiento Equipos De Mantenimiento Frio: Página 6 . 2. condiciones laborales mejores.

2011 INTERRELACION DE FASES Página 7 . Equipos De cocina: Horno de vapor a presión Horno de convección Horno de banda pequeño Horno microondas Rostizador.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Refrigeradora y congeladoras Gabinetes calientes y fermentadores Equipos De servicios: Carro transporte de alimentos Carro transporte bandejas Carro transporte de hielo Carro de servicio de bebidas.

contabilidad. y servicios deben cumplir al pie de la letra para poder alcanzar las metas establecidas. SEGUNDA FASE: ENFASIS EN LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL A medida que la empresa fue creciendo se buscó una mejor organización y coordinación elaborándose así un organigrama que señalaba cuáles son sus funciones y obligaciones que deberá cumplir cada uno de los trabajadores. TERCERA FASE: ENFASIS EN LAS PERSONAS Página 8 .ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 ENFASIS EN LA TAREA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ENFASIS EN LAS PERSONAS ENFASIS EN LA TECNOLOGIA PRIMERA FASE: ENFASIS EN LA TAREA En Rustica utilizan métodos de trabajo que están basadas en reglas y principios que tanto los de administración.

y cuál será el estilo o concepto que le dará (tipo gourmet de comida fina. a continuación le brindamos información acerca de algunos puntos importantes a considerar: 1. dejamos en sus manos el arte de la cocina. Por ello.).ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 Para llegar a la meta prevista es necesario valorar el trabajo personalizado ya que ellos cumplen un rol importante en la imagen de la empresa es por eso que se le motiva e incentiva para que siga ejerciendo la atención al público. DEFINIR EL ESTILO Debe tener bien en claro cuál será el tipo de restaurante que va a abrir. y enfocar las estrategias de su negocio hacia éste. Por ejemplo. CUARTA FASE: ENFASIS EN LA TECNOLOGIA En RUSTICA saben que el sabor. mientras que el personal se encarga de suplir y mantener en perfecto funcionamiento todo el equipo de su completa línea de equipo: QUE TENER EN CUENTA PARA INVERTIR UNA EMPRESA Si usted pretende invertir un negocio basado en la comida. si son personas con prisa al comer. o si están dispuestas a pagar un buen precio por un buen plato. EVITAR PRECIOS BAJOS Página 9 . DETERMINAR EL PÚBLICO OBJETIVO Saber cuál será el tipo de consumidor al que estará dirigido. etc. el aroma y la presentación de las más deliciosas comidas dependen del conocimiento y la maestría del chef. 2. la textura. 3. pero no sabe bien qué factores entran en juego. etc. analizar sus características. tipo familiar. uno de comida rápida.

las personas están dispuestas a pagar bien. Pero la administración también tiene que conseguir que se culminen las actividades. piso. Un método es una serie de pasos sucesivos. CONCLUSION Podemos concluir del presente trabajo efectuado que el vendedor como un profesional. La eficiencia es una parte vital de la administración pues se refiere a la relación entre recursos y producción. en sus uniformes. buena presentación. 8. la actividad económica de la empresa (objeto social). como el pescado. buscar la eficacia. que debe tener clara la idea de negocio. y se ofrezca un servicio al cliente de calidad. el(a) Página 10 . 7. ESTACIONAMIENTO Ojalá contar con suficiente estacionamiento como la cantidad de clientes que calcule. debe estar preparado psicológicamente y capacitado en ventas de acuerdo a las exigencias del mercado competitivo. HIGIENE La higiene debe estar presente en el comedor. 5. etc. En algunos casos. Es vital seleccionar bien a sus proveedores. A través de sus consultores empresariales le informarán. haya una higiene total. es decir. 6. entre otros temas de interés. 4. baños.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 Cuando se trate de alimentos. la modalidad de organización empresarial de su elección. el capital social el cual asignará(n) a la empresa. siempre y cuando los platos tengan buen sabor. cocida. que conducen a una meta… PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA El ente indicado para darnos a conocer los pasos a seguir es el Programa de Autoempleo y Microempresa PRODAME. en el personal (cabello corto o amarrado). INSUMOS DE CALIDAD Debe siempre usar productos frescos. deben ser comprados el mismo día en que serán utilizados. tener la flexibilidad suficiente como para adaptarse al estilo del menú que desea dar al restaurante. SELECCIONAR BIEN AL COCINERO EL chef deberá contar con una buena sazón. BUENA UBICACIÓN De preferencia un lugar céntrico donde esté a la vista de de un mayor número de consumidores.

la razón social o nombre de la empresa y con ello seguir el proceso de constitución de una empresa: Los trámites son efectuados en las oficinas de los Registros Públicos de Lima y Callao. nacionalidad. una vez calificada la Escritura. Si es en efectivo. el representante o apoderado deberá presentar la copia simple de la escritura pública de constitución. cuyo monto dependerá del capital aportado por la empresa. Copia simple de los documentos de identidad de los otorgantes y sus cónyuges. el empresario tendrá que hacer un pago por derecho de inscripción. ocupación.00 y consiste en verificar si no existe un nombre igual o similar al de la empresa que se va a constituir. domicilio. El pago por ingreso a registros Públicos es en S/. En el caso de las empresas con personería jurídica. Si el capital es en bienes tendrá que adjuntar a la minuta un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles. Página 11 . 4. el Estatuto que lo rige datos del titular o socios (nombre. tendrá que presentar una copia de la minuta para abrir una cuenta en el banco de su preferencia y depositar como mínimo el 25% del capital social. la institución bancaria le entregará una boleta de depósitos. El siguiente paso es presentarlo a la notaria para que sea elevado a Escritura Pública. Una vez otorgada la escritura Pública de constitución el notario o el titular de la empresa tiene que enviarla a registros Públicos para su inscripción. pero el trámite puede durar de 15 a 30 días. estado civil. En este caso. agua o teléfono del domicilio fiscal (donde está ubicado el negocio). Constancia de depósito bancario de apertura de la cuenta corriente a nombre de la empresa que se va a constituir. en caso de ser casados. Una vez lista la minuta tiene que ser revisada y firmada por sus socios. Este documento señala el tipo de empresa o sociedad. su empresa puede ser objeto de observaciones por parte del registrador público o de un tercero cuando quiera registrarlo. De no realizarse la búsqueda de la denominación. El registrador tiene un plazo de 30 días útiles para inscribirla. inscrita en los registros públicos y adjuntar los recibos de luz. para lo cual se tiene que presentar una solicitud. si los tiene y el abogado. original y copia simple. La búsqueda mercantil tiene un valor de S/.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 representante legal de la sociedad. La reserva de denominación social permite reservar un nombre por un plazo de 30 días. DNI. RUC) si el aporte del capital es en bienes o en efectivo. Pago de los derechos notariales. Para obtener la escritura entregue al notario lo siguiente: Minuta de constitución de la Empresa. En caso de que la escritura haya sido observada se tendrá que subsanar el inconveniente dentro de los 30 días de presentados las partes materiales a registros Públicos.

el costo es en S/. pero antes debe tener los datos de la empresa. Además tiene que solicitar la autorización de impresión de los comprobantes de pago. 3. Una vez inscrita la empresa con personería jurídica.100. donde los imprimirá. su monto variará según el municipio pero no podrá ser superior a una Unidad Impositiva Tributaria (UIT) que equivale a S/.ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2011 Para inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC) llenará los Formularios que corresponda según el tipo de régimen tributario en el que haya decidido acogerse (RUS. La licencia tiene una vigencia no menor de 1 año y su otorgamiento no lo obliga a realizar sus actividades inmediatamente. La renovación será automática en tanto Ud. RER ó Régimen general). Después diríjase a ESSALUD o al Banco de la Nación y solicite los formularios para la inscripción de los trabajadores que entregará debidamente llevado al mismo banco. deberá llevar el libro de planilla de pago de Remuneraciones al Ministerio de Trabajo o a sus dependencias en provincias para que sea legalizado. En la Municipalidad del distrito donde se instalará su negocio tendrá que tramitar la licencia de funcionamiento que puede ser provisional a definitiva. autorizada por la SUNAT. Página 12 . no haga cambio de uso o zonificación.

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